《动物营养与饲料》期末测试试卷及答案2套.doc

动物营养与饲料期末测试试卷及答案2套学号 ： 姓名： 一、名词解释（每个4分，共5个，20分）1、必需脂肪酸 2、概略养分分析法3、理想蛋白 4、热增耗5、绝食代谢二、填空（每个空一分，共20分）1、必需脂肪酸通常包括 、 和 。2、最常用的NPN化合物是 。3、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是 ，其典型缺乏症是 。4、一般认为，猪需要 种必需氨基酸，而家禽需要 种。5、维生素A缺乏易产生 ，一碳单位转移的载体是 。6、任何应激都将使维持营养需要 。7、与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是 、与甲状腺素的组成有关的元素是 。8、水的来源有 ， 和 三种方式。9、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是 ，提高日粮粗纤维水平将提高 的组成比例。10、非反刍动物体内循环的单糖形式主要是 、反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要是以 形式。三、判断（每题1分，共10分）1、从动物生产来看，有效环境温度处于等热区尤其在最适生产区时，饲养动物最为适宜，经济上最为有利。（ ）2、 如果能够在不引起健康问题情况下维持较低的采食量，动物的生产效率可大大提高。（ ）3、 动植物体内的钙磷比均接近1-2:1。（ ）4、 猪的玉米豆饼日粮中，最容易缺乏的是赖氨酸。（ ）5、 从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸）等同看待；可消化氨基酸、可利用氨基酸和有效氨基酸之间也无严格的区分。（ ）6、 饲料中的粗纤维对单胃动物是有害的。（ ）7、 饲粮脂类在消化道后段的消化与瘤胃类似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。（ ）8、 某饲料的DM含量是90%，CP为30%，CF为17%，因此属于蛋白质饲料。（ ）9、 必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。（ ）10、饲料中蛋白质的表观消化率大于真消化率。（ ）四、计算题（每题10分，共20分）1、一头小公牛每天采食9千克饲料，排出18千克粪便。饲料和粪便的组成（%）如下表：水分粗灰分粗纤维粗脂肪粗蛋白钙饲料9.58.028.61.915.31粪便80.351.339.910.112.100.25 计算饲料的无氮浸出物百分含量？（4分） 计算饲料粗蛋白质的消化率？（6分）2、一头50kg的生长猪，日沉积蛋白质120g、沉积脂肪350g。根据有关参数，计算此猪每日的如下参数：1 计算该猪每日沉积蛋白质所需NE（2.5分）2 计算该猪每日沉积脂肪所需NE（2.5分）3 计算该猪每日总的ME需要量（5分）(注：ME用于蛋白质沉积转化为NE的效率为0.56；ME用于脂肪沉积转化为NE的效率为0.74；维持的ME需要按每千克代谢体重0.444MJ计；500.7518.80)五、论述题（任选三道，每题10分，共30分）1、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。2、脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点？3、影响动物生长的因素有哪些？4、简述脂类的营养生理作用及配合饲料中添加油脂的好处。5、试述如何提高饲粮的适口性。参考答案及评分标准一、名词解释（每个4分，共5个，20分）1、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给（1分），或能通过体内特定的先体物质形成（1分），对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（2分）。2、概略养分分析法：1864年，德国Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，将饲料中的养分分为六大类（2分）。该分析方案概括性强，简单、实用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在采用（2分）。3、理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致（2分），包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%（2分）。4、热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后增热（1分），是指绝食动物在采食饲粮后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，它以热的形式散失（3分）。5、绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢（3分）。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高（1分）。二、填空（每空一分，共20分）1、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸2、尿素3、铁、盆血4、10种、13种5、夜盲症、叶酸6、增加7、铬、碘8、饮水、饲料水、代谢水9、挥发性脂肪酸、乙酸10、葡萄糖、挥发性脂肪酸三、判断（每题1分，共10分）1、（ ） 2、（） 3、（） 4、（ ） 5、（ ）6、（） 7、（ ） 8、（ ） 9、（） 10、（）四、计算题（20分）1、【1】饲料无氮浸出物含量100%-(9.5%8.0%+28.6%+1.9%+15.3%)=36.7%（4分） 【2】粗蛋白质消化率（915.3%-182.1%）/(915.3%)=72.55%（6分）2、【1】每日蛋白沉积所需净能12023.64=2836.8kJ（4分） 【2】每日脂肪沉积所需净能35039.54=13839kJ【3】每日所需总ME维持ME+沉积蛋白质ME沉积脂肪ME（3分）=44418.82836.8/0.56+13839/0.74=32114.27kJ（3分）五、论述题（任选三道，每题10分，共30分）1、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%（3分）。 理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要（3分）。NRC(1998)猪的营养需要就是先确定维持、沉积及乳蛋白质的理想氨基酸模式，然后直接与饲料的真回肠可消化氨基酸结合，确定动物的氨基酸需要，充分体现了理想蛋白质和可消化氨基酸的真正意义和实际价值（4分）。2、脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点？脂溶性维生素和非脂溶性维生素各自的特点：1）脂溶性维生素： 包括维生素A、D、E、K，随脂肪一同被吸收；（1.5分）在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜，从粪中排出；（1.5分）摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍；（1分）除维生素K外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。（1分）2）水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C（1分）； B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机物的反应（1分）；多数以被动的扩散方式吸收（1分）；几乎不在体内贮存，主要由尿排除（1分）；成年反刍动物不须供给B族维生素，单胃动物需要供给。（1分）3、影响动物生长的因素有哪些？1)动物的种类与品种选育（2分）2)营养水平营养水平过低，对生长速度、每千克增重耗料、蛋白质沉积都是不利的（2分）。营养水平过高，蛋白质沉积的增加很有限，但脂肪沉积增加却较多，使每千克增重耗料增加（2分）。3）环境温度（2分）4）母体效应（2分）4、简述脂类的营养生理作用及配合饲料中添加油脂的好处。（1）脂类的营养生理作用： 1）脂类的供能贮能作用：脂肪是体内重要的能源物质和动物体内主要的能量贮备形式，脂肪具有额外热能效应。（2分）2）脂类在体内物质合成中的作用：简单脂类参与体组织的构成，大多数脂类特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成部分。（2分）3）脂类在动物营养生理中的其他作用：作为脂容性维生素的溶剂，是代谢水的重要来源，和必需脂肪酸的来源，以及脂类的防护作用和乳化作用等。（2分）（2）配合饲料中添加油脂的好处： 1）减少粉尘，减少饲料浪费（1分）2）增加饲料适口性，（1分）3）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量，(1分)4）提高料肉比。（1分）5、试述如何提高饲粮的适口性。适口性是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应（2分）。提高饲粮适口性的措施有：1）选择适当的原料；（2分）2）防止饲料氧化酸败：（2分）3）防止饲料霉变；（2分）4）添加风味剂。（2分）动物营养与饲料习题一、选择题1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（ ）A.磷 B.镁 C.硫 D.铜 2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ ）。A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ ）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（ ）。A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.胆固醇5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（ ）。A.酶制剂 B.益生素 C.酸化剂 D.调味剂6、动物体内缺铁的典型症状为（ ）。A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折7反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（ ）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能9维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（ ）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病10反刍动物比单胃动物能更好的利用（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维11反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（ ）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠12动物体内缺锌的典型症状为（ ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（ ）常为第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸14、动物体内缺铁的典型症状为（ ）。A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折15.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病( ).A.维生素AB.维生素EC.维生素B1D.维生素C 16.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ ）。A.乳酸杆菌B.双歧杆菌C.芽孢杆菌D.纤毛虫17. 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（ ）A.佝偻症；B.钙磷失衡；C.低血钙；D.维生素D3。18马消化纤维饲料的主要器官是：（ ）A.胃；B.十二指肠；C.回肠；D.盲肠。19、产蛋鸡产蛋率提高时，对日粮中的（ ）需要量提高。 A. 代谢能 B. 粗纤维 C. 粗蛋白 D. 亚油酸20、按国际分类法（ ）属于蛋白质饲料。A青干草 B玉米 C鱼粉 D石粉21.为了提高肉用仔鸡日粮的能量水平，通常要添加（）A、糖蜜B、乳精粉C、植物油D、玉米蛋白粉22.下列哪种物质不属于氨化物（）A、尿素B、血粉C、硫酸铵D、游离氨基酸23.饲养标准中猪的能量指标为（）A、净能B、代谢能C、消化能D、总能24.家禽通常对下列哪种物质的利用率很低（）A、粗纤维B、无氮浸出物C、氨基酸D、中性脂肪25.单胃草食动物对饲料中粗纤维消化的主要部位在（）A、胃B、十二指肠C、空肠D、结、盲肠26.维生素A主要来源于（）A、黄玉米B、肝脏C、胡萝卜D、羽毛粉27.高产奶牛精料饲喂量过高时，可添加（）A、小苏打B、食盐C、磷酸盐D、尿素28、在营养功能上，维生素与蛋白质、脂肪、碳水化合物的区别是（）A、不能提供能量 B、不能构成体组织C、既不供能，也不构成体组织D、不参与代谢29、反刍家畜体内能量主要来源于饲料中的（）A、粗蛋白质B、粗脂肪C、无氮浸出物D、粗纤维30、配制仔猪日粮时，可选择的植物性蛋白质饲料为（）A、豆粕B、棉籽粕C、菜籽粕D、花生粕31、饲粮中蛋白品质的好坏取决于（）A、蛋白质含量B、氨基酸种类C、氨基酸数量D、必需氨基酸的平衡状态32、新生哺乳动物对养分的吸收机制为（）A、主动吸收B、胞饮吸收C、被动吸收D、以上均不正确33、麸皮属于（）A、粗饲料B、蛋白质饲料C、能量饲料D、矿物质饲料34、检测饲料中营养成分的含量采用（）A、定量化学分析法B、定性化学分析法C、化学快速检测法D、化学仪器分析法35、一肉仔鸡群发生瘫腿（骨软）现象，可能与（ ）有关。 A、缺钙与磷 B、缺维生素C C、空气不流通 D、光照过强 36、下列蛋白质饲料中品质最好的是（ ）。 A、鱼粉 B、豌豆 C、胡豆 D、尿素37、按单位体重计算，维持需要最高的畜禽为（ ）。 A、牛和羊 B、马 C、猪 D、鸡 38、饲养中不需要限制饲喂的畜禽是（ ）。 A、种鸡 B、种猪 C、产蛋鸡在育成期 D、生长育肥猪 39、维生素K的营养生理作用有（ ）。 A、解毒作用 B、抗坏血酸 C、参与碳水化合物 D、参与凝血因子形成 40、单胃动物体内循环的单糖形式主要是（ ）。 A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、甘露糖 二、填空题1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括 ， ；小肠的消化属 ；马结肠的消化属 。2、钙和磷的典型缺乏症有 、 、 。3、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 ，棉粕中的主要抗营养因子为 。4、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂， ， ， ， ， ； 5、水的来源有 、 、 。6、动物体内水分减少_时，开始有口渴感，尿量减少；体内水分减少_时，食欲丧失、消化机能减弱、免疫力下降；体内说分减少_时，队伍会出现死亡。7、被人们称为绿色饲料添加剂的是_、_和_三种。8、配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺时，其工艺流程为：_、_、_、_、_和_。9、导致幼龄动物出现白肌病的营养素为_、_。10、饲料中的营养物质包括_、_、_、_、_、_。11、配合饲料按营养特性可分为_、_、_、_、_。12、反刍动物瘤胃蛋白质可分为_、_和_。13、猪日粮缺乏锌,铁,碘可分别出现典型的缺乏症为_、_和_。14、饲料根据其营养特点可分为八大类,依次是_、_、_、_、_、_、_和_。15、必需脂肪酸主要有_、_和_。三、简答题1、哪些动物易患酸中毒？为何？如何避免？2：维生素E的典型缺乏症是什么？3、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？4、提高饲料蛋白质转化效率的措施有哪些？5、发展浓缩饲料有何意义？6、反刍家畜日粮添加饲喂尿素时，应注意些什么问题？动物营养与饲料期末测考试卷一、单项选择题（15*4=40分）1、生长家畜全价日粮中 矿物质饲料大约占（ ）A 7% B 5% C 3% D 1%2、酶制剂一般添加到（ ）日粮中A 乳牛精料 B哺乳母猪料 C 种公猪料 D生长小猪料3、（ ）日粮中可添加尿素A 牛 B 猪 C 鸡 D 鸭4、按国际分类法（ ）是能量饲料A苜蓿干草 B小麦麸 C蛋壳粉 D棉仁粕5、（ ）对矿物质钙的需要量最高A肉用仔鸡 B 乳牛 C产蛋鸡 D种公猪6、以浓缩饲料为基础，加入（ ）后就成为全价饲料A能量饲料 B蛋白质饲料 C矿物质饲料 D预混料7、产蛋鸡产软壳蛋，可能与缺乏（ ）有关A 钙 B 维生素A C 氟 D 蛋白质8、下列蛋白质饲料中品质最好的是（ ）A 鱼粉 B 尿素 C 豌豆 D 大豆饼9、猪的维持营养需要用于（ ） 等方面。A.维持体温 B 泌乳 C生长 D 繁殖10、可直接用于饲喂畜禽的饲料是（ ）。A.添加剂预混料 B 浓缩饲料 C 全价饲料 D 精料混合料11、在产蛋鸡的日粮中，矿物质饲料大约占百分之（ ）。A. 12 B. 34 C. 56 D.81012反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（ ）。A. 碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠13马消化纤维饲料的主要器官是：（ ）A.胃；B.十二指肠；C.回肠；D.盲肠。14、动物体内缺铁的典型症状为（ ）。A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折15、按国际分类法（ ）属于蛋白质饲料。A青干草 B玉米 C鱼粉 D石粉二、填空题（10*2=20分）1钙和磷的典型缺乏症有 、 、 。2、制作饲料配方时要贯彻的原则有 、 、和 、 。3.水的来源有 、 、 。三、简答题（20分）1、简述配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系？（10分）2、简述饲养标准的概念（10分）动物营养与饲料习题答案一、 单选1-5:BBABB 6-10:A(ABCD)ABD 11-15：ADAAD 16-20:DCDCC21-25:CBCAD 26-30:BACDA 31-35:DBCAA 36-40:ADDDA 二、 填空1、物理消化 化学消化 化学消化 微生物消化 2、佝偻病 、 骨质软化症、 产褥热 3、抗胰蛋白酶、棉酚4、酶制剂、益生素、寡糖、酸化剂、大蒜素5、饮水 、 饲料水、代谢水6、12%10%20%7、酶制剂益生素中草药8、原料清杂计量入仓粉碎配料 混合粉料产品计算打包9、维生素E微量元素硒10、蛋白质脂肪 碳水化合物矿物质维生素 水11、全价配合饲料浓缩料预混料反刍动物精料补料人工乳12、瘤胃降解蛋白过瘤胃蛋白瘤胃微生物蛋白13、不全角化症，贫血，甲状腺肿14、粗饲料，青饲料，青贮饲料，能量饲料，蛋白质饲料，矿物质饲料，维生素饲料，饲料添加剂15、亚油酸，亚麻酸，花生油酸三、简答题1、答：反刍动物易患酸中毒；酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解产生挥发性脂肪酸过多，导致动物不能迅速吸收，引起pH下降，导致动物消化紊乱的一类疾病；避免酸中毒的方法：避免饲喂过高的精饲料、提高粗饲料饲喂量或合理搭配精粗饲料，添加小苏打或氧化镁等缓冲剂。2、答：、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病。、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。3、答：缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下降；骨生长发育异常。典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。4、答：（1）、配合日粮时饲料应多样化；（2）、补饲氨基酸添加剂；（3）合理地供给蛋白质营养；（4）、日粮中蛋白质与能量要有适当比例；（5）、控制饲粮中的粗纤维水平；（6）、掌握好饲粮中蛋白质水平；（7）、豆类饲料的湿热处理；（8）、保证与蛋白质代谢有关的维生素A、D、B12及铁、铜、钴等供应。5、答：（1）、便于农场及广大养殖者利用自产的谷物籽实类饲料和其他能量饲料；（2）、有利于就近利用饲料资源，减少运输费用。（3）、有利于广大农村推广饲料科技知识，提高饲料利用率，为农民增产增收。6、答：（1）补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物；（2）补加尿素的日粮蛋白质水平要适宜；（3）保证供给微生物生命活动所必需的矿物质；（4）控制喂量，注意喂法：动物营养与饲料期末测试题答案一、 单选1-5：CDABC 6-10：AAAAC 11-15：DADAC二、 填空1、 佝偻病 、 骨质软化症、 产褥热 。2、营养科学性 、 最佳效益性 、可操作性、安全合法性。3、饮水 、饲料水、代谢水三、简答1、答：（1）能量与蛋白平衡（2）钙磷平衡（3）氨基酸平衡（4）维生素、微量元素之间的平衡2、答：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据的相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。