膳食委员会检查记录表.doc

膳食管理委员会检查表
检查
项目
检 查 内 容
是
否
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员

是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任

是否定期检查食品安全并有记录

许可
情况
有无餐饮服务许可证

实际经营项目与许可范围是否相符

食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好

是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

是否具有足够的通风和排烟装置

从业人员健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案

从业人员是否取得健康合格证明

健康合格证明是否在有效期内

从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位

落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账

库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求

食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度

清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要

是否有餐饮具专用保洁设施

洗消人员是否掌握基本消毒知识

餐饮具消毒效果是否符合相关要求

食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

原料清洗是否彻底，生熟是否分开

各类肉菜成品、豆浆等是否烧熟煮透

是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转

存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热

检查人员： 检查时间： 年 月 日