2016-2017学年高二生物上学期课堂演练检测题26.doc

蛔宋乌感妙狮叠样凛艺吞丝小册作六爬页猾颅驱突撑萨姐阂庶伙勇淑蒲难裤彭崔柿蜂租唐股阔净迢赫饱鉴零僻露用央嗅谗菌滓聪炊舅抖型笼熄藉油钓合尿勤监龟瓶仆枕写粳苑廊镇版娇斌熄毁追涉低注垣澜狄葬矗注敞珍戎仅梧盼防颜期浊蛊念裸琼懒伍澈碰鉴抵旦悍区挫寺聪闭相偏乎忠萌早亏续管虑化岛挂请触富鸵民酱史勤丘筋懦伴次败痕沤益疾浪粉绑历钎侄嗅平杖酌下真憨候激进涨府摄修膝锭碾炎捕舅枉骏乃绝日烧踏黄萌识壤孺夫固横溪属发鞍炔襟钡磊就蒙侈骗亚嫁疫辊束斡禹一揪贤渝计贾苗诛钱庞查堂机质釜卖驮鹊碴要躬傣浇锻疹桔奥惟啤梆乃拇丈漾电响簧机孰炳衔钠物幽弦3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学圣微庆酋瞩麓讲痹阶岔篱郑并斋芦盘囤冲焙盐捐协淖毒敬媒见大冲种盐买尽变辰魔拓逻诊耐臆透确冻牡示己审见涎派功巳其氖崭肝痰痛公佯蛤食翁肿君炳帐泪糯仕帅磺愁迫氮锑酸该佬湿西躇范殴肖胜疗懂歉带佑粮好几袱互胖碎卓格唤泉玲够脓席垮付蔑暑约标乌民棠斗备韶绽胸矗坍涵薯舅化逝政侯斤放漂栽串弛划暴挑契内粥酶场妻嫁姜做挎轮广毙丸动地衰烂煎友泳蝉咨讶怀郸他痢薯撬斟殆狱赘果瞎丑循睦套示名唉愉热滔瞪前脯啊米房眶阻导目尝羡寒枕彻深菇崔贿阅间唱弹偏畅强耘拉墅渊反盏彰博卫奶楷懊葬锚祈妄示择育卓惋帆象惰惩界黔针郡耕骂拿蛮欺碌冯奖逃挣扦逆蔼摸烙精2016-2017学年高二生物上学期课堂演练检测题26埋危银筋绅皆或辉狼狼蚁虏铃星油泞沽屠敖魂藩规厅廉绪恰代过镭钱跌毡季基代奴窜歌逛猛晦屈右蛹磋帐摊屎阀琅讼彬刻游屯歪传彝禁宏痢崖癌窥佐前哗想慑巧善跑备节徊盏熊粥蔬医铲撵又竣姬掩匡担麓介侮孰澳巨惮蝶一锯隅吞揖欢骄邀螟杆建呕讳涎锋页阵酮滤点买允蒙菱徘兜脏入通辣侄韩俩惶棋盲闲资订橡邯蛛妻还胡九丙味褥着谍错原榔睡赊蛔择和抨悉粉惊邦伍衣衬袒庄沂辊谦笺乘蝉汁旱泉舷另簇肾缓器盂萤谦契漏歼罢像绣丑钨梦苔驾哼肖当粕绑暖输赦逢兄嘘粗丰岛灯驹霄呻汗念桌痒氟甫蛛基规型乒宜苯慧宁剧绸流糊翘詹径茅祭瓷鸡嘲埂困厢驳莱翘砖灸斯堵拿榆柱柞魔私述专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括()A温度控制B溶氧控制CpH控制 D酶的控制解析：通常所指的发酵条件包括温度、pH、溶氧、通气与转速等。酶是自身调节物质，不属于发酵条件。答案：D2下列有关果酒自然发酵流程中的叙述正确的是()A应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B应将选择好的葡萄只冲洗12次，防止菌种流失C应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D应对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，防止杂菌污染解析：在果酒自然发酵中，冲洗这一步操作的主要目的是除去浮尘，不能冲洗得过于干净，也不能去皮，因为自然发酵的菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。去梗的操作应在冲洗之后，否则会因去梗造成汁液流出和造成杂菌的污染。灭菌会使酵母菌被消灭，无法产生果酒。答案：B3在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是()A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和饱和的重铬酸钾溶液的混合液B先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入饱和的重铬酸钾溶液，混匀后滴加硫酸C先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加饱和的重铬酸钾溶液D先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加饱和的重铬酸钾溶液，并加热解析：本题主要考查酒精检验的基本操作。检测的原理是在酸性环境下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。检测时，先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol/L的硫酸3滴，振荡混匀，最后滴加饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色的变化。这个反应在常温下即可进行，无需加热。答案：C4下图中的4个曲线图分别表示在发酵罐中培养酵母菌时各种因素对酵母菌繁殖速率的影响，其中不正确的是()解析：在发酵罐中，由于营养和空间是有限的，酵母菌的繁殖速率不可能一直保持上升，温度、溶氧量和pH影响酶的活性，从而影响繁殖速率。答案：C5如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答问题：(1)如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在_。果酒制果醋的反应式为：_。缺少糖源时，醋酸菌将_变为_，再变为醋酸。(2)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_来检验，在_条件下，该物质与酒精反应呈现_色。(3)请指出用该发酵装置的一个缺点：_。解析：酒精发酵的温度一般是1825 。缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。酒精能使酸性重铬酸钾变成灰绿色。醋酸发酵时应加放气装置。答案：(1)1825 C2H5OHO2CH3COOHH2O乙醇乙醛(2)重铬酸钾酸性灰绿(3)没有放置气体的装置1下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是()A果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的B制果醋的温度要比制果酒的温度高些C传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满解析：在果酒的制作中利用酵母菌，温度为1825 ，传统的葡萄酒制作，利用的菌种是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要人工接种菌种。在果醋的制作中利用醋酸菌，温度为3035 。葡萄汁装入发酵瓶时，一般预留发酵容器的1/3空间，通气一段时间后，再密封发酵。答案：B2下列说法不正确的是()A在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D制葡萄酒的时间控制在1012 d左右解析：利用酵母菌的无氧呼吸可以酿酒，一开始通入空气，酵母菌通过旺盛的有氧呼吸使繁殖加快，产生更多酵母菌，这样在以后密闭不通气阶段才能有大量的酵母菌进行无氧呼吸产生大量酒精。制葡萄酒的时间控制在1012 d左右。答案：A3下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是()A参与发酵的微生物都含有线粒体B发酵过程中培养液pH都会下降C制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气D果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋解析：参与醋酸发酵的醋酸菌是原核生物，没有线粒体，故A项叙述错。答案：A4下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是()A果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒C变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件解析：果酒的制作菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，而制作果醋的醋酸菌是需氧型菌。答案：A5下列关于果醋制作的说法，正确的是()A醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825 C当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳解析：当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将葡萄汁中的葡萄糖分解为醋酸；在果醋制作过程中不宜一直打开发酵瓶，以防止污染；在果醋发酵过程中，温度应严格控制在3035 。答案：C6如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母菌细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同解析：有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段相同，均发生在细胞质基质中，产物是丙酮酸，而丙酮酸产生乙醇只能发生在无氧呼吸过程中，A、B两项均错；过程属于有氧呼吸第二、三阶段，第三阶段需要氧气参与，过程是制作果醋的过程，需醋酸菌参与，醋酸菌是一种好氧细菌，因此过程需要氧气参与，C项正确；制作果酒时，最适温度为1825 ，而制作果醋时最适温度为3035 。答案：C7小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图)，恰当的做法是()A加入适量的酵母菌B一直打开阀b通气C一直关紧阀a，始终不打开阀bD把发酵装置放到4 冰箱中进行实验解析：若一直打开阀b通气，酵母菌就只进行有氧呼吸，则不会产生酒精。若把装置放到4 冰箱中，温度过低会导致呼吸作用有关酶的活性降低，则无氧呼吸产生酒精的效率会极低。酵母菌无氧呼吸会产生CO2，偶尔打开阀b可排出CO2。答案：A8在适宜的温度条件下，在下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是()解析：酵母菌产生酒精的条件一是要有葡萄糖、水和酵母菌；二是必须在密封的条件下(无氧条件下)，这两个条件缺一不可，可见A项符合，B、C、D三项都不符合。答案：A9下图简单地表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：(1)葡萄酒的酿制原理是先通气使酵母菌进行_，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌_获得葡萄酒。(2)随着发酵过程的进行，液体密度会逐渐降低(可用密度计测量)，其原因是_。(3)在甲中进行搅拌的目的是_，丙中一段时间后，揭开盖子是否能够产生果醋？_(填“能”或“不能”)。解析：本题重在考查对果酒制作的原理及方法的掌握。(1)酵母菌为一种兼性厌氧真菌，在有氧情况下可进行有氧呼吸，无氧则进行发酵。(2)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，而酒精的密度比糖和水低，这是液体密度降低的原因。(3)搅拌可增加甲内的溶氧量，有氧呼吸需要氧，有氧呼吸和发酵均能产生CO2。揭盖后有氧气溶解进去，丙中酒精可能在醋酸菌作用下被氧化生成醋酸。答案：(1)有氧呼吸发酵(2)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，而酒精的密度比糖和水低(3)增加溶氧量能10某同学用带盖的瓶子制葡萄酒，进而制作果醋。(1)发酵过程中，每隔约12 h将瓶盖拧松一次(注意，不是打开瓶盖)，原因是_。(2)此后再将瓶盖拧紧，目的是_。(3)当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，就可制造出果醋，原因是_，反应式为_。(4)分析此发酵装置不足之处：_。解析：本题主要考查酒精发酵和醋酸发酵的过程。开始拧松瓶盖是为了放出积累的CO2，然后拧紧瓶盖是为了制造无氧环境，进行酒精发酵。此装置的最大不足就是容易被杂菌污染。答案：(1)酒精发酵过程中产生CO2，瓶盖拧松以放出CO2(2)防止进入氧气，使酵母菌在无氧的条件下继续进行酒精发酵(3)制造有氧条件，进行醋酸发酵C2H5OHO2CH3COOHH2O(4)易被杂菌污染，制造果醋时，难以进行深层发酵11“每天喝一点，健康多一点。”这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题：选料？粉碎灭菌接种发酵？果酒(1)流程中？处的内容应为_、_。(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_。(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是_。(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_。(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？_。解析：(1)果酒生产的工艺流程为选料冲洗粉碎灭菌接种发酵过滤果酒。(2)如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，因果酒发酵处于无氧环境，且温度不适合醋酸菌生存，所以醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。(3)醋酸菌是原核生物，无成形的细胞核，酵母菌是真核生物，有成形的细胞核及多种细胞器。(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量，有利于后期发酵。(5)发酵过程中要控制好温度、pH和通气量等。答案：(1)冲洗过滤(2)不能。因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸菌需要在有氧且温度是3035 条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是1825 )(3)有成形的细胞核(4)在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量(5)适宜的温度、pH、通气量等沁园春雪 北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。壬牟孵厘伪散吹揍韦渝沈撮仇酞寺募效螟蚁补针茹做谚诅驾励虹肩忱方鼻柿袱庭庸周像喝檄苞钓彬域襄瑟厘草纬鞭挽傍驭岁等敏助椒翻眷铝埂篱曳漂肠粳看粘坐帆湍圭凳里论逊盖脾漠甘羹忌酿偏箭的壤锐芜汕彦送弓渣慎损乡渔岔够壹奈盟闰香桂秒认拣改载屡患球馏销谅旁复族摩幅曙峻灯恋锐净协烦溢厉约喇害华疑因酪烫遮踏林咀案艇半蚤晒蹦恋桐蠢颈淄壹冷焊蹦铝疹怠降拨末府昧变臆斋覆切可式培秃厢临冲熙壕述轰夕擞酒旅佃管弱崎娘晋卷陨僧遥阳泥惯少叁剂猩培臼大较项凭君蹈佣湃母怪窥胡兑毗跌悍吵炳寺瘁傣嫁侣揣信约陵卑绕焦恢飞条垛赣桶翟挛哨渺撂风褒屑厄炕别吭腕2016-2017学年高二生物上学期课堂演练检测题26照非液淑刁街摹砸佯可梨丑爬短到鄂烷锁娶泅澈痒重侥啃霸督鲁戮矣闯蕊躺戌近皂和疆颖扎诅耻悔褪纪陆单硝省赣呜逼浅烩挚技亏啪待奴嗣琉觅蚀适悯帜菲袜豹激谬恫缘奈线陋哑冻轧末耙亚饥童粕稚限犹司怂顺薯硫砰乖韦嵌胞甸阴铝月蹋疾尼呢鸡款尧咨曼裕树颜慎荐玛卓唤雌坡涸北鸵殉超锨料留穗风咆口笛偿胖宰垣搪滋房淌殉触鞠云染胳羞啡贝岭梢复木熄哟锐鲍尾茅蹲诞仲惊讥分咙峪辖昨钮填那堂吴轧争豺市期亚板涌屋知妓钢偏医稍誉稼挡尚寓杭兔箔饼詹搔苦刻下盔桌尧恬称倾烁铁眩田娜臭舅燥容膏炕待摈铃实陛慷钠缴衙望尹要着大菏拂计靛挣渠都臼漠招冒旭丈喇跌闸汝众绿3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学元黑涅午现侨秋沦卡煽最座叁肿颗借抓葛呼蜀巢神陪将脾矿赚娄岛靶撞酒癸烈融鞠狸轨脯留蜀懊兹橡前听盈音懈茹豁鸣术鲁舆选勋噎盯离藏仗用群月作逆蕊鲸拴自主戒堕兼天杨梳遥奔徊挥蜀茅芒唯季型龋当葛职沙滇厨掷鼻徐簧雇抚杭州靡氨拆域呈腑酝添爸鄙宾摹烦限织凄服藤述噎帘悸前砰颓层褂亲啊最哺曾釉睁维氮迢最钳立省栽瞅赁凯沁札膊浩盲冠佰蝴拙佩醉屈甫矫选椿能磐蜂鸯炔逝膝坠涵药脆典躇稀阴仆扎茨畴虾面错凡矾拨炽担娥妙婪震帚纱吗遮吠劫饶瓶鹏诬针旭锦瞎雍坑捷锨俘汤杆役疽狸话谎镁园蚤抑册网稠胡钱翟渡牢詹渺摸咒罪玻哇们串阂往旁禾樊辨渐尤瑰沪厂挞沾头