特色餐厅创业计划书.doc

创业计划书

企业名称： Serene特色餐厅
创业者姓名：
通信地址：珠海香洲区港湾大道鸡山车站旁(近中山大学)
电 话: 0756-8587650

一、 企业概况
主要经营范围：
Serence特色餐厅采用萨莉亚式的管理，每套设备的操作流程都是格式化的。餐厅的格局创新，先进，分为个人区，情侣区以及多人聚会区。主要以意大利式菜品为主，有意面系类，扒类系列，沙拉系列 ，甜品系列，饮品系列，西点系列，焗饭系列，粥汤系列，品种丰富多样。
企业类型：
□生产制造 □零售 □ 批发 服务 □ 农业
□ 新型产业 □ 传统产业 □ 其他

二、 创业计划小组的情况
以往的相关经验（包括时间）
2009年9月—2012年9月，深圳真功夫打工，对与顾客的交流能力有很大的提高；
20015年9月—至今，就读于韩山师范学院会计专业，对財会方面的知识和理财规划有一定的知识储备。
2015年11月，参加SYB创业培训，熟悉创办企业的整个流程，掌握了创业技能。
我们的创业小组成员分别来自于不同的地区，有广州，东莞，梅州，揭阳，普宁，有着较丰富的人脉关系，对以后餐厅的发展有着一定的促进作用。

三、 市场评估
目标顾客描述：
珠海大学生阶层和白领阶层
市场的容量或本企业预计市场占有率：
Serence特色餐厅预计市场占有率为8%
调查显示，在相同地段附近有餐饮店3家，但口味少，可选择的类别不多，不能满足顾客的需求。

市场容量的变化趋势：
近几年珠海人数较稳定，迁移人口逐年增加，估计以后学生和上班族会比现在更多些。
竞争对手的主要优势：
1、有较固定的顾客群；
2、起步早，有丰富的经验；
3、有着固定的进货渠道；
4、流动资金充足，有应对风险的能力；
竞争对手的主要劣势：
1、没有开发新品种、没有创新；
2、广告和促销活动较少，没有抓住潜在顾客；
3、口味少，可选择的类别不多，不能满足顾客的需求。

本企业相对于竞争对手的主要优势：
1、Serence特色餐厅采用的是萨莉亚式的管理，每套设备的操作流程都是格式化的；
2、做餐饮，食品质量是关键，重视食材的质量；
3、我们有较好的专业技术；
4、有成熟的合作团队，有强烈的创业激情和饱满的精力；
5、2015年11月参加SYB创业培训，熟悉创办企业的整个流程及创业技能；
6、餐厅的格局布置较先进，能更好的吸引广大学生和上班族。
相对于竞争对手的主要劣势：
1、我们缺乏资金，没有强大的支持；
2、我们的起步晚，经验不足；
3、我们对市场的把握不够准确；
4、没有固定的口碑；
5、没有固定的客户源；
四、 市场营销计划
1、 产品及单价：
产品
单价
产品
单价
面系类

扒类系列

奶酪口蘑烤意面
12
生煎牛排
15
三鲜意面
15
木瓜籽迷迭煎牛扒
12
番茄通心粉汤
12
黑椒鸡扒
10
意式/车轮贝壳面
12
惠灵顿牛排(有蘑菇）
15
鸡肉火腿炒通心粉
15
杏香虾排
10
沙拉系类

牛油果香烤三文鱼
12
沙拉土豆泥
5
洋葱黑蒜烤鸡腿
10
金枪鱼蔬菜色拉
8
香煎西冷牛排
15
鲜果蔬沙拉
5
香煎可乐鸭
8
菠萝船水果沙拉
8
香煎黑椒鸡扒
12
焗饭系列

照烧鸡排
10
咖喱鸡肉土豆焗饭
15
西点系列

蒜蓉芝士烤茄子
10
自制黄桃派
6
芝士番茄烘蛋
10
奶油芝士焗薯球
5
虾仁培根焗饭
15
香草蘑菇
8
蒜蓉乳酪焗大虾
12
蓝莓冰淇淋
5
甜椒芝士焗饭
12
五彩培根卷
6
西班牙海鲜焗饭
15
金瓜面包
4
粥汤系列

迷你版烤圣女果披萨
10
海鲜粥
12
奶油水果三明治
5
艇仔粥
12
酸奶冻芝士
8
皮蛋瘦肉粥
10
迷你猪肉汉堡
6
素菜粥
8
豆腐布丁
4
饮品系列

红豆羊羹
4
红茶/咖啡牛奶
5
奥利奥水果奶昔
5
时蔬/鲜果汁
6
香肠披萨
8
蜂蜜橙香热红酒
10
苹果蛋奶酥
6

2、促销方式：
1）建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.５折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重 。
2）广告宣传（发传单，建立自己的网站。微信。qq二维码。）
3）抽奖形式（转盘形式）
每位在我店消费满100元的消费者可享有1次抽奖的机会。转盘上分为六个部分（奖品丰富多样，有精美的书签，特色糕点，地方特色小吃，可口饮料等等），消费者随意转动指针，当指针落到哪个区域就可获得区域指定的奖品（注：当指针落在边缘处无效）
4)在个人用餐区设有对立两面，当消费者在享受美食的时候，旁边有一个小屏幕，会出现“你是否愿意与对面的人共享美食”并且在旁边有“是或否”可供选择，当消费者选择“是”时，前面的挡板便会降下来，就可以与对面的陌生人共享美食。这时餐厅服务员会送上精美赠品一份。

地点
（1） 选址细节
地址
面积（M2）
租金或建筑成本
珠海香洲区港湾大道鸡山车站旁(近中山大学)
120
3500/月
（2）选择该地址的主要原因：
1、在学校东门附近，学生较多，方便于学生购买；
2、地利，交通、水源和用电便利，减少运输成本；

店面设计

l 店名
 一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园附近，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
l 颜色
以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
l 店面布局
 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，为长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
l 灯饰和灯光
 灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
l 墙面装饰和窗帘
按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
l 桌位
桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
l 背景音乐
以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

将把产品或服务销售提供给：最终消费者□零售商品者□批发商
（4）选择该销售方式的原因
1、 速度比较快，减少消费者的等待时间 ；
2、可以加大销售量；

五、 企业组织结构
企业将登记注册成： Serene特色餐厅
个体工商户 口有限责任公司
□个人独资企业 □合伙企业
□其他

拟议的公司名称： Serene特色餐厅
企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：
职务 月薪
业主/经理： 店长 3400元

员工 ：
厨师*2人 3000元/人
全能型服务员*2人 2300元/人
清洗员*1人 2000元/人
合计 12600/月
电费夏天 800～1500元/月
电费冬天 600～1200元/月
其他费用 3500元/月（租金）

企业将获得营业执照、许可证：
类型 预计费用（元）
营业执照 250
税务登记证 100
消防、环保、卫生许可证等 300

合伙（合作）人与合伙（合作）协议：
内 姓
容 名

协议
条款

出资方式

现金

现金

现金

现金

现金

现金

出资数额（万元）

5

5

5

5

5

5

利润分配和亏损分摊

平摊

平摊

平摊

平摊

平摊

平摊

经营分工、权限和责任
店长
兼
收银员
厨师
兼
清洁员
厨师
兼
清洁员
服务员
兼
收银员
服务员
兼
清洁员
服务员
兼
采购员

合伙人个人负债的责任
与其他合伙人共同承担

协议变更和终止
以其合伙人在签订合同时的条约或条款行使权力和履行义务

其他条款
以合同的形式呈现

六、 固定资产
1、 工具和设备（暂定）
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：
名 称
数 量
单 价
总费用（元）
吊扇
4
300
1200
创意桌子（定制）
8
550
4400
厨房用具

10000
空调
2
2500
5000
收银机
1
1200
1200
创意椅子（定制）
32
50
1600
其他

2500
合计

25900

装修费
总计10000元人民币
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
名 称
数 量
单 价
总费用（元）
电动单车（二手）
2
500
1000
合计

2000

供应商名称
地 址
电话或传真
珠海某大型装修公司
珠海市XX区XX道12号
0756—2564123
珠海某二手电动车零售店
珠海市XX区XX 道11号
0756—2548756

3、办公家具和设备
办公室需要以下设备：
名 称
数 量
单 价
总费用（元）
电脑桌椅套装
1
300
300
电脑
1
3000
3000
柜子
1
150
150
合计

3450

供应商名称
地 址
电话或传真
珠海某大型家具产
珠海市XX家具城XX号
0756—2546879
珠海某电脑零售店
珠海市XX电器城XX号
0756—2654897
4、 固定资产和折旧概要
项 目
价值（元）
年折旧（元）
厨房用具（大型）
1520
304
交通工具
120
40
店铺(装修)
2000
200
合 计
3640
544

七、 流动资金（月）
1、 其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
项 目
费用（元）
备 注
装潢
2000

营销费用
200

公用事业费
100

维修费
300/年

保险费
500/年

其他
2000

合计
5100

16

八、 销售收入预测（12个月）单位：元
月份
月份
合计
销售的产品或服务
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
①     意面系列
销售数量（份））
750
800
810
840
780
920
910
1000
850
890
800
820
10170
平均单价
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
13
156
月销售收入
9750
10400
10530
10920
10140
11960
11830
13000
11050
11570
10400
10660
132150

销售数量（份）
1800
1650
1400
1500
1850
1450
1770
1450
1550
1800
1820
1750
19790
②     扒类系列
平均单价
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
150

月销售收入
22500
20625
17500
18750
23125
18125
22125
18125
19375
22500
22750
21875
247375
③     沙拉系列
销售数量（份）
1000
950
940
1100
1200
1150
1240
1120
1020
1040
1200
1180
13140
平均单价
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
6.5
78
月销售收入
6500
6175
6110
7150
7800
7475
8060
7280
6630
6760
7800
7670
85410
④     焗饭系列
销售数量（份）
1500
1400
1450
1140
1200
1300
1350
1200
1120
1150
1240
1150
15200
平均单价
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
12.5
150
月销售收入
18750
17500
18125
14250
15000
16250
18225
15000
14000
14375
16740
14375
192590
⑤     西点系列
销售数量（份）
1500
1200
1250
1400
800
750
1350
1450
1200
1300
1200
1250
14650
平均单价
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
9.5
114
月销售收入
14250
11400
11875
13300
7600
7125
12825
13775
11400
12350
11400
11875
139175
⑥     粥汤系列
销售数量（份）
1200
1400
1320
1400
1350
1250
1500
1520
1450
1440
1300
1250
16380
平均单价
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
10.5
126
月销售收入
12600
14700
13860
14700
14580
13125
15750
15960
15225
15120
13650
13125
172395
⑦     饮品系列
销售数量（份）
900
950
920
1000
1100
1200
1230
850
950
990
850
800
11740
平均单价
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
84
月销售收入
6300
6650
6440
7000
7700
8400
8610
5950
6650
6930
5950
5600
82180
合计
销售总量
　8650
8350　
　8090
8380　
　7680
　8020
　9350
　8590
11140　
　8610
　8410
　8200
103470　
销售总收入
　90650
87450
　86070
　86070
　85945
　82460
97425　
　89090
　84330
89605　
　88690
　85150
　1052935

九、 销售和成本计划 单位：元
月份
项目
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
合计
销售
含流转税销售收入
90650
87450
86070
86070
85945
82460
97425
89090
84330
89605
88690
85150
1052935
流转税（增值税）
15410.5
14866.5
14631.9
14631.9
14610.65
14018.2
16562.25
15145.3
14336.1
15232.85
15077.3
14475.5
178998.95
净销售收入
75239.5
72583.5
71438.1
71438.1
71334.35
68441.8
80862.75
73944.7
69993.9
74372.15
73612.7
70674.5
873936.05
成

本
业主工资
3400
3400
3400
3400
3400
3400
3400
3400
3400
3400
3400
3400
40800
员工工资
12600
12600
12600
12600
12600
12600
12600
12600
12600
12600
12600
12600
151200
租 金
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
42000
营销费用
800
800
800
800
800
800
800
800
800
800
800
800
9600
维修费
0
0
0
0
0
500
600
550
0
0
0
0
1650
折旧费
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
544
登记注册费
54
54
54
54
54
54
54
54
54
54
54
54
650
原材料（列出项目）

意面（各种品种）
450
440
420
425
390
410
440
460
460
500
480
420
5295
火腿（包）
25
30
40
25
30
35
40
30
30
25
25
30
365
各种水果蔬菜
500
550
500
560
580
600
450
460
480
490
560
540
6270
海鲜类
1000
1200
1050
1000
1300
1200
1300
1150
1400
1450
1200
1320
14570

肉类（鸡肉，猪肉，牛肉）
2000
2200
2100
2500
2400
2150
2260
2250
2310
2210
2000
2400
26780
各种酱料
8
10
8
11
13
14
15
8
9
10
12
12
130
沙拉酱
5
5
6
6
5
7
4
6
5
4
6
5
64
咖喱
5
5
4
5
4
4
5
5
6
4
5
5
57
芝士
4
3
3
4
5
3
3
2
4
3
3
5
42

鸡蛋
10
11
13
14
12
13
15
14
13
12
15
16
158

奶粉
2
3
3
3
3
4
5
3
4
3
4
3
40

奶精
3
4
5
3
6
5
4
2
5
6
5
4
52

红酒
20
25
25
25
25
25
24
21
23
22
25
26
261

苹果汁
10
12
12
10
12
12
12
12
12
14
14
14
146

奶昔
8
9
5
6
6
5
9
9
9
8
8
7
89

红豆
10
8
8
10
12
12
12
14
15
13
14
15
143

面包
25
25
25
20
25
25
25
25
26
25
26
28
300

蘑菇
30
25
20
20
25
25
26
25
26
25
25
26
298

黄桃
25
24
26
25
25
25
25
25
28
28
25
25
306

巧克力
30
30
35
35
35
30
30
25
30
25
30
25
360
原材料合计
4224
4619
4308
4707
4913
4604
4704
4546
4895
4877
4482
4926
55805
成本合计
24623
25018
24707
25106
25106
25503
25703
25495
25294
25276
4536
25325
302249
营业净利润
50616.5
47565.5
46731.1
46332.1
46332.1
42938.8
55159.5
48449.7
44699.9
49096.15
69076.7
4534905
571687.05
十、现金流量计划
项目
月份
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
总量
现金流入
月初现金
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
20000
240000
现金销售收入
18500
18800
18200
18800
17700
17200
18000
17800
18300
18500
18800
19100
219700
赊销收入
/
/
/

贷款
/
/
/

其他现金流入

可支配现金（A）
38500
38800
38200
38800
37700
37200
38000
37800
38300
38500
38800
39100
459700
现金流出
现金采购（列出项

意面（各种品种）
450
440
420
425
390
410
440
460
460
500
480
420
5295
火腿（包）
25
30
40
25
30
35
40
30
30
25
25
30
365
各种水果蔬菜
500
550
500
560
580
600
450
460
480
490
560
540
6270
海鲜类
1000
1200
1050
1000
1300
1200
1300
1150
1400
1450
1200
1320
14570

肉类（鸡肉，猪肉，牛肉）
2000
2200
2100
2500
2400
2150
2260
2250
2310
2210
2000
2400
26780
各种酱料
8
10
8
11
13
14
15
8
9
10
12
12
130
沙拉酱
5
5
6
6
5
7
4
6
5
4
6
5
64
咖喱
5
5
4
5
4
4
5
5
6
4
5
5
57
芝士
4
3
3
4
5
3
3
2
4
3
3
5
42
鸡蛋
10
11
13
14
12
13
15
14
13
12
15
16
158
奶粉
2
3
3
3
3
4
5
3
4
3
4
3
40
奶精
3
4
5
3
6
5
4
2
5
6
5
4
52
红酒
20
25
25
25
25
25
24
21
23
22
25
26
261
苹果汁
10
12
12
10
12
12
12
12
12
14
14
14
146
奶昔
8
9
5
6
6
5
9
9
9
8
8
7
89
红豆
10
8
8
10
12
12
12
14
15
13
14
15
143
面包
25
25
25
20
25
25
25
25
26
25
26
28
300
蘑菇
30
25
20
20
25
25
26
25
26
25
25
26
298
黄桃
25
24
26
25
25
25
25
25
28
28
25
25
306
巧克力
30
30
35
35
35
30
30
25
30
25
30
25
360

现金流出合计（B）
4224
4619
4308
4707
4913
4604
4704
4546
4895
4877
4482
4926
55805

月底现金（A-B）
34276
34181
33892
34093
32787
32596
33296
33254
33405
33623
34318
34174
403895

原材料（按月）
品种
总价（元）
品种
总价（元）
面类
550
调料类
60
水果类
1000
配料类
150
蔬菜类
1600
干调杂品
2000
肉类
2500
水产品
2200
豆类
200
速食产品
3500
酒类
200
罐头制品
1500
奶制品类
350
其他类
800
总计
16610