华中农业大学生命科学技术学院《906发酵工程》[专业硕士]历年考研真题汇编.pdf

目录2012年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2013年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2014年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2015年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2016年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2017年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2012年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2013年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2014年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题科目代码：906科目名称：发酵工程注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。一、单项选择题（本题50分，每小题2分）1关于菌种的选育不正确的是（）。A自然选育菌种费时且盲目性大B诱变育种原理的基础是基因突变C代谢控制育种方法有转化、转导及杂交D采用基因工程的方法可构建工程菌2发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种，消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）。A根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基B根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素3活性干酵母生产中温度和pH控制正确的是（）。A前期温度为3032，pH4.24.5；后期温度升高到3436，pH5.46.0B前期温度为3136，pH4.24.5；后期温度下降到3032，pH5.46.0C前期温度为3032，pH5.46.0；后期温度升高到3436，pH4.24.5D前期温度为3436，pH5.46.0；后期温度下降到3032，pH4.24.54淀粉质原料发酵生产柠檬酸常用的菌种是（）。A米曲霉B黑白霉C裂径银丝酵母D枯草芽孢杆菌5属于微生物初级代谢产物的是（）。A红曲色素B青霉素C蛋氨酸D生物酸6下列哪种物质属于微生物的速效性氨源是？（）A氨水B酵母粉C鱼粉D黄豆饼粉7提高发酵罐供氧能力最切实可行的方法是（）。A降低发酵温度，提高氧的溶解度B降低培养基营养物质浓度C提高发酵温度或通入纯氧D通过搅拌提高溶氧系数8下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是（）。A发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸B发酵时常采用的培养基为液体天然培养基C从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产D当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量9下列哪类物质是不能用作发酵工业的消泡剂的是？（）A天然油脂类B高级醇类C聚酯类D无机盐类10 下面几种过滤介质中，过滤效率最高的是？（）A棉花B玻璃纤维C活性炭D超细玻璃纤维11 只允许溶剂（水）能通过，其它物质不能透过的膜分离技术称为（）。A透析B微滤C反渗透D超滤12 大批发酵液在前期染菌，最有可能的原因是（）。A种子带菌或培养基灭菌不彻底B空气过滤系统失效C补料系统染菌D发酵设备渗漏13 液体深层培养基本操作的三个控制点是（）。A补料、通气和泡沫B灭菌、温度控制和通气搅拌CpH、发酵终点和杂菌污染D二氧化碳、溶解氧和菌种质量14 酵母菌发酵需要一定浓度的葡萄糖，但当培养基中葡萄糖浓度过高时反而会抑制菌体的生长，其原因是（）。A分解代谢阻遇B细胞质壁分离C细胞渗透性减少DCrabtree效应15 灭菌常数K值反映了微生物在一定条件下的（）。A耐热温度B耐热时间C传热能力D比热16 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）。A营养物质的消耗B微生物呼出的CO2C微生物细胞数目的增加D代谢产物的积累17 使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气18 连续发酵培养酵母过程中不合理的操作是（）。A及时补充营养物质B以青霉素杀灭细菌C以酒精浓度测定生长状况D以缓冲液控制pH在5.06.0之间19 一发酵罐内有100立方米的培养基，121实罐灭菌，设耐热芽孢杆菌为10个/毫升培养基，该菌的耐热系数为0.02303s，则按对数残留定律t=（2.303/k）lg（N0/N），求灭菌失败几率为10-2时所需的灭菌时间为（）。A16.7分钟B21.4分钟C30分钟D45分钟20 下列可以进行直接测量的参数为（）。A溶解氧浓度B摄氧率C呼吸率D比生长速率21 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）。A初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C初级代谢产物在代谢调节下产生D次级代谢产物的合成无需代谢调节22 下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）。A利福霉素B四环素C氯霉素D青霉素23 酶活性调节速度比酶合成调节速度（）。A快B慢C相等D无法比较24 下列关于生长因子的说法中，不正确的是（）。A是微生物生长不可缺少的微量有机物B是微生物生长不可缺少的矿物质元素C主要包括维生素、氨基酸和碳基等D是微生物自身不能合成的25 在分批培养过程中测试菌体生长规律的，（）是适当的操作。A保持基础浓度B稳定pHC定是调节液体浓度D及时排除废物二、多项选择题（本题15分，每小题3分）1发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）。A构成菌体原生质的成分B作为酶的组分或维持酶活性C调节细胞渗透压D缓冲pH值E参与产物的生物合成2在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）。A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量3能影响发酵过程中温度变化的因素包括（）。A微生物分解有机物释放的能量B机械搅拌C水分蒸发D发酵罐散热E菌体自溶4对微生物的次级代谢产物正确的描述包括（）。A是微生物生长繁殖所必需的物质B对微生物无明显的生理功能C可以积累在细胞内D具有菌株特异性E是以初级代谢产物作为前体衍生而来5引发发酵液中pH下降的因素有（）。A碳源不足B碳氮比不恰当C消泡剂加太多D生理酸性物质存在E碳源较多三、简答题（本题30分，每小题6分）1以谷氨酸棒杆菌的赖氨酸发酵为例说明什么是代谢控制发酵技术。2为什么要对淀粉原料进行处理？有哪些处理方法？3为什么要限制活性干酵母生产过程中酵母的生长速率？造成酵母比生长速率下降的原因是什么？4列举一种固态发酵新技术及与传统固态发酵相比较的优点。5提高空气过滤除菌效率有哪些措施？四、看图回答题（本题32分）1下图是培养基连续灭菌流程，简述连续灭菌的优点及各部件设备和主要过程。（本题12分）2下图是柠檬酸合成代理调节图，请说明：（本题20分）（1）柠檬酸合成过程受到哪些调节（关键步骤及关键酶）？（2）如何解除柠檬酸合成过程的反馈控制？五、实验设计题（本题23分）1运用所学的发酵工程相关知识，设计某产淀粉麦芽胞杆生产菌株的分离与筛选流程，并制定二级发酵生产得到该淀粉酶粗制品（干粉）所需的发酵与提取工艺流程。（假设：芽孢的耐热温度80，芽孢大小约0.5m1m，淀粉酶分子量大小50000道尔顿，淀粉酶的耐受温度为50）。2015年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题特别说明：由于原卷非常不清晰，部分图片非常模糊，可能无法看清，非常抱歉！2016年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题2017年华中农业大学906发酵工程专业硕士考研真题