2.4糖类和脂质省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

军训有同学晕倒了，军训有同学晕倒了，医务室老师不慌不忙医务室老师不慌不忙地给他们喝一杯地给他们喝一杯第1页问题探讨问题探讨 当你因猛烈运动当你因猛烈运动消耗大量能量时，你消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快选何种食物才能尽快补充能量？为何？补充能量？为何？糖类是主要能源物质第2页第3页一、细胞中糖类一、细胞中糖类1 1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉糖类名称吗？、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉糖类名称吗？2 2、这些糖类都是甜吗？、这些糖类都是甜吗？3 3、这些糖类都是同一类型吗？、这些糖类都是同一类型吗？思索与讨论思索与讨论1 1、糖类组成元素是什么，为何又叫碳水化合物？、糖类组成元素是什么，为何又叫碳水化合物？2 2、糖类大约分为几类？、糖类大约分为几类？3 3、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功效？每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功效？第5页1.1.元素组成：元素组成：2.2.种类：种类：3.3.功效：功效：C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖生命活动主要能源物质生命活动主要能源物质我们前面已学几个我们前面已学几个化合物元素组成怎化合物元素组成怎样样?一、细胞中糖类一、细胞中糖类第7页种类种类分布分布l功效五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖单糖单糖二糖二糖多糖多糖第8页单糖、二糖、多糖分类依据单糖、二糖、多糖分类依据1、单糖：不能被水解糖类不能被水解糖类2、二糖:由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 图图2-11 2-11 几个二糖组成示意图几个二糖组成示意图第9页基本单位：基本单位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素由多个单糖脱水缩合而成由多个单糖脱水缩合而成3 3、多糖、多糖:第10页糖原：人和动物把葡萄糖合成体内多糖，是人和动物细胞储能物质。能重新分解成为葡萄糖供人体使用。分布在：l动物肝脏（肝糖原）和肌肉中（肌糖原）。第11页葡萄糖葡萄糖合成分解肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖合成肌糖原肌糖原第12页单糖单糖二糖二糖多糖多糖淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖释释放放能能量量水解水解水解水解氧化氧化分解分解单糖、二糖和多糖转化过程单糖、二糖和多糖转化过程第13页 例题例题1 1：人患急性肠炎时侯，往往采取静：人患急性肠炎时侯，往往采取静脉输液治疗，输液成份中就含有脉输液治疗，输液成份中就含有葡萄糖葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需主要能源物葡萄糖是细胞生命活动所需主要能源物质，是生命燃料，它质，是生命燃料，它在细胞内氧化分解在细胞内氧化分解，放出大，放出大量能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可量能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人为病人提供能量提供能量。假如用假如用蔗糖蔗糖代替代替葡萄糖葡萄糖，可不能够？，可不能够？蔗糖蔗糖是二糖，必须经是二糖，必须经消化分解消化分解成两分子成两分子单糖单糖后才能进入人体细胞。后才能进入人体细胞。蔗糖蔗糖能够以能够以口服口服方法方法补充人体能量。补充人体能量。第15页例题例题2 2：糖尿病患者饮食受到严格限制，但受糖尿病患者饮食受到严格限制，但受限制并不但仅是甜味食品，米饭和馒头等限制并不但仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取主食都需要定量摄取 糖尿病人饮食中，糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消富含淀粉，淀粉经消化分解后生成是葡萄化分解后生成是葡萄糖。糖。第16页植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞例例3 3、归纳提升：将以下糖填入以下集合中：、归纳提升：将以下糖填入以下集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原糖、淀粉、纤维素、糖原葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素乳糖乳糖糖原糖原第17页l单糖单糖l二糖二糖l多糖多糖 这些糖类功效这些糖类功效?葡萄糖、脱氧核糖、核糖、葡萄糖、脱氧核糖、核糖、果糖、果糖、半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖 、蔗糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素DNARNA乳糖乳糖糖原糖原组成植物细胞壁成份组成植物细胞壁成份（支持保护）（支持保护）第18页二、细胞中脂质二、细胞中脂质l炒瘦肉炒瘦肉l凉拌黄瓜凉拌黄瓜l白米饭白米饭l红烧肥肠红烧肥肠l豆腐豆腐在质量相同情况下，你知道在质量相同情况下，你知道能量最高能量最高是哪种吗？是哪种吗？含有大含有大量脂肪量脂肪第19页1g1g糖原分解糖原分解 kJkJ能量能量1g1g脂肪分解脂肪分解 kJkJ能量能量17173939第20页Vit Vit D D性激性激素素促进肠道对促进肠道对 Ca Ca 和和 P P吸收吸收促进动物生殖器官发育以及促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成生殖细胞形成胆固胆固醇醇细胞膜主要成份，参加血液细胞膜主要成份，参加血液中脂质运输中脂质运输固固醇醇细胞膜和各种细胞器膜主要细胞膜和各种细胞器膜主要成份成份磷脂磷脂储能储能,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压不溶于不溶于水，溶水，溶于有机于有机溶剂溶剂C CH HO ON NP P脂肪脂肪作用作用溶解性溶解性组成组成元素元素 分类分类()第21页脂肪微粒脂肪微粒第22页三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1 1、单体、单体2 2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连每个单体都以若干个相连 C C 原子组成原子组成 C C 链链为为基本骨架，基本骨架，由许多单体连接成多聚体。由许多单体连接成多聚体。单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合第23页第24页脱氧核苷酸长链脱氧核苷酸长链蛋白质蛋白质“碳碳是生命关键元素是生命关键元素”，“没有没有碳，就没有生命碳，就没有生命”。第25页一、细胞中糖类一、细胞中糖类元素组成元素组成种类种类功效功效二、细胞中脂质二、细胞中脂质元素组成元素组成种类种类功效功效三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 C C、H H、O O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖 C C、H H、O O（N N、P P）脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇单体单体 多聚体多聚体第26页练一练练一练1 1大雁体内主要能源物质和储能物质分别是大雁体内主要能源物质和储能物质分别是A A糖原和脂肪糖原和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖原脂肪和糖原 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪主要作用是细胞中脂肪主要作用是A.A.激素主要成份激素主要成份B.B.储能主要物质储能主要物质 C.C.储能唯一物质储能唯一物质 D.D.细胞膜主要成份细胞膜主要成份3 3在人体肝脏和骨骼肌中含量较多糖是在人体肝脏和骨骼肌中含量较多糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉C C糖原糖原 D D麦芽糖麦芽糖第27页练一练练一练4.4.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗次序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗次序是 A.A.脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B.B.脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质 C.C.糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D.D.蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5.5.糖原、核酸、淀粉基本组成单位分别是糖原、核酸、淀粉基本组成单位分别是 A.A.碱基、单糖、氨基酸碱基、单糖、氨基酸 B.B.葡萄糖、碱基、葡萄糖葡萄糖、碱基、葡萄糖 C.C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.D.单糖、碱基、葡萄糖单糖、碱基、葡萄糖6 6以下属于植物二糖是以下属于植物二糖是 A.A.蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B.B.麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C.C.淀粉淀粉 纤维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖第28页练一练练一练7 7在人体分泌内分泌激素中，属于固醇是在人体分泌内分泌激素中，属于固醇是 A.A.雄性激素和甲状腺激素雄性激素和甲状腺激素 B.B.生长激素和胰岛素生长激素和胰岛素 C.C.雌性激素和肾上腺皮质激素雌性激素和肾上腺皮质激素 D.D.胰岛素和性激素胰岛素和性激素8 8脂脂肪肪和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质,二二者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时,同同质量脂肪和糖类相比质量脂肪和糖类相比A.A.放能多放能多,耗氧多耗氧多 B.B.放能多放能多,耗氧少耗氧少C.C.放能少放能少,耗氧多耗氧多 D.D.放能少放能少,耗氧少耗氧少9 9以下糖中含有还原性是以下糖中含有还原性是A.A.蔗糖蔗糖B.B.果糖果糖C.C.淀粉淀粉D.D.纤维素纤维素第29页练一练练一练1010糖元和淀粉完全水解后产物分别是糖元和淀粉完全水解后产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖1111啤酒成份中主要含有糖类是啤酒成份中主要含有糖类是 A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麦芽糖麦芽糖 D D纤维素纤维素1212以下相关多糖叙述中哪一项是不可能以下相关多糖叙述中哪一项是不可能 A.A.它们是生物主要能源物质它们是生物主要能源物质 B.B.它们是植物细胞壁主要成份它们是植物细胞壁主要成份 C.C.它们是遗传信息载体它们是遗传信息载体 D.D.它们分子质量大它们分子质量大第30页（一）单糖：（一）单糖：提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要能源物质主要能源物质细胞中都有细胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)组成组成DNADNA成份成份细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)组成组成RNARNA成份成份细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖单单糖糖功效功效分布分布种类种类第31页（二）二糖:种类种类 分布分布l功效二糖二糖植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽小麦、谷粒发芽小麦、谷粒中含量丰富中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能提供能量第32页种类种类 分布分布l 功效多糖多糖植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物种植物粮食作物种子、变态茎或根子、变态茎或根等储备器官中等储备器官中植物细胞细植物细胞细胞壁中胞壁中动物肝脏中动物肝脏中动物肌肉组织中动物肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量储存能量调整血糖调整血糖储存能量储存能量（三）多糖：糖糖原原第33页 植物经过光合作用产生植物经过光合作用产生淀粉淀粉，作为植物体内作为植物体内储能物质储能物质。第34页纤维素：纤维素：在人体和动物体内极难被消化在人体和动物体内极难被消化第35页糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞胞中，是动物细胞储能物质储能物质。第36页第37页l在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？脂肪主要分布在人和动物体内脂肪主要分布在人和动物体内皮下皮下、大网膜大网膜和和肠系膜肠系膜等部位。一些动物还在特等部位。一些动物还在特定部位储存脂肪，如骆驼定部位储存脂肪，如骆驼驼峰驼峰。第38页l脂肪比较高植物有哪些？主要分布在这脂肪比较高植物有哪些？主要分布在这些植物什么器官中？些植物什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高脂肪，这些植物脂蓖麻等植物都含有较高脂肪，这些植物脂肪多储存在它们种子里。肪多储存在它们种子里。第39页 过多摄入脂肪类食物又缺乏运动，有过多摄入脂肪类食物又缺乏运动，有可能造成肥胖，增加内脏器官尤其是心脏可能造成肥胖，增加内脏器官尤其是心脏负担。负担。脂肪类食物摄脂肪类食物摄入应适度入应适度第40页男性男性:标准体重标准体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-105(cm)-105女性女性:标准体重标准体重(kg)=(kg)=身高身高(cm)-100(cm)-100第41页第42页胆固醇摄入过多会造成胆固醇摄入过多会造成动脉硬化动脉硬化、冠心病冠心病等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。正常人天天摄入胆固醇应正常人天天摄入胆固醇应低于低于300mg第43页