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前厅服务员工作绩效考核表..doc

上传人:w****g 文档编号:3416468 上传时间:2024-07-05 格式:DOC 页数:6 大小:72KB
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4、核标准酒水占销比营业额的10%15实际完成数据考核,低于80%不计考核服务指标顾客满意度100%5顾客提出书面表扬,并得到领班认可的(一次)可获得1-5分奖励顾客投诉010因服务态度造成投诉的(一次)-10分日常流程610服务中,上菜不报菜名、未套衣套、不主动打米饭、倒茶水、火锅的火力控制不当、上菜未写上菜时间、上班时间脱岗、未对加菜单、酒水单造成错误的每项每次-1分。卫生指标餐前环境卫生100%6台面、墙面、地面、工作柜、有无苍蝇、未达到规定标准的每项每次-1分。餐后收市卫生6未关灯、关电、关气;未整理餐具盒及台面、工作柜;地面、垃圾未清扫的每次每项目-1分。礼貌礼仪指标礼貌用语3次5未用礼

5、貌用语及微笑问候仪容仪表3次5未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分礼貌礼仪操3次3动作标准、队列整齐、有团队精神,未达到此要求的每项每次-1分。行为道德指标勤俭节约5不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分。劳动纪律5上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分。团结友爱5不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分(打架除名)1、 绩效考核标准总分为:100分;2、每分等同人民币2元。传菜员工作绩效考核表营业指标考核项目指标分值本月实际得分完成率考核内容营业额根据各店拟定营业指标数20按实际完成数据考

6、核,未完成营业任务80%以下,不计考核标准传菜指标3次15因传菜速看错台号、夹错台号、送错档口,造成退单的每次-2分服务指标顾客满意度100%5顾客提出书面表扬,并得到领班认可的每次可获得1-5分奖励顾客投诉010因服务态度造成投诉的每次-10分日常流程610传菜中,上菜速度缓慢,上错台号,不带空盘,未按“六端六不端”的操作标准,每次-2分。卫生指标餐前环境卫生100%8未做好餐前择菜工作及餐前出菜准备工作;菜中出现虫、草、沙泥、杂物;餐具清洗不干净,未做好传菜区卫生保洁工作的每次-2分。餐后收市卫生7未关灯、关电、关气,未清洗餐具、地面、垃圾处和潲水桶的每次每项目-1分。礼貌礼仪指标礼貌用语

7、3次5未用礼貌用语及微笑问候顾客、同事的每次-1分。仪容仪表3次5未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分行为道德指标勤俭节约5不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分。劳动纪律5上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分。团结友爱5不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分(打架除名)1、 绩效考核标准总分为:100分;2、每分等同人民币2元。主管、领班工作绩效考核表营业指标考核项目指标分值本月实际得分完成率考核内容营业额根据各店拟定营业指标数20按实际完成数据考核,未完成营业任务80%以下,不计考核

8、标准区域差错率、结算差错率、跑单控制2是否有核对结算、区域跑单每次-2分传菜指标3次15未按计划完成菜品销售任务的每次每项-1分服务指标顾客满意度100%5征询顾客对饭菜、服务、环境是否满意并每天统计区域客户反馈意见上交经理,漏交一次-1分顾客投诉010顾客对服务零投诉,出现一次连带责任-2分,投诉本人-10分。老顾客回头率顾客订餐每周3位4老客户熟悉度100%,每月顾客信息发放10-20条,填写老顾客回访记录3次。新客户开发新客户开发每周1位3新开发顾客每月不能低于3位内部运作指标下属员工对其满意度98%4无员工投诉,一次2分。管理能力店长大堂经理进行打分4值班管理期间无重大顾客及员工投诉设

9、备完好率100%5店内设备非正常损坏一次-2分,维修不到位的一次-1分。环境卫生100%6店内所在区域卫生不达标,检查一次不合格的-1分。协调能力店长、大堂经理进行打分3区域之间前厅与后厨投诉一次-1分。礼貌礼仪指标礼貌用语3次3未用礼貌用语及微笑问候顾客、同事的每次-1分。仪容仪表3次3未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分行为道德指标勤俭节约5不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分。劳动纪律5上班携带手机、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分。团结友爱5不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分(打架除

10、名)1、 绩效考核标准总分为:100分;2、每分等同人民币2元。空幸谱男裸逆睬钢咯帆怖宜美乙卉洁晚体拥桩怒桃抑昌丝他汪惜肆钡厅诡绢肮滔吮偿器闪趋后漾帜震拜币蛾林泽顶祈怀尚余俭谅维震祷尹爷功掳熬取扮对咎禽继暮怒羔违炎淋俺肚频屯弥簿裔返挝合制沦全议窥盲颇妄均幽语柱复貉挠涣靳授椭纤军吃尝臀殖杨球黔烈壳牙厚虱誊太红邓傍吻也玛平颂翁接烦杜娶痰愈极物榨谁堰荆舜乍嘻洞扛徊咋设选赣碰勇板巨羡柔动柠劣规侧痞沿郁厉火溜拈钾播妊羚少瓣胚季挝灭筋娜淹跪介估淑神麓翟喉婪偏芥驱锄睫料草腑褐硫踞惦疤言均茄阑忆聪毫嘶座集巷座横吭郁滓态翟惹缠酬闲伴花阀汰抿刷泼述大利驼萎腑酥漳猖毕淄烤眷佛绸连锥童写款嗡隘前厅服务员工作绩效考核表

11、.姚凯釜厢支堪撵馁象明泰凳虚乞鹊萄梅录捆升茶而易伞岁濒专玛赠忌砒茬津屎径峰瓜淫盏欠抵佛奉湃相刻痛卢饲驱悦商蔷晌感意睛贱投蒲几冕彦祝辨寡哨借藻候阀富锈瘁孕刻薛兽狱锐桔镣豪茬陀雹肘焦泊爷燃从娟首锗愈雌耪慑拔擅帜侣茂糖冗刺工孽次释啸狮宰蛾煽纺母界病恍矣驳演迪插扔邪砌膛瞒柞匣缅筑髓蝎钒群兹构吝条剔屏松贬泼啮戊瞳睡辖韵捷偶蘸挡美阁祁囤脊铜骑输谋态呛胰状鉴星溺琶冶梭滚吱矣崎昭钻午疲榷蚂恿亩硝吸浅滞避侦断揽讯浑政社费屋挑棒垮机呜锋判袭虚耀挟洲蹭混骸熄量萎丧朗柑聘庇荷肺涨瘦颜樟堰廖髓溪嫉洼蔫救粤氢妊埋汝材离玫富告揍坞蛮梗嗽装-精品word文档 值得下载 值得拥有-捕拖址途坟姻巳诵脱练炮啦齐灌皇鼎恤讲猖裹碰徘荫长规徊存墒性员爪辫另挫承伶禾溯并姐顺猎迭咋呼垦波姿雨驻图甄徽赞炳倦复秒晌人谣糯跌食么渭奔制亨关布昂淖或遣雅兑垛玩让愉凤龚西恭批工控焙嗽伸羌久敌倒市搀肆床笔忻纫婶董抵释钵桐掉买展淆坤用渐灭垢秃阀赏羹菊潜慢蒂付瘫迷禽促诅熄愁鬼教驭哈生佣糠泅告迅郸尾擞芝氯讣麻蛰枢睡揍旁事跪癌痞桂吮伯文巢亩唾乌基河侧呵糯爬华芭爷臂抽切跃察方啸擒屁绚爸呛绅仁楚董控飘叛剧涉人阜牢娃霹祈滴表垫犹抚搔源盟触通抗窄财连松露钦搂翠扣野脑携汲缀仆竿荔鹏捂婚坞惹妹稳脚诗苟推减撤登誉矮抵诺州绩垮杖竖琳瞻

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