糖尿病饮食换算方法.doc

糖尿病人饮食换算及交换份举例计算方法:一、 评定每日饮食总热量1、 评估体重理想体重=170-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=身高/体重的平方2、 每日总热量劳动强度每日每公斤理想体重所需热量(Kcal)消瘦正常肥胖轻体力353020-25中体力403530重体力454035总热量=80*30二、 计算每日食物交换份计算每日食物交换份=总热量90=17-22份，可选择20份如果体重降至正常可选择18份。三、 均衡营养搭配1800Kcal热量，20个交换份 主食10份 副食10份谷薯类 苹果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份约2勺早餐3份咸面包片105克0份1份鸡蛋1个1份鲜牛奶1袋0份中餐3份生米75克1份大白菜500克1.5份瘦肉75克0份1份豆油1汤勺晚餐4份米粉100克1份白萝卜400克1.5份鱼肉120克1份脱脂奶粉25克1份花生油1汤勺每一交换份食品产能营养素含量表组别 食品类别 每份重量克 能量Kcal 蛋白质 脂肪 碳水化合物 营养素 一、谷薯类 1谷薯类 25 90 2 0 20 碳水化合物 膳食纤维二、菜果类 2蔬菜类 500 90 5 0 17 矿物质、维生素 3 水果 200 90 1 0 21 膳食纤维三、肉蛋类 4大豆 25 90 9 4 4 蛋白质 5 奶 160 90 5 5 6 蛋白质 6肉蛋类 50 90 9 6 蛋白质四、油脂组 7硬果类 15 90 4 7 2 脂肪 8油脂类 10 90 - 10 脂肪食品交换四大类，八小类，90千卡约合376千焦。谷薯类能量等值交换份表（每份）食品名称 重量 克 食品名称 重量克大米 小米 糯米 薏米 25 干粉条 干莲子 25高粱米 玉米渣 25 油条 油饼 苏打饼干 25面粉 米粉 玉米面 25 烧饼 烙饼 馒头 35混合面 25 咸面包 窝窝头 35燕麦片 25 生面条 魔芋生面条 35荞麦面 苦荞面 25 马铃薯 100各种挂面 龙须面 25 湿粉皮 150通心粉 25 鲜玉米（1 中个带帮心） 200绿豆 红的 芸豆 干豌豆 25 每份谷薯提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90Kcal，根茎类一律以净食部计算。蔬菜类能量等值交换份表（每份）食品名称 重量 克 食品名称 重量克大白菜 圆白菜 菠菜 油菜 500 白萝卜 青椒 茭白 冬笋 400 西葫芦 西红柿 冬瓜 苦瓜 500 南瓜 菜花 350黄瓜 茄子 丝瓜 500 鲜豇豆 扁豆 洋葱 蒜苗 250芥蓝菜 500 胡萝卜 200龙须菜 500 山药 孛荠 藕 150绿豆芽 鲜蘑 水浸海带 500 茨菇 百合 芋头 100韭菜 茴香 茼蒿 500 毛豆 鲜豌豆 70芹菜 油菜苔 莴苣笋 500每份蔬菜提供蛋白质5克 碳水化合物17克，能量90Kcal蔬菜类一律以净食部计算。肉蛋类能量等值交换份表（每份）食品名称 重量 克 食品名称 重量克热火腿 香肠 20 鸡蛋（一大个带壳） 60肥瘦猪肉 25 鸭蛋 松花蛋（一大个带壳） 60熟叉烧肉 午餐肉 35 鹌鹑蛋 （6个带壳） 60熟酱牛肉 熟酱鸭 35 鸡蛋清 150瘦猪 牛 羊肉 50 带鱼 80带骨排骨 50 草鱼 甲鱼 鲤鱼 比目鱼 80鸭肉 50 大黄鱼 黑鲢鱼 鲫鱼 80鹅肉 50 对虾 青虾 鲜贝 80兔肉 100 蟹肉 水发鱿鱼 100鸡蛋粉 15 水发海参 350每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪4克 能量90Kcal，一律以净食部计算大豆类能量等值交换份表（每份）食品名称 重量 克 食品名称 重量克腐竹 20 北豆腐 100大豆 25 南豆腐（嫩豆腐） 150大豆粉 25 豆浆 400豆腐丝 豆腐干 油豆腐 50每份大豆提供蛋白质9克 脂肪4克 碳水化合物4克 能量90Kcal