互惠超市仓储管理问题研究.pdf

-1-本科生毕业论文 题 目 互惠超市仓储管理问题研究 专 业 物流管理 院 系 交管院 学 号 姓 名 指 导 教 师 答 辩 时 间 二一一年三月 论文工作时间：2010 年 11 月 至 2011 年 3 月 -2-互惠超市仓储管理问题研究 摘 要：当今世界，面对零售业市场日趋激烈的竞争，中小超市如互惠超市等的生存空间正急剧缩减，其生存发展问题已成为一个严肃的话题。然而，目前中小超市对此的重视度还不够，无法适应日趋激烈的竞争。本文主要从仓储管理方面来探讨互惠超市的生存发展问题，在简述了研究背景的基础上，阐述了研究目的和意义，并分析了互惠超市仓储管理的现状及形势。结合我国超市业的整体发展现状和中小超市的具体实际，通过内部因素评价分析方法指出了互惠超市仓储管理中存在的问题。并从ABC 管理法、加强仓库盘点、重视安全管理等几个方面提出了互惠超市在仓储管理方面的改进措施。关键词：中小超市；仓储管理；ABC 管理法 -3-Mutual supermarket warehouse management problems research Abstract：In todays world,facing the retail market fierce competition,small and medium-sized supermarkets such as mutual supermarkets living space is sharply reduced,its survival development has become a serious issue.However,this small supermarket importance of insufficient still,cant adapt to the increasingly fierce competition.This article mainly from the warehouse management to discuss mutual supermarket in the survival and development of the research paper,on the basis of the background,this paper expounds the research purpose and meaning,and analyzes the present situation of reciprocity supermarket warehouse management and situation.In combination with the overall development situation and Supermarket industry small supermarket of the concrete practice,through internal factor evaluation analysis points out the mutual supermarket warehouse management problems.From ABC,strengthening management and inventory storage and safety management several areas made the mutual supermarkets in warehousing management improvement measures.Key words:Small and medium-sized supermarkets;Warehouse management;ABC management 目 录 -4-第 1 章 绪论.6 1.1 研究背景.6 1.2 研究目的与意义.6 1.3 研究的思路及内容.6 1.4 研究现状.7 1.5 相关概念.7 第 2 章 互惠超市仓储管理现状及面临的形势分析.8 2.1 中小超市仓储管理现状及面临的形势.8 2.1.1 中小超市的现状.8 2.1.2 中小超市仓储管理面临的形势.8 2.2 互惠超市仓储管理现状及面临的形势.9 2.2.1 互惠超市的现状.9 2.2.2 互惠超市仓储管理面临的形势.9 第 3 章 互惠超市仓储管理问题分析.9 3.1 互惠超市仓储管理内部因素评价分析.9 3.1.1 内部因素评价方法介绍.9 3.1.2 研究步骤.10 3.1.3 研究结论.12 3.2 互惠超市仓储管理中存在的问题.13 3.2.1 商品在仓库中堆放混乱，缺乏分类.13 3.2.2 仓储盘点的误差率大.13 3.2.3 商品信息反馈严重滞后，预测不精准.13 3.2.4 仓储中存在诸多安全隐患.13 3.2.5 员工的培训及激励机制不健全.14 第 4 章 互惠超市仓储管理的改进措施.14 4.1ABC 分析法.14 4.1.1 如何进行超市仓储商品的分类.15 4.1.2 如何进行超市仓储商品的管理.16 4.2 加强超市仓库的盘点.17 4.3 加快信息技术在互惠超市的运用.18 4.4 重视仓储的安全管理.18 4.4.1 加强仓库中防盗、防偷吃的管理.18 4.4.2 做好仓库防火工作的管理.18 4.4.3 加强仓库作业安全的管理.19 4.5 重视对员工的培训及激励.19 4.5.1 加强物流技能的培训，提高员工素质.19 4.5.2 加强人员协调性的培训.19 4.5.3 建立和完善人员的激励机制.19 结束语.21 -5-参考文献.22 致谢.23 附录.24 第 1 章 绪论 1.1 研究背景 中小超市是零售业中一支重要而活跃的力量，在世界各国的经济发展中起着不可替代的作用。特别是在方便人们生活、促进消费、拉动内需的过程中，中小超市发挥着特殊的作用。但随着中国零售业全面对外开放以后，我国大型超市在国内的全面扩张以及 -6-国外零售巨头的进入，使我国的中小超市的生存空间急剧缩减，上海华联、沃尔玛、好又多等中外超市业巨头所到之处，都会对该区产生一轮核冲击波，导致一批周边的尤其是中小超市的关门，中小超市的生存空间越来越狭小。中小超市的发展壮大遇到了严重的挑战，一般来说主要有以下因素制约着我国中小超市的发展：中外零售巨头的急剧扩张、成本、管理和人才。然而，中小超市作为大卖场的有益补充，在激烈的竞争中逐渐探索出了自身的巨大发展空间，并不断摸索出适合自己的发展道路，而管理水平与人才的培养最终目的都是降低成本提高企业竞争力。因此，抓好超市成本管理，是解决中小超市发展困境的途径之一。要想增强我国中小超市的核心竞争力，取得长远发展，必须加强超市成本管理，而加强成本管理的过程中又常忽略仓储成本，殊不知当前我国中小超市的仓储管理基本处于未开发阶段，潜藏着巨大的增利空间和效益，做好仓储管理对降低成本、提高超市竞争力有着无可替代的作用。而现实是：我国绝大部分中小超市的仓储管理还是拘泥于可有可无、不加重视的状态下，这给企业带来的直接后果是：商品信息反馈滞后、盘点误差率高，仓储成本居高不下；库存管理不合理，造成库存混乱、取货找货困难；仓储管理过程中存在诸多的安全隐患，潜在风险巨大。这与中小超市的发展机会，市场环境对超市的要求都是不相称的。对此，加强超市仓储管理显得尤为重要。1.2 研究目的与意义 研究的目的是通过对中小超市仓储管理的了解，识别出当前互惠超市在仓储管理方面的种种问题和不足；通过深入分析这些问题所产生的原因，找出仓储管理方面存在的真正问题；之后在仓储管理相关理论知识的指导下，通过结合企业自身实际，提出有效的解决方案。在实践中，通过这些措施在互惠超市中的有效运用，力求提高超市的仓储管理水平，降低超市的仓储成本，提高超市效益，降低经营成本，具有十分重要的意义，同时也是中小超市寻求发展，提升企业竞争力的重要途径。1.3 研究的思路及内容 本文首先介绍了有关互惠超市仓储管理的现状，并在此基础上对互惠超市仓储管理进行研究分析，进而提出改进措施，遵循了“发现问题分析问题解决问题”的研究思路。全文共分为以下四个部分:第 1 章 绪论，主要阐述本文的研究背景、研究目的与意义、研究的思路及内容。第 2 章 介绍互惠超市仓储管理当前的现状及所面临的形势分析。第 3 章 通过运用内部因素评价分析方法，对互惠超市仓储管理进行深入分析，进而指出当前超市在仓储管理过程中所存在的主要问题。-7-第 4 章 介绍了互惠超市仓储管理的改进措施，主要包括：ABC 分析法、仓储的安全管理、超市仓库的盘点及职工的培训及激励。本文的写作框架如图 1-1 所示。图 1-1 论文的写作框架 1.4 研究现状 目前，国内外学者对超市仓储管理问题的相关方面的研究还不是很多，而超市仓储管理又是仓储管理的一个分支，它的很多理论都来源和借鉴于仓储管理多年的积累。我国超市业仓储管理建设从20 世纪 80 年代开始起步，已经有 20 多年的发展历史，也可以分为四个阶段：第一阶段，19851990 年，是超市仓储管理的导入阶段，主要导入在较为传统的食品杂货店形态中；第二阶段，19911995 年，是超市仓储管理的起步阶段，即初创阶段；第三阶段，19962000 年，是超市仓储的发展阶段；第四阶段，2000 年至今，是超市仓储管理的伴随超市扩张的飞速发展阶段。陈律（2010）从谈如何加强超市的库存管理中，提到随着零售市场的发展，中小超市的急剧扩张，各连锁超市在日益激烈的竞争中，面临着越来越多的困境，而要摆脱困境，寻求发展，增加利润率，提高企业竞争力，加强超市库存管理是其有效途径之一。1.5 相关概念 仓储“仓储”就是在特定的场所储存物品的行为。它随着物资储存的产生而产生，又随着生产力的发展而发展。仓储是商品流通的重要环节之一，是为了适应社会出现产品剩余和产品流通的需要。总的来说，仓储是对有形物品提供存放场所，并在物品存取的过程中对其进行控制和保管的过程。ABC分析法 ABC 库存管理法是一种将库存按年度货币占有量分为三类，通过分析，找出主次，分第 1 章 绪论 第 2 章 互惠超市仓储管理现状及面临的形势分析 第 3 章 互惠超市仓储管理问题分析 第 4 章 互惠超市仓储管理的改进措施 -8-类排队，并根据其不同情况分别加以管理的方法。ABC 分类法（ABC Analysis）又称为重点管理法或 ABC 分析法，是“关键是少数和次要是多数”的帕累托原理在仓储管理中的应用。第 2 章 互惠超市仓储管理现状及面临的形势分析 2.1 中小超市仓储管理现状及面临的形势 2.1.1 中小超市的现状 中国实行改革开放以来，零售业尤其是超市业实现了历史性的跨越性发展。1978-2007 年 30年间，社会消费品零售额总额增长 57 倍，年均增长率高达 15%。而这其中相当一部分的比例均来自超市业的发展。就以超市业最发达的美国而言，超市的店数占总零售商店数的比例不到20%，但其营业额却占零售商店总营业额的80%以上。然而，在零售企业日趋激烈的竞争中，随着我国大型超市在国内的全面扩张以及国外零售巨头的进入，中小超市的生存空间急剧缩减。而同时市场降价的巨大压力以及供应商的不肯让价，多重的挤压使中小超市喘不过气来。无疑，当下的中小超市的生存空间正面临着空前的挑战。作为大卖场的有益补充的中小超市，要想维持和扩展自己的生存空间，低价策略是超市在竞争中常用的一张王牌。但低价必然会降低超市的利润额，如果不在超市成本控制上下功夫的话，就会使中小超市得不偿失，最终在激烈的竞争中黯然出局。要做好超市成本控制，从管理学角度看物流成本尤其是仓储管理成本，是超市尤其是中小超市具有重要意义的一个核心成本，只要加强超市的仓储管理控制好仓储成本，就能够急剧地提高其利润。可见超市的仓储管理是成本控制的重要一环，它关系到整个超市的利润大小。2.1.2 中小超市仓储管理面临的形势 尽管作为大卖场的有益补充的中小超市，在激烈的竞争中已经步入了一个生死攸关的节点，虽然其已意识到仓储管理的重要性，并取得了较大的发展，但是与现代仓储业还存在较大的差距。一是仓储管理人员素质不高，缺乏相关技能。由于中小超市的发展潜力限制，很难吸引到优秀的专业人才，大部分从业人员都是半路出家。二是仓储管理理念陈旧。重视度的欠佳和理念的陈旧，导致仓储管理混乱、设备落后等。三是库存安全管理控制度不够，库区被盗、偷吃等现象严重；存在较多的火灾和作业安全隐患，潜在风险较大。刘俐.现代仓储管理与配送中心运营M.北京大学出版社,2008.P215.孙策.重视超市仓储管理J.中国商贸,2001(14):42.-9-2.2 互惠超市仓储管理现状及面临的形势 2.2.1 互惠超市的现状 互惠超市是成都本土诞生的大型商业零售企业，公司成立于 1994 年 4 月，由互惠连锁超市、配货中心组成，是目前四川省规模最大的连锁商业企业之一。经过 10 余年的发展，互惠超市从一家传统的商业企业逐步走上连锁发展的道路。目前在四川省内已开设上千家连锁超市，经营场所遍布成都市的东、西、南、北、中及周边十二个市县，并进一步扩展到绵阳、江油、广安、雅安等地市，经营至少15 个大类近二万个以上的品种。公司在激烈竞争的零售业市场中，通过连锁店和加盟店不断地扩张和延伸，目前已走上了良性发展的轨道，并继红旗连锁、舞东风超市连锁之后，推出了网上购物平台。2.1.2 互惠超市仓储管理面临的形势 作为定位社区老品牌之一的互惠超市，和红旗连锁超市一道早已深入人心，在漩涡不断的零售市场中，博得了自己的生存发展空间，借助作为大卖场的有益补充的优势条件，奋勇直前，并取得了骄人的成绩。然而在我国零售超市业日趋白热化的大趋势下，互惠超市面临着或隐或现的各种严峻的挑战。一方面，中外零售巨头的急剧扩张，不断蚕食着互惠超市等中小超市的有限空间。另一方面，随着红旗连锁、舞东风连锁超市等同行的大势扩展，使本就不大的蛋糕被分割得更小。而要想在竞争中取得一席之地，低价、优质服务无疑是一张王牌，但低价必然会降低超市的利润，如果不在超市成本控制上下功夫的话，就会使其得不偿失。而要做好超市成本控制，有一面那是一定不能忽略的，那就是仓储管理成本，它包含了太多的隐形成本，如货损、货差等等。然而，互惠超市在仓储管理的过程中仍面临着严重的形势和问题。一是仓储管理重视度不够，库存货品不加分类，杂乱堆放；库存安全管理问题重重，如被盗、火灾及作业等安全隐患。二是库存盘点误差率较大，分工的不明确造成盘点的混乱，漏盘、错盘和重覆盘点现象较为严重，盘点的有效性较差。三是员工缺乏必要的培训和激励，积极性欠佳，行业的局限性造成了人才的困境，加之缺乏必备的培训和激励，人心较为涣散，而且相关技能大多来自实战过程的积累，这就造成了一定的局限性。第 3 章 互惠超市仓储管理问题分析 3.1 互惠超市仓储管理内部因素评价分析 3.1.1 内部因素评价方法介绍 内部因素评价矩阵（Internal Factor Evaluation Matrix，IFE 矩阵），是一种对内部因素进行分析的工具，其做法是从优势和劣势两个方面找出影响企业未来发展的关键因素，根据各个因素影响程度的大小确定权数，再按企业对各关键因素的有效反应程度对各关键因素进行评分，最后算出企业的总加权分数。通过 IFE 评价分析，企业就可以把自己所面临的优势与劣势汇总，来刻画出企业的全部引力。3.1.2 研究步骤 在该次研究中采用以下的步骤对互惠超市仓储管理的内部因素进行分析：-10-1.列出在内部分析过程中确定的关键因素 根据前期对互惠超市的了解情况，在对超市仓储管理进行分析时选取了10 个内部因素，具体是 1.商品数量的多少；2.仓储管理费用的多少；3.劳动强度的大小；4.配货补货的效率；5.信息设备的更新度；6.员工素质的高低；7.安全管理的控制力度；8.激励机制的完备性；9.库存盘点的效率；10.商品分类及堆放的合理性。2.给每个因素以权重 其数值范围由 0.0（不重要）到 1.0（非常重要）。权重标志着各因素对于企业在产业中成败的影响的相对大小。无论关键因素是内部优势还是弱势，对企业绩效有较大影响的因素就应当得到较高的权重，但所有权重之和等于1.0。在对互惠超市仓储管理的调查中，采用了问卷调查法，被调查者是长期从事超市管理工作的管理员及相关的管理层，他们的行业经验及经历相信能得出一个较为合理的权重数，另外为避免个人主观因素的影响，在进行权重的统计计算中采用加权平均的方式进行，以确保调查问卷的科学性。通过统计分析计算，得出这10 项指标的权重如表 3-4所示：表 3-4 互惠超市仓储管理内部因素评价权重 内部因素评价 权重 1.商品数量的多少 0.098974 2.仓储管理费用的多少 0.105292 3.劳动强度的大小 0.031524 4.配货补货的效率 0.099754 5.信息设备的更新度 0.060842 6.员工素质的高低 0.198643 7.安全管理的控制力度 0.108194 8.激励机制的完备性 0.047401 9.库存盘点的效率 0.103963 10.商品分类及堆放的合理性 0.145413 3.为各因素进行评分 -11-1 分代表重要弱点；2 分代表次要弱点；3 分代表次要优势；4 分代表重要优势。值得注意的是，优势的评分必须为 4 或 3，弱点的评分必须为 1 或 2。评分以公司为基准，而权重则以产业为基准。通过对互惠超市仓储管理的调查，确定 4 项指标为其内部优势，分别是：1.商品数量的多少；2.仓储管理费用的多少；3.劳动强度的大小；4.配货补货的效率；确定以下6 项指标为其内部劣势，分别是：5.信息设备的更新度；6.员工素质的高低；7.安全管理的控制力度；8.激励机制的完备性；9.库存盘点的效率；10.商品分类及堆放的合理性。本次调查运用取平均值的统计方式得出互惠超市仓储管理中的优势与劣势的评分情况如表 3-5 所示：表 3-5 互惠超市仓储管理内部因素评分 内部因素评价 评分 优势 1.商品数量较少，便于作业 4 2.仓储管理费用少 4 3.劳动强度不大 3.98 4.配货补货及时，效率较高 4 劣势 5.信息设备落后，更新不及时 1.95 6.员工素质较低，缺乏主人翁意识 1 7.安全管理的重视度不够 1.25 8.激励机制不完备 2 9.库存盘点误差率大 2 10.商品分类及堆放不合理 1.15 4.计算加权分数 采用表 3-4 与表 3-5 中的权重与评分的成绩得到互惠超市在这10 项指标中的统计分数如表 3-6 所示：表 3-6 互惠超市仓储管理的内部因素加权评分 内部因素评价 评分 权重 得分 -12-优势 1.商品数量较少，便于作业 4 0.098974 0.395896 2.仓储管理费用少 4 0.105292 0.421168 3.劳动强度不大 3.89 0.031524 0.12546552 4.配货补货及时，效率较高 4 0.099754 0.399016 劣势 5.信息设备落后，更新不及时 1.95 0.060842 0.1186419 6.员工素质较低，缺乏主人翁意识 1 0.198643 0.198643 7.安全管理的重视度不够 1.25 0.108194 0.1352425 8.激励机制不完备 2 0.047401 0.094802 9.库存盘点误差率大 2 0.103963 0.207926 10.商品分类及堆放不合理 1.15 0.145413 0.16722495 5.计算总分 互惠超市仓储管理的内部优势与劣势的最后得分为：2.26402587 3.1.3 研究结论 无论 IFE 矩阵包含多少因素，总加权分数的范围都是从最低的 1.0 到最高的 4.0，平均分为 2.5。总加权分数大大低于 2.5 的企业的内部状况处于弱势，而分数大大高于2.5 的企业的内部状况则处于强势。从以上统计结果显示，互惠超市内部因素总得分为2.26402587，这说明互惠超市仓储管理目前存在着较多的问题。这与整个超市仓储业水平相比，互惠超市目前并不具备什么明显的优势，这与目前对其的关注度不够有一定的关系。同时，员工素质较低，缺乏主人翁意识等因素将会在仓储管理的优化中起到关键的作用，这在很大程度上将会限制互惠超市的发展，这也是目前互惠超市必须进行仓储管理问题研究，提出仓储管理改进措施的一个重要原因。虽然互惠超市仓储管理目前的劣势较多，但在不断的改进中，仓储管理水平是可以提升的，例如本次仓储管理的问题研究将会在很大程度上改善其仓储管理环境，为超市店面提供较为完善的后勤保障，进而加速互惠超市的扩张发展。3.2 互惠超市仓储管理中存在的问题 通过运用内部因素评价矩阵，可以很清晰的发现，目前互惠超市在仓储管理方面还 -13-存在着较多的劣势，如信息设备落后，更新不及时；员工素质较低，缺乏主人翁意识；商品分类及堆放不合理等等，现具体分析如下：3.2.1 商品在仓库堆放混乱，缺乏分类 超市物品在入库后，没有按照说明摆放在事先规划好的位置上，随手乱放乱摆，理货、取货更是不管规格乱扔乱翻。库存商品更是没有按“关键是少数和次要是多数”的原则分类，进行定位管理，这样导致了不同类别、不同用途的商品相间、杂乱堆放，不但使仓库一片混乱，更影响补货、盘点的速度和质量。从而耗损了超市大量的时间、资金和人力资源等超市本来就十分有限的资源，间接地增加了超市的仓储成本，降低了经济效益。3.2.2 仓储盘点的误差率大 经营企业最基本的目的，就是希望能赚钱，经营超市也不例外。因此，每隔一段时间，就必须清点一次店内的商品，以确实掌握该期间经营成果并改善，这就要求加强对仓储商品的盘点。现在大多数超市尤其是中小超市的仓库盘点过程中，由于重视度不够、人员的主人翁意识欠佳和缺乏一套科学合理的盘点步骤等原因，给超市仓库盘点带来了较大的问题。如盘点随意性大；漏盘、重新盘点现象严重；没有一套严格的复盘制度等，使得仓储盘点的误差率极大，无法精确的反映仓库物品的增减变化和经营绩效的好坏。3.2.3 商品信息反馈严重滞后，预测不精准 商品的信息反馈包括商品的库存信息、销售信息和供应商提供商品的信息。目前，虽然大部分超市开始重视和建立计算机系统，有自己的进、销、存管理软件，但这些辅助设施要么陈旧不堪要么还在磨合中，其功能没能完全发挥出来，仍需进一步的健全和完善。而这方面的不足导致了仓储管理者往往要依靠自己的经验来确定存货周期和仓储量，但人的经验往往并不精确，所以难免出现偏差，使缺货或积压的风险居高不下，势必增加仓储成本，减少利润。同时，对供应商的送货时间和送货量的多少等基本信息，把握不精准，往往就确定不出合理的存货区域，造成库区混乱。另外，商品信息的反馈滞后，往往又容易造成商品因积压过久而变质，引起潜在的、不必要的损失。3.2.4 仓储中存在诸多安全隐患 1.后仓中商品的被盗和偷吃现象严重。仓库中堆放着各式各样的食品和用品，以及后仓中存在诸多死角，再加上高流动的人群等，为爱贪小便宜和嘴馋的人提供了便利。一些商品被夹带出超市或者在死角里被偷吃掉，造成不必要的损失，增加了仓储成本，减少了盈利。2.仓库的消防安全隐患。相当一部分超市为了节约成本，减少开支，根本没有配备必要的消防器材如灭火器、消防栓等。更有甚者为增加后仓商品的堆放数量，将商品堆 孙策.重视超市仓储管理J.中国商贸,2001(14):42.-14-放在消防通道上，堵塞消防通道。同时，超市在消防安全管理方面也不加重视，没有建立起以岗位责任制为主的防火责任制，更没有健全各项操作的安全操作制度和规程，使整个后仓处在一种潜在的风险之中。3.仓库的作业安全隐患。仓库的作业过程中，如取货、搬货、运货及上下扶梯的过程中，因操作不当而造成的人员或货物的损伤等，后仓作业过程中，仍存在着未戴安全帽、超负荷作业等违反规定的行为。另外，对有条件的超市在机械化作业过程中，因操作不当或违规操作，也往往出现较多的人员或货物的损伤。如此等等，均增加了作业的风险性。3.2.5 员工的培训及激励机制不健全 3.2.5.1 缺乏技能培训，人员素质较低 要搞好仓储管理，既需要操作性人才，也需要掌握一定专业技术的人才，更需要仓储管理型人才，而目前我国在这几方面的人才都很匮乏，对超市来说更是一才难求，往往其作业人员均是半路出家。同时，其培训机制也不够完善，甚至根本没有培训，从业人员基本是在第一线中自学成才或者靠老员工带领教会，缺乏系统性的学习和技能培训，以上种种均导致人员技能欠佳，素质较低。3.2.5.2 人员协调性有待提高 超市后仓是商品的集散地，也是人员的高流动地带，其进出的人员主要包括：供应商、后仓工作人员、促销员、领导等。由于人员的高流动和缺乏协调性，就导致各部门人员各自为战，以本部门的利益为中心存取商品。进而使本就紧凑的后仓显得更加杂乱无章和混乱，徒劳增加工作量和劳动成本。由于人员的协调性欠佳，哪怕是高强度的工作对人工效率的提高也无济于事。3.2.5.3 人员激励机制不完备 由于缺乏相应的激励机制，打击了部分员工的积极性和主人翁意识，使部分员工产生这样的想法：无论做多做少，工资还是一成不变的，干嘛要这么积极或者爱护商品等等，这就导致工作过程中偷懒或者粗暴对待商品。而超市后仓中 85%以上均为食品等一些较为“小气”的商品，这些商品需要在作业过程中轻拿轻放并加倍爱惜。过于粗暴的对待商品，乱扔、乱丢、乱砸等，都将导致商品包装受损甚至裂开破烂，货损严重。第 4 章 互惠超市仓储管理的改进措施 4.1 ABC 分析法 一般来说，超市的仓储物资种类繁多，而各个品种的价格和数量也不等。有的货品品种不多，但价值高；而有的物资品种虽多，但价值不高。由于超市的资源有限，因此，对所有库存品种均给予相同程度的重视和管理是不可能的，也是不切实际的。为了使有限的时间、资金和人力等超市资源能得到更有效的利用，要对库存物资进行分类，将管 -15-理的重点放在重要的库存物资上，进行分类管理，按物资重要程度的不同，分别加以不同的管理。4.1.1 如何进行超市仓储商品的分类 超市仓储中的货物，主要涉及人的衣、食、住、行等日常生活方面，货物种类较多且繁杂，而各个品种的价格、数量更是不等。将 ABC 分类法运用在超市仓储管理中，不但能更好地管理库存，更能节省不少的超市资源。如何进行库存货物的分类?其标准通常是按库存货物所占总库存资金的比例和所占库存总品种数目的比重这两个指标进行的。具体的说，A 类库存品种数目少但资金占有大，通常品种约占品种总数的 5%-20%，资金约占资金总额的 60%-80%；B 类库存品种约占品种总数的20%-30%，资金约占资金总额的15%-25%；C 类库存品种约占总数的60%-70%，资金约占资金总额的15%以下。在超市仓储管理中，怎样来制定ABC 三类物资的区分标准呢？第一，先算出一定期间内每种物资的供应金额，例如一年内的供应金额，其计算方法是单价乘以供应物资数量。第二，按供应金额的大小顺序，排出其品种序列。供应金额最大的品种为顺序的第一位，以此类推，然后再计算各品种的供应金额占总供应金额的比重。第三，按供应金额大小的品种序列计算供应额的累计百分比。我们把占供应总金额累计 70%左右的各类物资作为 A 类；占余下的累计 20%左右的各种物资分为 B 类；剩下的分作 C 类。例如供应金额在 400 万左右的一家互惠超市仓储系统的库存物资总数为 1710种，其按供应金额（M）大小的品种序列及其占供应金额百分比、累计百分比见表 4-1，其 ABC 分类情况见表 4-2。表 4-1 以供应金额排列的物资类别表 供应金额（M）的分类（万元）品 种 数 品 种 累 计 数 占总品种数的百分比（%）占总品种百分比的累计数（%）供 应 金 额 数 供应金额累计数 占供应总金额的百分比（%）占供应总金额百分比的累计数（%）M6 34 34 2 2 25 25 6 6 5M6 130 164 7.6 9.6 290 315 69 75 4M5 27 191 1.6 11.2 12.5 327.5 3 78 3M4 47 238 2.8 14 17 344.5 4 82 2M3 85 323 5 19 21 365.5 5 87 1M2 176 499 10 29 20.5 386 5 92 赵涛.仓储经营管理M.北京工业大学出版社,2006.P221-P224 -16-M1 1211 1710 71 100 33.5 419.5 8 100 表 4-2 ABC 分类表 分类 品种数 占全部品种（%）供应金额（万元）占供应总金额（%）A 164 9.6 315 75 B 335 19.4 71 17 C 1211 71 33.5 8 4.1.2 如何进行超市仓储商品的管理 在对库存物资进行 ABC 分类之后，我们已了解了各库存物资的分类比重（见表4-3）后，接着便是超市经营策略对不同级别的库存进行不同的管理和控制，表 4-4 列示了三类库存类型的不同管理策略。表 4-3 库存物资 ABC 分类比重 类别 年消耗金额（%）品种数（%）A 60-80 10-20 B 15-25 20-30 C 5-15 60-70 表 4-4 不同类型库存的管理策略 库存类型 特点（按货币量占用）管理方法 A 品种数约占库存总数的15%，成本约占 70%-80%进行重点管理。现场管理要严格，放在更安全的地方；经常进行检查和盘点；预测时要更加仔细 B 品种数约占库存总数的30%，成本约占 15%-25%进行次重点管理。现场管理不必投入较多精力；库存检查和盘点周期可比 A 类长一些 -17-C 成本也许只占成本的 5%，但品种数或许是库存总数的55%只进行一般管理。现场管理可粗放些；但由于品种多，差错的可能性也较大，需定期进行库存检查和盘点，周期可比 B 类长一些 4.2 加强超市仓库的盘点 超市中的库存商品始终处于不断地进、存、出的动态中，尤其像超市这种商品周转率极快的地方，其在作业过程中产生的误差经过一段时间的积累，导致库存资料反应的数据与实际数量不相符。部分商品则因存放时间过长或保管不当等原因造成数量和质量的变化。加强超市仓储过程中的盘点工作，对实际商品数量及品种加以清点归类，计算出仓库真实的库存量、毛利率、货损率等经营指标，从而及时掌握真实的库存信息情况，发现仓储管理过程中存在的问题等。在盘点作业过程中，应对其数量、质量、是否超期及保质期等进行认真的检查，这就需要一套较为完善的盘点步骤来完成库房的盘点工作，如图 4-1。盘点前准备 确定盘点方法 确定盘点时间 盘点人员培训 清理盘点现场 清理库存资料 盘点 清查差异原因 -18-图 4-1 超市盘点作业基本步骤 互惠超市在进行仓储盘点时，应增强对盘点工作的重视度。按以上步骤制定出科学、合理的盘点细则，加强库存盘点。通过盘点科学地控制库存，发现问题并及时处理，从而在一定程度上降低仓储成本及潜在成本，提升超市竞争力。4.3 加快信息技术在互惠超市的运用 信息技术成为现代商业的核心竞争力，信息的收集和交换对于仓储信息管理和控制来说十分关键。随着计算机和互联网络的普及和形成，信息技术越来越成为连锁超市业的技术支撑，完善的信息系统有利于超市快速、迅捷的反馈采购、库存、销售等重要信息。在此基础上，再结合以往仓储状况的调查，以及季节性、周期性等因素的考虑，得出较为准确、科学的预期库存水平和周期。通过信息技术在仓储管理各环节的运用，从而改进和强化成本控制和库存管理，提高超市经营效率，增强市场竞争力。故在加快信息技术运用的过程中，树立信息技术系统的意识，从而更加积极主动的运用信息技术。互惠超市应加强条形码技术的运用，借助先进的扫描和手持终端设备，有机联系好采购管理、仓储管理和销售管理等部门，完成库存商品的及时反馈和精确预测。动态管理好仓储管理工作，及时更新老化的信息设备装置，加强信息技术在仓储管理中的运用和完善，不但能有效的控制好库存水平，还能更好的减少误差和隐形损失，节省人力、物力，降低仓储管理成本。4.4 重视仓储的安全管理 仓库中的不安全因素有很多很多，在仓储管理过程中往往会发生一些出人意料的事情，例如库存商品被盗或偷吃、火灾、机械事故以及人身伤亡等情况，使超市遭受严重的损失。然而目前，超市的经营者并未对该问题引起足够的重视，因此作为管理者或经营者有必要加强对仓储过程中的安全管理，减少不必要的损失。4.4.1 加强仓库中防盗、防偷吃的管理 超市作为大众消费品的供应者，其绝大部分的商品都与人们的衣、食、住、行等日常生活密切相关，这就难免造成库存商品的失窃和偷吃，造成不必要的损耗。作为经营管理者可从以下几方面加强管理:1.加强防盗设施、设备的使用，在仓库的不同方位装上视频监控设备，尤其是一些很少有人去的死角地带。同时，对有条件的超市，可设立资产保护部来负责店面及这方面的监控。处理盘点结果 -19-2.加强对内部员工的管理和教育，并制定相应的规章制度，禁止员工携带包等违规物品进入仓库。同时，也注意培养员工的防盗意识。3.加强对外部进入仓库中的人员的管理。外部人员有供应商和顾客等，供应商进入仓库时，必须先登记，领取出入证方能进入，在离开时必须接受安检人员的检查，以防夹带商品出库；部分顾客可能会趁寻找商品或仓库没人等原因进入仓库，这就要求做好库房准入的管理及主人翁意识的培养。4.4.2 做好仓库防火工作的管理 1.完善仓库中消防设施的配备，定期对消防器材的检查，杜绝隐患。同时，留足必要的消防通道，避免商品占用消防通道，引起不必要的麻烦。2.建立健全必要的规章制度。为防止火灾的发生，仓库必须建立相应的防火安全制度并严格遵守。3.严格管理火种火源并加强消防安全的教育及宣传。仓库内在严禁吸烟，不准用火炉或电炉取暖等措施下，还应加强消防安全教育和宣讲工作。4.4.3 加强仓库作业安全的管理 仓储作业安全管理就是经济效益的组成部分，作业安全涉及货物的安全、作业人员的人身安全、作业设备的安全等。仓库作业安全管理工作应包括以下内容：1.安全操作管理制度化，制度化的管理保证了管理的效果，科学合理的各种作业安全制度、操作规程和安全责任制度，并通过严格的监管，保证了管理制度有效和充分的执行。2.加强仓库工作人员的培训和安全教育，对员工要进行安全作业和操作培训，确保熟练掌握岗位的安全作业技能和规范。另外，在安全教育方面，要强化作业人员的安全责任心。4.5 重视对员工的培训及激励 4.5.1 加强物流技能的培训，提高人员素质 当前企业间的竞争最终归集为人才的竞争，我国目前物流相关人才本处于偏紧的状态，再加之中小超市在各方面的不足，很难吸收到较多的物流相关人才。而仓储管理要取得较好的效益，前提是必须有相应资格的员工，这里的资格包括知识、能力、管理技巧等。要使仓储管理取得较好的效益，需不断加强员工的培训，提高员工的综合素质。在员工的技能培训方面，超市可运用理论与实践相结合的培训方面，全方位的对员工进行培训，如加强员工岗位技能培训，进行现代仓储基础知识的培训等。同时还应注重人员的自我认识和提高方面的培训，引导其自觉提高自身素质。4.5.2 加强人员协调性的培训 仓储管理的过程中，要培养员工的主人翁意识，促进其共性与个性的统一，加强人 -20-员的协调性培训，仓库人员包括但不限于员工，还包括促销员、管理者、供应商等，协调性培训就是要有效的解决多方的矛盾，最终协调工作，避免各自、各部门为战，导致大量重复性工作，影响工作效率。库房管理人员一定要打破一个萝卜一个坑的岗位职责，培训员工掌握仓储中所有商品的基本属性和管理操作方法及营造一种互帮互助的和谐氛围，相互协调支援，灵活安排人力资源。这样可以从根本上杜绝忙闲不均的现象的发生。4.5.3 建立和完善人员的激励机制 在超市仓库人力资源管理中，“用人”是管理机制的核心；而要做到“人尽其才、才尽其用”，“激活人”是关键；但真正要做到“激活人”，实质是要建立一个高效的人员激励机制。互惠超市可根据仓储管理的具体情况，可从以下方面来调动员工的积极性：（1）奖励激励 对损耗控制在规定的指标范围之内的员工或部门，给予一定比例的物资或资金对其