届高考生物创新方案二轮复习第二部分专题十八生物技术实践市公开课一等奖百校联赛特等奖课件.pptx

高考生物创新方案二轮复习课件：第二部分 专题十八 生物技术实践第1页第2页第3页1微生物微生物营营养养营养要素营养要素起源功效碳源碳源无机无机碳源碳源CO2、NaHCO3、CaCO3等含碳无机物等含碳无机物组成细胞和合成一些代谢产物有些既是碳源又是异养微生物能源有机有机碳源碳源糖、脂肪、蛋白质、糖、脂肪、蛋白质、有机酸、石油、花生有机酸、石油、花生粉饼等粉饼等第4页营养要素营养要素起源功效氮氮源源无机无机氮源氮源NH3、铵盐铵盐、硝酸、硝酸盐盐、N2等等合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物有机有机氮源氮源牛肉膏、蛋白胨、核牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸酸、尿素、氨基酸第5页营养要素营养要素起源功效生长因子生长因子(特特殊营养物质殊营养物质)维生素、氨维生素、氨基酸、碱基基酸、碱基酶和核酸组成成份参加代谢过程中酶促反应水和无机机盐水和无机机盐外界摄入外界摄入水不不过优良溶剂而且可维持生物大分子稳定；无机盐是细胞内成份和调整物质等第6页 2 2培养基种类及用途培养基种类及用途划分划分标准标准培养基种类培养基种类特点特点用途用途物理物理性质性质液体培养基液体培养基不加凝固剂不加凝固剂工业生产工业生产半固体半固体培养基培养基加凝固加凝固剂，如琼脂剂，如琼脂观察微生物运动、分类判定固体培养基固体培养基微生物分离、判定、活菌计数、保藏菌种第7页划分划分标准标准培养基种类培养基种类特点特点用途用途化学成份天然培养基天然培养基含化学成份不明确天然物质工业生产工业生产合成培养基合成培养基培养基成份明确(用化学成份已知化学物质配成)分类、判定第8页划分划分标准标准培养基培养基种类种类特点特点用途用途用途用途选择培选择培养基养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要微生物生长，促进所需要微生物生长培养、分离出特定微生物(如培养酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌时，可在培养基中加入高浓度食盐)第9页划分划分标准标准培养基培养基种类种类特点特点用途用途用途用途判别培养基依据微生物代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品判别不一样种类微生物，如可用伊红美蓝培养基判别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽)第10页3 3微生物分离与计数微生物分离与计数(1)(1)土壤中分解尿素细菌分离：土壤中分解尿素细菌分离：筛选菌株：利用选择培养基筛选。筛选菌株：利用选择培养基筛选。过程：土壤取样过程：土壤取样样品稀释样品稀释微生物培养与观察。微生物培养与观察。第11页(2)(2)分解纤维素微生物分离：分解纤维素微生物分离：原理：原理：即：可依据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。即：可依据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。第12页流程：土壤取样流程：土壤取样选择培养选择培养梯度稀释梯度稀释涂布平板涂布平板挑选菌落。挑选菌落。(3)(3)判定方法：判定方法：判定分解尿素细菌含酚红指示剂尿素为唯一氮源培养基细菌指示剂变红，则该菌能分解尿素判定纤维素分解菌第13页(4)(4)计数方法：计数方法：显微镜直接计数法：显微镜直接计数法：利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数一定容积样品中细菌数量。该方法不能区分细菌死活。一定容积样品中细菌数量。该方法不能区分细菌死活。间接计数法间接计数法(活菌计数法活菌计数法)：第14页惯用稀释涂布平板法。稀释涂布平板法理论依据是：当样惯用稀释涂布平板法。稀释涂布平板法理论依据是：当样品稀释度足够高时，培养基表面生长一个菌落即代表一个品稀释度足够高时，培养基表面生长一个菌落即代表一个活菌。为了确保结果准确，普通选择菌落数在活菌。为了确保结果准确，普通选择菌落数在3030300300平平板进行计数，每个稀释倍数涂布板进行计数，每个稀释倍数涂布3 3个平板进行计数，取平个平板进行计数，取平均值。均值。第15页消毒和灭菌区分消毒和灭菌区分条件条件结果结果惯用方法应用范围应用范围消消毒毒较为温和物理或化学方法仅杀死仅杀死物体表物体表面或内面或内部部分部部分微生物微生物煮沸消毒法煮沸消毒法普通物品巴氏消毒法巴氏消毒法不耐高温液体化学药剂消毒法化学药剂消毒法用酒精擦拭双手，用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源等用氯气消毒水源等第16页条件条件结果结果惯用方法应用范围应用范围灭菌灭菌强烈理化原因杀死物体内外全部微生物，包含芽孢和孢子灼烧灭菌灼烧灭菌接种工具接种工具干热灭菌干热灭菌玻璃器皿、玻璃器皿、金属用具等金属用具等高压蒸汽高压蒸汽灭菌灭菌培养基及容器灭菌第17页 1 1酶存在与简单制作方法酶存在与简单制作方法(1)(1)酶在生物体内存在酶在生物体内存在(或分布或分布)部位：部位：酶是在生物体活细胞中合成。多数酶在细胞内直接参加酶是在生物体活细胞中合成。多数酶在细胞内直接参加生物化学反应，少数酶要分泌到细胞外发挥作用。生物化学反应，少数酶要分泌到细胞外发挥作用。第18页(2)(2)酶制备：酶制备：胞内酶制取：需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、胞内酶制取：需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外溶液中，经过滤、离心制胞中释放出来，进入细胞外溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。备成粗酶液。胞外酶制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到胞外酶制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外酶，能够直接从动物分泌物或细胞外组织间隙细胞外酶，能够直接从动物分泌物或细胞外组织间隙中提取。中提取。第19页2 2酶活性酶活性(力力)测定普通原理和方法测定普通原理和方法(1)(1)酶活性酶活性(力力)含义：酶活性含义：酶活性(力力)是指酶催化一定化是指酶催化一定化 学反应能力。学反应能力。(2)(2)酶活性酶活性(力力)测定普通原理和方法：酶活性测定普通原理和方法：酶活性(力力)通通常以单位时间内底物消耗量或者在单位时间内产物生常以单位时间内底物消耗量或者在单位时间内产物生成量来表示。成量来表示。第20页3 3酶活性及影响酶活性原因试验探究酶活性及影响酶活性原因试验探究(以果胶酶在以果胶酶在生产中应用为例探究温度或生产中应用为例探究温度或pHpH对果胶酶活性影响对果胶酶活性影响)(1)(1)探究不一样温度探究不一样温度(或或pH)pH)对酶活性影响时，温度对酶活性影响时，温度(或或pH)pH)作为自变量，通常经过设置合理梯度来确定最适值，作为自变量，通常经过设置合理梯度来确定最适值，最适值是经过比较相同时间内取得产量或效果来确定。最适值是经过比较相同时间内取得产量或效果来确定。第21页(2)(2)在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不一样试管中恒温装在不一样试管中恒温(或同或同pH)pH)处理，目标是确保底处理，目标是确保底物和酶在混合时温度物和酶在混合时温度(或或pH)pH)相同，防止苹果泥与果胶相同，防止苹果泥与果胶酶混合时影响混合物温度酶混合时影响混合物温度(或或pH)pH)，从而影响试验效果。，从而影响试验效果。(3)(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质能够通果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质能够通过滤纸，所以苹果汁体积大小反应了果胶酶催化分解过滤纸，所以苹果汁体积大小反应了果胶酶催化分解果胶能力。在不一样温度和果胶能力。在不一样温度和pHpH下，果胶酶活性越大，下，果胶酶活性越大，苹果汁体积就越大。苹果汁体积就越大。第22页4 4探究不一样种类加酶洗衣粉洗涤效果探究不一样种类加酶洗衣粉洗涤效果(1)(1)试验原理：加酶洗衣粉酶制剂有各种，包含蛋白酶、试验原理：加酶洗衣粉酶制剂有各种，包含蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。加入不一样酶制剂，会脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。加入不一样酶制剂，会制成用于不一样污渍洗涤加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加制成用于不一样污渍洗涤加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加入酶制剂种类较多，对各种污渍都有很好洗涤效果。入酶制剂种类较多，对各种污渍都有很好洗涤效果。第23页(2)(2)试验操作程序：试验操作程序：步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物质加入物质(等量等量)奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温373737第24页步骤步骤烧杯编号烧杯编号加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶洗衣蛋白酶洗衣粉粉复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉玻璃棒搅拌玻璃棒搅拌(等速等速)5分分钟钟5分分钟钟5分分钟钟观察试验现象第25页5 5固定化酶和固定化细胞比较固定化酶和固定化细胞比较项目项目固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞惯用方法化学结正当、物理吸附法包埋法包埋法优点优点可重复使用；有利于工艺连续化、管道化，同时降低了生产成本能够连续发酵，节约成本；保持酶在细胞内原始情况，增加了酶稳定性；操作轻易第26页项目项目固定化酶固定化酶固定化细胞固定化细胞不足不足酶在固定化时活力有所损失；不适适用于多酶反应细胞膜、细胞壁会妨碍底物渗透和扩散，降低反应效率第27页1 1利用发酵加工食品基本方法利用发酵加工食品基本方法果酒果酒果醋果醋腐乳腐乳泡菜泡菜微生物微生物类型类型酵母菌酵母菌(真真菌菌)兼性厌兼性厌氧菌氧菌醋酸杆菌醋酸杆菌(细菌细菌)好氧好氧细菌细菌毛霉毛霉(真菌真菌)好氧菌好氧菌乳酸菌乳酸菌(细细菌菌)厌氧菌厌氧菌原理原理酵母菌无酵母菌无氧呼吸产氧呼吸产生酒精生酒精醋酸杆菌醋酸杆菌有氧呼吸有氧呼吸产生醋酸产生醋酸毛霉代谢产毛霉代谢产生蛋白酶和生蛋白酶和脂肪酶脂肪酶乳酸菌无乳酸菌无氧呼吸产氧呼吸产生乳酸生乳酸第28页果酒果酒果醋果醋腐乳腐乳泡菜泡菜控制控制条件条件前期有氧后前期有氧后期无氧，期无氧，20左右左右有氧，有氧，3035有氧，有氧，1518无氧，常温无氧，常温试验流程第29页在泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在一在泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在一 定条件下可转化为能致癌、致畸和致突变物质定条件下可转化为能致癌、致畸和致突变物质 亚硝胺。亚硝胺。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与氮化反应后，与N N1 1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰瑰(紫紫)红色染料，经过目测比较，可大致估算亚硝酸红色染料，经过目测比较，可大致估算亚硝酸盐含量。盐含量。第30页2 2植物激素与组织培养植物激素与组织培养 生长素和细胞分裂素在植物组织培养中作用及特点：生长素和细胞分裂素在植物组织培养中作用及特点：(1)(1)在生长素存在情况下，细胞分裂素作用展现加强在生长素存在情况下，细胞分裂素作用展现加强 趋势。趋势。(2)(2)使用次序不一样，结果不一样，详细以下：使用次序不一样，结果不一样，详细以下：第31页使用次序试验结果先使用生长素，后使用细先使用生长素，后使用细胞分裂素胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞有利于细胞分裂，但细胞不分化不分化先使用细胞分裂素，后使先使用细胞分裂素，后使用生长素用生长素细胞既分裂又分化细胞既分裂又分化同时使用同时使用分化频率提升第32页(3)(3)用量百分比不一样，结果也不一样：用量百分比不一样，结果也不一样：第33页3 3植物芳香油三种提取方法比较植物芳香油三种提取方法比较提取方法提取方法试验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏利用水蒸气将挥发性较强植物芳香油携带出来水蒸气水蒸气蒸馏蒸馏分分离油层离油层除水过滤除水过滤适适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强芳香油第34页提取方法提取方法试验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围压榨法压榨法经过机械加压，压榨出果皮中芳香油石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗压榨、压榨、过滤、静置过滤、静置再次过滤再次过滤适适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料提取有机溶有机溶剂萃取剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可取得芳香油粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、过滤萃取、过滤浓缩浓缩适用范围广，要求原料颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中第35页4 4DNADNA和蛋白质技术和蛋白质技术(1)DNA(1)DNA粗提取和判定：粗提取和判定：基本原理：基本原理：a aDNADNA在不一样浓度在不一样浓度NaClNaCl溶液中溶解度不一样，在溶液中溶解度不一样，在0.14 mol/L0.14 mol/LNaClNaCl溶液中溶解度最低。溶液中溶解度最低。b bDNADNA不溶于酒精溶液。不溶于酒精溶液。c cDNADNA不被蛋白酶水解。不被蛋白酶水解。d dDNADNA在水浴加热条件下可被二苯胺染成蓝色。在水浴加热条件下可被二苯胺染成蓝色。第36页主要步骤：选取材料主要步骤：选取材料破碎细胞，获取含破碎细胞，获取含DNADNA滤液滤液去去除滤液中杂质除滤液中杂质DNADNA析出与判定。析出与判定。注意事项：注意事项：a a选择动物细胞时，细胞比较轻易破碎，选择植物细胞选择动物细胞时，细胞比较轻易破碎，选择植物细胞时则要先溶解细胞膜时则要先溶解细胞膜(如加洗涤剂、研磨等如加洗涤剂、研磨等)。b b以鸟类红细胞为材料时，需向血液中加入柠檬酸钠抗以鸟类红细胞为材料时，需向血液中加入柠檬酸钠抗凝。凝。c c二苯胺需现配现用。二苯胺需现配现用。第37页(2)PCR(2)PCR技术基本操作和应用：技术基本操作和应用：目标目标获取大量目标基因获取大量目标基因原理原理双链双链DNADNA复制。复制。条件条件需要需要DNADNA模板、引物模板、引物(普通为单链普通为单链DNA)DNA)、四、四种脱氧核苷酸、耐高温种脱氧核苷酸、耐高温DNADNA聚合酶和酶促反应所需离聚合酶和酶促反应所需离子，同时还要控制温度。子，同时还要控制温度。第38页过程：过程：a a变性：在变性：在9595时时DNADNA解旋。解旋。b b复性：在复性：在5050时引物与时引物与DNADNA单链结合。单链结合。c c延伸：在延伸：在7272时合成时合成DNADNA子链子链(两个引物间序列两个引物间序列)。第39页(3)(3)蛋白质提取和分离：蛋白质提取和分离：试验原理：依据蛋白质各种特征能够将不一样种类蛋试验原理：依据蛋白质各种特征能够将不一样种类蛋白质分离。白质分离。惯用方法：惯用方法：a a凝胶色谱法：依据相对分子质量大小分离蛋白质。凝胶色谱法：依据相对分子质量大小分离蛋白质。b b电泳：利用待分离样品中各种分子带电性质差异及电泳：利用待分离样品中各种分子带电性质差异及分子本身大小、形状不一样产生不一样迁移速度，由此分子本身大小、形状不一样产生不一样迁移速度，由此将各种分子分离。将各种分子分离。c c蛋白质提取和分离普通分为四步：样品处理、粗分蛋白质提取和分离普通分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度判定。离、纯化和纯度判定。第40页人和哺乳动物成熟红细胞中不含细胞核，也没有人和哺乳动物成熟红细胞中不含细胞核，也没有DNADNA，不，不 适于作为适于作为DNADNA提取材料，但却是提取血红蛋白理想材料。提取材料，但却是提取血红蛋白理想材料。凝胶色谱柱直径大小不影响分离效果，但直径过大会造凝胶色谱柱直径大小不影响分离效果，但直径过大会造 成洗脱液体积增大，样品稀释度增大；凝胶色谱柱高度成洗脱液体积增大，样品稀释度增大；凝胶色谱柱高度 与分离度相关。与分离度相关。红细胞洗涤过程中，洗涤三次后，上清液仍有黄色，可增红细胞洗涤过程中，洗涤三次后，上清液仍有黄色，可增 加洗涤次数，不然无法除去血浆蛋白；离心时转速要低，加洗涤次数，不然无法除去血浆蛋白；离心时转速要低，时间要短，不然白细胞等会一同沉淀，达不到分离效果。时间要短，不然白细胞等会一同沉淀，达不到分离效果。血红蛋白释放过程中，蒸馏水作用是涨破红细胞，甲苯血红蛋白释放过程中，蒸馏水作用是涨破红细胞，甲苯 作用主要是溶解细胞膜。作用主要是溶解细胞膜。第41页第42页明考向明考向 在高考中，微生物培养与应用是较为主要部分，其中在高考中，微生物培养与应用是较为主要部分，其中微生物培养、消毒和灭菌、微生物分离、提纯和计数是主微生物培养、消毒和灭菌、微生物分离、提纯和计数是主要命题点。要命题点。第43页做考题做考题 例例11 (新课标全国卷新课标全国卷)有些细菌可分解原油，从而消除有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成土壤污染。某同学欲从受原油污染土壤中筛由原油泄漏造成土壤污染。某同学欲从受原油污染土壤中筛选出能高效降解原油菌株。回答下列问题：选出能高效降解原油菌株。回答下列问题：(1)(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以_为为唯一碳源固体培养基上，从功效上讲，该培养基属于唯一碳源固体培养基上，从功效上讲，该培养基属于_培养基。培养基。第44页(2)(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采取接种方法有两纯化菌种时，为了得到单菌落，常采取接种方法有两种，即种，即_和和_。(3)(3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈大小，为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈大小，分解圈大说明该菌株降解能力分解圈大说明该菌株降解能力_。(4)(4)通常情况下，在微生物培养过程中试验室惯用灭菌方通常情况下，在微生物培养过程中试验室惯用灭菌方法有灼烧灭菌、法有灼烧灭菌、_和和_。无。无菌技术要求试验操作应在酒精灯菌技术要求试验操作应在酒精灯_附近进行，以防附近进行，以防止周围环境中微生物污染。止周围环境中微生物污染。第45页 解析解析 本题主要考查生物技术实践中微生物培养与分离，意在本题主要考查生物技术实践中微生物培养与分离，意在考查对相关知识灵活利用能力。考查对相关知识灵活利用能力。(1)(1)欲筛选出能降解原油菌株，欲筛选出能降解原油菌株，培养基中应只含有原油而无其它碳源，这么不能降解原油细菌在培养基中应只含有原油而无其它碳源，这么不能降解原油细菌在此培养基上不能生存，这类培养基属于选择培养基。此培养基上不能生存，这类培养基属于选择培养基。(2)(2)分离纯分离纯化菌种时，常采取接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，使化菌种时，常采取接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，使聚集在一起微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单聚集在一起微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落，方便于纯化菌种。个菌落，方便于纯化菌种。(3)(3)降解原油能力越强菌株，在菌落降解原油能力越强菌株，在菌落周围形成分解圈越大。周围形成分解圈越大。(4)(4)试验室惯用灭菌方法有灼烧灭菌试验室惯用灭菌方法有灼烧灭菌(如接如接种环种环)、干热灭菌、干热灭菌(如培养皿如培养皿)和高压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌(如培养基如培养基)等。无等。无菌技术要求在整个试验过程中操作都要在酒精灯火焰附近进行，菌技术要求在整个试验过程中操作都要在酒精灯火焰附近进行，以防止周围微生物污染。以防止周围微生物污染。第46页 答案答案(1)(1)原油选择原油选择(2)(2)平板划线稀释涂布平板平板划线稀释涂布平板(3)(3)强强(4)(4)干热灭菌法高压蒸汽灭菌法火焰干热灭菌法高压蒸汽灭菌法火焰第47页 悟技巧 解答此类问题应注意以下几点：(1)运用所学知识与现实生活联系，尝试运用所学知 识分析和解决实际问题。(2)了解无菌操作技术，以及常用方法和适用范围。(3)分离微生物时，可通过改变培养基成分、改变培养 条件和特定某种营养成分来达到目。第48页明考向明考向 酶应用相关知识是高考中高频考点。主要考查影酶应用相关知识是高考中高频考点。主要考查影响酶活性原因试验探究，酶作用效果试验分析与设计，响酶活性原因试验探究，酶作用效果试验分析与设计，以及固定化酶技术等。以及固定化酶技术等。第49页做考题做考题 例例22(江苏高考江苏高考)以下相关酶制备和应用叙述，正确是以下相关酶制备和应用叙述，正确是 ()A A酶解法和吸水涨破法惯用于制备微生物胞内酶酶解法和吸水涨破法惯用于制备微生物胞内酶B B透析、电泳和酸解等方法惯用于酶分离与纯化透析、电泳和酸解等方法惯用于酶分离与纯化C C棉织物不能使用添加纤维素酶洗衣粉进行洗涤棉织物不能使用添加纤维素酶洗衣粉进行洗涤D D多酶片中胃蛋白酶位于片剂关键层多酶片中胃蛋白酶位于片剂关键层第50页 解析解析 本题以酶为载体，综合考查相关酶制备与应用知识。本题以酶为载体，综合考查相关酶制备与应用知识。酶解法可去除微生物细胞壁，再经过吸水涨破法使细胞内物酶解法可去除微生物细胞壁，再经过吸水涨破法使细胞内物质释放出来，提取分离其中胞内酶；透析和电泳可用于酶分质释放出来，提取分离其中胞内酶；透析和电泳可用于酶分离和纯化，但酸解会破坏酶结构；棉织物主要成份是纤维素，离和纯化，但酸解会破坏酶结构；棉织物主要成份是纤维素，可用含纤维素酶洗衣粉洗涤，因为纤维素酶使纤维结构变得可用含纤维素酶洗衣粉洗涤，因为纤维素酶使纤维结构变得蓬松，从而使渗透到纤维深处尘土和污垢能够与洗衣粉充分蓬松，从而使渗透到纤维深处尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，到达更加好去污效果；多酶片中胃蛋白酶应在片剂糖接触，到达更加好去污效果；多酶片中胃蛋白酶应在片剂糖衣外层，而片剂关键层应是在小肠中发挥作用胰蛋白酶等。衣外层，而片剂关键层应是在小肠中发挥作用胰蛋白酶等。答案答案 A A第51页 悟技巧悟技巧 解答这类问题应注意以下几点：解答这类问题应注意以下几点：(1)(1)酶活性受温度和酸碱影响，加酶洗涤剂洗涤效果受温酶活性受温度和酸碱影响，加酶洗涤剂洗涤效果受温 度、酸碱度和水质等原因影响。度、酸碱度和水质等原因影响。(2)(2)试验设计一定遵照单一变量标准和对照试验标准。试验设计一定遵照单一变量标准和对照试验标准。(3)(3)袋装干酵母需活化后才可进行细胞固定化。袋装干酵母需活化后才可进行细胞固定化。第52页明考向明考向 在高考中，生物技术在食品加工及其它方面应用试在高考中，生物技术在食品加工及其它方面应用试题难度不大，其命题多结合食品制造考查相关原理，将题难度不大，其命题多结合食品制造考查相关原理，将植物组织培养与植物激素应用和植物中有效成份提取相植物组织培养与植物激素应用和植物中有效成份提取相联络，将联络，将PCRPCR技术和蛋白质提取与基因工程相联络等进技术和蛋白质提取与基因工程相联络等进行综合考查。行综合考查。第53页做考题做考题 例例33 (山东高考山东高考)生物柴油是一个可再生清洁能源，其生物柴油是一个可再生清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料消耗。科学家发应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料消耗。科学家发觉，在微生物觉，在微生物M M产生脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够产生脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油合成生物柴油(以下列图以下列图)。第54页(1)(1)用于生产生物柴油植物油不易挥发，宜选取用于生产生物柴油植物油不易挥发，宜选取_、_方法从油料作物中提取。方法从油料作物中提取。(2)(2)筛选产脂肪酶微生物筛选产脂肪酶微生物M M时，选择培养基中添加植物油为微生时，选择培养基中添加植物油为微生物生长提供物生长提供_，培养基灭菌采取最适方法是，培养基灭菌采取最适方法是_法。法。(3)(3)测定培养液中微生物数量，可选取测定培养液中微生物数量，可选取_法直接计数；从法直接计数；从微生物微生物M M分离提取脂肪酶通常需要检测分离提取脂肪酶通常需要检测_，以确定其应用，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用_技术使脂肪技术使脂肪酶能够重复使用。酶能够重复使用。(4)(4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNADNA聚合酶催化聚合酶催化_技术。技术。第55页 解析解析 (1)(1)因为植物油不易挥发，不能选取蒸馏法，能够用压榨法、萃因为植物油不易挥发，不能选取蒸馏法，能够用压榨法、萃取法从油料作物中提取。取法从油料作物中提取。(2)(2)微生物生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，微生物生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加植物油为微生物生长提供碳源。分析灼烧灭菌、干热灭选择培养基中添加植物油为微生物生长提供碳源。分析灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等试验室惯用灭菌方法特点可知，培养基灭菌采取最适菌和高压蒸汽灭菌等试验室惯用灭菌方法特点可知，培养基灭菌采取最适方法是高压蒸汽灭菌法。方法是高压蒸汽灭菌法。(3)(3)测定培养液中微生物数量，可选取显微镜直测定培养液中微生物数量，可选取显微镜直接计数法直接计数。提取脂肪酶在应用于试验或生产之前，要先检测其活接计数法直接计数。提取脂肪酶在应用于试验或生产之前，要先检测其活性，以确定其应用价值。固定化酶技术能够实现酶重复利用，降低生产成性，以确定其应用价值。固定化酶技术能够实现酶重复利用，降低生产成本。本。(4)(4)在应用在应用PCRPCR技术扩增技术扩增DNADNA片段时，片段时，DNADNA合成合成(延伸延伸)时温度要控制在时温度要控制在7272，需要含有较强耐热性，需要含有较强耐热性DNADNA聚合酶催化。聚合酶催化。第56页 答案答案 (1)(1)压榨萃取压榨萃取(注：两空次序无先后注：两空次序无先后)(2)(2)碳源碳源高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌(3)(3)显微镜直接计数酶活性显微镜直接计数酶活性(或：酶活或：酶活力力)固定化酶固定化酶(或：固定化细胞或：固定化细胞)(4)PCR(4)PCR(或：多聚酶链式或：多聚酶链式反应，聚合酶链式反应反应，聚合酶链式反应)第57页 悟技巧悟技巧 解答这类问题应注意以下几点：解答这类问题应注意以下几点：(1)(1)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作原理，微生物类型。果酒、果醋、腐乳、泡菜制作原理，微生物类型。(2)(2)结合物理、化学中相关物质理化性质，了解蒸馏、结合物理、化学中相关物质理化性质，了解蒸馏、萃取等方法。萃取等方法。(3)(3)蛋白质提取与分离原理与方法，以及蛋白质提取与分离原理与方法，以及PCRPCR技术原技术原 理和操作要领。理和操作要领。第58页第59页