西饼房岗位操作流程样本.doc

1.0目标：为了规范职员工作步骤和愈加好地为客人做出美味菜肴
2.0范围：餐饮部
3.0内容：
3.1 早班5:30AM上班后检验设备是否正常.并把所需要用机器开启.
3.2 准备当日所需面包发酵和烘焙工作.
3.3 在6:30AM前把自助早餐食品完成。
3.4 准备西饼柜出品,并在8:30AM前完成。
3.5 随时留心自助早餐食品添加工作.并做好自助晚餐和其它甜品备料工作.
3. 6 10:30AM食饭,
3.7 11:00AM收自助早餐.
3.8 2:30PM搞好卫生，和晚班做好交班工作后下班。
3.9 做好原料落单工作交砧板位.
3.10 晚班开始准备自助晚餐和其它甜品备料工作.
3.11 4:30PM食晚饭,并在5:30PM完成自助晚餐全部出品。
3.12 做相关西饼和甜品备料工作，留心出品和客流出品添加要正常。
3.13 9:30PM收自助晚餐，后开始搞卫生,并在10点30后把西饼柜出品处理好.
3.14 1:30PM检验需要关电器,要锁柜锁好,认真检验清楚全部电源消防等无 误后,和炉位夜班交接后方可下班。

编制： 审核： 同意： 日期：