八年级生物下册---生活中的生物技术复习无答案新版济南版.doc

生物技术课 题生物技术课型新课执笔人 审核人级部审核学习时间 教师寄语努力就能成功 ； 怀有希望者，便拥有一切学习目标学习目标：（1）阐述食品发酵的原理，说明食品腐败的原因运用食品保鲜的方法。学生自主活动材料基础知识梳理（先熟读课本，然后不看课本，完成下列知识检测）第一节：发酵技术1.什么是食品发酵技术？是指运用_对食品原料进行加工并制作出_的方法，叫做食品发酵技术。2.实验：探究制作酸奶需要的条件读实验步骤后解决一下问题（1）用鲜奶制作酸奶时需要提供_和_的条件。（2）为什么要清洗烧杯、广口瓶等实验器材，并进行加热处理？主要是为了杀死其中的_等微生物，防止杂菌感染，有利于_的生长和繁殖。（3）哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？_。这说明了什么问题？说明制作酸奶需要_和_的条件。3.什么是乳酸发酵？乳酸发酵是利用_对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。4.乳酸发酵的原理是什么？在_和_的条件下，乳酸菌能够利用_生成_。5.乳酸菌作为发酵剂可以运用在哪些方面？_(比如酸奶、酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等)、_及_等方面。6.什么叫做酒精发酵？酵母菌在_和_条件下，将_转化成_，同时产生_等气体，释放少量能量，这个过程叫做酵母菌发酵，也叫酒精发酵。而蒸馒头、做面包是利用了酵母菌在_和_，将_转化成_和_，并释放出能量的过程。7.白酒的酿造过程：（1）_；在谷物中培养_。（2）_；霉菌把谷物中的_分解成_；（3）_；在_条件下，酵母菌把_转变成_。（4）_；将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精。8.白酒的酿造过程需要几类微生物的参与？白酒的酿造过程实际上是一个先后利用_进行发酵的酿造过程。各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的_、_的种类以及生产工艺不同的缘故。第二节 食品保存1.食品腐败的主要原因是什么？_是食品腐败的主要原因。2.食品贮存的原理是什么？食品贮存的原理是为防止食品的腐败，防止_；必须尽可能_或_的生长繁殖。3.减缓微生物繁殖速度的方法有哪些？_；_。4.如何延长贮存蔬菜、水果、粮食的贮藏时间?适当控制_和降低_可以降低果蔬的生命活动，延长贮存时间。中考链接：1.(2011聊城-11）下列现象与活动，与真菌无关的是（）A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头 C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病2（2011潍坊-24）某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的是（ ）A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖3.(2011德州-8).酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )A.酵母菌和霉菌 B.乳酸菌和酵母菌 C.乳酸菌和霉菌 D.醋酸菌和大肠杆菌4（2011十堰-87）发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是 （ ）A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 c.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶5（2011福建福州-21）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ） A酱油B醋C麻油D啤酒6（2011福建泰宁-14）酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的A白萝卜 B病毒 C乳酸菌 D香菇7. （2011海南-5）下列微生物中,与制做馒头有关的是（ ） A.酵母菌 B.曲霉 C.醋酸菌 D.乳酸菌8. （2011鸡西-3）泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物？ （ ）A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.霉菌9.（2011菏泽学业-19）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是A.温度降低，抑制微生物的繁殖 B.温度降低，水果呼吸作用比较弱C.温度降低，水果散失水分比较少 D.温度降低，微生物根本不能生活10（2011潍坊-25）低温以及适当控制氧气和二氧化碳浓度可以延长果蔬的贮藏期，这主要因为该环境（ ）A能使呼吸作用旺盛 B能使呼吸作用减弱C能够调节光合作用强度 D使细菌等微生物不能生存11.（2011浙江永嘉竞赛-6）右图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷凉，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存23天。下列叙述不合理的是（ ）A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同12. (2011德州-11)冰箱能延长果蔬储藏时间的主要原因是( )A.降低环境温度，加快呼吸作用 B.减少果蔬水分含量，加快呼吸作用C.降低环境温度，减缓呼吸作用 D.减少环境中氧含量，减缓呼吸作用13(2011南京-16)小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ）A冷冻 B冷藏 C盐渍 D晒干14(2011湖北恩施-6)右图示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是A加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同15（2011四川绵阳-6）在我们的生活环境中，存在着大量的细菌和真菌。下列相关叙述中，正确的是 A.春天，在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇不属于细菌和真菌，是一种植物B.夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于真菌C.秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛”，这是霉菌的菌落D.冬天，食物不易变质，这是因为天气变冷，细菌的芽孢不能生存所致16.（2011福建南安-31）当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有 高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气ABCD17.（2011福建洛江-18）下列对食品贮存一些常见的做法不正确的是A将水果用保鲜袋密封以抑制它的呼吸作用，从而延长贮存时间B火腿、烧鸡等真空类食物可以在任何条件存放，无论时时间多长，都可放心食用C对肉类鱼类可放在冰箱中冷冻以抑制细菌的生长和繁殖，延长贮存时间D红薯、葡萄可晒干以减少食物中的水分，从而延长贮存时间