重大活动餐饮服务食品安全承诺书.doc

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重大活动食品安全承诺书

“xxxxxx“将于20xx年xx月xx日在xx举办。我单位于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日承担活动现场的餐饮接待任务，为严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效防止活动中食品安全事故的发生，保障本次xxxx食品安全，圆满完成接待任务，我单位作出以下郑重承诺：
一、建立重大活动食品安全工作管理机构，制定重大活动食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报送食品安全监管部门和主办单位。
二、坚决执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法律，保证做到：
1、所有从业人员持有效健康合格证明上岗。在食品安全监管部门的指导下，开展好对食品相关从业人员的培训，满足重大活动的需求。
2、所有食品及食品原材料的采购都要符合相关法律法规及有关规定的要求，供货商要具有合法有效的资质或由重大活动主办者指定，严格落实索证索票、进货查验和建立食品进货台帐制度。
3、食品加工过程中严格按照操作规程进行操作，做到加工前检查原料的感官性状，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标志并分开存放。
4、留样食品按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量满足检验需要，并做好留样记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责登记保管。
5、餐具用具消毒要有专人负责，严格按规定清洗、消毒、保洁餐具用具。
三、全力配合食品安全监督检查人员履行职责，做到以下几项工作：
1、在规定时间内提供菜谱并交食品安全监督检查人员审核。
2、食品制作的各环节、各岗位的工作人员全力配合食品安全监督检查人员履行职责，不得阻挠和拒绝。
3、对食品安全监督检查人员提出的整改意见，立即予以改正。
4、每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督检查人员。
5、一旦出现餐饮服务环节食品安全事故，积极配合食品安全监管部门开展调查工作。
四、不使用下列食品、食品添加剂和食品相关产品：
1、法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
2、检验检测不合格的生活饮用水和食品；
3、超过保质期的食品、食品添加剂；
4、外购的散装直接入口熟食制品；
5、食品安全监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
五、认真履行作为餐饮服务者的义务，遵守商业信誉。履行食品安全第一责任人职责，确保食品安全。
六、在接待过程中，因我单位违反法律法规及有关规定所引起的食品安全事故，我单位愿负相关的法律责任，并承担由此产生的一切后果。
我单位联系人： 联系电话：

食品安全负责人签字：
（单位盖章）
二0 年 日 日

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