高职院校大学生返乡创业路径探究——以农产品供应链创业为例.pdf

产 学 融 合产业创新研究 2023.6 第12 期196基金项目：1.2021 年浙江省教育厅一般科研项目“乡村振兴背景下高职物流类学生返乡创业孵化路径研究”（项目编号：Y202146681）；2.2022 年浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划“乡村振兴背景下少数民族学生返乡创业路径研究以新疆特色农产品供应链创业为例”（项目编号：2022R441A003）。作者简介：1.王茜，女，安徽芜湖人，硕士研究生，助理研究员；研究方向：创新创业教育、物流管理；2.叶馨醇，女，浙江湖州人，硕士研究生，教师；研究方向：人力资源管理。高职院校大学生返乡创业路径探究以农产品供应链创业为例王 茜 叶馨醇（浙江交通职业技术学院，浙江杭州 311112）摘要：随着乡村物流的快速发展及特色农产品市场需求的不断增长，高职院校大学生返乡创业，是新机遇下创业就业方向的新选择。本文以高职院校大学生返乡进行农产品供应链创业的路径探究为主题，选取“木如阿”坚果酱创业项目进行创业实践路径分析，列举其产品市场、生产策略、经营策略等，探究农产品供应链创业的实践过程。提出高职院校大学生农产品供应链返乡创业的策略及建议，为大学生返乡创业提供一定的参考。关键词：高职大学生；返乡创业；农产品供应链；探究一、引言大学生是“全面、特色、改革”乡村振兴战略持续发展实施的重要推动力量。其中，高职院校大学生结合自身知识能力和创新精神，在乡村区域创业发展，对促进地区经济社会发展、提升区域乡村振兴契合度有着重要意义。随着乡村振兴战略的持续推进，乡村产业链的标准化、规模化和品牌化建设不断发展，乡村智慧物流体系也初现雏形，逐步向农产品供应链辐射动能。农产品创业已经成为高职院校大学生较为有兴趣的创业方向。目前，已有大批学者以大学生返乡创业教育、创业融资困境的研究为主，从不同的理论分析视角阐述了大学生返乡创业的原因、现状、问题及对策，但较少有针对高职院校大学生返乡创业路径的研究，特别是农产品供应链创业路径的研究。随着乡村地区教育水平的发展、教育政策导向的变化，乡村学生进入高等职业院校学习的经历，一方面为他们返乡创业提供了开阔知识眼界、学习专业技术、积累社会资源的机会。另一方面，具有良好教育背景、技能实践水平的高职院校大学生返乡创业，其对乡村地区社会综合发展也带来了积极作用。本文以浙江交通职业技术学院新疆喀什地区大学生创业团队“木如阿”坚果酱创业项目为例，探究高职院校大学生返乡创业路径。二、农产品供应链创业难点分析（一）农产品同质化严重目前，我国品牌农产品多集中在种植行业和初加工业，技术含量偏低，深加工品牌很少，产业延伸不足，转化增值能力弱1。大部分农产品存在生产端小农户分散、管理端组织化程度低、消费端需求及市场分散等问题。非加工型农产品比如蔬菜水果等，相似等级产品其外观和内在品质在同院校产品中差别不大，营养成分趋同性较高，性状和口感也较为相似。农产品同质化程度高度，同院校产品的可替代性过强，都难以培养顾客忠诚度，进而造成客户流失。（二）农产品供应链成本高季节性强、不易保存、较多损耗等，是农产品的显著特点。农产品从土地到餐桌的供应链，要经过筛选收购、冷链保存、仓储等多个环节，物流成本高昂。由于农产品的固有特性，农产品的品质难以在长时间内保持稳定，高损耗及相对固定的流通方式再次增加了物流供应链的成本，运输环节多、链路选择多、不同链路的差别较大。物流损耗严重，运输费用居高不下，也是农产品流通领域长期以来的困境。（三）农产品价值增值困难目前农产品生产和消费标准化程度较低，在初级农产品处理过程中，很多企业缺乏先进的技术和人才。若无法掌握产 学 融 合INDUSTRIAL INNOVATION 产业创新研究197高效、低成本的生产加工技术，初级农产品的附加值很难得到有效提高。部分企业在加工过程中对原材料的综合利用率不高，对深加工中产生的副产品深层次的开发利用不足，影响了农产品附加值的提升和加工的经济效益。此外，部分特色农产品虽然品质较好，但缺乏品级划分、综合包装、精深加工等环节，尚未形成品牌优势，不能与高端市场有效对接，进一步限制了产品附加值的开发。三、高职院校大学生农产品返乡创业优势（一）国家政策支持习近平总书记关于就业工作作出过重要指示，鼓励高校毕业生积极就业、大胆创业。2022 年国办发202213 号国务院办公厅关于进一步做好高校毕业生等青年就业创业工作的通知等一系列文件，积极引导高校毕业生到城乡基层就业创业。各地区的政府相继出台相关政策，为大学生返乡创业提供支持。新政办发202255 号印发新疆维吾尔自治区关于进一步支持大学生创新创业的实施意见的通知，对高校毕业生等重点群体自主创业、给予创业担保贷款、税费减免、创业培训补贴、房租补贴、一次性创业补贴等政策扶持，同时加大对创业失败大学生的扶持力度，积极开展医疗、教育、住房、就业等专项救助。此外，各地政府和高校还积极为返乡创业人员提供创业基地、电子商务创业援助等，通过减免费用、资源整合、信息共享、技术指导、场地支持等方式进行创业帮扶。（二）综合素质优势返乡创业大学生具有熟悉本地文化的优势，可打通农产品供应链中的信息壁垒，更好地与本地农民及合作社进行沟通，提升对农产品的信息掌控水平。此外，部分偏远地区的农产品很难被外界了解和接受。返乡创业大学生借助专业技能及创新尝试，对当地的农产品进行品牌、品质的推广，提高农产品的知名度和品牌价值。最后，返乡创业大学生能充分发挥高职院校专业的动手实践能力，帮助农户提高农产品的生产加工技术。返乡创业大学生通过发现问题、解决问题的方式，引进先进的加工技术，提高农产品的附加值，提升农产品的市场竞争力。（三）市场潜力巨大根据尼尔森 IQ 发布的2023 年中国零售市场复苏展望显示，未来中国消费者将提升对于生鲜产品/健康保障院校产品的消费，更加青睐健康绿色产品，关注天然成分，优质农产品作为有机食品越来越受到市场认可。但由于种植上游分散、流通链条的多层和复杂，很多优质农产品缺乏上行的流通渠道。天眼查专业版数据显示，目前，中国有 23 万多家农产品企业，其中大部分是小微型企业，农产品商业资源分布分散。从地域分布来看，发达地区农业经营资源覆盖率较高，资源投入明显过剩。而偏远欠发达地区农业经营资源覆盖率较低，其农业经营企业数难以满足日益增长的市场需求。因此，高职大学生返乡进行农产品创业蕴含巨大潜力和发展机遇。随着返乡创业热潮的兴起，高职院校大学生能依靠现有政策红利，利用自身熟悉乡村文化、专业技术能力较强等优势，打通信息壁垒、推广当地的农产品、提高农产品加工技术，为农产品的产业化和市场化提供有力支持。四、高职院校大学生农产品供应链创业探究（一）“木如阿”项目市场分析与定位根据2022 年天猫淘宝坚果市场概况数据显示，有61%的消费者表示在购买坚果时，会关注坚果的健康程度。健康要素在消费者认知中持续走高。坚果消费客群以年轻消费者为主，在食用诉求上以补充营养、微量元素和维系膳食平衡为主。目前市场销量较好的坚果酱产品多为进口，价格较高，此外其成分除坚果外，还包括高占比的糖和香料。同时，由于品牌、销售渠道等原因，消费者在购买坚果酱院校产品时，选择性较小。“木如阿”创业项目组成员来自新疆喀什地区，“木如阿”坚果酱的主要原材料是核桃、杏仁、巴旦木、土蜂蜜等新疆特色农产品。项目组以“无添加、挖掘产品原味”为产品标签，其核心卖点在于全天然、无添加的优质有机坚果。项目组在进行市场调研后，结合当地传统特色，确定创业品院校为采用传统维吾尔族技艺制作的零添加坚果酱、结合本地特色蜂蜜及坚果碎结合的混合果酱两种，主打坚果产品为开心果酱及混合果酱（扁桃仁+巴旦木、无花果酱+核桃碎）。（二）坚果酱产品供应链的原材料采购策略在原料选材上，创业团队与家乡农户、生产合作社建立了深度合作关系，将家乡农户发展为供应商，用以保证货源的真实性和原材料来源的稳定性，保证后续加工生产工作稳定进行。同时，根据不同原材料的储存条件以及保鲜程度，灵活选择原材料采购策略。核桃、开心果、巴旦木等坚果储存较为简单，且保质期较长，因此采用“即时收购”的策略，根据产品需求量与销售量灵活调整收货频率，避免出现库存积压现象。而针对天然蜂蜜、新鲜瓜果等不易保存、保鲜的农产品，采用“预定采购”模式，确保定时收购，并运用保鲜冷链设施进行低温保鲜存储。（三）坚果酱产品供应链的产品生产策略在深加工方面，由于创业产品原材料种院校较多，根据不同品种的坚果采用不同的加工方法，如：开心果果酱通常采用石磨法的传统工艺制作。但由于石磨的研磨速度偏慢，工艺制作费时的同时还会导致坚果本身自带的果壳色素氧化变黄，风味和营养也相应流失。创业团队针对这点，改用了低压高速研磨法，缩短研磨时间，最大化保留开心果原始的风味和色泽。而无花果等果酱的制作则较少考虑氧化情况，产 学 融 合产业创新研究 2023.6 第12 期198沿用传统的加工技艺，从原材料挑选、清洗、晾干到糖量配比，再到小火加工熬制，保证天然口感及特色风味。（四）坚果酱产品供应链的运营策略坚果酱的目标客户范围较广，包括白领、健身人士等中高收入人群，还包括想为儿童、老人提供更高质量营养产品的家庭客户。创业团队结合口碑宣传、参加电商平台活动、微信推广等方式进行销售。1.助农直播+短视频。目前喀什地区已有多个网络电商直播销售创业的基地，直播带货已是目前农产品创业较主流的营销方式。电商平台特色农产品的直播，成为宣传公益扶贫的重要方式。创业团队将原材料产地场景、传统坚果酱手工制作等场景结合，利用“直播+短视频”方式，积极参与助农直播选品。通过视频向消费者展示农产品从种植、加工到销售的一系列生产环节2，既能为农产品的质量背书，还能够通过民族传统技艺的展示激发消费者的购买欲。同时，通过链接直播平台的大数据分析，对销售情况进行预判。消费者下单后，提前仓储的产品通过本地区的快速物流系统以预约的时间送至消费者面前，更好地满足了消费者购物的即时性需求。2.目标市场+社区团购。创业项目组以健身行业及社区团购为市场“突破口”，与连锁健身房、健身食品商店合作，开展定制化产品的预约订购。成品坚果酱参考当地常见坚果组合进行生产，但坚果酱原材料选择性多，产品组合灵活多样，可以满足消费者的个性需求定制。预约订购的产品数量达到一定的生产量后，从原材料到加工环节皆可定制化生产，并进行个性化包装。通过礼盒、限定款、促销款等产品进行扩散推广，积累基础客源。另外，利用社区团购的前置仓优势，提前布局产品仓储，连通储存仓库和前置仓，高效周转产品到达消费者，提升供应链效率3，在保证产品新鲜度的同时提高消费者的购买体验。在价格定位上，为了不断拓展新消费者，鼓励尝新，对新品、新客户、多件销售均会给予不同的价格优惠，以促进产品的销量。五、高职院校大学生农产品供应链创业策略及建议（一）建立农产品供应链全视角化的经营理念高职院校大学生创业者要形成以生产、加工、运输、销售等环节为一体的供应链全视角化的经营理念。创业者要对目标产品供应链进行梳理升级，优化供应链结构。根据销售市场的实际需要，及时优化和更新供应链结构，充分发挥科技优势，积极研发推动相关高附加值产品。同时，通过供应链流程再造，优化订货流程、库存动态管理等方式，使农产品供应链能够辐射带动相关产品的发展。（二）注重农产品供应链的差异性建设高职院校大学生创业要培养产品的差异化思维，在全供应链引导产品差异化建设。我国农产品的生产还主要以原材料生产及初加工为主，产品附加值低。企业在打造自身创业产品时，要将产品的最大特色凸显出来，从农产品的产品品质、管理、加工、传播、营销等方面进行设计，将产品分级、分院校，寻找产品在同品院校中的差异，挖掘产品特色，将产品内在品质外在化，体现产品品牌的差异化。（三）保障农产品供应链全过程的标准化操作大学生创业者要努力在供应链各环节提高技术保障、标准化操作，从而降低生产成本和物流废弃成本。随着 2020年 4 月农业农村部“农产品仓储保鲜冷链设施建设”项目的正式启动，各级地市已通过以奖代补、贷款贴息、落实优惠电价等措施，支持农民合作社、家庭农场建设一批田头仓储保鲜、分拣包装、产后初加工等设施4。如创业组所在的疏附县，作为梨、杏、桃、葡萄、叶菜等果蔬主产区，已建立多个节能型气调贮藏库和节能型机械冷库。利用规范化标准化计量称重、视频采集、温湿感应等设施设备，创业组对从农户处采集的原材料进行标准化管理，并结合农产品产地冷藏保鲜设施，实现农产品产地仓储保鲜，确保产品品质，降低产后损失率，保证产销对接顺畅进行。同时在物流环节中，尽量实现从田间地头到末端销售场景货架的一筐到底，争取达到环节最少化。（四）发展农产品供应链战略联盟关系农产品供应链系统化经营需要通过多个环节相互之间合作实现，用以促进农产品供应链战略联盟关系的发展。农产品供应链有效发展的先决条件之一是农户稳定融入，农产品供应链创业的关键是建立和保障与合作社的长期稳定合作关系。同时，吸引更多的小散农户融入农产品供应链，能够确保产品的质量与供应量的稳定性，共享增值5。另一方面，农产品供应链企业相互之间的合作也是农产品联盟组合的形成基础，是大学生创业者生产技术、物流技术是创业项目站稳脚跟的重要支撑。参考文献：1 吴天龙.推进我国农业品牌建设的几点看法 J.农产品市场周刊，2017，35（09）：27-29.2 任怡平.基于电子商务的大学生农产品创业发展思路 J.核农学报，2020，34（12）：后插 9.3 杨日星，马晓霞.基于电商平台的返乡大学生农业创业路径研究以广西生鲜农产品产地供应链电商创业为例 J.科技创业月刊，2020，33（10）：153-155.4 农业农村部印发关于落实党中央、国务院 2020 年农业农村重点工作部署的实施意见 J.中国农技推广，2020，36（02）：73-77.5 李武，邱国斌.少数民族贫困地区精准扶贫的困境与路径：基于农产品供应链创新的视角 J.云南民族大学学报（哲学社会科学版），2016，33（05）：119-123.