特色餐厅创业计划书.doc

创业计划书企业名称： Serene特色餐厅 创业者姓名： 通信地址：珠海香洲区港湾大道鸡山车站旁(近中山大学) 电 话: 0756-8587650 一、 企业概况主要经营范围：Serence特色餐厅采用萨莉亚式的管理，每套设备的操作流程都是格式化的。餐厅的格局创新，先进，分为个人区，情侣区以及多人聚会区。主要以意大利式菜品为主，有意面系类，扒类系列，沙拉系列 ，甜品系列，饮品系列，西点系列，焗饭系列，粥汤系列，品种丰富多样。企业类型：生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他二、 创业计划小组的情况 以往的相关经验（包括时间）2009年9月2012年9月，深圳真功夫打工，对与顾客的交流能力有很大的提高； 20015年9月至今，就读于韩山师范学院会计专业，对財会方面的知识和理财规划有一定的知识储备。2015年11月，参加SYB创业培训，熟悉创办企业的整个流程，掌握了创业技能。 我们的创业小组成员分别来自于不同的地区，有广州，东莞，梅州，揭阳，普宁，有着较丰富的人脉关系，对以后餐厅的发展有着一定的促进作用。三、 市场评估目标顾客描述：珠海大学生阶层和白领阶层 市场的容量或本企业预计市场占有率： Serence特色餐厅预计市场占有率为8% 调查显示，在相同地段附近有餐饮店3家，但口味少，可选择的类别不多，不能满足顾客的需求。 市场容量的变化趋势：近几年珠海人数较稳定，迁移人口逐年增加，估计以后学生和上班族会比现在更多些。竞争对手的主要优势：1、有较固定的顾客群； 2、起步早，有丰富的经验； 3、有着固定的进货渠道； 4、流动资金充足，有应对风险的能力； 竞争对手的主要劣势：1、没有开发新品种、没有创新；2、广告和促销活动较少，没有抓住潜在顾客；3、口味少，可选择的类别不多，不能满足顾客的需求。 本企业相对于竞争对手的主要优势： 1、Serence特色餐厅采用的是萨莉亚式的管理，每套设备的操作流程都是格式化的；2、做餐饮，食品质量是关键，重视食材的质量；3、我们有较好的专业技术； 4、有成熟的合作团队，有强烈的创业激情和饱满的精力； 5、2015年11月参加SYB创业培训，熟悉创办企业的整个流程及创业技能； 6、餐厅的格局布置较先进，能更好的吸引广大学生和上班族。相对于竞争对手的主要劣势：1、我们缺乏资金，没有强大的支持； 2、我们的起步晚，经验不足； 3、我们对市场的把握不够准确； 4、没有固定的口碑； 5、没有固定的客户源； 四、 市场营销计划1、 产品及单价：产品单价产品单价面系类扒类系列奶酪口蘑烤意面12生煎牛排15三鲜意面15木瓜籽迷迭煎牛扒12番茄通心粉汤12黑椒鸡扒10意式/车轮贝壳面12惠灵顿牛排(有蘑菇）15鸡肉火腿炒通心粉15杏香虾排10沙拉系类牛油果香烤三文鱼12沙拉土豆泥5洋葱黑蒜烤鸡腿10金枪鱼蔬菜色拉8香煎西冷牛排15鲜果蔬沙拉5香煎可乐鸭8菠萝船水果沙拉8香煎黑椒鸡扒12焗饭系列照烧鸡排10咖喱鸡肉土豆焗饭15西点系列蒜蓉芝士烤茄子10自制黄桃派6芝士番茄烘蛋10奶油芝士焗薯球5虾仁培根焗饭15香草蘑菇8蒜蓉乳酪焗大虾12蓝莓冰淇淋5甜椒芝士焗饭12五彩培根卷6西班牙海鲜焗饭15金瓜面包4粥汤系列迷你版烤圣女果披萨10海鲜粥12奶油水果三明治5艇仔粥12酸奶冻芝士8皮蛋瘦肉粥10迷你猪肉汉堡6素菜粥8豆腐布丁4饮品系列红豆羊羹4红茶/咖啡牛奶5奥利奥水果奶昔5时蔬/鲜果汁6香肠披萨8蜂蜜橙香热红酒10苹果蛋奶酥62、促销方式：1）建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重 。2）广告宣传（发传单，建立自己的网站。微信。qq二维码。）3）抽奖形式（转盘形式）每位在我店消费满100元的消费者可享有1次抽奖的机会。转盘上分为六个部分（奖品丰富多样，有精美的书签，特色糕点，地方特色小吃，可口饮料等等），消费者随意转动指针，当指针落到哪个区域就可获得区域指定的奖品（注：当指针落在边缘处无效）4)在个人用餐区设有对立两面，当消费者在享受美食的时候，旁边有一个小屏幕，会出现“你是否愿意与对面的人共享美食”并且在旁边有“是或否”可供选择，当消费者选择“是”时，前面的挡板便会降下来，就可以与对面的陌生人共享美食。这时餐厅服务员会送上精美赠品一份。地点（1） 选址细节地址面积（M2）租金或建筑成本珠海香洲区港湾大道鸡山车站旁(近中山大学)1203500/月（2）选择该地址的主要原因：1、在学校东门附近，学生较多，方便于学生购买；2、地利，交通、水源和用电便利，减少运输成本； 店面设计l 店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园附近，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。l 颜色以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。l 店面布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，为长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。l 灯饰和灯光灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。l 墙面装饰和窗帘按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。l 桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。l 背景音乐以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。将把产品或服务销售提供给：最终消费者零售商品者批发商（4）选择该销售方式的原因 1、 速度比较快，减少消费者的等待时间 ； 2、可以加大销售量； 五、 企业组织结构企业将登记注册成： Serene特色餐厅 个体工商户 口有限责任公司 个人独资企业 合伙企业 其他拟议的公司名称： Serene特色餐厅 企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）： 职务 月薪业主/经理： 店长 3400元 员工 ： 厨师*2人 3000元/人 全能型服务员*2人 2300元/人 清洗员*1人 2000元/人合计 12600/月电费夏天 8001500元/月电费冬天 6001200元/月其他费用 3500元/月（租金）企业将获得营业执照、许可证：类型 预计费用（元） 营业执照 250 税务登记证 100 消防、环保、卫生许可证等 300 合伙（合作）人与合伙（合作）协议：内 姓容 名协议 条款出资方式现金现金现金现金现金现金出资数额（万元）555555利润分配和亏损分摊平摊平摊平摊平摊平摊平摊经营分工、权限和责任店长兼收银员厨师兼清洁员厨师兼清洁员服务员兼收银员服务员兼清洁员服务员兼采购员合伙人个人负债的责任与其他合伙人共同承担协议变更和终止以其合伙人在签订合同时的条约或条款行使权力和履行义务其他条款以合同的形式呈现六、 固定资产1、 工具和设备（暂定）根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名 称数 量单 价总费用（元）吊扇43001200创意桌子（定制）85504400厨房用具10000空调225005000收银机112001200创意椅子（定制）32501600其他2500合计25900装修费总计10000元人民币根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：名 称数 量单 价总费用（元）电动单车（二手）25001000合计2000供应商名称地 址电话或传真珠海某大型装修公司珠海市XX区XX道12号07562564123珠海某二手电动车零售店珠海市XX区XX 道11号075625487563、办公家具和设备办公室需要以下设备：名 称数 量单 价总费用（元）电脑桌椅套装1300300电脑130003000柜子1150150合计3450供应商名称地 址电话或传真珠海某大型家具产珠海市XX家具城XX号07562546879珠海某电脑零售店珠海市XX电器城XX号075626548974、 固定资产和折旧概要项 目价值（元）年折旧（元）厨房用具（大型）1520304交通工具12040店铺(装修)2000200合 计3640544七、 流动资金（月）1、 其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）项 目费用（元）备 注 装潢2000营销费用200公用事业费100维修费300/年保险费500/年其他2000合计510016八、 销售收入预测（12个月）单位：元月份月份合计销售的产品或服务123456789101112 意面系列销售数量（份）750800810840780920910100085089080082010170平均单价131313131313131313131313156月销售收入97501040010530109201014011960118301300011050115701040010660132150销售数量（份）18001650140015001850145017701450155018001820175019790 扒类系列平均单价12.512.512.512.512.512.512.512.512.512.512.512.5150月销售收入225002062517500187502312518125221251812519375225002275021875247375 沙拉系列销售数量（份）100095094011001200115012401120102010401200118013140平均单价6.56.56.56.56.56.56.56.56.56.56.56.578月销售收入65006175611071507800747580607280663067607800767085410 焗饭系列销售数量（份）15001400145011401200130013501200112011501240115015200平均单价12.512.512.512.512.512.512.512.512.512.512.512.5150月销售收入187501750018125142501500016250182251500014000143751674014375192590 西点系列销售数量（份）150012001250140080075013501450120013001200125014650平均单价9.59.59.59.59.59.59.59.59.59.59.59.5114月销售收入1425011400118751330076007125128251377511400123501140011875139175 粥汤系列销售数量（份）12001400132014001350125015001520145014401300125016380平均单价10.510.510.510.510.510.510.510.510.510.510.510.5126月销售收入126001470013860147001458013125157501596015225151201365013125172395 饮品系列销售数量（份）900950920100011001200123085095099085080011740平均单价77777777777784月销售收入63006650644070007700840086105950665069305950560082180合计销售总量8650835080908380768080209350859011140861084108200103470销售总收入9065087450860708607085945824609742589090843308960588690851501052935九、 销售和成本计划 单位：元 月份项目月份123456789101112合计销售含流转税销售收入9065087450860708607085945824609742589090843308960588690851501052935流转税（增值税）15410.514866.514631.914631.914610.6514018.216562.2515145.314336.115232.8515077.314475.5178998.95净销售收入75239.572583.571438.171438.171334.3568441.880862.7573944.769993.974372.1573612.770674.5873936.05成本业主工资34003400340034003400340034003400340034003400340040800员工工资126001260012600126001260012600126001260012600126001260012600151200租 金35003500350035003500350035003500350035003500350042000营销费用8008008008008008008008008008008008009600维修费0000050060055000001650折旧费 454545454545454545454545544登记注册费545454545454545454545454650原材料（列出项目）意面（各种品种）4504404204253904104404604605004804205295火腿（包）253040253035403030252530365各种水果蔬菜5005505005605806004504604804905605406270海鲜类10001200105010001300120013001150140014501200132014570肉类（鸡肉，猪肉，牛肉）20002200210025002400215022602250231022102000240026780各种酱料81081113141589101212130沙拉酱55665746546564咖喱55454455645557芝士43345332433542鸡蛋101113141213151413121516158奶粉233334534343 40奶精34536542565452红酒202525252525242123222526261苹果汁101212101212121212141414146奶昔89566599988789红豆1088101212121415131415143面包252525202525252526252628300蘑菇302520202525262526252526298黄桃252426252525252528282525306巧克力303035353530302530253025360原材料合计42244619430847074913460447044546489548774482492655805成本合计24623250182470725106251062550325703254952529425276453625325302249营业净利润50616.547565.546731.146332.146332.142938.855159.548449.744699.949096.1569076.74534905571687.05十、现金流量计划项目月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月总量现金流入月初现金200002000020000200002000020000200002000020000200002000020000240000现金销售收入185001880018200188001770017200180001780018300185001880019100219700赊销收入/贷款/其他现金流入可支配现金（A）385003880038200388003770037200380003780038300385003880039100459700现金流出现金采购（列出项意面（各种品种）4504404204253904104404604605004804205295火腿（包）253040253035403030252530365各种水果蔬菜5005505005605806004504604804905605406270海鲜类10001200105010001300120013001150140014501200132014570肉类（鸡肉，猪肉，牛肉）20002200210025002400215022602250231022102000240026780各种酱料81081113141589101212130沙拉酱55665746546564咖喱55454455645557芝士43345332433542鸡蛋101113141213151413121516158奶粉233334534343 40奶精34536542565452红酒202525252525242123222526261苹果汁101212101212121212141414146奶昔89566599988789红豆1088101212121415131415143面包252525202525252526252628300蘑菇302520202525262526252526298黄桃252426252525252528282525306巧克力303035353530302530253025360现金流出合计（B）42244619430847074913460447044546489548774482492655805月底现金（A-B）342763418133892340933278732596332963325433405336233431834174403895原材料（按月）品种总价（元）品种总价（元）面类550调料类60水果类1000配料类150蔬菜类1600干调杂品2000肉类2500水产品2200豆类200速食产品3500酒类200罐头制品1500奶制品类350其他类800总计16610