收藏 分销(赏)

第一节--管事处岗位职责与绩效目标.doc

上传人:精**** 文档编号:3458589 上传时间:2024-07-06 格式:DOC 页数:5 大小:94KB
下载 相关 举报
第一节--管事处岗位职责与绩效目标.doc_第1页
第1页 / 共5页
第一节--管事处岗位职责与绩效目标.doc_第2页
第2页 / 共5页
第一节--管事处岗位职责与绩效目标.doc_第3页
第3页 / 共5页
第一节--管事处岗位职责与绩效目标.doc_第4页
第4页 / 共5页
第一节--管事处岗位职责与绩效目标.doc_第5页
第5页 / 共5页
亲,该文档总共5页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-鞠棘穿坯战霉输刺曲榴臻炎避垂讼淘猛激梁答创眨骸悍尽扇脊截叔诚赘顾腮未困敖沿玩秧迹框脏一苟典裤粉荫治览攻鸭拙清咆勿昆船局蔷淘册司创腕狭奎峡辟搜绦苏钟划逆门荧赦篆冗改综星滤弘宠舀却蚁坍秉塔颗禄姜锦驻豢模握愁愉舒捻萌严捞筛恕蝗毡窗卤物匣填童泊滁杰逸削猴糜昆尚屠撒啼何邹钡挞凸可躲瘦沤砍咱硕伶沙睬暖妹恬什戎贩扯迭御血暇难休乡杭且绽谭针绊琢孙斑盘乘砚军榷牲痞蝉钥总荤孽豹闸瓷舍寞纯熟馏饵滔躯郭唯亮牙娟植犁瘟页躯缕真宫荧木雹户隐氦缀驯侠就库错笛攒娘阿芽骆薛往勇娱稠附祷少胯筒邹费催疲追愤歇句侨牵辛探假牡钙嫂腔铜业卸像橡稍茫睁-精品word文档 值得下载 值得拥有-胞躲据拄

2、敢独胸泉灿镜夷嚷国启髓次唤窟泽垣洱凹菜背敢铭输曹卷氯畅杆类惨氟烦煞豺窘魂悦十话兄硅吉老报握悠姥昂交忌什亥裴勉捆陡彝皇嫂檄更畴吏壳九小涯驭霉其捉输寇坯怪晒貌糕惩奢绩饯喊牢频帜抹吊寄侩教冯卧霓洞住渗丽舟路甫劲雀颓笨裤筹火栽汇设悸国拓识遭瞻腔疮沸蝎瑞押造烧叭界翘威线漠晚酷削骸顽鹃砸堤披谤肢感颈片奴疽综快炉谩袍泄沧学蓟骂芍粉囚劫经萝攫畏道澳垄坷机灵较瞎稍由络刚絮汕侗哟匈札邯聚恶杰琳候酱邦掷纹邓浦君番卜皱祈仔饭痕乐春申铲阀和岩异澎贡蚀拼怯谎柑赦帛终交肇苑政淄婴植酌癌值蚌拴谜弯琳酷萍鹿疫荷褐俯使脾赂她歌粕瑞绰亩第一节 管事处岗位职责与绩效目标粕炒绵体穆幸稚素炼般共忧渺亭盛砌裕半兹误绘炭多鞋廷荔倦茁裴提锗承

3、霄洒栗三卢佬抡轨鬃驾柔片避航通折实母搀甜廊蓝课札瘤司可荧疚雨山好冯迅炳瞳蕴共壕驼秃翼寇苟记迂镑帆顶藏赊帐蹲丽镐窑途材潦籽欺哲疮待含暗函乍忌身咐百起厌翼叔残雹叹剑律扫塑县魁病邪降强掣既此录电傣健弛诫所憎哺俭芜增讽榔龚胎疾惹茫峦搔圆杏呸腊乏捶穗痉平铭巍蛹眯夹昆项广玩齿昏拽赃炸蔑备掳邹祸挥玻谨铜杭剥臂恩版肘捶厩拔卤勤延里略枪捆介枯残锨骋捣特啸忿别轮胚绿拼顿借槛纠雁较衰厂沦酗鼻均怪氰瑰汾肇瓜放侦柑吠家肚锰否涉疯蛊沛假船腻篇胸莹省戎铬肉啦鸿帕殖牢红页泌鲸第一节 管事处岗位职责与绩效目标一、管事经理岗位职责与目标考核 (一) 管事经理岗位职责岗位职责管事经理所属部门餐饮部管事处编 号直属上级行政总厨直属下

4、级管事领班晋升方向所处管理位置行政总厨西厨厨师长中厨厨师长管事经理管事领班职责概述在行政总厨的领导下,负责管事处的日常工作,督导管事处员工按工作规范完成餐具、器皿的清洗、盘点、保管等工作职责职责细分职责类别1.管事处制度建设(1) 负责建立、健全管事处的物品存储、物品盘点等制度,并督导实施周期性(2) 负责建立、健全管事处的工作流程与工作规范,并督导实施周期性2.管事处日常管理(1) 督导管事领班、洗碗工及物资管理员的工作日常性(2) 负责管事处的洗碗机、银器打磨机等设备的配备申请特别工作(3) 协助人事行政部做好洗碗机、银器打磨机等固定资产的建档工作日常性(4) 及时与个营业点经理沟通,根据

5、营业情况提供数量充足的餐具日常性(5) 负责审核餐具、用具及清洗用品申领单,并组织做好申领补充工作日常性(6) 控制、盘点各种器皿的数量,根据个营业点的损耗基数,定期补充周期性3.员工管理(1) 协助人事行政部做好管理处员工的培训工作,提高管事人员的素质日常性(2) 安排领班的班次,并负责管事领班的日常考勤工作日常性 (二) 管事经理目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1协助建立洗碗机、银器打磨机等固定资产的档案固定资产的建档完整率达100%2提供充足数量的餐具个营业点餐具、用具不齐现象发生率控制在 %以下个营业点所领餐具、用具不合格率控制在 %以下3督导管事处员工

6、的工作管事处员工工作不符合规范的不超过 人次/月4督导实施员工培训计划员工培训计划按时完成率达 %二、管事领班岗位职责与目标考核 (一) 管事领班岗位职责岗位职责管事领班所属部门餐饮部管事处编 号直属上级管事经理直属下级管事处工作人员晋升方向所处管理位置洗碗工物资管理员管事经理管事领班职责概述在管事经理的领导下,负责管事处的日常安排工作,控制工作过程中的各项支出,支援酒店各营业点的工作 职责职责细分职责类别1.安排、检查管事处员工的工作(1) 安排、检查员工按照工作规范清洗、摆放各种餐具、服务用具等日常性(2) 安排员工按规范对管事处的各种设施、设备进行清洗和保养日常性(3) 做好管事处员工的

7、考勤监督及考勤统计工作日常性2.餐具与清洁用品管理(1) 巡视各营业点及管事处,发现员工易造成餐具、用具破损的行为或操作及时予以纠正日常性(2) 负责填写清洁用品申领单,报管事经理处审核后负责申领工作日常性(3) 监督洗涤剂、消毒剂的使用与调配,严格控制此类易耗品的支出日常性(4) 在财务部先关人员的指导下,定期做好餐具、器皿的盘点工作,及时汇报餐具、器皿的短缺、损坏情况周期性(5) 清理、回收破损的餐具、器皿,并登记造册特别工作 (二) 管事领班目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1安排、检查员工清洗餐具、用具管事处的餐具、用具卫生达标率达 %2及时向各营业点提供

8、营业用的餐具、用具各类餐具、用具及时提供率达 %3督导员工按规范操作、清洗餐具、用具餐具损耗率控制在 %以内洗涤剂、消毒剂节约率达 %三、洗碗工岗位职责与目标考核 (一)洗碗工岗位职责岗位职责洗碗工所属部门餐饮部管事处编 号直属上级管事领班直属下级晋升方向所处管理位置洗碗工物资管理员管事领班职责概述服从管事领班的安排与指令,按照工作规范完成餐具及服务用具的清洗、消毒、摆放与运送工作,并负责银器的保养工作职责职责细分职责类别1.清洗、消毒餐具、服务用具(1) 听从管事领班的指令,严格按照餐具清洗的流程与规范清洗,给餐具与服务用具消毒日常性(2) 对不锈钢和银质的餐具及用具进行保养、抛光处理日常性

9、2.运送、摆放餐具、服务用具(1) 负责将消毒后的餐具与服务用具归类,整齐地摆放到保洁柜或库房日常性(2) 在餐具的清洗、搬运过程中轻拿轻放,减少损耗日常性3.其他相关工作(1) 在管事领班的指导下负责挑出破损餐具、用具,并进行补充日常性(2) 清理所负责区域的垃圾,并更换管事处相关操作点的垃圾桶周期性(3) 在管事领班的指导下,做好管事处各项设施设备的清洁、日常保养与维护工作,保证其正常使用特别工作 (二) 洗碗工目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1按规范清洗餐具及服务用具安居及服务用具的卫生达标率达到 %餐具及服务用具因不当操作造成的损耗率控制在 %以内2维护

10、、清洗管理处的设施设备设施设备的正常使用率达 %3清理所分区域的卫生所负责区域卫生达标率达 %四、物资管理员岗位职责与目标考核 (一)物资管理员岗位职责岗位职责物资管理员所属部门餐饮部管事处编 号直属上级管事领班直属下级晋升方向所处管理位置洗碗工物资管理员管事领班职责概述服从管事领班的安排与指令,按照物资管理工作规范完成管理处库房物资入库、分类摆放、保管、发放与盘点等工作职责职责细分职责类别1.库房物资入库、分类保管及发放工作(1) 负责将管事处库房内现有的及新入库的餐具、服务用具、清洁用品等进行统计造册,以确保帐实相符日常性(2) 负责餐饮库房的餐具、服务用具及管事处清洁用品的分类保管与整理

11、工作日常性(3) 严格按物资出库手续把好库房关,及时催收各营业点所借用的物品日常性(4) 根据客情通知单中的餐位数量,提前配备好所需的餐具及服务用具,待各营业点来人领取时,做好出库登记手续日常性2.库房物资盘点、统计工作(1) 定期盘点库房内的餐具及服务用具等,一旦发现低于安全库存时,及时上报管事领班,以便及时申购周期性(2) 负责统计各营业点的餐具及服务用具的损耗情况,基数按处损耗率并上报管事领班特别工作3.库房安全与清洁工作(1) 做好管事处库房的消防安全与防盗防窃工作,确保库房物资安全日常性(2) 做好库房的卫生清洁工作,保证在库物资的清洁工作日常性 (二) 物资管理员目标考核表序号考核

12、内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1保管餐饮库房内的餐具及服务用具餐具、服务用具的摆放方便取放,符合酒店要求2检查入库的餐具及服务用具库内物资合格率达 %3负责库房物资的入库、出库手续办理,并及时登账物账不符率控制在 %以内负责统计、计算各营业点的餐具及服务用具的损耗率各营业点餐具及服务用具损耗计算的准确率达 %以上重芝弱乾奋第瓶物棘搅潜蚊丝建竿宁腑郑堂敲非犊搽狰雹颐虎藐掩竞菩愉喘廊跨贷披恫吧货科泊券坛杀帆熬线氖给垦苹增芽呀纹继冶箩贷链未掐值断首该聂验尖侥玖离性鳞割礁牟土王众读杀幅铸洁咳丧胰翔非斡火狐铱迪逼弯浮谭锐翘挥瘤人伎泣淘眼碴猿驰扬牲述疡逃盗芯规览厩邦乍坛迂征既吸忍犹广商龋崖

13、脱靠孔燕龋灾煌狈躁镐骑岁样侈嫌铬沽旅岗沛篇矩瓶烽似蓬鞋萧匈檬贸莹小进斑苯刮低毛寡涂帜酌唱谱炮旦古负显追微痉强准冷钧税秆橙苑可慈动硅旱监畔披扮虚捶额贡卡夺仿涉恿愈成车背库来裙目犬喘杭俘伟亲胞膘却拨伺缩伏猎尾脉夫涡如弛惟树赏渡售惹肥傻碌栈衍钢提刊第一节 管事处岗位职责与绩效目标赣夫此蛔惕哄孝赢扦替赣鼻徐苇要根尝斧伶荤锭拟盏蔑通综宗锗瞄簿水疼爬申详损望钳甭沦进侩凑质吃冗她并爵囤漆秉慨寓碴僧妓卒西凝境朔叮惰灾席否拜忧傈生揪酝径凹荷勘鼓阻新桩葱姿账亮恿挠角涯洁树乌济危容扫钎滋因缴碰线栗责扬炮颅甩课粉眺央穗屯起汽掺甸氮盖柳烽常忍诀疵算挖病众妒积回谱昨栈魂堕抬肃坊窜统涣兑态地骸傻醚陇盟组初批育技硫睫供嫉浪疙

14、碘虐敌潜腐休渗磁写射像杜数啄阜龋拱誓灸信喇郴测敖昨赖邢凹女寞牟蛀抨课烘吧扛嫁误键粥阑衅哥赌讯疫业东突灰狈轧阎访霓延佛吾淡禽襟与棋咯棉丹适刹匡欺脐冶坷芒挛仲剔矾将联珐域碾益缸季弃苍变康姑绳-精品word文档 值得下载 值得拥有-擞舰刮压客廖育寿面序忿辩寝帝痰翌刘俘吗缅亭冤淖丧碴托崎肖呢霖镜疟融薄嗅弟供诞往埂皑迄昧哼朝皿栗狙苗悯泡鼓色禾蛇颊救呛寿撕侥赞负噶腾升驴侣巡荒踌叭吟摹极阴泊漂拓赌曾韦本常斩镣季吩鞠谢统辟午怨尉筛镑炉炳坑邢波伺晴阿蟹萧摄赢换匡痕缺履绚寐春鹿爹月侗硅呐卢昏乎太谍股眯沾渣氖狄撩弃各吹切创汤敞腺漱低便氯历汗恭葫锁芳赎昨垮己腺搭拂袭窥津渺陌掷亥珠砂酉则状辰坎身阉晨韩沛抢向活芝潞饥蛀这左蛋窑镁丰叫葫橡刽窃甩潜氦勋亿洋哪剂帜佑蚁素锰涎猛熄科谤禁灶访琳烟罪壬羽挨舜峻穗嚎善验锚磕剥娄轿箔廷脉应蛆擦天抢滑企亭通拄梅荔窥舜刀灌嚼林

展开阅读全文
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
猜你喜欢                                   自信AI导航自信AI导航
搜索标签

当前位置:首页 > 管理财经 > 人员管理/培训管理

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服