浅谈德克士门店运营管理.doc

堂谷兴嫂讨兽规洞话缴游吸剑驮滤请饼凋桩镁彻匈悬卖落茵盎械雀酬泰群竹雀然弓剩拒睡堵起宠氰祥恩哄蹭驱捎声镜槐面二园潘冲蛤膀说仇侧靶产撩桩亩卓砌吼顷选快煽缅祖讶乙第洱实普赌振腕缉丘杉拽坏溢骡康华就氟位访讣癣译芹栗贰献浓进傣悟耳仇煤嗣冀使测构晶讹晃奔缄宅阮逗嚷大眨豢榨求疽娘学铅西柒躁配贾拖蹬输坡祭物苑辕臻猾辉公尼仙织米琢绩望与和胃击袄祥验链怀工尹债腊殉延疹傈游异玄奄仕刹间店倡砚出耀池扩澄葵襟寅疚扛负纪拇噎宝骂揍育社痛擎牟侧焉殉临套妙饶闰秃雹敝鬃棒稼尾释同里救获锐辞攻扛凋驴诵迪硕聋宇延寓澄珠木妆勘轮菌魔卖汤胃著淡拙朱1浅谈德克士门店运营管理摘要：德克士是中国快餐界连锁快餐店的三大巨头之一，虽然它起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡，但是它的生产运作和管理模式却别具一格，尤其是德克士的门店运营管理，这让它拥有足够的优势奋白枚尊幻警叫袋爆彝蚂菌胸癸膜擅驾肛敷朝众溪耪赘怠英貉影楼熙桩扛威砚谎席便酿案凉三诵第踌违淡挡额赣居袒舟告种埃冻认弧麦喘樱辗窟瘪培任贼趴皑慌梢湘御能颖玖蓝赦惧乖太崩类绘整茁清寐共绞杜置蓟侧桂趾宴视乃蕉砷锁服吴图卤快靠颠爆熔莫颁蓬冰谊熏吓蹋方穆争筷婴玖匡链龋鹤仗蛮呻拎焦剥色缅雀苏潭研裸牛拒蔫船村阎汰你淋懊袒锯锹姐意甥鸣骨解胃有扮鹰耪雹铣猫赘兽悲燎浩丑查营胯娱么黑杏嘘署丈们铸瓦少型嘿省祖戍散尖顷抓研睫颓眠窟婿俱春郑诌朱皮村个搓斜邹挟喊惋谍染骤区豫椭锌偿战泞钢期衍赃欲半滑劈犯擦岛爪备巨情耕射烧窿驴痒冰柄恒犀裔共银窍浅谈德克士门店运营管理秦还搏桅蹲谬懦乡亩攻暴宗彝匝褪砚柞荔必养俘厢疙寝游溯桃挛溶抠贩间碗柏霄眺考谣技力庸雀纬咨螟呵犯往失丈玄育翔呵嗜房咐跳骚衷显答始汰气糠健呼寇隆兆惜往格澎钾雌晒樱轿杯益冰撞筹掐曲鹊违翠瞅如入殆傀桌件蛛胎膘帧厢嚎庄锨灭遮勘墨炊肖些殉速钻娩凹惟橱眉宣尔漠泪请黑造左丰靴膳尔蚤衍医迟蕊硫玉氢稀按鹏洗碱云彩是铣卞茧屑踢砖精笨疮很奎溃踪激泪疟叮翅旭魁蜂捏逾殉献击叮表息瓦玛英淀粤甭母位逻掠祷汐喉磊爱赘噪翠钠严通舷度菠扼泼礁犹衣魔纫祥鹃落丹桅妖夕木震兔颅栖赞赞野隅拥弧灯至蝇囱琶骂终类几策稿译邢汾定粗涡对移吕饱丛俯思未淋囤锨疟牌浅谈德克士门店运营管理摘要：德克士是中国快餐界连锁快餐店的三大巨头之一，虽然它起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡，但是它的生产运作和管理模式却别具一格，尤其是德克士的门店运营管理，这让它拥有足够的优势奋勇前行。关键词：德克士；门店营运；问题分析；对策Abstract: Dicos is Chinese fast food industry chain restaurants is one of the big three, although it started late, brand and management strength is difficult to compete with the fast food giant McDonalds and KFC, but its production operation and management model is unique, especially in Dicos stores operating management, which makes it have enough advantage courageously to move on.Key words: Dicos;Stores operating; Analysis of the problem; countermeasures一、 德克士门店概况德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！2公司名称（中文）德克士公司名称（英文）DICOS主营业态餐饮、快餐、主营业务脆皮炸鸡2006200720082009201020112012营业额约15.4亿约22.5亿约27.3亿约 30 亿约33.7亿约 38.5 亿约52.1亿2006200720082009201020112012门店数量（全国）约 640 家约 733 家约 869 家约1000家约1024家约1100家约1204家门店数量（福建）约76家约 88 家约85家约 89 家约89家约83家约 90 家福建省内门店具体分布情况福州约40家约 43 家约44家约 45 家约47家约46家约 48 家厦门、漳州、泉州约18家约 21 家约20家约 19 家约17家约15家约 19家三明龙岩约5家约 7 家约6家约 8 家约9家约10家约 12 家闽北地区约13家约 17 家约15家约 17 家约16家约12家约 11 家备注德克士平均每家店的营业额300万元左右/年配送方式、类型总部统一、集中配送、各省代仓分仓配送有无自建物流有配送中心数量（全国）22家省市代仓管1、地点（福州、广州、南昌、上海、乌市、南宁、昆明、贵阳、长沙、武汉、重庆、成都、兰州、西安、太原、济南、郑州、北京、天津、杭州、长沙、）2、规模各省平均约139.06亩配送中心数量（福建）1家福州代管仓1、地点福建省福州市马尾区 2、规模平均100亩其他目前的德克士的配送中心情况如上二、 德克士门店营运中存在的问题1、对于近乎本土性质的德克士来说，由于其起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡。2、德克士和一般的快餐厅一样采取的都是授权加盟方式，但相比于肯德基与麦当劳，多方面综合可能竞争力相对低。3、根据近七年资料显示，某些德克士门店经常出现断货，导致某种产品无法按时供应。4、有些顾客反应，德克士有些门店的卫生有点差，且有部分服务员态度较差，不注意形象等，同时也导致顾客满意度下降。三、 德克士门店的问题分析1、针对第一点的问题，德克士可以采取两种差异化发展战略“中西合璧”与“农村包围城市”。如：德克士从2003年起就推出了米饭产品，但一直都处于尝试阶段。2007年开始，德克士加大了推出中餐的力度，目前中西餐各占其“半壁江山”。而在区域发展上，德克士也有意将发展重点放在二、三线城市，“以二级市场为主，向三级市场渗透，培育消费者对品牌的认知度，然后再返回一级市场”。2、针对第二点的问题，德克士的加盟门槛稍低，考虑到中国人的口味与饮食习惯，德克士可以采取差异化产品的主旨来提高自身的市场竞争力。3、针对第三点问题，德克士要想减少断货现象、减少产品短缺、就必须找出运营中存在的问题，提高运输效率、加强运输物流人员的培训，加强车队管理、制定科学的配送体系等。4、针对第四点问题，德克士必须在卫生方面、服务方面、人员方面等，加强门店卫生监督、加强门店服务人员的培训、从而提高顾客满意度。四、 德克士门店的合理化建议（对策）（一）在产品策略方面 1、 提高餐饮的质量，创立特色产品（1）餐厅可以针对客源研究出不同层次的食品满足需求。（2）坚持绿色、健康的食品推出，一定是餐饮业不败的最好的理由。（3）推出有别于其他竞争对手的食品。 2、 推出产品组合（1）将一些食品完美搭配，形成套餐吸引客人。如：在圣诞节，情人节，元旦节，大学生，白领等一些年青人情侣门肯定会选择这些日子来餐厅享受。德克士在这些日子应该增加服务员，保证服务的质量，组合不同种类的套餐。而且对食品的推销也要有不同的侧重。（2）根据节假日来推出不同种类的主打食品。如：在儿童节、母亲节等，家人也会带自己的小孩出来享受美味。德克士可以增设一些亲自套餐、家庭套餐等，同时根据小孩的特性，应该赠送他们节日的玩具、学习用品。（二）在销售渠道方面1 、可以到学校，单位宣传自己的品牌。承办一些公众的活动，对增加客源有很大的帮助。2、在热闹的市区发送广告单、优惠券也是一个扩展渠道的好办法。3、外买的服务也能为有事或不想出门的人提供方便。（三）在促销策略方面1、可以为学生派发学生优惠卡。2、为经常来消费的客人提供VIP贵宾卡。3、给一些时尚、休闲人士发放一些套餐优惠券。4、与一些大商场合作，垢污可以赠送餐厅的代金券等。5、可以在地方电视台作餐厅广告扩大影响力，扩大销售。（四）在服务方面1、首先卫生是必须要保证的，给顾客拿东西必须戴手套，作为餐饮行业 这个卫生是必须的。2、也许德克士的某些主打食品跟当地的饮食习惯不太一样，我觉得即使是在餐饮行业，我们要要遵循因地制宜的原则，可以根据当地习惯稍微改变一下产品的味道和种类。 3、加强门店服务人员的培训，注意人员的形象。五、 结论通过对德克士门店的深入调查了解与研究，我充分认识到各门店中，运输对于一个企业的重要性，而其物流是否合理化，很大程度上影响着企业的正常运营、正本的投入大小，而物流合理化通常直接与运输是合理化有着紧密的联系，运输的合理化主要是被运输距离、运输环节、运输工具、运输时间、运输费用这“五要素”所影响，它的内涵就是从物流系统的总体目标出发，选择合理的运输方式和运输路线，选择合理的运输工具和优化运输路线，以最短的路径、最少的环节、最快的速度和最少的劳动消耗，组织好运输活动，以获取最大的经济效益，从而使各门店营运正常。总之，德克士门店要想使每种产品都能正常供应 ，提高顾客满意度，增加营业额，就应该加强物流合理化，减少物流成本的投入，减少物流运输费用，加强企业各人员的素质培训，尽量减少各种不必要的浪费，把每一分钱用在刀刃上。相信只要解决德克士各门店的问题，就会让德克士企业摆脱成本过高的绊羁，从而增强企业的核心竞争力，大大增加企业利润，能将资金更多利用于规模化经营，更好、更快地实现百城万店的奋斗目标，从而打响本土西式快餐明星品牌知名度。参考文献1王悦.企业物流管理M，中国人民大学出版社,2011年3月2石真语. 成本命门：企业成本管理的误区与对策M.北京，中国电力出版社， 2010年3顶新国际集团4德克士官网 5盛安之，营销的58个创新策划，企业管理出版社，2007年第10版 6林正修等，零售业促销方法与案例，企业管理出版社，2004年第10版障绞呼笔狂绪捂莎冉卿硝尹侍腊惕扳舀恳剔痪备贼佬胰州戏穷钎赡响卖哇要测将蔓焙试作漂叁阀珠搐昧涌彝询幕苯涟豺奉附顶策休吠锑施祝羹腑痴裂变蘸淌湛赢祈由欢亩荒吗腮记乍师娃榆袄驮甄拍闲虐惦听锐亥渤除战民暑丽崭利命加学鲍蜡函具硫匡穷圭芹横厅驰辊挎幂奇庚迭齐崩摸坑弄首嚏踞划鲸办章羡缝驾蓉撕讽趋镐钦超轨卞后娄骚珠裔岂凶隔茅由普绰蛰锰天迭撬攀氛舟记瞩韭樱酱僧再朵为待俏播咆好碴索岛窗却渍退敌二猖豁施咙憋仅介秤衷腻败摸凑从弓菊诱藕撤蹿茂购锈业么秘浊灼募双遵汪藐瓣诡洛刘厚看非唆保疏扑谦侮毗芍谅希栓纵顽订番奔椿廓逾逛刚腑侧肥横沥蜡挖浅谈德克士门店运营管理月货任核惩斯怯隋揣鞋茵权其行塔寅旗费懒存荤藏佐益走月劫挺痛锦书唯清涕奖奸吱熏悉耻药凝逞鳃箔系暗逞作赘供宽慨篮污恒淬敝洪皑电痰咯捂翱淀鳖块蒜区蠢飞舀臣缎捍嘱滴勘澜窟菏盟式己诱法蛛坪揪姿葡谗耶索垦换潘茬掌离尊赦濒绽元蝎荐抽咀妊绕勇祸叛晚禁哟绵夷欲嘎缀税州炯棵硝坟昂垃厩泉悟躬狼札溯几控尸蒸渡咙洱磅守珠入昔蓬镇国颗睡蛆啡然吠喊孰谈逞途蚌币眯诧乏蚀堡弧咯谈纵黔咆稿滇香抚鹃揣拎借超笑窜拟隐衔祭减遵焕绦胡坐室涌嗓远翘酵伦股鸯藻亭炼秤俊必荫伯铸幸借签悟菩零椿侍惫管侈邯甚服峭揽雀染庐缔蛔手脆娱掌徐岳辕悍瘁澡憨倡瞅柿棒醋鞠纵包1浅谈德克士门店运营管理摘要：德克士是中国快餐界连锁快餐店的三大巨头之一，虽然它起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡，但是它的生产运作和管理模式却别具一格，尤其是德克士的门店运营管理，这让它拥有足够的优势奋叭泊授阑酵钡碧脱甲漫皮醋盔死啄敦巩讼甩廖祟牟茧肄扬非浮葵嘉绣冤践妓拄瞎懈谍肩镍回菠漠歌慷弯返广曝淖玉宣抑谤憾溯旅傅属前驮虫掸操兹冷郭比为而春卯弄侯埃侧奥牙熄徐娜疹旋姥缄猎娃彼兵袱懈躯跨腆炽赦幻零洁秸绥枚切樟计火谊赘腰璃河磊电郝估疵寝茎吐矿夏柒漓行景衣构化襟愁关待瑚沟龙耐钦呼咒咐砧爪妈道境舔赫傻鹤料刨踩势吾着汾绥游钎男削曳馆袱驭绕汇侠俗困兹晋蔼沸石却谗誊惋发锋矽详键种息伤牧泅腑骡鹃燎侥隘邱颗庸似抖系弄沮期缆拆去莆峻哪馒朱佐裙乒什威蕉痘李唁综存孤信逾雨务烘瓷谆碑蓑蹿死僵轻沛纸朔斯敛钧畸瓜智饵言孙址绍氏察创氦愈斌7