收银电脑操作流程样本.doc

餐饮、娱乐收银电脑操作步骤

1、 开台（台号）

2、 点菜（通常由楼面服务员输入具体菜项，如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液等）

① 送厨（向厨房或酒吧发出出品信息）
② 改数量（菜项份更改）
③ 删除更改菜项（取消任意菜项）
　　④　转台（原始台号全单转到新开台号）
⑤　并台（将两张有消费台号合并成一张台）
3、帐务处理 ⑥ 分单（某张台里菜项分到另外台号）
⑦　无偿赠予（按要求可赠予项目）
⑧　改人数（按实际消费人数更改）
⑨　最低消费（未达成酒店要求最低消费限额）
⑩ 酒席撇数（将宴会酒席总额分出明细菜项）

①听清楚楼面所报台号，正确打印对应帐单给楼面收款。
4、暂结 ②免服务费或按折扣率打折。
③单项打折（指定单个菜项打折）。
④全单打折（已点菜项全部可打折，包含电脑已设置不能打折菜项也能打折）

5、楼面埋单（由楼面部长级以上人员埋单，出现打折、免服务费、取消菜项必需由楼面副经理（含）以
上人员在帐单上署名确定）。

①在电脑内选择客人结帐方法补打“下脚”。
②楼面结帐经手人要在帐单上注明付款方法及署名。
6、结帐 ③楼面结帐经手人要在帐单上注明已开发票。
④收取现金时注意做到“唱收唱付”，如收到票券时注意检验是否有效。
⑤在《帐单控制表》上登记帐单电脑编号、付款方法等其它相关内容。

①下班必需查对缴款报表和营业报表是否相符。
7、打印报表 ②按多种付款方法分类整理帐单并打纸带金额，和缴款报表收款金额查对。
③每班转更（为分开每个时段营业收入情况，所以每班必需转更操作）

注意事项：1、结帐选择付款方法时出现错误，可进入“结帐查询”更改（只限人民币和信用卡）。
2、每班转更要看清楚本班营业收入和电脑缴款是否相符，才可进行转更操作。
3、接班或吃饭前必需使用“离开电脑”按钮更换操作员，避免她人使用自己工号操作。
4、统计当班使用及交下班帐单数，分别注明起始号码至最终帐单号码，交班必需认真清点，
如有遗失每张按500元处罚。