西餐厅迎宾服务工作标准样本.doc

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西餐厅迎宾服务工作标准
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CYFW128
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当用户光临时应主动接待,将座椅稍向后移,请客人入座,停立在座椅后约一步左右距离,和蔼微笑地表示欢迎,并招呼道安。12点钟前问候早安,12点钟后问候午安或晚安,客人落座后问询客人有几位、是否等人;如用户回复否定,随即撤走多出餐具。每客餐具收取方法为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟,其上置全部银器,再用右手拿起水杯及餐具垫等至服务台,将每件东西放回应放之处。随即为客人倒冰水,注意冰水一定要凉透。以右手拿冰水壶,左手握侍侯巾托于壶底防水滴落,自客人右侧注满3/4水杯,水壶不可接触杯缘,亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水,如不能很方便地倒水时,可移至桌前较方便位置。西餐服务中,冰水要自始至终维持供给。