饭店价格体系方案.doc

酒店定位及价格体系方案
为了在提高饭店竞争力同时达到收益最大化，特对周边酒店进行调查，调查结果如下：
一、客房调查图表
宾馆名称
房间数
出租率
标间门市价
标间散客价
标间协议价
标间会议价
停车位
市话
宽带
华驰粤海
（四星）
总255间
标间120间
75%-80%
598/698/798
288/308/328
268/288/308
248/268/288
100个
免费
免费
免费
王朝大酒店
（四星）
总110间
标间40间
80%
438/398
218/198
210/190
200/180
60-70个
过夜收费5-10元
5元内市话免费
免费
部分房间电脑、电视一体，
房价贵20元
天宇大酒店
（部分四星）
总640间
三星以上标间120间
70%-80%
488/288
358/258
338/238
330/230
60-70个
过夜收费5-10元
5元内市话
免费
只有个别房间可免费上网，其余房间无网线接口
翔宇大酒店
（三星）
总84间
标间59间
75%-80%
298/258
218/168
208/158
198/148
20个
免费
免费
免费

二、餐饮调查图表
宾馆名称
包间数
包间人均消费
大厅台位数
大厅人均消费
主营菜系
客源结构
人均消费
华驰粤海
（四星）
18
90-100元
16-20个
60元
粤菜、豫菜
婚宴、会议、散客
80
王朝大酒店
（四星）
36
80元
30个
50元
粤菜、杭帮菜
婚宴、会议、散客
70
天宇大酒店
（部分四星）
6
60-80元
4个小餐厅
40-60个台位
30元
川菜、粤菜、豫菜
会议、婚宴
60
20豪华
90元
/
/
粤菜、潮州菜
散客、高级宴会
90
翔宇大酒店
（三星）
36
70元
12个
30元
川菜、粤菜、家常菜
商务、会议
50

三、竞争对手商务中心设施和价格比较
酒店

项目
复印
以A4纸价格为例
订票
传真
上网
会议室（小）
会议室（中）
会议室（大）
华驰粤海
（四星）
可以
1元/页
火车票、飞机票均可订
火车票可代办费20元/张
可以
发8元/页收5元/页
可以上网10元/小时
800元/半天
1500元/天
含茶水、纸笔，
条幅、幕布、台签
另计
800元/半天
1500元/天
含茶水、纸笔，
条幅、幕布、台签
另计
3000元/半天
5000元/天
含茶水、纸笔，
条幅、幕布、台签
另计
王朝大酒店
（四星）
可以
1元/页
火车票暂不能订
飞机票可订

可以
发10元/页收8元/页
可以免费上网
600元/半天
含茶水、纸笔，
条幅、幕布、台签
另计

1500元/半天
含茶水、纸笔、幕布；条幅、台签 另计
天宇大酒店
（部分四星）
可以
1元/页
火车票可代办费30元/张
无法订飞机票
可以
发6元/页收2元/页
可以上网5元/小时

900元/半天
含茶水、纸笔，
条幅、幕布、台签
另计
2000元/半天
含茶水、纸笔，
条幅、幕布、台签
另计
翔宇大酒店
（三星）
可以
1元/页
火车票、飞机票均可订
火车票可代办费30元/张
可以
发10元/页收8元/页
不可
600元/半天
含茶水、纸笔
条幅、幕布、
台签另计
800元/半天
含茶水、纸笔
条幅、幕布、
台签另计
3000元/半天
含茶水、少量纸笔
条幅、幕布、
台签另计

四、酒店优势、劣势分析
1、优势：
(1)、从硬件方面来看，本酒店是新装修的酒店，设施设备新，因此将在竞争对手中处于领先位置。尤其是客房设施设备与上述几个酒店相比处于领先地位。
（2）、本酒店为商丘市公安局服务中心，是商丘市公安局的定点接待单位，拥有固定的客户群体（市县级高端客户市场）。
（3）、本酒店依托管理公司资源，可以和管理公司旗下其他酒店资源共享。
（4）、本酒店依托长城饭店管理公司管理优势，具有一套成熟的酒店管理模式，可实现人才资源共享、采供资源共享，客户资源共享，并具有品牌优势。
2、劣势：
（1）、本酒店与上述几个酒店相比地理位置上不占优势，且酒店外立面不够突出，不易寻找。
（2）、本酒店系商丘市公安局服务中心，多于政府接待，消费方式以签单挂账为主，结算周期长，现金流量少，容易引起资金链条中断。
（3）、本酒店无洗浴及休闲娱乐场所，周边无配套超市、商场等便民设施。
五、市场定位
1、整体定位
根据酒店的规模、档次和配套及地理位置，整体的定位是能够满足高、中端客户。
高端客户占15%，人群为：政府重要接待（市领导）
中端客户占65%，人群为：政府机关副科级人员和商务客户（包括县领导）
低端客户占20%，人群为：喜宴、寿宴、婚宴、聚会市场
2、目标市场
（1）、政府日常接待为酒店的一级市场。
（2）、商务散客和协议客户：以商丘市公安局工作人员办事、访友、商务合作、旅游为主。
酒店市场定位以商丘市公安局服务中心和以当地副科长级以上的人员为主，并辐射来商办事和旅游的其它客源。
六、酒店价格体系
根据以上情况，现拟定酒店价格体系如下：
（一）、客房类型及价格
1、客房拟定价
房价
房型
门市价
（元/间·天）
散客价
（元/间·天）
C类协议价
（元/间·天）
B类协议价
（元/间·天）
会议价
A类协议价
（元/间·天）
团队价
特惠协议价
（元/间·天）
豪华套房
1688
678
678
678
无
无
商务套房
1288
518
518
518
518
518
豪华标准间
528
218
208
198
188
180
豪华单人间
528
218
208
198
188
180
商务标准间
488
198
188
178
178
170
注：
1) 其中散客价约为门市价的4折；
2) 以上价格均含2份自助早餐，早餐餐标28元/人；
3) 团队早餐为围餐，餐标10元/人；
4) 住店客人享受免费项目：
免费早餐；房间可免费上网；车场免费停车；市话免费；
5) 半天房房价：
豪华套房：358元/半天
商务套房：268元/半天
豪华标间&豪华单间：110元/半天
商务标间：100元/半天
注 ：半天房无协议价
2、客房折扣权限
1) 前台员工最低权限价格为散客价；
2) 大堂副理最低权限价格为C类协议价；
3) 销售代表及饭店总监级以上人员最低权限价格为B类协议价；
4) 销售主任及销售总监最低权限价格为A类协议价；
5) 饭店执行总经理以上人员最低权限价格为特惠协议价；
6) 饭店执行总经理以上人员可开自用房及免费房。
（二）、商务中心服务项目及价格
项目
复印
带盘
打印
打字
传真
上网
火车
订票
价格
A4&B5单面：1元/页
A4&B5双面：1.5元/页
A3单面 ：2元/页
A3双面 ：3元/页
5元/页
15元/页
收传真
3元/页
发传真
6元/页
15分钟内免费，超过15分钟，5元/小时
代办费
30元/张
注：消费金额达到20元可享受9折优惠；消费金额达到50元可享受8.5折优惠；消费金额达到80元可享受8折优惠；消费金额超过100元可享受7折优惠。
（三）、餐饮价格体系及权限
1、围桌餐价格
拟定大厅包桌最低标准588元/桌，10人台包房包桌最低标准588元/桌，零点无最低消费限制；14人台包房包桌最低标准888元/桌，零点最低消费1200元（含酒水）；18人台包房包桌最低标准1288元/桌，零点最低消费1600元（含酒水）；
2、自助餐价格
餐饮项目
自助早餐
自助正餐
价 格
28元/位
48元/位
3、权限
自助餐原则上不打折，执行总经理以上人员有权批准早餐20元/位，正餐40元/位的价格；自助正餐会议优惠价40元/位；饭店执行总经理以上人员有免单的权限；如果有会议客人要求单独出自助餐，用餐人数不得低于50人，最低标准45元/位，中餐厅不再接待散客；
包桌原则上不打折，饭店执行总经理以上人员有给予9.5折的优惠权限；
零点：A类协议8.8折，B类协议及住店客人9折，酒水不打折；营销总监及餐饮总监有权给予8.5折优惠；执行总经理以上人员有权给予8折优惠，饭店执行总经理以上人员有免单权。