DB6107∕T 45-2023 黄池贡米生产技术规范(汉中市).pdf

ICS 67.060 CCS B 22 DB6107 汉中市地方标准 DB 6107/T 452023 黄池贡米生产技术规范 2023-07-17 发布 2023-08-10实施 汉中市市场监督管理局 发 布 DB6107/T 452023 前 言 本文件按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由西乡县粮油专业技术协会提岀。本文件由汉中市农业农村局归口。本文件起草单位：西乡县农业技术推广中心、西乡县粮油专业技术协会、陕西利民粮油工贸有限公司、西乡县市场监督管理局。本文件主要起草人：王飞杰、朱历霞、张继梅、黄礼明、肖春海、刘小勇、屈艺、周化存、马维源。本文件首次发布。DB6107/T 452023 1 黄池贡米生产技术规范 1 范围 本文件规定了黄池贡米的术语和定义、产地要求、品种要求、栽培管理、稻米加工和档案管理。本文件适用于黄池贡米的生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4404.1 粮食作物种子 第 1 部分：禾谷类 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8321 农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 21015 稻谷干燥技术规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 NY/T 1300 农作物品种试验与信息化技术规程 水稻 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 黄池贡米 采用本文件第 4 章规定条件下产出的优质稻谷为原料，经加工精制而成的大米。DB6107/T 452023 3.2 生产 本文件中的生产是指黄池贡米从水稻栽培到稻谷加工的整个过程。4 产地要求 4.1 产地范围 西乡县城北街道、城南街道、杨河镇、柳树镇、峡口镇、堰口镇、桑园镇、沙河镇、私渡镇、骆家坝镇，共计 2 个街道 8 个镇（东经 1071510815，北纬 32323314)。（详见附录 A）4.2 产地环境 4.2.1 产地环境质量符合 NY/T 5010 要求。4.2.2 稻谷种植环境 4.2.2.1 海拔稻谷生产区范围内海拔 492.3 m532 m。4.2.2.2 土壤土壤类型包括黄褐土、水稻土；土壤 pH 值 6.07.5，有机质含量 8.7 36.9，碱解氮含量 43 mg/kg213 mg/kg，速效磷含量 6.8 mg/kg45.1 mg/kg，速效钾含量 34 mg/kg222 mg/kg，有效土层50 cm。4.2.2.3 灌溉用水灌溉用水来源于马鞍堰、泾洋堰、牧马河三大水系，水源充足，水质良好。4.2.2.4 降水年降雨量 800 mm1200 mm。4.2.2.5 日照年日照时数 1300 h1800 h。4.2.2.6 气温年均气温 12 14，10 活动积温 4200 4480，其中水稻生长的 4 月至 9月活动积温占全年的 87.2%。5 品种要求 5.1 种子质量 种子质量应符合 GB 4404.1 要求，并已通过长江上游国家审定或陕西省农作物品种审定委员会审定的水稻品种，米质达到 GB/T 1354 优质大米二级及以上质量指标、长宽比不低于 3.5、直链淀粉含量15%18%。5.2 生育期 4 月 5 日4 月 15 日播种，8 月 20 日前安全齐穗，全生育期不超过 155 d。5.3 抗逆性 5.3.1 抗倒伏性 DB6107/T 452023 3 品种的抗倒伏性符合 NY/T 1300 规定。5.3.2 抗病性 穗颈稻瘟病抗性达 7 级以上。6 栽培管理 6.1 育秧 6.1.1 种子处理 播种前晒种 2 d3 d，用 25%咪鲜胺 2000 倍液或强氯精 500 倍液浸种 24 h，然后用清水冲洗干净再浸泡 48 h 催芽播种。6.1.2 播种 晚熟品种 4 月 5 日4 月 10 日，中早熟品种 4 月 10 日4 月 15 日播种。6.1.3 育秧方式 分地池两段育秧和薄膜保温育秧。地池两段育秧播种前用噁霉灵对秧床进行消毒。6.2 壮秧标准 6.2.1 地池两段秧 秧龄 40 d50 d，叶龄 6 叶8 叶，苗高 35 cm40 cm，单株带蘖 3 个5 个，白根 10 条以上，叶片老健，清秀无病虫害。6.2.2 薄膜秧 秧龄 40 d50 d，叶龄 6 叶7 叶，苗高 30 cm35 cm，单株带蘖 3 个4 个，白根 10 条以上，叶片老健，清秀无病虫害。6.3 插秧 插植规格 30 cm16.7 cm 或 30 cm20 cm，每 667 m2插 1.1 万穴1.3 万穴，每穴 6 个8 个茎蘖，9 万11 万基本苗，根据品种分蘖能力确定每穴插植苗数。6 月 5 日前结束插秧。6.4 施肥 6.4.1 原则 坚持有机肥与无机肥结合，氮、磷、钾配合，深层施肥与表层施肥结合等原则，做到控氮增磷补钾，配施硅、锌等微量元素肥料，以有机肥料为主，化肥为辅，保证有机氮和无机氮的比例在 1:1 以上。禁止使用未经国家或省级以上农业部门登记的肥料；禁止使用硝态氮肥和重金属含量超标的肥料；禁止使用未经无害化处理的工业废弃物、城市垃圾和污泥肥料以及未经发酵腐熟和未达到无害化指标的人畜DB6107/T 452023 粪、尿等。6.4.2 总施肥量 测土配方，平衡施肥，每 667 m2施腐熟农家肥 2000 kg、纯氮（N）10 kg12 kg、纯磷（P2O5）5 kg6 kg、纯钾（K2O）6 kg8 kg，缺锌田块增施硫酸锌 1 kg2 kg。6.4.3 肥料运筹 6.4.3.1 氮肥：70%的氮肥做基肥施入，30%氮肥在插后 5d7d 做分蘖追施。6.4.3.2 磷钾肥：全部做基肥一次性施入。6.5 灌溉 6.5.1 原则 灌溉用水应符合 GB 5084 要求。浅水插秧，深水护苗，寸水促蘖，及时晒田。6.5.2 水分管理 6.5.2.1 移栽返青期 秧苗栽插后深水护苗，返青后保持 1cm3cm 浅水层。6.5.2.2 分蘖期 有效分蘖期保持田间湿润。当大田茎蘖数达到有效穗数 80%90%时，及时落水晒田。6.5.2.3 抽穗扬花期 保持浅水层，勾头散籽后采取间歇灌水，前水不见后水，以湿润为主；蜡熟期干干湿湿灌溉；收获期前 10 d15 d 左右排水落干。6.6 病虫草害防治 6.6.1 防治原则 坚持“科学植保、公共植保、绿色植保”理念，预防为主，综合防治。以生态调控、生物防治、理化诱控、科学用药等技术防治病虫草害，严格遵守农药安全间隔期规定，保障稻谷农药残留量符合 GB 2763 要求。6.6.2 防治措施 6.6.2.1 农业防治 采取农业技术综合措施、健身栽培，创造不利于病原物、害虫和杂草生长发育或传播的条件。选用抗病虫品种，定期更换；采用合理耕作制度、轮作倒茬、综合种养（稻鸭、稻鳅、稻鱼、稻虾）结合、清洁田园、深耕晒土、中耕除草等农艺措施。6.6.2.2 生物防治 DB6107/T 452023 5 利用生物及生物制剂控制水稻病、虫、害的危害。6.6.2.3 理化诱控 以昆虫信息素（性引诱剂、聚集素等）、杀虫灯、诱虫板等防治水稻害虫。6.6.2.4 化学防治 必要时使用化学药剂防治。农药使用应符合 GB 8321 规定。6.6.3 防治方法 6.6.3.1 主要病害 6.6.3.1.1 稻瘟病 当田间发现发病中心，或叶瘟病叶率达 2%，或田间出现急性型病斑时，用稻瘟灵或三环唑等药剂防治。水稻破口期预防穗颈稻瘟。6.6.3.1.2 稻曲病 以预防为主，在水稻破口前 5 d7 d,用戊唑醇或井酮三环唑等药剂预防。6.6.3.2 主要虫害 6.6.3.2.1 二化螟 插秧后 5 d7 d，用短稳杆菌或甲维盐等药剂防治。当枯鞘丛率达到 5%8%时，用茚虫威再防治 1次。6.6.3.2.2 稻苞虫 当百丛水稻有卵 80 粒或幼虫 40 头时，在 3 龄盛期时施药，用敌百虫或苏云金杆菌或丙溴敌百虫等药剂防治。6.6.3.2.3 稻纵卷叶螟 当二代幼虫 23 龄盛期或田间百丛有新束叶苞 15 个以上时，用氟铃脲或阿维毒死蜱或丙溴敌百虫等药剂喷雾防治。6.6.3.3 主要草害 6.6.3.3.1 稗草等一年生禾本科杂草 在杂草 5 叶期前，选用氰氟草酯或二氯喹啉酸等药剂防除。6.6.3.3.2 一年生、多年生阔叶杂草或莎草科杂草 在杂草 3 叶期前，选用苄嘧磺隆和五氟磺草胺及其复配制剂防除。6.6.3.3.3 各种杂草混生田块 DB6107/T 452023 选用五氟磺草胺和氰氟草酯及其复配制剂等防除。6.7 收获贮存 6.7.1 收获 谷粒失水硬化，90%以上稻谷籽粒黄熟、含水量低于 13.5%及时收获。收获机械、器具应洁净、无污染。6.7.2 干燥 高水分稻谷可采用晾晒或机械烘干。机械烘干按 GB/T 21015 规定执行。禁止在沥青路上及粉尘污染较重的地方脱粒、晒谷。6.7.3 贮存 在避光、常温、干燥、有防潮设施的地方贮存，防虫、防鼠、防火、防污染。单收单贮，贮存条件应符合 GB/T 29890 规定。7 稻米加工 7.1 原料要求 应符合 GB 1350 二级及以上标准要求。7.2 加工场所要求 加工场所应符合GB 14881规定。7.3 工艺流程 稻谷原料初清去石砻谷谷糙分离碾米分级色选抛光二次分级二次色选检验定量包装成品入库。7.4 操作方法 7.4.1 开机前检查 开机前仔细检查设备各部位是否有松动等情况，检查无误后，方可启动运行。7.4.2 清理 7.4.2.1 圆筒初清筛正常运行 3 min5 min 后，方可打开闸门投料，流量一般控制在 6.5t/h7.5 t/h。7.4.2.2 工作期间，及时清除大杂，保证大杂清除率达 100%。7.4.2.3 观察自衡振动筛振幅盘上的行程是否符合规定（6 mm），不合规定，应调整振幅。DB6107/T 452023 7 7.4.2.4 机器工作期间，不要频繁调节风量，确保风量稳定在 100 m3/min110 m3/min 范围内，以免影响清理效果。根据除杂及杂质含粮情况，调节吸风量大小，以确保达到质量要求。7.4.2.5 平面回转筛大、小杂接料口挂好接料袋，确保杂质不外漏。7.4.3 砻谷 7.4.3.1 转动砻谷机空气减压阀，调节空气压力到 0.3 MPa0.5 MPa。7.4.3.2 启动稻壳分离机，然后开动砻谷机，待料斗中存料后，将开关拔到自动或手动位置。7.4.3.3 糙米出口处检查脱壳率，调节谷壳分离器的阀门，调节脱壳率减压阀的压力（0.15 MPa0.25 MPa），脱壳率应保持在 85%95%。工作中随时监视脱壳情况，适时做出必要调整。7.4.3.4 用调节手柄调节喂料流量，一般控制在 6.5t/h7.5 t/h 范围。7.4.3.5 停机时，先停料，再停砻谷机，等候 5 s6 s，确认所有的物料都已经被吹出谷壳分离部分和螺旋输送机已经卸空，然后关掉电动机。7.4.4 谷糙分离 7.4.4.1 转动谷糙分离筛喂料分配阀操作杆，关闭喂料阀，将物料（谷糙混合物）充满料斗。开动电机，打开喂料阀门，将料斗中的谷糙混合物料喂入分配盘，分配盘阀板的弹簧拉力应尽可能调节大，以保证物料充满分配盘，切记不能使物料从分配盘溢出。7.4.4.2 用料流调整旋钮调节来自料斗的喂料量，使散落在物料分离板上的物料厚度为 6 mm8 mm。7.4.4.3 用角度调节板手，调节分离板倾斜角度，以便使物料在分离板的整个表面均匀一致。7.4.4.4 运行期间，定期检查分离状况，适时调整喂料量、分离板的倾斜角度或两个分配板，从而达到谷糙分离的工艺指标。7.4.5 碾白 7.4.5.1 开机后确定机械运转正常才可以开启下料坑闸板进料，要求进料流量稳定，均匀增至最大。7.4.5.2 进料后，注意观察电流表的变化，调整物料流量将电流控制在规定范围内，严禁机器超负荷运转。7.4.5.3 在生产中要求米粒背沟表皮基本去净的点 85%以上，含碎率低于 5%。7.4.5.4 应根据原料品种及产品品质的要求设置适宜的碾白道数，以达到最佳碾白效果。7.4.5.5 在生产过程中，要经常观察米糠中碎米含量较高则立即检查筛片是否损坏，并及时更换，以保证加工质量和安全。DB6107/T 452023 7.4.6 整理 7.4.6.1 大米整理流程通常包括分级、色选、抛光等工序。抛光用水应符合 GB 5749 规定。7.4.6.2 根据原料品种及产品品质要求，设置具体工序组合。根据糙米的品种、水分和成品的精度要求，调整抛光机适当流量。7.4.6.3 分级过程中要求产品整精米率大于 98%，色选过程中异色粒清除率大于 99%。7.4.6.4 针对垩白粒、异色粒、有害杂质分别设置色选工序，以方便垩白粒、异色粒分类利用。7.4.6.5 通过整理后的大米中碎米、杂质及不完善粒含量应达到产品标准要求。7.5 检验 7.5.1 大米经检验合格后方可分级包装、出厂销售。7.5.2 出厂检验项目及检验方法按 GB/T 1354 规定执行。7.6 包装、运输和储存 7.6.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定。包装袋应坚固结实，无污染。标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 规定。7.6.2 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和污染。7.6.3 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，严禁与有毒、有害、有异味、水分较高的物品混存。8 档案管理 应建立种植及加工档案，记录生产加工全过程，所有记录真实、准确，并具有可追溯性。DB6107/T 452023 9 A A 附 录 A（规范性附录）黄池贡米产地范围图 黄池贡米产地范围见图A.1。图 A.1 黄池贡米产地范围图