人体的营养复习省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

人体营养人体营养（复习课）（复习课）第1页v六大营养物质作用及食物起源六大营养物质作用及食物起源v维生素及无机盐缺乏症维生素及无机盐缺乏症1、食物中营养、食物中营养2、消化和吸收、消化和吸收v消化道组成及功效消化道组成及功效v消化腺种类和功效、各种消化液功消化腺种类和功效、各种消化液功效效v三大营养物质消化情况三大营养物质消化情况v小肠适于消化和吸收特点小肠适于消化和吸收特点v淀粉在口腔中改变（对照试验）淀粉在口腔中改变（对照试验）3 3、关注合理营养和食品安全、关注合理营养和食品安全第2页食食物物中中营营养养供能供能物质物质非供能非供能物质物质糖类糖类：人体主要供能物质：人体主要供能物质脂肪：主要作为脂肪：主要作为_能量储存在体内能量储存在体内蛋白质：组成人体细胞基本物质，蛋白质：组成人体细胞基本物质，人体生长发育及受损细胞修复更新人体生长发育及受损细胞修复更新离不开蛋白质离不开蛋白质水：组成细胞主要成份，参加人各水：组成细胞主要成份，参加人各项生理活动项生理活动无机盐：组成细胞成份，如无机盐：组成细胞成份，如_是是组成血红蛋白成份组成血红蛋白成份;_是组成骨骼是组成骨骼成份成份维生素：不组成细胞成份，但维生素：不组成细胞成份，但对生命活动起调整作用对生命活动起调整作用注意：维生素既不组成细胞也不提供能量注意：维生素既不组成细胞也不提供能量备用备用铁铁钙钙第3页无机盐缺乏症无机盐缺乏症无机盐种类缺乏症含钙无机盐儿童患_成年人患_含铁无机盐患_含碘无机盐成年人患_儿童智力障碍佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿第4页维生素缺乏症维生素缺乏症维生素种类常见缺乏症常见缺乏症维生素维生素A皮肤干燥、皮肤干燥、_(夜夜晚看不清东西）晚看不清东西）维生素维生素B1神经炎、神经炎、_维生素维生素C_、抵抗力下降、抵抗力下降维生素维生素D_、骨质疏松症、骨质疏松症维生素维生素B2唇和口角发炎唇和口角发炎夜盲症夜盲症脚气病脚气病坏血病坏血病佝偻病佝偻病第5页1、小方患地方性甲状腺肿，她在平时饮、小方患地方性甲状腺肿，她在平时饮食中应该补充是（食中应该补充是（）A.维生素维生素A B.含碘无机盐含碘无机盐 C.含钙无机盐含钙无机盐 D.维生素维生素B2 2、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不、某人经常下肢麻木、食欲不振消化不良，医生诊疗为脚气病。该患者应多吃什良，医生诊疗为脚气病。该患者应多吃什么食物（么食物（）A.A.含维生素含维生素B1B1较多食物较多食物 B.B.含维生素含维生素A A 较多食物较多食物C.C.含维生素含维生素C C较多食物较多食物 D.D.含维生素含维生素D D较多食物较多食物BA第6页1、3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要供能物质是（）A、水 B、葡萄糖C、维生素 D、氯化钠2、医生给危重病人点滴葡萄糖，而且吸氧，这么、医生给危重病人点滴葡萄糖，而且吸氧，这么才能使病人细胞及时取得能量，能量取得是经过才能使病人细胞及时取得能量，能量取得是经过细胞内细胞内_,进行呼吸作用，该过程能够表进行呼吸作用，该过程能够表示为示为_。B线粒体线粒体有机物有机物+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量（储存着能量储存着能量）第7页消消化化系系统统消化道消化道:消化腺消化腺口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门小消化腺小消化腺（位于消化道内）大消化腺大消化腺（位于消化道外胃腺：分泌胃腺：分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺：分泌肠腺：分泌_，含各种消化酶含各种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌唾液腺：分泌_。含有。含有_酶，能消化酶，能消化_胰腺：分泌胰腺：分泌_，含各种消化酶含各种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌肝脏：分泌_，不含消化酶不含消化酶，对，对_起乳化作用（物理改变）起乳化作用（物理改变）消化系统组成消化系统组成总结：总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含各种消化酶。化酶，肠液和胰液含各种消化酶。胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）第8页一一.消化系统组成和功效消化系统组成和功效口腔口腔消化道起始部消化道起始部位位,内有内有牙齿牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺.唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内淀粉酶其内淀粉酶能够初步消化淀粉能够初步消化淀粉咽咽食物通道食物通道食道食道食物通道食物通道,经过蠕动经过蠕动将食物推入胃中将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质作用步消化蛋白质作用肝脏肝脏人体最大消化人体最大消化腺腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠起始部位小肠起始部位,内有内有胆管和胰管开口胆管和胰管开口.消化和吸收消化和吸收主要场所主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠起始部位大肠起始部位,在在腹腔右下部腹腔右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾第9页2.上皮组织凹陷入胃壁中形成上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺胃腺,胃腺分泌胃胃腺分泌胃 液中有盐酸和蛋白酶液中有盐酸和蛋白酶,能够初步消化蛋白质。胃液能够初步消化蛋白质。胃液 又称又称胃酸胃酸。(化学性消化化学性消化)1.胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合肌肉收缩使食物与胃液充分混合 有利于食物消化有利于食物消化.(物理性消化物理性消化)第10页三类营养消化过程三类营养消化过程消化：在消化道内将食物分解成能够吸收成份过程消化：在消化道内将食物分解成能够吸收成份过程口腔口腔：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白质蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠：脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液各种消化酶肠液、胰液各种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液各种消化酶肠液、胰液各种消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化蛋白质初步消化蛋白质肠液、胰液各种消化酶肠液、胰液各种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化起始部位不一样，但最终都在三类营养消化起始部位不一样，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。小肠被彻底消化并吸收。第11页唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物消化过程食物消化过程胰液胰液胆汁胆汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 第12页第13页小肠适于吸收特点：小肠适于吸收特点：1、小肠长，成年人大约、小肠长，成年人大约56米。米。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触表面积。毛，大大增加了与食物接触表面积。3、小肠绒毛内有丰富毛细血管，有、小肠绒毛内有丰富毛细血管，有利于营养吸收。利于营养吸收。(小肠绒毛壁和毛细血管壁小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有一层上皮细胞组成都只有一层上皮细胞组成)总结：小肠是吸收主要场所。总结：小肠是吸收主要场所。吸收：已经消化营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进吸收：已经消化营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统过程。入循环系统过程。第14页1、图为消化系统模式图，依据图回答：、图为消化系统模式图，依据图回答：（1）淀粉开始消化部位是）淀粉开始消化部位是 _，在此处被消化为在此处被消化为_,淀粉物质之所淀粉物质之所以含有能量是因为植物以含有能量是因为植物_作用，作用，该作用表示式为该作用表示式为_（2）淀粉最终被消化成）淀粉最终被消化成_才才能在能在【】_进入循环系统。假进入循环系统。假如人体脑部细胞需要该物质提供能量，如人体脑部细胞需要该物质提供能量，则该物质会随血液循环则该物质会随血液循环_次经过次经过心脏后，在脑部心脏后，在脑部_处才会进入处才会进入脑部细胞，该物质在脑部细胞内脑部细胞，该物质在脑部细胞内_内才能释放出能量。内才能释放出能量。2口腔口腔麦芽糖麦芽糖光合光合二氧化碳二氧化碳+水水 有机物有机物(储存储存着能量）着能量）+氧气氧气光光叶绿体叶绿体葡萄糖葡萄糖11小肠小肠2毛细血管毛细血管线粒体线粒体课堂反馈：课堂反馈：第15页解读曲线图解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪消化过程？、图中哪一条曲线表示脂肪消化过程？_2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道哪个部位开始、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道哪个部位开始被消化被消化?_3、D中含有哪些消化液？中含有哪些消化液？_ Y淀粉淀粉口腔；脂肪口腔；脂肪小肠；蛋白质小肠；蛋白质胃胃肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁第16页试验：馒头在口腔中改变试验：馒头在口腔中改变试验分析：试验分析：1号和号和2号形成一组对照试验，变量是号形成一组对照试验，变量是_;1号现象是号现象是_,原因是原因是_;2号现象是号现象是_,原因是原因是_。1号号和和3号也组成一组对照试验，变量是号也组成一组对照试验，变量是_。三。三支试管放在温度支试管放在温度37水里，原因是水里，原因是_.将将3 3支试管放在支试管放在3737温水中，温水中，510510分钟后取出，各分钟后取出，各滴加滴加2 2滴碘液，摇匀观察。滴碘液，摇匀观察。唾液唾液不变蓝不变蓝淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖变蓝变蓝淀粉没有改变，遇碘变蓝淀粉没有改变，遇碘变蓝牙齿咀嚼牙齿咀嚼模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性模拟口腔温度，且该温度下酶最具活性第17页1、食物在人体消化道内开始被消化次序是（、食物在人体消化道内开始被消化次序是（）A.蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉淀粉 B.蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪C.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪 D.脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉2、将熟鸡蛋蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入、将熟鸡蛋蛋白切成碎块，放入小烧杯中没加入配置消化液，充分振荡，至于配置消化液，充分振荡，至于37温水中。请分温水中。请分析所配置消化液中，消化蛋白效率最高一组是（析所配置消化液中，消化蛋白效率最高一组是（）A.胆汁胆汁 肠液肠液 胰液胰液 B.胃液胃液 胆汁胆汁 唾液唾液C.胃液胃液 唾液唾液 肠液肠液 D.胃液胃液 肠液肠液 胰液胰液CD第18页人教版人教版合理膳食合理膳食“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”营养不良营养不良营养过剩营养过剩按时进餐按时进餐30%、40%、50%能量能量第19页人教版人教版C第20页1、食物中含有些人体所需要六大类营养物质是、食物中含有些人体所需要六大类营养物质是 、和和 ，而，而 、都能够为生命活动提供能量。都能够为生命活动提供能量。2、组成人体细胞基本物质是、组成人体细胞基本物质是 （）A.水水 B.糖类糖类 C.蛋白质蛋白质 D.脂肪脂肪糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水分水分无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质C3、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃以下哪种食物最好（、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃以下哪种食物最好（）A牛奶、豆浆牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉鱼和瘦肉 C新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶C第21页4、有幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（、有幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）A.维生素维生素C B.维生素维生素A C.维生素维生素D D.维生素维生素C5、人体内最大消化腺是、人体内最大消化腺是（）A.唾液腺唾液腺 B胃腺胃腺 C肝脏肝脏 D肠腺肠腺CC2、人喝了牛奶以后，牛奶中蛋白质和脂肪被消化主要场、人喝了牛奶以后，牛奶中蛋白质和脂肪被消化主要场所是（所是（）A.口腔口腔 B.食道食道 C.胃胃 D.小肠小肠D3、以下食物中，能在口腔内进行初步化学性消化是（、以下食物中，能在口腔内进行初步化学性消化是（）A大米饭大米饭 B鸡蛋鸡蛋 C猪肉猪肉 D蔬菜叶蔬菜叶A第22页4、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质消化、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质消化（）A.豆腐豆腐 B.米饭米饭 C.肥肉肥肉 D.瘦肉瘦肉5、以下哪项不是小肠结构与消化机能相适应特点？（、以下哪项不是小肠结构与消化机能相适应特点？（）A.小肠长约小肠长约56米米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液小肠壁内有肠腺，分泌肠液CC第23页1、与流入小肠壁血液相比，流出血液中所含成份改变最大、与流入小肠壁血液相比，流出血液中所含成份改变最大是（是（）A氧含量增加了氧含量增加了 B二氧化碳含量降低了二氧化碳含量降低了C营养物质增加了营养物质增加了 D食物残渣降低了食物残渣降低了2、在人体所必需营养成份中，能够由消化道壁直接吸收、在人体所必需营养成份中，能够由消化道壁直接吸收物质是（物质是（）A淀粉淀粉 B脂肪脂肪 C蛋白质蛋白质 D无机盐无机盐3、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富：（是因为这些食物中含有丰富：（）A脂肪脂肪 B糖类糖类 C蛋白质蛋白质 D维生素维生素CDC第24页4、合理膳食是指、合理膳食是指 （）A.蛋白质是组成细胞基本物质应该多吃蛋白质是组成细胞基本物质应该多吃 B.糖类是主要供能物质，应多吃糖类是主要供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质百分比适当，相互搭配各种营养物质百分比适当，相互搭配5.对胆囊叙述正确是（对胆囊叙述正确是（）A.分泌胆汁和贮存胆汁分泌胆汁和贮存胆汁 B.贮存胆汁和排放胆汁贮存胆汁和排放胆汁C.消化和吸收脂类物质消化和吸收脂类物质 D.吸收和贮存脂肪吸收和贮存脂肪DB第25页1、以下消化液中，不含消化酶是（、以下消化液中，不含消化酶是（）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C.胆汁胆汁 D.肠液肠液2、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占%、%、%。3.以下四组人体消化液中，都含淀粉酶一组是（以下四组人体消化液中，都含淀粉酶一组是（）A.唾液、胃液、小肠液唾液、胃液、小肠液 B.胃液、小肠液、胰液胃液、小肠液、胰液C.胰液、小肠液、唾液胰液、小肠液、唾液 D.小肠液、胰液、胆汁小肠液、胰液、胆汁C304030C第26页4.假如胃结构发生病变，首先影响哪种食物成份消化（假如胃结构发生病变，首先影响哪种食物成份消化（）A.糖类糖类 B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.维生素维生素5.能把脂肪分解为甘油和脂肪酸消化液是（能把脂肪分解为甘油和脂肪酸消化液是（）A.唾液唾液 B.胃液胃液 C.胆汁胆汁 D.胰液胰液CD第27页4.以下营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用以下营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大物质是（很大物质是（）A.糖类糖类 B.蛋白质蛋白质 C.脂类脂类 D.维生素维生素5.淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化器官依淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化器官依次是（次是（）A.口腔、胃、胃口腔、胃、胃 B.口腔、小肠、小肠口腔、小肠、小肠C.口腔、口腔、小肠口腔、口腔、小肠 D.口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠DD第28页1.血液中没有血液中没有 （）A.氨基酸氨基酸 B.葡萄糖葡萄糖 C.麦芽糖麦芽糖 D.维生素维生素2.试管中有一些植物油，加入配制消化液，充试管中有一些植物油，加入配制消化液，充分振荡置于分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见温水中，一小时后植物油不见了。配制消化液可能是了。配制消化液可能是 （）A.唾液、胃液、肠液唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液肠液、胰液、唾液CC第29页图图中曲中曲线线表示食物表示食物经过经过消化道消化道时时，糖，糖类类、蛋白、蛋白质质和脂和脂肪被消化肪被消化过过程中数量改程中数量改变变，分析并回答以下，分析并回答以下问题问题：（1）甲表示（）甲表示（）消化曲）消化曲线线，因，因为为其其到了（到了（）才开始）才开始消化。消化。（2）丙表示（）丙表示（）消化曲）消化曲线线，因，因为为其其在（在（）就开始消化。）就开始消化。（3）这这三种三种营营养物养物质质在（在（）中）中都能都能够够被消化，而在被消化，而在（）中）中则则都不都不能被消化。能被消化。脂肪脂肪小肠小肠蛋白质蛋白质胃胃小肠小肠食道食道第30页1.消化系统中不与食物接触消化器官是（消化系统中不与食物接触消化器官是（）A.胃胃 B.咽咽 C.大肠大肠 D.肝脏肝脏2.一次饮食后，在血液中最先发觉食物营养成份是一次饮食后，在血液中最先发觉食物营养成份是（）A.麦芽糖麦芽糖 B.葡萄糖葡萄糖 C.维生素维生素D D.无机盐无机盐DD第31页1.以下食物中，对防治夜盲症有主动作用植物性和动物性以下食物中，对防治夜盲症有主动作用植物性和动物性食品是（食品是（）胡萝卜胡萝卜 玉米面玉米面 番茄番茄 动物肝脏动物肝脏 带鱼带鱼 鸭蛋鸭蛋A.B.C.D.2.对消化液叙述不正确是（对消化液叙述不正确是（）A.都参加食物消化都参加食物消化 B.都是由消化腺分泌都是由消化腺分泌C.都含有一个或各种消化酶都含有一个或各种消化酶D.都进入消化道都进入消化道BC第32页