初级茶艺师理论知识300题(巩固).docx

（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(B)。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗2.（ D )的程序共有7道。A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺 D.宁红太子茶艺3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司4.(B)又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同6.“茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡7.(C)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.无公害茶 B.绿色食品茶 C.天然有机茶 D.大宗茶8.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。A.茶具.茶叶品种.温壶 B.置茶.温壶.冲泡C.茶叶用量.壶温.浸泡时间 D.茶叶用量.水温.浸泡时间9.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。A.高冲水让茶叶在壶中翻滚 B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中 D.冲泡后用开水冲淋壶盖10.品茗赏花插的花称为（ D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花11.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯12.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀13.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻14.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确15.茶艺馆的岗位一般设有(A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐16.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫17.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐18.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶19.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻20.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：8021.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。A.茶汤好喝 B.不再喝了 C.想继续喝 D.稍停再喝22.龙井茶冲泡中（ B )的作用是预防烫伤茶芽。A.烫杯 B.温润泡 C.凉汤 D.浸润23.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A.傣族 B.维吾尔族 C.鄂伦春族 D.撒拉族24.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(B)后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟25.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫26.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒27.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确28.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香29.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶(B)，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉30.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟31.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。A.纯净水 B.鱼塘水 C.消防水 D.自来水32.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(C)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口33.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金属茶具34.茶艺馆的岗位一般设有（A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐35.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型36.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评37.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。A.品茶 B.看茶 C.评茶 D.赏茶38.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出39.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（ A )的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁40.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气41.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿42.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶43.基本茶类分为不发酵的(A)、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶44.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和 D.手指明确指向目标方向45.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.7046.品茗赏花插的花称为（ D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花47.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(D)不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温48.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。A.信阳毛尖 B.君山银针 C.龙井 D.奇兰49.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵50.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。A.论道 B.参禅 C.茶艺 D.习画51.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A.服饰上 B.仪态上 C.行为举止上 D.地域文化上52.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型53.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香54.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.1255.原始社会茶具的特点是（ B )。A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具56.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A.韩国人 B.埃及人 C.美国人 D.德国人57.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶58.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水59.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射60.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(C)姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部61.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春62.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫63.（ D )的程序共有7道。A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺 D.宁红太子茶艺64.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯65.80水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶66.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶67.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.368.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量69.在茶艺师泡茶时，下列(B)的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干70.审评茶叶应包括（ D )两个项目。A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质 D.外形与内质71.龙脑是制做（ A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香72.接待身体残疾的宾客时，应（ D )。A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B.安排在窗前C.尽可能安排在光线好的位置D.安排在适当位置，遮掩其缺陷73.窨花茶一般都具有（ B )。A.头泡香气低沉 B.浓郁纯正香气 C.有茶味无花香 D.有花干无花香74.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定75.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(D)。A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海76.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷77.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。A.韵味 B.叶底 C.品种 D.香气78.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干79.茶海是用来（ B )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香80.（ D )在宋代的名称叫茗粥。A.散茶 B.团茶 C.末茶 D.擂茶81.(A)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.江西景德镇 B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南长沙82.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化83.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛84.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯85.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt86.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A.乌龙茶 B.龙井茶 C.红碎茶 D.蒙顶茶87.冲泡（ C )的适宜水温是90左右。A.白牡丹茶 B.水金龟茶 C.铁观音茶 D.茉莉花茶88.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。A.石乳 B.兰芷 C.河山 D.江山89.广义茶文化的含义是（ A ）。A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销90.白茶冲泡的全部器具包括(D)。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具91.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A.汉族 B.苗族 C.白族 D.侗族92.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平93.(B)又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅94.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯95.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ B )。A.预定节目 B.预定情况 C.接待动向 D.工作情况96.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确97.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶98.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代99.清代茶叶已齐（ C )。A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类100.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀101.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水102.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5103.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。A.以鉴赏为主，摆设位置应较低 B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好 D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳104.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差105.职业道德品质的含义应包括（ D )。A.职业观念.职业良心和个人信念 B.职业观念.职业修养和理论水平C.职业观念.文化修养和职业良心 D.职业观念.职业良心和职业自豪感106.90左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶107.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通108.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致109.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味110.城市茶艺馆泡茶用水可选择(D)。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水111.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿112.茶道精神是(A)的核心。A.茶礼仪 B.茶道德 C.茶艺术 D.茶文化113.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。A.语言 B.行为表情 C.服饰 D.道德114.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。A.香味 B.真香本味 C.汤色 D.欣赏“茶舞”115.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A )。A.大观茶论 B.品茗要录 C.茶经 D.茶谱116.（ D )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟117.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5118.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。A.25 B.30 C.35 D.45119.香油、香花是（ A )的香品。A.自然散发 B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发120.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼121.（ D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发122.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉123.清代出现（ A )品饮艺术。A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶124.80水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶125.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶126.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(C)之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇127.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟128.世界上第一部茶书的书名是(C)。A.补茶经 B.续茶谱 C.茶经 D.茶录129.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司130.茶树性喜温暖（ B )，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境131.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯132.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。A.25 B.30 C.35 D.45133.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。A.短发 B.马尾辫 C.长发披肩 D.寸头134.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是(B)。A.劳动者的认真工作 B.劳动者应当完成劳动任务C.劳动者不断提高技能 D.满足工作要求135.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣136.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿137.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。A.洗杯 B.烧水 C.斟茶 D.冲水138.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶139.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。A.武夷水仙 B.安溪铁观音 C.广东色种 D.白毫乌龙140.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。A.白瓷.青瓷和彩瓷 B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷 D.白瓷.青瓷和红瓷141.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿142.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅143.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶 B.高山茶 C.有机茶 D.绿色食品茶144.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐145.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。A.儒家 B.道家 C.隐居者 D.士大夫146.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴147.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮148.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展149.安溪乌龙茶茶艺在（ A )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A.泡茶 B.喝茶 C.看汤色 D.评叶底150.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸 B.澄清过滤 C.电解法 D.渗透法151.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(B)。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗152.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等，共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类153.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%154.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁155.（ C )茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺156.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处 B.2/4处 C.1/3处 D.2/3处157.(C)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.无公害茶 B.绿色食品茶 C.天然有机茶 D.大宗茶158.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。159.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。A.上投法 B.中投法 C.下投法 D.点茶法160.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml161.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺162.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉163.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同164.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。A.茶叶下沉，新鲜度提高 B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱 D.茶浮水面，鲜爽味提高165.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(C)。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽166.茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素167.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶168.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。A.表演场所 B.观看对象 C.茶叶品质 D.茶艺内容169.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性170.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄171.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井172.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值173.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬174.世界上第一部茶书的书名是（ D )。A.品茶要录 B.茶具图赞 C.榷茶 D.茶经175.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、(C)。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷