厨柜空间布局.doc

一、厨房空间及设施设计规划要素1)动线规划所谓动线指人在空间行走的路径，设计师要将被各种零散用品所分割的空间统一起来，同时考虑人们在下厨时的通常线路及动作，设计最佳的功能区布局，要尽量找出空间与空间的最短距离，以节省在空间行走的时间。什么空间该作什么用，需要先做规划。厨房的功能很多，设计的重点要放在利用有限的空间上。2)收纳规划收纳是任何居家都必备的功能，收纳原则在于将所有的物品收纳在适当的空间，所以要先找出各个空间可能的收纳物，再规划出收纳的位置，把物品放置在指定的位置。3)灯光设计灯光不只有照明的作用，还影响着空间的气氛营造，而且较于其他建材，灯光是最便宜的素材。就算空间没什么装修，只要有盏造型特殊的灯，就可以提升空间的质感。灯的形式有吊灯、吸顶灯、嵌灯、投射灯、桌灯、壁灯等，透出光源方向不同的变化，不管是由上往下、由下往上或是由左而右、由右而左，光影的变化也可以成为室内的装饰。二、厨房规划格局1)“一”字型厨房多见于小套房或公寓(厨房面积约7平方米左右)。空间狭长而独立，烹调简便，对于收纳空间的需求不大，所需要的厨具类型也较简单。最大的特点是结构简单、好整理，厨具及其设施主要沿着墙面一字排开，费用较为经济。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。2)L型厨房在动线规划上比“一”字型厨房来得更灵活，但摆设厨具的每一个墙面至少都要预留约1.5米以上的长度，面积约在8平方米左右。想要发挥L型厨房最大的工作效益，最好是按照烹调习惯将设备沿着L型的两条轴线摆放。将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L 型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。3)U字型厨房U字型厨房是L型厨房的延伸。一般的做法是在另一个长边再多增加一个台面，以便收纳更多物品或电器设施。U字型厨房如果规划得当，冰箱、水槽和炉具间的关系能形成一个正三角形。工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽最好放在U 型底部，并将切配区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150 厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。4)双边二字型厨房双边二字型厨房常见于面积狭小、独立的空间。在相对的两个边各放置一排厨具，炉具区和洗涤处理区位于相对的两个平台，形成所谓的二字型厨房。为了保持走道畅通，当两个人同时在厨房内时不会显得过于局促，理想间距应在900-1200毫米之间。5)中岛型厨柜厨房中岛型厨柜厨房的面积应在16.5平方米以上。一般常见岛型厨房的设计是在L字型厨房中加装一个便餐台或料理台面，以便于同时多人使用，将厨台独立为岛型，是一款新颖而别致的设计，在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。也正因为它可以同时容纳多人一起使用，是一处联络家人、朋友感情的绝佳场所。三、整体厨房的设计近年来，随着住宅功能化的日趋明朗，厨房的装修水平几乎成为住宅档次和水平的标准。今后住宅设计的发展趋势，更是强调厨房的功能化。这就要求我们在考虑厨房装修标准时，必须要有一定的超前性。据调查，厨房的装修标准是整个住宅装修标准的1.4至1.7倍。如果用这个标准衡量一下，配置什么样的橱柜显得非常重要，这就给我们橱柜设计人员提出了更高的要求：一般来说，最能体现橱柜科技含量的是功能设计的合理性。自制的橱柜一般只有基本的储物功能，对于物品的取放、最大限度利用空间、延长橱柜寿命等诸多方面缺少考虑。而专业厂家生产的橱柜，在功能设计上考虑得相当细致：水槽、炉具、抽油烟机都设计为嵌入式，美观大方;抽屉全部带有滑轨，举重若轻;各种功能性配件的使用，可以最大限度地利用空间，方便存取。厨房功能应遵循“金三角”原则主要工作大致集中在水槽、切配、灶具这三个基本点上。合理的空间布局应顺着食品的准备、清洗、切配和烹调这一操作过程进行安排，沿着三项主要设备即炉灶、切菜板和洗涤池组成一个三角形。工作要遵循 “顺手、省力、省时”的原则。行业的进步使原本各司其职的消毒柜、微波炉、烤箱、杂物柜合为一体，大大提供了厨房工作效率，在空间、时间、心理上充分体现人性化设计。专业橱柜设计师从人体工程学的角度，结合水、电、气等诸多因素，根据客户的要求全面考虑。一般调理食物需站立的时间都不算短，所以要考虑人体工程学的高度设计，才不至于在煮完一餐之后有腰酸背痛的困扰。专业调查表明，符合人体工程学的工作台面的高度以80至90厘米最恰当，面宽最好在60至65厘米之间；常用储物的吊柜顶端高度不宜超过230厘米，以站立可以顺手取物为原则。操作时，水槽和灶台之间的往返较为频繁，专家建议应把这一距离调整到1.22至1.83 米，也就是两只手臂张开的范围内最为理想。四、厨房的照明设计 厨房照明对亮度要求很高，因为灯光对食物的外观也很重要，它可以影响人的食欲。由于人们在厨房中度过的时间较长，所以灯光应惬意而有吸引力，这样能提高制作食物的热情。一般厨房照明，在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯，嵌入灯罩的材料是透明玻璃或透明塑料，这样可以减少灰尘、油污带来的麻烦。厨房空间除了夜间需要人工照明外，当厨房空间自然采光不足时，也需要人工照明。另外，厨房卫生、安全方面要求较高，如炒菜、洗碗、切菜等，除了整体照明外还需有局部的补充照明。 厨房整体照明的光源宜采用白炽灯类(暖光源)，其发出的暖色光线能正确反映食物的颜色;而水池及操作台等上方的局部照明光源宜采用荧光灯类冷光源，其发光效率高而散发的热量小，可避免因近距离操作而产生的灼热感。另外，由于老年人对于光线的要求较高，其所需照度为年轻人的3倍多，因此，当厨房的操作方以老年人为主时，厨房空间的照度应相应地有所提高。厨房空间整体照明灯具的开关通常设置在厨房门旁的墙壁上，距离地面为1400毫米左右，而局部照明的灯具一般自带开关。 局部照明灯具常设在洗涤池、操作台及灶台的上方。我国生产的抽油烟机本身都带有照明灯具，烹调操作的照度能基本保证，但洗涤和备餐的照明往往被忽视。在缺乏局部照明的情况下，由于操作方背对顶部光源，自身的阴影常挡住操作区，造成使用的不便，因此有必要在水池及操作台的上方加设局部照明，灯具可设在壁面或组合在吊柜下方。通常，设计师们会利用成套厨柜来简化设计，因为工业化生产的厨柜在设计时就考虑了通常的操作特点，具有广泛的适应性。这些设施都充分考虑了操作程序的需要，设计的吊柜提供了足够的空间，以分类存放厨具和食品;而多种功能化配件的采用，又使存取物品变得非常方便。可以说，采用合体成套厨柜或收纳型整体橱柜设计，厨房的基本功能设计就初步得到了实现。五、厨房空间布局经验总结1、吸油烟机和灶具一组尽量不要紧贴侧墙，避免锅沿等与墙壁相抵触。2、橱柜靠墙一侧一定要考虑门口线的外突，避免门、抽屉及拉篮的开合受到影响。3、水槽与灶具之间要留有足够使用空间，以80CM以上为宜，但也不宜过远，使得操作时来回的奔波。当然也须视具体的空间情况而定。4、注意配件的合理配置，虽然橱柜的配件品种多样，但适合每个厨房的配件并不同，能达到使用方便，功能性强即可。5、台面拐角的结合部必须有合理的面积范围，避免作用力的影响造成断裂。6、注意插座的预留位置，台面与吊柜之间的插座要远离水槽的位置，冰箱的插座最好设定在正墙一侧或上侧，还有厨宝、微波炉、吸油烟机、消毒柜、烤箱等等。7、上下水口的位置，上水管道最好不低于400mm，便于衔接水龙头及厨宝等，下水管道的高度最好不要超过100mm或不低于200mm,使之在安装橱柜时，把柜体的动锯降低到最小。因为橱柜的底部都有调整脚，底板的位置一般介于100mm至150mm之间。8、煤气管道的整改，这需要同煤气公司协调，最好使出气管道与进气主管并列，尽量使管道的包管板在台面的面积缩小，以扩大台面的使用面积。提前做好煤气管道的整改便于橱柜的开孔疏通。9、 烟机管道的安置方法有两种：一是在铺砖吊顶之前，最好将烟机管道预置在吊顶的内部并封好边口，计算出烟机出口的位置悬出，二是安置在吊顶下部，吊柜安装完毕后用封顶板来遮挡，采用这种形式的前提是风道口距正墙不可超过300mm为宜。10.、冰箱的放置位置,取决于方便与合理,不能给人以堵的感觉,一般放置在厨房的边角，如果厨房的位置因角落有管道,不适合放置的话,餐厅同样可以放置,其原则是：边角放置，开合方便！还有一种方法就是嵌入在橱柜的高柜里面，但必须是专用冰箱。再有，冰箱的放置一定要考虑散热的方式，如果是后散热,靠紧侧墙没有问题，现在市场上绝大部分是两侧散热的，所以冰箱侧面一定要留出余量,以延长冰箱的使用寿命!11、水盆柜灶具柜以及卫生间洁具柜的高度尺寸：一般来说灶具柜和卫生间洁具柜不应超过850，厨房菜盆可以设计为800-900之间。