糖尿病饮食换算方法.doc

糖尿病人饮食换算及交换份举例
计算方法:
一、 评定每日饮食总热量
1、 评估体重
理想体重=170-105=65kg
判断是否属于肥胖：BMI=身高/体重的平方
2、 每日总热量
劳动强度
每日每公斤理想体重所需热量(Kcal)

消瘦
正常
肥胖
轻体力
35
30
20-25
中体力
40
35
30
重体力
45
40
35

总热量=80*30

二、 计算每日食物交换份

计算每日食物交换份=总热量90=17-22份，可选择20份
如果体重降至正常可选择18份
。
三、 均衡营养搭配
1800Kcal热量，20个交换份

主食10份 副食10份
谷薯类

苹果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份约2勺

早
餐
3份
咸面包片105克
0份
1份
鸡蛋1个
1份
鲜牛奶1袋
0份
中
餐
3份
生米75克
1份
大白菜500克
1.5份
瘦肉75克
0份
1份
豆油1汤勺
晚
餐
4份
米粉100克
1份
白萝卜400克
1.5份
鱼肉120克
1份
脱脂奶粉25克
1份
花生油1汤勺

每一交换份食品产能营养素含量表

组别 食品类别 每份重量克 能量Kcal 蛋白质 脂肪 碳水化合物 营养素
一、谷薯类 1谷薯类 25 90 2 0 20 碳水化合物
膳食纤维
二、菜果类 2蔬菜类 500 90 5 0 17 矿物质、维生素
3 水果 200 90 1 0 21 膳食纤维
三、肉蛋类 4大豆 25 90 9 4 4 蛋白质
5 奶 160 90 5 5 6 蛋白质
6肉蛋类 50 90 9 6 蛋白质
四、油脂组 7硬果类 15 90 4 7 2 脂肪
8油脂类 10 90 -- 10 脂肪
食品交换四大类，八小类，90千卡约合376千焦。

谷薯类能量等值交换份表（每份）

食品名称 重量 克 食品名称 重量克
大米 小米 糯米 薏米 25 干粉条 干莲子 25
高粱米 玉米渣 25 油条 油饼 苏打饼干 25
面粉 米粉 玉米面 25 烧饼 烙饼 馒头 35
混合面 25 咸面包 窝窝头 35
燕麦片 25 生面条 魔芋生面条 35
荞麦面 苦荞面 25 马铃薯 100
各种挂面 龙须面 25 湿粉皮 150
通心粉 25 鲜玉米（1 中个带帮心） 200
绿豆 红的 芸豆 干豌豆 25
每份谷薯提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90Kcal，根茎类一律以净食部计算。

蔬菜类能量等值交换份表（每份）

食品名称 重量 克 食品名称 重量克
大白菜 圆白菜 菠菜 油菜 500 白萝卜 青椒 茭白 冬笋 400
西葫芦 西红柿 冬瓜 苦瓜 500 南瓜 菜花 350
黄瓜 茄子 丝瓜 500 鲜豇豆 扁豆 洋葱 蒜苗 250
芥蓝菜 500 胡萝卜 200
龙须菜 500 山药 孛荠 藕 150
绿豆芽 鲜蘑 水浸海带 500 茨菇 百合 芋头 100
韭菜 茴香 茼蒿 500 毛豆 鲜豌豆 70
芹菜 油菜苔 莴苣笋 500
每份蔬菜提供蛋白质5克 碳水化合物17克，能量90Kcal蔬菜类一律以净食部计算。

肉蛋类能量等值交换份表（每份）

食品名称 重量 克 食品名称 重量克
热火腿 香肠 20 鸡蛋（一大个带壳） 60
肥瘦猪肉 25 鸭蛋 松花蛋（一大个带壳） 60
熟叉烧肉 午餐肉 35 鹌鹑蛋 （6个带壳） 60
熟酱牛肉 熟酱鸭 35 鸡蛋清 150
瘦猪 牛 羊肉 50 带鱼 80
带骨排骨 50 草鱼 甲鱼 鲤鱼 比目鱼 80
鸭肉 50 大黄鱼 黑鲢鱼 鲫鱼 80
鹅肉 50 对虾 青虾 鲜贝 80
兔肉 100 蟹肉 水发鱿鱼 100
鸡蛋粉 15 水发海参 350
每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪4克 能量90Kcal，一律以净食部计算

大豆类能量等值交换份表（每份）

食品名称 重量 克 食品名称 重量克
腐竹 20 北豆腐 100
大豆 25 南豆腐（嫩豆腐） 150
大豆粉 25 豆浆 400
豆腐丝 豆腐干 油豆腐 50
每份大豆提供蛋白质9克 脂肪4克 碳水化合物4克 能量90Kcal