大产量全套鱼丸设备加工专项方案.doc

鱼肉采肉机

鱼肉采肉机：
鱼肉采肉机是一款专业加工鱼肉/蟹肉/虾肉等去皮去刺机械，由于随着市场发展，人们生活中徐徐离不开有鱼生活，无论是家里、饭店等鱼都是重要食物尚有当前某些休闲食品中都是离不开鱼加工后鱼泥。鱼肉采肉机研制成功给人们生活中带来诸多以便，无论是您做鱼丸、鱼馅等只需要一款鱼肉采肉机就可以实现，对于大量生产即减少了人工成本，又提高了生产效率。
（1） 重要特点：
★ 采用SUS304不锈钢制作。
★ 该设备可将鱼体中鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料运用率，节约人工费用目。
★ 提高低价值鱼经济值。
★ 开采鱼肉可以直接用于生产各种鱼糜制品：鱼丸、鱼面、鱼胶、鱼饺子等产品。
（2） 设备参数：
型 号
150型
200型
电压
220/380V
220/380V
产量
150～180 kg/h
260～300 kg/h
功率
1.5kw
1.5kw
材质
SUS304
SUS304
皮带长度
1170mm
1170mm
皮带厚度
20mm
20mm
滚筒直径
168mm
219mm
宽度
150mm
200mm
价格
7500
11300

冻肉切块机

冻肉切块机:
冻肉切块机是专门斩切-18℃、-24℃原则冷冻鸡、无骨冻肉而研制设备。此机极大减少了肉制品前期工作量，节约了成本和时间，以及细菌感染率，提高了产量。
该机设计合理，刀具高频淬火，切口无扯破，块状整洁。可直接切成块状或片状，减少了缓化时间，避免了整块肉在缓化过程中营养成分流失，是肉制品加工过程中必不可少设备。时下该机被广泛应用于油脂厂切割破碎冻肉盘用。该机特别合用于牛肉粒加工公司、宫保肉丁加工公司。
（1） 重要特点：
★ 该机是我公司吸取国外同类产品先进技术，结合国内实际加工工艺研制生产。
★ 具备性能可靠，投入小，生产效率高等特点。
★ 整机均采用不锈钢制造，刀片采用优质合金制造，刀刃锋利，切削效果好。
★ 此机设计新颖、构造合理稳定、效率高、维修清洗以便。
★ 整体采用优质不锈钢、外表美观、大方操作安全简朴、便于拆装清洗。
★ 该机设计合理，机身重心平衡，突破老式设计加宽机身大扭矩刨碎不摇晃，合理刨盘设计加固条和特殊解决刀片长时间加工不疲劳崩裂等状况浮现。
（2）设备参数：
型号
原则型
产能
1～3T/H
功率
4kw
净重
600kg
电压
380V
外形尺寸
1500-720-1400
价格
26800元

打浆机

★ 肉丸、贡丸、鱼丸、台湾烤肠等各种肉制品（特别为中高档产品）重要打浆设备，其产品口感效果、组织构造、成本控制等技术环节均在于打浆机选用，在打浆升降过程中稳定性好，打浆速度快，机座稳固可靠。
★ 所产肉浆比高速类打肉浆富有口感，不同普遍效果，工作稳定，产量高质量好，升温低、其工作原理调速使用先慢揉将肉抱团拉丝，慢慢加工成泥浆后无极变速拍打，使肉类纤维中发货最大吸水量和重组织性强，使到所产肉丸制品等松脆有弹性，能漂浮于水面，蒸煮不裂开，火锅极佳。
★ 简洁实用，为客户节约了人工和宝贵时间，大大提高了打浆效率。
（1） 设备参数：

型号
100
生产能力
80/kg锅
功率
7.5kw
尺寸
650*1220*1550
价格
21000

斩拌机
斩拌机在运用斩刀高速旋转斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀乳化物。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅间隙达到最佳组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化解决，使丸子类、肠类产品细密度与弹性大大增强，最大限度提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
（2） 重要特点：
★ 整机采用SUS304不锈钢板制作，构造合理、美观，易清洗。
★ 本机以不锈钢为原料制作，构造紧凑、美观，易清洗。
★ 重要部件采用加工中心加工、保证加工精准度。
★ 刀刃锋利耐用、高速运营平稳，料转拌、乳化效果好。
★ 选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
★ 转速达到1440～2880转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
★ 刀尖与斩锅间隙不大于2mm。
（3） 设备参数：
型号
ZBJ125
生产能力
125L/锅
斩锅速度
12～19r/min
搅拌速度
17r/min
转盘速度
150～3000r/min
总功率
40kw
外形尺寸
1600×2100×1600
机器重量
2600KG
价格
56000元

切菜机

重要特点：
★采用先进数字式调节，惯用于切各种茎叶类软菜切段（如：辣椒、韭菜，芹菜，大葱、菠菜，豆角，大葱），以及细长类硬类切片（如胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇等切片用）或丝（如白菜，酸菜）
★加工量大，节约人工，旋转刀，速度快，效果好。是净菜加工厂，配菜中心，饭店，包子铺，酱菜厂等惯用加工设备。

优势：
★配备国标铜芯电机，内置电机防护罩，外置输送带清理槽漏水口设备，以免水分进入，设计人性化，使得机器具备使用寿命长，故障率低等特点。
★全304不锈钢板材具备长期使用不生锈，耐腐蚀，抗氧化等特点，机架采用不锈钢方管制作，刀架、轴等。
设备参数：

型号
原则
生产能力
100kg
功率
1.8kw
尺寸
1200x660x1000
价格
1

包心丸子机资料

★我公司依照肉丸生产需要研制生产。自动成型肉丸机采用不锈钢材质，具备美观大方，结实耐用，操作维修 以便、高效节能等特点。
★自动成型肉所产肉丸、鱼丸弹韧性好，色泽洁白，口感爽脆，清淡低脂，深受顾客欢迎。自动成型肉丸机使用照明电，1-2人可操作，每分钟可生产肉丸200粒左右（配有大中小模头三套可选用）。
★产出丸子圆度好、外表光滑等长处。机器运作时，丸子直接落放盘中，减少人体对制品接触，更安全卫生。肉丸机可以制作各种口味肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等。品种繁多，口味可以自由变换。

★RYJ肉圆机位我厂技术人员依照国外进口设备、引进、测绘并依照国内肉类食品加工厂实情研制、改进肉圆生产专用设备。
★根据瞬时“范成法”-----复合运动原理使肉圆成形，运用本机可生产出各种肉圆：猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、虾米丸、花枝丸等，生产出肉圆圆度好、外观光滑、大小一致。
★本机构造紧凑、操作以便、耗电省。
★本机拆卸清洗以便，且暴露在外部表面和所有接触肉糜某些均采用优质不锈钢材料制成，防污染，防腐蚀，符合食品卫生规定。
★本机性能特点可与国外同类产品媲美，且价格便宜，实为国内各肉类加工公司抱负肉圆生产设备。

★依照所做肉丸肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。以做猪肉为例，先浆肉清理好，通过绞肉机绞成肉碎。再放入高速打浆机内打成肉茸，最后放入成型机内制成圆形物。包心肉丸机选用不锈钢材质，丸子直径18-25mm和25-35mm两种，内包馅料多少能自由调节，可以制作各种爽脆，有韧性，有弹性包心肉丸，包心鱼丸等。

用法
1.本机要放置在平稳地方，接上电源及地线，保证安全，本机配有功率550瓦，逆时针转向，在机背面接水管。
2.本机使用之前要清洗干净，本机是一种配套机械。工作办法：一方面要把肉在绞肉机绞碎后（去肉根）在肉丸机内搅成肉浆，再放进成型机加工。
3.在铜套有方有一种肉量调节开关，可调节肉丸圆度（当肉量过多时，肉丸变长，肉量过少时，肉丸变扁，肉桶内肉浆量过少时，本机不能正常工作）。
4.要在出肉丸口下面放置一种大盆，然后盛上温水。
5.本机配有大中小模头三套可调换，办法是将铜齿轮内模头及铜板上滑动板取出更换。
6.把搅好肉浆放进肉桶后，打开在滑动板上面水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可开机，开机后要把先加工出肉丸再放进肉桶（不成型肉丸）。
7.肉丸加工完毕要把推料杆、肉桶、铜套及铜板取出清洗擦干。
8.使用一段时间后要检查机内面弹簧与否可用，如没有弹力要更换新。
调节和使用注意事项：
调节：开车后，多次调试，直至出来肉圆成为球形为止，即可持续作业下去。（注：当往复速度慢时，肉圆是蛋形，当往复速度快时为扁球形。）
每班检查传动件有无异常声音，联接安装螺钉有无松动，发现异常及时停机检查，排除后再开机工作。
成形刀、成形套更换：各种规格成形刀、成形套随机配备，请顾客自定。卸下成形装置下面4个M8螺钉，卸下低压板等即可进行（更换中注意固定板与底架中间有定位销）
（2）设备参数：
型号
包心肉丸机
产能
140-420个/min
功率
1.1kw
净重
200kg
电压
380V
外形尺寸
770-530-1280
价格
25800元