宁夏名优特产店运营建议方案.doc

宁夏农垦名优特产店运营建议方案

一、项目目标：
1、经营定位：面对注重健康，讲究生活品质、有一定消费能力的消费者，以及特产店周边居民及流动消费人群。以宁夏农垦下属企业生产的名特优产品为核心，向消费者提供绿色、生态、有机为卖点的农副产品和地方特色产品。
2、 服务宗旨：向顾客提供高性价比的农副产品，以顾客满意为服务宗旨。
3、 经营方针：优质、绿色、生态、健康。
4、 价格定位：不走高端路线，不搞低价倾销，定位于平价路线，讲究产品的绿色、安全、 营养、美味，体现产品价格与品质的优良性价比，让消费者认为店内商品物有所值。
5、管理目标：①硬件设施形象统一，维护优良。
②软件配套完善，工作有序，服务规范。
③达成销售目标。
6、经营核心产品：以宁夏农垦下属企业生产的产品为主：西夏王葡萄酒、沙湖大米、沙湖酱醋、沙湖辣椒酱、南梁枸杞、暖泉骏枣、沙湖禽蛋、平吉堡酸奶。
7、经营辅助产品：
一类为宁夏本地特产为主：盐池蜂蜜、中宁枸杞、彭阳果脯、新疆葡萄干、八宝茶、枸杞芽茶、决明子茶、东北木耳等地方特产。
一类为全国其他省份名优特色产品（侧重于当地农垦企业的品牌）：新疆葡萄干、东北木耳、山西陈醋、海南椰子糖、山东花生、重庆榨菜等。

二、经营方式：
1、建立会员制销售体系：对进店消费者通过赠送小礼品，扫描微信二维码成为会员客户。会员顾客日常店内消费享受九折优惠，并享受积分累积兑换礼品活动，每消费一元积一分，每积五百分换店内五十元等值商品，差价自补。
2、节日促销活动推广：每逢节假日，选择3-5款主销产品做特价或买赠活动，同时在微信会员客户中进行推广发布。
3、送货上门服务：对会员客户实行划定范围的送货上门服务；电话接单，单笔购物金额满一百元且在划定范围的会员客户承诺半小时内送货上门。
4、店外销售拓展：印制宣传单页，对名优特产店方圆一公里范围内的居民区进行派发；节假日前期，对名优特产店周边商户、写字楼办公客户、企事业单位进行米、面、油、葡萄酒等特定商品的宣传推广，争取集团采购业务。

三、人员配备：
1、 人员编制：设店长1名，店员2名；店长负责特产店具体运营管理以及涉及店内商品采购补货的有关事务。店员负责营业期间门店的现场管理、现场销售收款，同时负责店面卫生清洁及安全防盗等。
2、 营业时间及班次安排：特产店的营业时间为：9:00—20:00；考虑营业时间、销售高峰期因素排班如下:
班次分为上午班、下午班、正常班三个班次
上午班：工作时间为9:00—15:00。
下午班：工作时间为14:00—20:00。
正常班：工作时间为9:00—12:30、14:30—18:30，适用于店长。
上午班人员提前一刻钟到店做开店前的准备工作（清洁卫生、商品陈列、个人仪容仪表检查等），晚上推迟一刻钟用于收市后商品的归位整理等工作。中午14:00—15:00为交接班时间，进行商品盘点、款项票据交接。

四、店长及店员的工作职责
店长职责 ：
1、 负责特产店的具体运营管理事务。
2、 统筹安排特产店店员的各项工作。
3、 协助公司负责特产店店员的培训，考核工作。
4、 负责特产店年度，季度，月度销售计划的实施。
5、 定期召开店内销售分析总结会，定期向公司反馈特产店销售情况。
6、 根据市场情况，有权对畅销、滞销产品合理提出促销建议并根据公司的批示执行。
7、 做好员工的考勤和排班等相关工作，并接受公司相关负责人的检查。
8、 及时核对收款金额并填表上交公司财务部门。
9、负责整个特产店的防盗工作。
10、控制本店商品的损耗。
11、处理特产店的突发事宜。
店员职责：
1、 做好店内日常工作，协助店长做好店内现场管理。
2、 坚守岗位，工作时间不得擅自离岗（公司安排外出送货及午餐时间除外）。
3、 接待顾客时要主动热情，面带微笑，解答要耐心细致。
4、 介绍产品时要当好参谋，根据顾客需求向顾客推荐产品。
5、 商品开单要准确、清晰、明了，注明品名，条码和价格等并签名。
6、 严格执行统一价格，未经店长同意不得擅自变价。
7、店内卫生工作要做到内，外，面，死角符合要求，商品陈列，价签摆放整齐有序。
8、不允许带小孩进店上班，上班时间不允许会客及接打私人电话。
9、不允许坐，躺，靠，看书，织毛衣，吃零食及做与工作无关的事情。
10、拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。
11、对进店顾客热情有礼，尽量留下顾客的联系方式并建立顾客数据库。
12、严格控制商品损耗并做到商品的安全陈列。
13、收到假币或者出现短款的，由具体收银人员自行赔偿。
14、不慎损坏商品需自行承担责任并赔偿。
15、不得向公司负责人以外人士泄露特产店销售信息。

五、具体工作安排、工作要求
营业前的准备：
1、 店长召集早班例会，安排当天工作并总结昨天工作。
2、 检查妆容，着装合体，化妆标准。
3、 做好店内的卫生清洁，检查商品陈列及补货。
4、 检查收银机、音乐播放设备、灯光等是否正常运行准备开店。
营业中的服务：
1、 为顾客介绍商品。
2、 让更多的顾客体验商品。
3、 店长检查店内商品、清洁、人员以及现场销售情况。
4、 其他辅助性的工作。
营业结束后的工作：
1、 商品清点及助销用品整理。
2、 物、款结算核对记录。
3、 清扫卖场，并处理好垃圾。
4、 店内安全检查。
工作要求：
考勤
1、 每位员工上下班必须准时打卡，不得迟到、早退。
2、 员工病假、事假须填写请假单（提前一天），由店长批准执行；病、事假超过三天，须公司相关负责人批准；当月病、事假累计6天取消当月奖金；因急事临时请假，必须电告店长，并于事后补填请假单，无请假单均视为旷工；调班每人一个月累计不超过3次。一个星期不超过1次。
商品清核
1、 收市时，店员负责清点商品数目，并填定“商品进销存清单”
2、 早班人员核对前一天的“商品进销存清单”，检查是否有差异，如有缺货商品及时通知店长并下单。
3、 如账实不符，由当值人员进行相应赔偿。
仪容仪表
1、 店内人员穿着定制工装上岗，工作服保持整洁。
2、 店内人员需佩戴统一的特产店工号牌。
3、 店内人员发型美观大方，勤梳洗，化淡妆，不留长指甲，不染有色指甲油。
4、 注意双手及口腔卫生。
服务规范
1、 站姿端正，双手交握微抬，接待顾客时面带微笑，表情保持轻松自然，不能靠在货架、墙壁等物品上。
2、 主动热情，注意礼貌用语，有促销活动时，告知促销活动内容。
3、 介绍商品应抓住特点如实介绍，并协助顾客进行产品品鉴体验，切忌不可夸大其词。
4、 展示产品时需轻拿轻放，用双手递、接物品；指示方向时，使用邀请式手势。
5、 店内顾客不多时，要随时整理货品，保持货品充足、整齐，保持营业场所的整洁。
6、 做好安全防范工作，确保店内商品、现金的安全。
7、 每日营业结束前必须接待好最后一位顾客，才能结束正常营业。
收银
1、 复核隔夜/交班票据、现金；准备好票据、零钱、计算器、文具等工作用品。负责现金保管，不准私自挪用或外借；销售完成，做好记账处理。
2、 每班收银人员，对特产店内销售现金负责。
3、 保管好发票、钥匙、验钞机等用品，准备好零钱，保证收银的正常运转。
4、 收款要快，清楚，准确。收进大额钞票，必须认真检查真假。所有的钞票入柜时必须过验钞机。在促销活动需要登记时，做好登记工作。
5、 收银完毕，将商品和发票（收据）一起放入礼品袋，用好礼貌用语，热情道别，如：“谢谢惠顾”“请慢走”“欢迎下次光临”等。
6、 每天的销售货款必须及时交给店长，不能挪为他用。交款金额必须与当天日报金额一致，缺少部分由个人承担。
价格管理
1、 特产店统一执行公司规定的各种商品销售价格，严禁私自抬高或降低售价。
2、 除公司规定的促销活动，特产店禁止私自打折销售（店长权限内的除外），如有团购等特殊情况需要，销售时必须事先征得公司相关负责人同意，事后及时填写申请，于当日结账时交店长签字。
3、 必须确保各种商品标价准确，特别是各种促销活动开始或结束时更换促销商品价格。
特产店账务管理：
1、 必须每天将销售情况上报公司财务，如有特殊情况不能发送，向公司说明原因。
2、 库存必须与公司财务部门每月盘点。
3、 除定期盘点外，公司财务人员需定期或不定期（每月至少一次）抽查特产店库存与账面是否一致，以便及时发现问题，并及时对库存进行调整。
4、 库存商品（含店内商品）因人为因素残损的，由相关责任人按规定做出赔偿。
离店
1、 离店时间必须是打烊规定时间。
2、 离店时不允许带走购物袋和挪用、借用特产店商品或营业用具。
3、 检查门、窗、水、电等的关启情况。
5、 员工的培训
专业技能培训：
1、 店员上岗前要进行关于店内商品知识、财务知识方面的培训。
2、 关于销售技巧的培训。
服务培训：
1、 对店员进行零售业知识的培训
2、 服务礼仪的培训。
3、 着装、化妆、肢体语言的培训。
培训安排：
1、 新员工入职培训。
2、 每月的定期培训。
3、 公司组织的全员培训。

六、产品管理
产品分类：
1、 按价值对产品进行高中低分类（这样有助于商品的管理和仓库的管理）。
2、 可以具体划分畅销和滞销产品的分类，帮助处理滞销产品，增加销售。
产品的销售管理：
1、 产品要便于顾客拿取。
2、 产品对应的标示说明清楚明了，价格准确无误。
3、 配套产品齐全及相关提示。
4、 向顾客介绍、推荐适合顾客的产品。
5、 帮顾客拿取产品，并协助顾客到收银台前买单。
6、 为顾客购物提供方便的物品及包装袋。
产品陈列：
1、 产品的展示要保证安全、方便顾客挑选。
2、 产品的陈列要讲究美观、有序。
3、 产品和陈列架要每天进行清洁。
产品进销存管理：
1、 门店要有产品的入库单和销售日记账。
2、 订货要有计划，一定要注意适时与适量，各种产品安全库存、订货周期都要事前制定。
3、 补货要及时，保证店内不缺货、断货。
4、 滞销产品要采取相应的措施以及合理的促销方式；根据具体销售情况减少滞销产品的品项。
5、 产品库存要保证安全，减少不必要的损耗。
6、 所有产品销售要做到先进先出。

七、店务管理
店内清洁：
1、 店内地面由当班人员进行打扫，保证没有未清洁的死角，地面要平整干燥，避免凹凸不平和湿滑，防止顾客摔倒。
2、 早晚班都要对货架和产品进行清洁，提高特产店的销售氛围，为顾客提供一个舒心的购物环境。
现场管理：
1、 产品的及时补货。
2、 店内的形象维护，相关联产品的管理和维护。
3、 现场当班人员的服务和站姿管理，主动性管理。
4、 商品价格的管理，价格的展示。

八、销售计划的制定及具体措施
1、制定月度，季度，年度的销售计划并进行分解实施。
2、促销活动的策划实施。
3、特价商品的管理。
4、对外团购销售渠道的开发。

九、售后服务
1、建立一个长期的客户数据库。
2、定期电话回访进行售后跟踪服务，鼓励顾客二次购买。
3、在促销活动或者特价的时候，主动告知顾客参与。
4、对长期的固定客户在节假日或会员客户生日时给予客情赠酒或商品馈赠。

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