实践一--膳食调查与膳食计算.doc

实践一 膳食调查与膳食计算班别： 学号： 姓名： 调查对象：男生，18岁，身高174cm，体重71kg已收集资料：该生一日膳食组成餐次饭菜名称食物名称重量（g）早餐大米粥大米50馒头面粉50煮鸡蛋鸡蛋50煮豆腐干豆腐干15苹果苹果100午餐米饭大米150芹菜肉丝猪肉35芹菜100蕃茄炒鸡蛋蕃茄50鸡蛋100紫菜汤紫菜10虾皮5主要调料酱油10色拉油10盐5晚餐鲜肉馄饨面粉50瘦肉20米饭大米150烧茄子茄子200面粉30主要调料酱油10盐5色拉油10食物成分计算查书后附录二，常见食物一般营养成分表，表中数值表示每100克食部所含量，其中视黄醇当量为维生素A当量，硫胺素为维生素B1，核黄素为维生素B2，尼克酸也叫烟酸/维生素B3。计算举例：如查表可知鸡蛋食部为88，即100克鸡蛋有88克可食用，蛋白质12.8表示100克可食鸡蛋含有12.8克蛋白质，前表资料中该男生早餐中鸡蛋为50克，计算：可食部分：50*0.8844克，蛋白质含量为：44/100*12.85.632克。附：书上缺少的两种食物营养素含量（每100克可食部含量）食物名称食部蛋白质脂肪碳水化合物能量钙铁视黄醇当量维生素B1维生素B2尼克酸维生素C瘦肉10020.36.21.058963.0440.540.105.3-虾皮10030.72.22.5640916.7190.020.143.1-食物成分计算表餐次食物名称重量（g）食部（%）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）能量（kJ）钙（mg）铁（mg）视黄醇当量（m）维生素B1（mg）维生素B2（mg）尼克酸（mg）维生素C（mg）早餐大米面粉鸡蛋豆腐干苹果小计午餐大米猪肉芹菜蕃茄鸡蛋紫菜虾皮酱油色拉油盐小计晚餐面粉瘦肉大米茄子酱油盐色拉油小计合计膳食营养素评价表营养素蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）能量（kJ）钙（mg）铁（mg）视黄醇当量（g）维生素B1（mg）维生素B2（mg）尼克酸（mg）维生素C（mg）摄入量推荐量摄入量/推荐量(100%)能量来源分配类别摄入量（）产生的能量（）占总能量的百分比（%）标准（%）蛋白质1015脂肪2030碳水化合物5565合计100蛋白质来源分配类别摄入量（）占蛋白质总摄入量的百分比（%）推荐标准（%）动物类30大豆类粮谷类5070蔬菜类合计100一日三餐能量分配餐次摄入能量（kJ）占全天能量总摄入量的百分比（%）推荐标准（%）早餐30午餐40晚餐30合计100对该生饮食的评价：改进意见：