1、第一节 食物与营养（第2课时）第1页营养素营养素作用作用供供能能物物质质经消经消化才化才能被能被吸收吸收非非供供能能物物质质直接直接吸收吸收不被不被吸收吸收组成细胞主要成份，生理活动基础提供人体所需能量主要起源 细胞生长及修补组织主要原料 生物体内贮藏能量主要物质 辅助对食物消化吸收，利于排便等维持正常生理活动必需营养物质 人体正常生理活动不可缺微量有机物水水蛋白质蛋白质脂脂 肪肪无机盐无机盐维生素维生素纤维素纤维素糖糖 类类温故知新温故知新01第2页1.以下物质中能为人体生命活动提供能量营养物质是（以下物质中能为人体生命活动提供能量营养物质是（）蛋白质蛋白质 水水 粗纤维粗纤维 无机盐无机盐
2、 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素2.在普通情况下，人体进行各种生理活动所消在普通情况下，人体进行各种生理活动所消 耗能量主要起耗能量主要起源于（）源于（）A、糖类、糖类 B、脂肪、脂肪 C、水、水 D、维生素、维生素 E、粗纤维、粗纤维 F、无机盐、无机盐 G、蛋白质、蛋白质A第3页 3.人体内备用能源物质是（人体内备用能源物质是（）A、蛋白质、蛋白质 B、无机盐、无机盐 C、脂肪、脂肪 D、糖类、糖类4.儿童缺钙出现（儿童缺钙出现（）A、贫血、贫血 B、佝偻病、佝偻病 C、骨质疏松症、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿、地方性甲状腺肿5.患脚气病是因为食物中缺乏（患脚气病是因为食物中缺乏（）A
3、、维生素、维生素A B、维生素、维生素 B1 C、维生素、维生素C D、维生素、维生素DCBB第4页学习目标学习目标021、说出合理膳食结构；2、说出引发肥胖原因以及危害。第5页 请分析下面一组插图，每幅插图中做法是否正确？并说出道理。第6页各各种种食食物物所所含含营营养养素素种种类类及及数数量量都都_，几几乎没有一个食物同时含有乎没有一个食物同时含有7 7类营养素。类营养素。为为了了满满足足人人体体需需要要,我我们们应应该该进进食食各各类类食食物物,并并_,_,做到做到_._.合理搭配合理搭配均衡膳食均衡膳食不相同不相同不偏食不偏食.不挑食不挑食.不暴饮暴食不暴饮暴食.一定要吃早餐一定要吃早
4、餐一一、平衡膳食、平衡膳食第7页营养结构金字塔营养结构金字塔第8页活动活动活动活动第9页平衡膳食平衡膳食A.A.食物种类尽可能多些食物种类尽可能多些B.B.数量适当数量适当,百分比合理百分比合理C.C.与身体消耗营养与身体消耗营养 物质保持相对平衡物质保持相对平衡早餐占早餐占30%30%、中餐占、中餐占40%40%、晚餐占、晚餐占30%30%第10页青少年膳食指南：青少年膳食指南：1.1.多吃谷类，供给充分能量多吃谷类，供给充分能量2.2.确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3.3.参加体力活动，防止盲目节食参加体力活动，防止盲目节食4.4.早、晚占早、晚占30
5、%30%，中餐占，中餐占40%40%第11页 依据国家统计局和国界卫计委数据显示，中国人超重率和肥胖率均不停上升。从1992年到，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。二二、肥胖、肥胖第12页 同时中国儿童和青少年肥胖率也在快速增加，从到年，儿童和青少年超重率从4.5%上升到9.6%，肥胖率从2.1%上升到6.4%。第13页肥胖是指体内脂肪过多一个状态。肥胖是指体内脂肪过多一个状态。BMIBMI值值18.52828身材身材偏瘦偏瘦正常正常偏重偏重肥胖肥胖第14页A.A.遗传遗传B.B.缺乏运动缺乏运动C.C.有害饮食习惯有害饮食习惯A.A.易患糖尿病易患糖尿病D.D.心理原因心
6、理原因B.B.易患心脑血管病易患心脑血管病C.C.易患一些癌症易患一些癌症D.D.生活不便生活不便第15页 一位同学欲减肥，天天只吃水果和蔬菜。你认为他做法是否合理？为何？不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。第16页第17页本课小结本课小结03一、平衡膳食食物种类尽可能多；数量适当、百分比合理；收支相对平衡等二、肥胖现实状况：肥胖率越来越高原因：遗传、缺乏运动、有害饮食习惯、心理原因等危害：易患糖尿病、心脑血管病、一些癌症、生活不便等第18页1.我国自11 月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划国家之一。青少年学生天天喝一定量
7、牛奶，以促进身体生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多（）A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类C、蛋白质、钙 D、维生素A、糖类C随堂练习随堂练习04第19页综合利用一综合利用一:(1)(1)食物食物()()有利于预防夜盲症有利于预防夜盲症;();()能提供较多能量能提供较多能量;()()适合坏血病患者食用。适合坏血病患者食用。B BA AE E 下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物五种食物(各各100100克克)中除水和无中除水和无机盐以外主要成份机盐以外主要成份:第20页(2)(2)长久以食物长久以食物D D为主要食物有那些缺点？为主要食物有那些缺点？长久将食
8、物长久将食物D D作为主要食物作为主要食物,缺点是除糖类以外缺点是除糖类以外,脂肪、脂肪、蛋白质和蛋白质和V VC C含量太少含量太少,而且缺乏而且缺乏V VA A,所以不利于健康。所以不利于健康。第21页 19,俄罗斯“圣虎克号”船载着北极探险队队员们在北冰洋冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一个可怕病。他们牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿，皮下青一块紫一块。以后医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒.矾类制剂(一个晶体盐类)。醋、海水、柠檬和肉豆，发觉天天吃两个柠檬人很快恢复了健康，请分析:(1)(1)船上队员到底得了什么病？船上队员到底得了什么病？坏血病坏血病综合利用二综合利用二:第22页(2)(2)为何柠檬能治疗这种病？为何柠檬能治疗这种病？(3)(3)海员最轻易得这种病原因是什么？海员最轻易得这种病原因是什么？柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长久生活在远离大陆船上因为海员长久生活在远离大陆船上,吃不到新鲜蔬菜和水吃不到新鲜蔬菜和水果果 19,俄罗斯“圣虎克号”船载着北极探险队队员们在北冰洋冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一个可怕病。他们牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿，皮下青一块紫一块。以后医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒.矾类制剂(一个晶体盐类)。醋、海水、柠檬和肉豆，发觉天天吃两个柠檬人很快恢复了健康，请分析:第23页
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