生猪屠宰检疫规程.pdf

生猪屠宰检疫规程i十一生猪屠宰检疫程序坚持生猪申报检疫一凭证入场一官 方兽医查证验物一同步屠宰检疫的 操作程序，坚持生猪产品章、证、据齐全的出场制度。宰前检疫一、宰前检疫概念和作用1.宰前检疫的概念对待宰动物活体所进行的检疫称 为动物宰前检疫。j 2.宰前检疫的作用能及时查出患病动物，做到早发现，早处理，防止疫病扩散。尤其对临床症状1 明显而宰后却难以发现的疫病如猪瘟、口I 蹄疫、猪肺疫、猪丹毒、猪水泡病、链球i 菌病、高致病性蓝耳病等病有重栗意义。弥补了宰后检疫的不足，减轻了宰后检疫 的压力，对保障肉品安全有重要的把关作 用。猪口蹄疫：鼻拱部水泡猪口蹄疫：右后肢蹄冠处有一水泡猪：）十上二头、颈、瘀血、出一血耳皮肽大面积下：亚急性，背部皮肽散在 方、氏方形红血。猪丹毒：亚急性病例，皮肤出现疹块。猪传染性萎缩性鼻炎：鼻梁微歪,流鼻涕，眼眶下皮肤有半月状眼斑”猪传染性萋缩性鼻炎 声靖歪向体左例。猪传染性荽缩性*炎 眼内的“泪班”变化(Karl-Otto Eich)。二、宰前检疫的程序和内容1.索取动物检疫合格证明、非疫区证明、“瘦肉精检测合格证明”等并了解动物的来 源和产地疫情。赛隆物:查验生猪的动物检疫合格证明和佩 戴的畜禽标识等是否合法有效，确认检I 疫证明是否伪造、涂改和转让等。:核对动物种类和数量，了解途中病、亡 情况，确认证物是否相符。3.临床健康检查 L观一察“三观”是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮食状态的观察。I“一察”是指个体检疫。4.检疫结果登记|:对动物种类、产地、数量和患病或健康情况及!处理措施等做详尽的登记。：5.运载工具的消毒3.俘前检疫后的处理宰前检疫合格动物的处理动物检疫合格证明有效、证物相符、畜禽标识 符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收动 物检疫合格证明。T出具准宰证明，准予屠宰。场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。宰后检疫一、宰前检疫概念和作用1.宰后检疫的概念指动物在放血解体的情况下，直接检查肉尸、内脏，对肉尸、内脏所表现的病理变化和异常现象进行综合判断，得出检 验结论。台匕卢 月匕2.宰后检疫的作用L观、快捷、准确地发现肉尸和内脏的病理变化，对临床症状不明显或处于潜伏期在宰前难发现的疫病较容易检出。I及时发现非传染性畜禽胴体和内脏的某些病变,及时作出判断和及早处理。保证肉品卫生安全，防止疫病的传播和人畜共患病的发生。中滓后检疫工具检疫用工具：检疫刀、检疫钩和锂棒（简单的 实验室检疫的需显微镜、染色液、“瘦肉精”快速检测卡等）。注意：动检人员上岗时，要随身携带两套检疫、o4.检疫工具的消毒放入消毒药液中浸泡消毒30 40min,消毒后用清水冲去消毒药液，擦干后备用。不可用水煮沸、火焰、蒸汽、高温干燥消毒。丁宰后检疫的方法厂视检感官检验V剖检 触检基本方法5 细菌学血清学I实验室检验V理化学寄生虫学 病理组织学J嗅检三、猪的宰后检疫程序猪宰后检疫程序:曾胴体检疫z头部检疫女啷检疫检疫项目（部位）疫式 一松、(检疫内容与目的两侧下颌淋巴结剖检咽炭疽、结核、猪瘟和猪肺疫两侧咬肌剖检囊尾坳耳、耳根后、鼻、眼、唇、龈、咽喉、扁桃体观察猪瘟、口蹄疫、传 染性萎缩性鼻炎后检疫为何必检淋巴结?随淋巴病原体 目击物机闱口 淋巴管一液流向淋巴结病变（肿大、充血、出血、化脓、坏死等）附近淋巴结内（吞 噬、阻留或消灭）病因不同，淋巴结的病理形态变化也不同，且往往 在淋巴结中形成特殊的病变。猪疵:;林已结出.出一猪瘟：淋巴结呈大理石样病变情曜魄毓髀健相）2-48能触病-jin皮肤检疫检查皮肤完整性和颜色，注意有无充血、出血、瘀血、疹块、水泡、溃疡等病变。如猪腰 背部大面积弥漫性充血；耳、耳根后、腹下部、四肢内侧等处皮肤针尖状点状出血；鼻盘、唇、蹄冠、腹下部水疱 或溃疡等一、二、三类疫病的皮肤变化。猪丹毒:急性型皮肤疹块一+（内脏检疫,第一组为：胃、肠、脾,第二组为：肺、心、肝。先检验后摘出 俳离体检验）先摘出后检验（离体检验）1.胃、肠、脾的检查（白下水的检查）视检脾脏：检查猪瘟、炭疽、猪丹毒等疫病 剖检肠系膜淋巴结：检查肠炭疽、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、弓形虫病等疫病 视检胃肠浆膜、肠系膜：有无充血、出血、结节、溃疡及寄生虫寄生等。猪瘟：急性型脾出血梗死灶猪瘟：急性型肠系膜出血一，心、肝的检验（红下水的检查）肺脏检查肺呛水、结核、肺丝虫、猪肺 疫及各种肺炎病变。检查猪丹毒、猪囊虫及恶性口蹄疫 时的“虎斑心”。检查肝脏有无寄生虫、肝脓肿、肝 硬变以及肝脂肪变性、肝淤血。猪肺疫：肺充血、出血、水肿J猪丹毒：疣性心内膜炎，二尖瓣处有椰菜花状整生物。四）旋毛虫的检疫操作步骤左右两侧膈肌脚各取样一份（3050g）编上与胴体同一号码送实验室进行视检、镜检注意：有条件的屠宰场（点），可采用集样消化法进行检查。不论哪一种检查方法，如发现旋毛虫虫体或包囊，根据编号进一步检查同一头猪的胴体、头部及心脏。旋名虫幼虫包会（10 X）,呈椽形条，也有的达6-7条,也衰长0.25-0.5cm刘芮检疫)-1.外表检疫观察皮肤、皮下组织、肌肉、L脂肪、胸膜、腹膜、关节等有2.淋巴结才佥疫剖检腹股沟浅淋巴结、腹股沟 深淋巴结，必要时，再剖检股3.腰肌的检疫-前I玲杳蜀星蜘、旃壬，也猪瘟、猪丹毒、猪副伤寒、钩4.肾脏的检疫 端螺旋体病等疫病的检出有重质要价值。疫、弓形虫病)。1猪瘟：急性型肾皮质出血点密如麻雀卵样猪肾生病：肾脏肿大，肾孟内有虫体。六、动物宰后检疫的法定结果和法定处理1、合格肉尸 加盖印章、标志在肉尸上加盖动物防疫、监督机构通用的长方形3奎力/由71 聆T夕El?动物防疫监督机构出具动物出号证明品检疫合格证明。1 按规定收取检疫耨后出收费、出厂（场）厂（场、点）。V/2、不合格肉品:不合格的，由官方兽医出具动物检疫 处理通知单并按照动物防疫法、重大动物疫情应急条例、动物疫 情报告管理办法和病害动物和病害 动物产品生物安全处理规程 1(GB16548)等有关规定处理。发现患有本规程规定以外其他疫病的，患病家畜禽屠体及副产品按病害动物 和病害动物产品生物安全处理规程(GB16548)的规定处理，污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好生物安全处理记录。