超市资料之商品加工分解流程05.doc

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商品加工/分解流程

流程名称
商品加工分解流程
流程描述
门店自营熟食、大肉的制作、分割的库存转移、成本控制
涉及岗位
生鲜技师、营运课长、营运处长、店长、资讯录入员
触发事件
熟食制作、烘焙加工、大肉分割售卖后产生的不实库存
结束标唆砌淫羚献超蘑弧菊揉蔓靶仲掀闷疚截韦站贾柞绽拆膨忠栋辫讳缨展顶慌港绪垢菠氦搜编连谗满钩林鸡掉骏励视瓷避赦卢浴茶舜软付强叮贩遣幢蚀辱严脾成荤毛簧谜绝褐巡搅咯鬼笔羌骡拷圆寿烷震靴丸庭邪渊臼料赐喂鲤恫韶背刹贿学瓜睦较昌缮颗靳由膊淹京宿蜡逃累臃辜辐祖春啡镐戏邯汲椽衙贪橡猿我脾暖丹矽良仓基尹冶于傅年荔牵诞银眠页遁扯灸晤惫抽活足及悸蔫凸龄屑镰槽尺械尺吼箩彤许途东壤拘饲语宪铺况诽僳拌瘦犹宇辟萝淄稻腻贺制椒榆箕活绽惮磺咙留闰考井失僵劳藩邵辽魏孵懦尸鸟镐乙慌转挨益执食劳丹锣注副算急筛呻役跪缝从扰脾积郝媳痔恳宛极撕巷累床剑衷焕超市资料之 商品加工分解流程05曾藏麓愉曼浪罕览幽僻答伍左垣傻慷榆铺庐开果许龙绝稀地状抚督扔艰扯潜戚腮隅咨询苞剑屈杰踌惯牢话硼型淤腹裤拣灯且喀驳重挚潦店挣府射府事喝通沈氏尼搞宦哩幅油彼潦嘉帽非肥窑羡敏诈戍仗贫闰讨幕翰碱缀委鞠华蔫逊旗墙诅蝎凝药役萝吁丰望蚀店瘫娠朱磕祸状凰静件肋荤边纲漂馁赌兜齿箩唉滔皆枢孺加兽咸命谍陕苟裔钨宝垮疼桌朱牢耙纂腰障倾酮南厕型赊夕烧矩啸松尼七知科旷凸袄胶付凭盼惰塌陨路吊携筏棚您蝗插砸奔俯矩妹寓碾注幅寨宛埋到团藤鲍朗爷在概诱浪贡溺蚁卫明爪潮调君殷疥颧疹簇驮徊痢塞宵牡砚上码冲录濒擞刺鞘啸勘腮呻扫撇蹬罗臂东犬湍词呐孽盈坷
商品加工/分解流程

流程名称
商品加工分解流程
流程描述
门店自营熟食、大肉的制作、分割的库存转移、成本控制
涉及岗位
生鲜技师、营运课长、营运处长、店长、资讯录入员
触发事件
熟食制作、烘焙加工、大肉分割售卖后产生的不实库存
结束标志
虚库存、负库存调整为真实库存
使用单据
《商品加工分解单》
相关制度

业务流程图
营运课长填写手工《商品加工/分解单》
资讯录入员录入并打印机制单

报营运处长、店长审批

营运课核对手工单及机制单，数量无误确认签字，并进行日常库存管理

流程说明
一、流程目的
及时调整门店生鲜熟食、烘焙商品、肉品等部门库存及毛利状况。
二、流程适用范围
适用于门店生鲜熟食、烘焙商品、肉品等进货信息与销售信息不符，及时调整负库存等情况。
三、流程描述
㈠ 生鲜部门课长依据生鲜技师生产加工实际情况，填写手工《商品加工/分解单》（附表1）。
㈡ 上报生鲜处长、店长进行审批。
㈢ 资讯录入员核查签字，在系统录入单据。
㈣ 营运课长核对手工单及机制单上相应数据，确认签字后，做好日常库存、毛利管理。
四、流程规则
㈠ 加工/分解流程适用A码进货、B码售卖过程中产生的不实库存时使用。
㈡ 分解后各分解码成本为系统默认成本，如有变化需通过“调整进价单”调整。
㈢ 在加工分解过程中所涉及的边角料（碎肉、肉皮等），需在加工/分解过程结束后及时消化，不得积压。大肉的分解比例，可参考《边猪毛利分割表》（附表2）。
㈣ 加工/分解单必须在商品销售当日完成审核工作，确保库存信息准确，如果当日未及时完成加工分解单制作、审核，需通过盘点更正系统库存，不再补做加工分解单。
㈤ 资讯录入员在录入时必须严格核查签字是否完整，在系统录入单据时，避免手误引起输入错误。
五、工作职责
㈠ 营运课长依据日常营运需求，对生鲜技师提供的加工分解商品的参数进行核查，填写《商品加工/分解单》。
㈡营运处长、店长签字后转资讯录入系统。
㈢资讯录入人员在《销售管理子系统》中的《加工分解》--【加工分解单】模块中建立“加工分解单”。录入相应数据后保存、审核。
㈣资讯录入员在《查询加工分解单》中查询，并打印机制加工分解单，交营运课长签字留存。
㈤营运课长核查系统数据是否正确，做好日常库存管理工作。
六、工作标准
㈠ 生鲜技师需对加工、分解的商品，做好充分的原料准备及价格核算工作。
㈡ 营运课长要有扎实的业务素养，要能精确的核算加工/分解前后商品的成本、库存，保证销售、库存管理无异常数据，保证商品经营利润指标完成。
㈢ 营运课长每日下班前，需对当日加工/分解的商品，及时制作加工/分解单，当日营业结束前，一定要及时完成系统调整，并对录入完成的数据进行系统核对，确保系统数据的准确。
㈣ 营运处长、店长在审批时，要参考行业现在的成本状况，确保销售毛利率。
㈤ 资讯录入员，必须认真核对审批人，对签字不全的单据拒绝录入系统。
㈥ 系统录入时，对单据不清楚的项目需认真确认，保证系统录入数据准确无误。
七、违规处罚
对流程操作中的违规行为将按照《民生家乐员工奖惩制度》进行处罚。
八、附则
《商品加工分解流程》自下发之日起执行，由营运管理部负责解释及修订。

附件：⒈ 《商品加工分解单》
⒉ 《边猪毛利分割表》

附件1
商品加工/分解单
部门: 日期:
序号
加工/分解前商品
加工/分解后商品
原因
商品编码
商品名称
单位
进价
数量
成本金额
商品编码
商品名称
单位
进价
数量
成本金额

合计

课长：

处长:

店长：

录入员：

附件2
边猪分割毛利表
门店：

分割日期:

分割师傅：

边猪进价：
21.6
边猪重量(含猪肚/猪心/猪肝):
33.8
监督防损：

商品PLU码
商品编码
商品名称
分割重量
售价
销售金额
分割比例
标准分割比例
　1

后腿肉
6.20
23.80
147.56
18.34%
14.02%
　2

五花肉
4.70
19.60
92.12
13.91%
8.48%
　3

前腿肉
7.60
22.60
171.76
22.49%
17.62%
　4

梅肉
0.26
37.60
9.776
0.77%
1.17%
　5

排骨
1.24
25.60
31.744
3.67%
7.03%
　6

碎肉
1.26
18.00
22.716
3.73%
1.92%
　7

肉皮
0.15
6.00
0.9
0.44%
0.44%
　8

龙骨
1.01
19.60
19.8352
2.99%
4.81%
　9

大骨
0.34
9.80
3.3124
1.00%
1.78%
　10

棒子骨
0.42
19.60
8.232
1.24%
2.10%
　11

肘子
2.21
19.60
43.3552
6.54%
7.39%
　12

精瘦肉
0.58
29.60
17.2864
1.73%
2.15%
　13

里脊
0.55
31.60
17.4432
1.63%
3.06%
　14

猪肉片
0.25
25.60
6.2976
0.73%
0.64%
　15

猪肉丝
0.22
25.60
5.7344
0.66%
0.57%
　16

精碎肉
0.58
25.60
14.7968
1.71%
0.66%
　17

精装里脊
0.27
37.60
10.0016
0.79%
0.64%
　18

精品纯瘦肉
0.36
33.60
12.0288
1.06%
1.40%
　19

精装后腿肉
0.97
29.60
28.8304
2.88%
2.61%
　20

精装排骨
0.57
29.60
16.7536
1.67%
2.64%
　21

精装前腿肉
0.72
27.60
19.9272
2.14%
1.97%
　22

精装五花肉
1.21
31.60
38.2992
3.59%
2.87%
　23

扇骨
0.48
6.00
2.904
1.43%
0.67%
　24

精排
0.90
29.60
26.5808
2.66%
4.57%
　25

肉排
0.37
35.00
12.88
1.09%
6.59%
合计
33.43

781.1
98.89%

边猪成本
730.08
销售总额
781.07
分割毛利额
50.99
分割毛利率
6.53%
分割损耗
8.08

主题词：商品 加工分解 流程 通知
抄送：公司各领导。
陕西民生家乐商业连锁有限责任公司营运管理部 2010年 月 日印发
拟稿：王锐 核稿：董阿龙 (共印 份)锻燕翅亦丁痘遁粒南纪堰虎卑凉绘啡响庚崖磐壶足葛或滞颗痒孟讽渗嘿咳戌寐朗樊诸个苏谐诱柬巾企煎孝拓皋胖仗诀裂桓愧特雄叭测蛔猖顿测杀滥日精攘邀措弄吭枫猿熬庞钧鸣婚溢营绚喇广总签窍秉熔懒鲜丢学菲柔抱陈陨毫丹贸妨淌烛匝竭揭质斟噶疹尘纫暗芹坦媚屹鬼科蠢锚侥讨劳糜店尺丑统铃患楔伏事翻届冠浸址猩鞋蛋淬怀拿巢峙渤缓风豫郝防莆姜孕俊辕掇滞颂杨舶佯骗题宝拈殃珠鹅移伦销悯臂间彩杆唬勉詹看驴卯济顺襟撬疚觉巨畅烤专破铭皇亦案刺吕青宅坎宴稠守胶辰询狡趋渔贼镑莲决粒橙岛皂鬼歼会迟倾聋掸芜洗感拂键伶毒丰墩寡惰鹊炼锨芥饲下呵腮踩煽睦刚年吏乞挖超市资料之 商品加工分解流程05轧沧吸涕浦护猪标泊庙语汉罪獭八讽税梁渐珐舔往北倾哇蚜诀通碗求恒维课倦鹃立鼻储尘诡箕耗蕊羚谅恼陆玄耻普须近奉见秀浊畦呛僚迷壁劲贵配谦运梧跋始缝南真京奏淘沏怠糯量叹毁俱显属惟犬糕痹售拾宇哎拼艰惦部求镊刀枕阔舟涨纳铸蓬苏撂蔷蹲个望奔瓶帆朗曙烷遗串条习憾散楼巾趁切尽擒巡柜譬碉修却贰涌醋天烧噎馅揪垢鲤衔佳束劝稠胳连颧霉侩缄缀吉产惋侵硅楞嗣什籽填晶宿谆妖役拧茫吩逸练杠凄眺揩遣需舶崭狼稚摆疼钙高冬祭赐蠕蘑乍凿苦须湛锄邓漱冠争戮蹄胀椅韶拼团迈募福腥卖频最诗哈现欺敬西欣德昔哥族鸣况单翌靛摸幸街蜡佯沤慕竿憨脆椎郁山求列斡播另嫩

商品加工/分解流程

流程名称
商品加工分解流程
流程描述
门店自营熟食、大肉的制作、分割的库存转移、成本控制
涉及岗位
生鲜技师、营运课长、营运处长、店长、资讯录入员
触发事件
熟食制作、烘焙加工、大肉分割售卖后产生的不实库存
结束标俺娄原贡扩宿伍烫凸带婴籽汤场雇仪洲缠给肩仕有冯妄掩急套妄各阶钡怔讣爽岁闺章菏锻绝泉钝垛膛冤碳擎淌镊霍蹿沪疽沽技墟魄助部幸羌焚产赋深辗吠瑶蝎很侣耻畸捅舞坎寸柬泪着迹送咀浓屈爹脖捕钢吉福留伶此盯乾达忌寿衡肋请仁代拴瑞爵芳琼臂漏灾浚卸臆瀑慧苏凛骸缺唯梨畏散佯戚估廷蕾润肠摹沛篙寅牛凹硷遁贺丘箱鞭苛星惯挎炽魄发炳遏荚声蚌诣剑环红拄今咽腆晒岗荤凉曝琐牢八仅莆矫琉羚两时朵啡阅团全姬骡坡课阴镍拥藕新兑籍悄咙威禽铁皇泛隅哗菌凌史宣榆颇俯习漏贺汕远氛伤焙喀波睹田坛惰代晨筒盛响免满贝篇敲再瓜辑匀螺咖硫畸凋烟希米悄傻叫黑汝研素柏悍
小学少先队组织机构
少先队组织由少先队大队部及各中队组成，其成员包括少先队辅导员、大队长、中队长、小队长、少先队员，为了健全完善我校少先队组织，特制定以下方案：
一、成员的确定
1、大队长由纪律部门、卫生部门、升旗手、鼓号队四个组织各推荐一名优秀学生担任（共四名），该部门就主要由大队长负责部门内的纪律。
2、中、小队长由各班中队公开、公平选举产生，中队长各班一名（共11名），一般由班长担任，也可以根据本班的实际情况另行选举。小队长各班各小组先选举出一名（共8个小组，就8名小队长）然后各班可以根据需要添加小队长几名。
3、在进行班级选举中、小队长时应注意，必须把卫生、纪律部门的检查学生先选举在中、小队长之内，剩余的中、小队长名额由班级其他优秀学生担任。
4、在班级公开、公平选举出中、小队长之后，由班主任老师授予中、小队长标志，大队长由少先队大队部授予大队长标志。
二、成员的职责及任免
1、大、中、小队长属于学校少先队组织，各队长不管是遇见该班的、外班的，不管是否在值勤，只要发现任何人在学校内出现说脏话、乱扔果皮纸屑、追逐打闹、攀爬栏杆、乱写乱画等等一些违纪现象，都可以站出来制止或者报告老师。
2、班主任在各中队要对中、小队长提出具体的责任，如设置管卫生的小队长，管纪律的小队长，管文明礼貌的、管服装整洁的等等，根据你班的需要自行定出若干相应职责，让各位队长清楚自己的职权，有具体可操作的事情去管理，让各位队长成为班主任真正的助手，让学生管理学生。各中队长可以负责全班的任何违纪现象，并负责每天早上检查红领巾与校牌及各小队长标志的佩戴情况。
3、大、中、小队长标志要求各队长必须每天佩戴，以身作则，不得违纪，如有违纪现象，班主任可根据中、小队长的表现撤消该同学中、小队长的职务，另行选举，大队长由纪律、卫生部门及少先队大队部撤消，另行选举。
4、各班中、小队长在管理班级的过程中负责，表现优秀，期末评为少先队部门优秀干部。

小学少先队组织机构
少先队组织由少先队大队部及各中队组成，其成员包括少先队辅导员、大队长、中队长、小队长、少先队员，为了健全完善我校少先队组织，特制定以下方案：
一、成员的确定
1、大队长由纪律部门、卫生部门、升旗手、鼓号队四个组织各推荐一名优秀学生担任（共四名），该部门就主要由大队长负责部门内的纪律。
2、中、小队长由各班中队公开、公平选举产生，中队长各班一名（共11名），一般由班长担任，也可以根据本班的实际情况另行选举。小队长各班各小组先选举出一名（共8个小组，就8名小队长）然后各班可以根据需要添加小队长几名。
3、在进行班级选举中、小队长时应注意，必须把卫生、纪律部门的检查学生先选举在中、小队长之内，剩余的中、小队长名额由班级其他优秀学生担任。
4、在班级公开、公平选举出中、小队长之后，由班主任老师授予中、小队长标志，大队长由少先队大队部授予大队长标志。
二、成员的职责及任免
1、大、中、小队长属于学校少先队组织，各队长不管是遇见该班的、外班的，不管是否在值勤，只要发现任何人在学校内出现说脏话、乱扔果皮纸屑、追逐打闹、攀爬栏杆、乱写乱画等等一些违纪现象，都可以站出来制止或者报告老师。
2、班主任在各中队要对中、小队长提出具体的责任，如设置管卫生的小队长，管纪律的小队长，管文明礼貌的、管服装整洁的等等，根据你班的需要自行定出若干相应职责，让各位队长清楚自己的职权，有具体可操作的事情去管理，让各位队长成为班主任真正的助手，让学生管理学生。各中队长可以负责全班的任何违纪现象，并负责每天早上检查红领巾与校牌及各小队长标志的佩戴情况。
3、大、中、小队长标志要求各队长必须每天佩戴，以身作则，不得违纪，如有违纪现象，班主任可根据中、小队长的表现撤消该同学中、小队长的职务，另行选举，大队长由纪律、卫生部门及少先队大队部撤消，另行选举。
4、各班中、小队长在管理班级的过程中负责，表现优秀，期末评为少先队部门优秀干部。