工程指挥部员工食堂管理制度(修改1)(1).doc

云南旅游产业城工程指挥部员工食堂管理制度
一、目的：
为规范工程指挥中心员工食堂的就餐秩序，为一线员工提供良好的后勤保障服务，保证员工吃饱、吃热、吃卫生，特制定此管理制度。
二、适用范围：
适用于公司项目地工程指挥中心员工食堂。
三、管理部门及内容：
1、工程指挥中心综合部为食堂的管理者和直接责任者，负责食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行；
2、管理内容包括：食品价格的调查评估及食品采购，食堂物资管理、饭菜质量、日常开支、卫生防疫、人员管理、反馈员工意见、处理双方关系等；
四、食堂管理员职责：
1、 负责组织实施对食堂食物安全卫生的管理，检查督促工作人员严格执行相关制度和操作规程；
2、 负责组织食堂成本管理控制，搞好成本核算，对各类物资费用进行预算控制，在确保吃饱、吃热、吃卫生的前提下，注重勤俭节约，并改进食堂饭菜品种口味，提高服务水平；
3、 做好伙食的计划管理，负责制定食谱，主副食调配，做到饭菜份量足；
4、 负责组织做好食堂的伙食卫生、安全保卫工作；
5、 负责对食堂工作人员的检查、考勤、考核等工作；
6、 负责就餐人员的统计管理，对指挥中心就餐人员和外来就餐人员按相关规定做好登记统计和结算工作。同时负责及时向工作人员通报当日或次日的就餐人数，便于食堂工作人员按人数加工食品，以免造成浪费；
7、 负责食堂的帐物管理，认真做好食堂账目，做到日清月结，帐物相符；
8、 负责完成指挥中心领导交给的其它临时工作；
五、食堂仓库保管员职责：
1、负责食堂管理员交到仓库的食堂物品进行认真管理；
2、负责食堂伙食调节；
3、配合食堂管理员进行食堂管理和对食堂工作人员的考核工作；
4、负责食堂物品的固定资产和流动资产的管理；
5、负责节假日食堂加餐计划；
６、负责完成领导交给的其它工作。
六、食堂工作人员职责：
1、负责按计划数量、质量进行食品加工；
２、负责按岗位分工对库存物品进行帐目管理；
2、负责合理搭配食物，卫生营养地调节伙食；
3、负责按有关卫生标准要求，加工、储藏食品，并做好餐具消毒工作；
４、注重节约，合理计划，做到定人、定量、定价；
５、负责食堂固定资产、物资的责任管理；
６、负责实施节假日的食堂加餐计划；
７、负责督促临时就餐人员按相关规定执行餐前登记制度；
８、负责完成管理人员安排的其它工作任务。
七、食堂管理规定及要求
（1）上岗要求：
食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗，无任何传染病，有良好的卫生习惯；
（2）食堂工作人员的卫生要求
1、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗发，穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁；
2、严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；
（3）食堂工作人员的工作要求
1、 负责对饭菜的具体操作，食堂工作人员要不断提高烹饪技术、 保证饭菜的色、香、味、营养质量等；
2、 负责向食堂负责人提交每日所需菜品计划，根据次日出勤人数 计划购买所需菜品，合理安排，杜绝浪费；
3、 负责厨房、就餐室的卫生打扫和清洁，搞好食堂内外的环境卫生，每周日进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
4、 及时了解就餐人员的人数；
5、 对不能及时就餐人员留好饭菜；
6、 每周提出菜谱及各类副食购置计划，品种多式样，改善员工伙食；
7、 肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗；
8、 蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草；
9、 食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开盛放；
10、 废弃物应置于带盖污物桶内，及时倾倒；
11、 加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；
12、 食品充分加热，防止外熟内生，食品烧熟煮透；
13、 烘烤食品受热均匀，使用的添加剂必须符合国家卫生标准；
14、 炒菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染；
15、 工作结束后调料应加盖，工作用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净；
16、 厨房内不得存入变质、有味、污染不洁的食品，不得存放私人物品和杂物，严禁存放化肥、农药、强酸、亚硝酸盐、铣削剂、杀虫剂等有毒有害物品；
17、 食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐；
18、 食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开；
19、 坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月盘点一次，每月定期公布账目，按受员工的监督；
20、 严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒，未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵；
21、 清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工；
22、 加强食堂防火安全，提高食堂安全意识；
23、 食堂工作人员下班前，检查各类电源开关、设备等，关好门窗，做好防盗工作。
（4） 食物的管理规定
1、 由专人按需配合采购，根据用量适当采购，保持新鲜；
2、 每日采购的物品必须做好详细记录，做到日清月结；
3、 任何人不得以任何理由拿走食堂的一切物品；
4、 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用；
八、伙食标准及就餐时间：
1、员工伙食补贴标准根据公司核定标准执行；
2、每人每天伙食标准为15元（２０１０年标准）；
3、就餐时间：夏季：早餐：7：15——7:45
中餐：12:１５——13：00
晚餐：18:０0——1８:４５
　　　　　　冬季：早餐：7：４5——８:１5
中餐：12:１０——13：00
晚餐：1７:４0——1８:１0

九、外来人员就餐规定：
１、公司非工程指挥中心员工因公需要就餐的，须在前一天将就餐时间、人数等情况通知工程指挥中心的后勤相关工作人员进行登记。若当日9：00以后才报就餐人数的，因食堂当日采购的食物不能满足新增就餐人数需求的，故对于临时新增的就餐人员只能提供面条、米线或其它食品。正式就餐时，须在食堂亲自填写《公司总部员工因工就餐登记表》后方可就餐；
２、属公司员工家属或因工作关系需要在食堂就餐的非公司人员，必须由公司员工出面，事先到综合部后勤组相关管理人员处讲明情况，并参照公司员工因工就餐管理执行，其就餐费用按公司有关标准和规定收取；
　　３、除上述特定非工程指挥中心人员外，其他人员原则上不得在食堂就餐。特殊情况，须报指挥中心行政领导批准。
十、用餐要求：
1. 就餐过程应维护公共卫生，食物残渣不能乱扔乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置指定位置，保持就餐环境卫生干净、整洁；
2. 主菜品由食堂工作人员分配，荤素菜、汤（二荤二素一汤），食堂工作人员根据员工进餐情况进行分配，员工按自己的饭量盛饭，不能浪费；
3. 员工打饭、打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理，不准插队，一人打多份；
4. 食堂专人打菜，相互监督，如若当天有剩菜放冰箱储藏好后留下次或次日食用；
5. 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，造成浪费；
6. 员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐；
7. 若加班不能在规定时间就餐的员工，应以食堂工作人员联系，协商供餐时间，特殊情况特殊处理；
十一、注意事项：
1、非食堂工作或管理人员外，其他人员严禁进入厨房；
2、除食堂工作人员外，其他任何人员严禁在厨房就餐。
十二、食堂资金结算：
1、综合部后勤组食堂管理人员月底将就餐金额进行统计；
2、根据就餐金额和就餐人数等，编制食堂账务表交公司财务并存档。

工程指挥部
2011年5月17日合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用文件
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责
合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责