DBS65∕ 016-2023 食品安全地方标准 马乳粉.pdf

DBS新疆维吾尔自治区地方标准DBS 65/016-2023食品安全地方标准 马乳粉2023-06-20 发布2023-12-20 实施新疆维吾尔自治区卫生健康委员会 发布DBS 65/016-2023刖 B本标准代替DBS 65/016-2017食品安全地方标准马乳粉。本标准与DBS 65/016-2017相比，主要变化如下：删去规范性引用文件；一修改了术语和定义删去调制马乳粉；一修改了理化指标中蛋白质、脂肪、乳糖、水分的单位；修改了污染物限量和真菌毒素限量；修改了微生物限量；删去生产过程中的卫生要求；本标准由新疆维吾尔自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所、乌鲁木齐市动物 疾病控制与诊断中心、新疆轻工职业技术学院、新疆新姿源生物制药有限责任公司、新疆特丰药业 股份有限公司。参与修订单位（以拼音字母为顺序）：新疆天牛乳业有限公司、中蕴马产业阿勒泰有限公司。本标准主要起草人：何晓瑞、徐敏、贾月梅、王涛、张志强、李永青、马佳妮、李景芳、陆东林。DBS 65/016-2023食品安全地方标准 马乳粉1范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂马乳粉。2术语和定义2.1马乳粉仅以生马乳为原料，经加工制成的粉状产品。3技术要求3.1 原料要求3.1.1 生马乳应符合DBS 65/015的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目指标检验方法色泽呈均匀一致的乳白色。取适量试样置于干燥、洁净的 白色盘(瓷盘或同类容器)中，在 自然光下观察色泽和组织状 态，冲调后，嗅其气味，用温 开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有纯正的马乳香味和甜味。组织状态干燥均匀的粉末。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检验方法蛋白质/(g/100g)非脂乳固体的18%GB 5009.5脂肪/(g/100g)三10.0GB 5009.6乳糖/(g/100g)三58.0GB 5413.5复原乳酸度/(T)W10GB 5009.2392DBS 65/016-20233.4污染物限量和真菌毒素限量杂质度/(mg/kg)w16GB 5413.30水分/(g/100g)w5.0GB 5009.3啡脂乳固体(%)=100(%)-脂肪(%)-水分(%)o,仅适用于全脂马乳粉。3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB 29921的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3 微生物限量项目采样方案及限量检验方法nCmM菌落总数/(CFU/g)525.0 xl042.0 xl05GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5110100GB 4789.3样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。4其他4.1产品应标识为“马乳粉”或“马奶粉”。4.2产品应标注乳糖含量。3