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中国养猪业发展研究汇报中国种猪信息网《猪业科学》编辑部生猪产业技术体系北京市创新团体 2月主编：孙德林云鹏关键执笔人：孙德林贾海燕张宁吉日木图参与人：李倩刘小苗高志勇张川关键编写单位：中国种猪信息网《猪业科学》编辑部生猪产业技术体系北京市创新团体目录第一章中国养猪行业发展概况………………………………………1 第一节中国养猪行业发展总体概况…………………………… 2 一、中国生猪及猪肉生产情况…………………………………2 （一）全国生猪存栏情况…………………………………… 2 （二）全国生猪出栏情况……………………………………… 5 （三）中国猪肉生产情况…………………………………… 5 （四）中国猪肉进出口情况………………………………… 7 二、中国种猪生产情况…………………………………………10 （一）中国种猪进出口情况………………………………… 11 （二）中国种猪生产情况………………………………… 14 （三）中国种猪价格走势分析……………………………… 14 第二节中国家标准准化规模养殖发展情况………………………… 14 一、农业部主动引导，创建示范场…………………………………… 15 二、对畜禽标准化规模养殖给予补助………………………………… 16 三、标准化规模畜禽养殖取得进展…………………………………… 16 第二章世界关键猪肉贸易国养猪业发展概况…………………………… 18 第一节世界猪肉、牛肉、禽肉生产总体概况………………… 18 一、世界猪肉、牛肉、禽肉产量和消费量情况………………18 （一）世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况…………………… 18 （二）世界猪、牛、禽肉消费量………………………… 19 二、世界猪、牛、禽肉进出口总量…………………………20 （一）世界猪、牛、禽肉进口总量……………………… 20 （二）世界猪、牛、禽肉出口总量……………………… 21 第二节世界关键猪肉交易市场概况…………………………… 22 一、世界关键猪肉生产国产量概况……………………………22 二、世界关键猪肉消费国消费概况……………………………22 三、世界关键猪肉进口国进口概况……………………………23 四、世界关键猪肉出口国出口概况……………………………24 五、世界关键猪生产国存栏概况………………………………25 六、世界关键猪生产国出栏概况………………………………26 第三章全国养猪生产形势分析………………………………………27 第一节全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析………………… 27 一、全国仔猪价格走势分析……………………………………27 二、全国生猪价格走势分析……………………………………28 三、全国猪肉价格走势分析……………………………………29 第二节全国猪粮比价波动分析………………………………… 30 第三节近5年来全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析……………… 31 一、近5年来全国仔猪价格走势分析………………………………… 31 二、近5年来全国生猪价格走势分析………………………………… 32 三、近5年来全国猪肉价格走势分析………………………………… 33 四、近5年来全国猪粮比走势分析…………………………………… 33 第四章饲料原料（玉米、大豆）供给及价格情况…………………35 第一节玉米和大豆生产供给情况……………………………… 35 一、中国玉米生产情况…………………………………………35 二、中国玉米进出口情况………………………………………36 （一）中国玉米进口情况…………………………………… 36 （二）中国玉米出口情况…………………………………… 38 三、中国大豆生产情况…………………………………………39 四、中国大豆进出口情况………………………………………41 （一）中国大豆进口情况…………………………………… 41 （二）中国大豆出口情况…………………………………… 43 第二节饲料原料（玉米和豆粕）行情走势分析……………… 45 一、全国玉米行情走势分析……………………………………45 二、全国豆粕行情走势分析……………………………………46 第五章世界关键饲料原料（玉米、大豆）贸易国概况………… 48 第一节世界关键玉米交易市场概况…………………………… 48 一、世界关键玉米生产国玉米产量概况………………………48 二、世界关键玉米消费国玉米消费概况………………………48 三、世界关键玉米期末库存概况………………………………49 四、世界玉米出口概况…………………………………………50 第二节世界关键大豆交易市场概况…………………………… 51 一、世界大豆期初库存概况……………………………………51 二、世界大豆产量概况…………………………………………52 三、世界大豆进口概况…………………………………………52 四、世界大豆出口概况…………………………………………53 五、世界大豆期末库存概况……………………………………53 第六章中国宏观经济概况……………………………………………55 一、中国宏观经济运行概况……………………………………55 二、中国宏观经济趋势估计……………………………………56 （一）全球经济将低速增加………………………………………… 56 （二）中国经济环境总体良好……………………………………… 56 （三）中国经济增加前景估计……………………………… 57 第七章中国养猪产业政策环境………………………………………………58 一、根据四项标准构建畜牧业标准体系………………………………58 二、国家将采取三项关键方法来加强畜牧业标准体系建设…………59 三、“十二五”为畜牧业提供良好平台…………………………… 60 第八章中国养猪业特点……………………………………… ……62 第一节猪肉价格对中国CPI贡献……………………………62 第二节猪肉价格上涨特点和情况对比…………… 65 一、猪肉价格上涨和类似……………………………65 二、猪肉价格上涨和不一样之处………………………66 第三节中国加大扶持政策环境下，稳定猪肉市场…………………67 第九章对及以后一段时间国家养猪形势见解……………………69 一、中国现在养猪业状态…………………………………………… 69 二、对未来判定…………………………………………………… 71 第十章盘点中国养猪业……………………………………………74 第一节养猪业大事………………………………………………74 第二节表彰和奖励情况…………………………………………77 第十一章附录……………………………………………………………… 81 附录1 调研汇报………………………………………………………… 81 “猪价推手大调查”调查问卷分析………………………… 81 猪场总体情况调查汇报……………………………………………… 86 “对补助政策态度”调查问卷分析………………………………… 91 附录2 考察汇报………………………………………………………… 94 向多元化发展美国养猪业——美国养猪业考察见闻…………… 94 法国养猪业考察见闻………………………………………………… 99 附录3 政府相关文件汇编………………………………………………105 国务院办公厅相关促进生猪生产平稳健康连续发展预防市场供给和价格大幅波动通知…………………………………………………………… 105 农业部相关促进生猪生产平稳健康连续发展稳定市场供给通知 …………………………………………………………………………107 农业部办公厅相关印发《提升冬季仔猪成活率技术指导意见》通知…………………………………………………………………………… 109 农业部办公厅相关公布国家生猪关键育种场名单通知………………………………………………………………………………112 第一批农业部畜禽标准化示范场名单（只列出猪场）…… 113 第二批农业部畜禽标准化示范场名单（只列出猪场）…… 118 农业部办公厅财政部办公厅相关印发《畜牧良种补助项目实施指导意见》通知………………………………………………………… 120 前言改革开放30多年来，中国养猪业从分散、传统经营模式逐步走向规模化和产业化道路，一大批大规模和超大规模养猪企业崛起，部分外来资本介入，对推进中国养猪业从分散经营到集中喂养，从劳动密集型到技术和资本密集型发展，从集约化走向现代化、信息化起到了巨大推进作用。春节后中央下发一号文件，《相关加紧推进农业科技创新连续增强农产品供给保障能力若干意见》，共有6个部分，其中第二方面“依靠科技创新驱动，引领支撑现代农业建设”，第四方面“加强教育科技培训，全方面造就新型农业农村人才队伍”。说明中央十分重视科技投入，经过科技投入，转变生产方法，促进养猪生产健康、连续发展。因为生产方法改善，养猪环境改善，母猪年生产力水平得到了较大幅度提升。下六个月农业部办公厅相关印发《提升冬季仔猪成活率技术指导意见》通知，明确了提升中国养猪生产水平关键步骤和技术。养猪政策环境有利于发展养猪生产，集团化养猪将愈加风起云涌，从早期龙头企业带动，慢慢过渡到实力雄厚企业负担疾病和市场风险。小规模化猪场由自繁自养转变为专业化生产，背靠实力雄厚专业化企业，由原来老板、股东变成产业工人，有条件地方采取土地流转方法，集中养猪，退地还田，集中废物处理，降低环境污染，实现循环生态养猪模式。 —间国家和地方验收了一大批标准化示范场。和以后一段时间，经过强化标准化示范场管理，提升硬件设施条件，改善喂养环境，做好种猪疾病净化、无害化处理技术及推行标准化喂养等一系列工作是摆在我们面前首要任务。从春节前召开中央经济工作会议和中央农村工作会议能够看出，拥有一个相对稳健经济环境，这对于养猪业来说是一个稳中求发展年份。7月27日，国务院办公厅相关促进生猪生产平稳健康连续发展预防市场供给和价格大幅波动通知，明确以后一段时间要建立一个稳定养猪生产政策环境，这对于作为养猪大国中国来说尤其关键。2月18日中国人民银行宣告，从2月24日起，下调存款类金融机构人民币存款准备金率0.5个百分点，这则信息表明中国已从紧缩货币政策走向相对宽松，这对养猪业及其相关产业处理贷款无疑是一个好信号。总体来看，现在生猪市场需求稳定，但存栏相对不足，加上受到疾病风险不停侵扰，估计生猪价格应该趋于稳定，养猪效益看好。好友们，在中央稳健政策支持下，深入优化猪群，把握市场动态，提升生产水平，正确对待生猪市场价格波动，相信养猪业更美好！孙德林 2月18日中国养猪业发展研究汇报在生猪价格不停走高，政策频频向好大好环境下，养猪好友们更是喜上眉梢，搭上了丰收快车道。在通货膨胀、成本、供给量等原因推进下，猪肉价格展现淡季不淡，连连创出新高，推进CPI一路小跑，让零售商、消费者承受难以承受之痛，猪肉价格也一时成为全社会共同关注焦点，政府立即出台补助、抛售贮备肉、外调等方法调控关乎民生肉篮子稳定。是不平凡十二个月，让中国养猪业受到社会各界关注，政府主动出台相关政策，优化养猪环境，不停提升养猪业地位，推进养猪业不停走向理性，走向规模化。下面让我们共同回顾下中国养猪业，在数据中总结发觉规律，愈加好地服务于养猪业。第一章中国养猪行业发展概况第一节中国养猪行业发展总体概况一、中国生猪及猪肉生产情况（一）全国生猪存栏情况图1-1 全国生猪存栏情况（数据起源：农业部）由农业部畜牧司公布生猪存栏情况能够看出，1月份全国生猪存栏为11510万头，2月份生猪存栏略低于1月份，达成44410万头，也成为全国生猪存栏最低点，随即全国生猪存栏展现逐月上升态势，这种上扬态势一直连续到11月份，达成47625万头，在12月份出现了小幅下滑，下滑幅度为0.61%，存栏量降低到47334万头（图1-1），仍然高于同期5.09%。由—全国生猪存栏量来看，全国生猪存栏量显著高于（图1-3），从和去年每个月同期对比图中也能够得到一样答案（图1-2），不过就以来整体存栏量而言生猪存栏量还是处于中等水平（图1-3）。图1-2 1—12月份生猪存栏和去年同比情况（数据起源：农业部）图1-3 —全国生猪存栏量（数据起源：农业部）图1-4 全国能繁母猪存栏情况（数据起源：农业部）由图1-4能够看出，全国能繁母猪存栏量展现先下滑后上扬态势改变，1—4月份展现下滑态势，由1月份4740万头下滑到4月份4695万头，进入5月份后展现逐月上扬态势，一直上扬到12月份4928万头。图1-5 各月全国能繁母猪存栏量和比情况（数据起源：农业部）和同期月份相比，能繁母猪存栏量也仅是在1—4月份低于同期（图1-5）。各月全国能繁母猪比重均在10%以上，总体上展现先下滑后上扬态势改变。在1月份最高，为10.65%；在9月份最低，达成10.27%，随即12月份又上涨到10.41%（见图1-6）。图1-6 各月全国能繁母猪比重情况（二）全国生猪出栏情况据国家统计局调查，全国生猪出栏达成66170万头，比同期出栏量略有下降，下降了0.8个百分点。图1-7 —全国生猪出栏量（单位：亿头）（数据起源：国家统计局）由—全国生猪出栏情况柱状图我们能够看出，—全国生猪存栏量实现逐年增加，在出现了显著下降，随即在又开始了新一轮增加，在达成本轮最高点，以后出现了下降，不过下降幅度远低于（图1-7）。这说明以后生猪存栏量会逐步过渡到平稳态势。（三）中国猪肉生产情况中国是一个农业大国，养殖业是农业不可分割一部分，同时猪肉又是大家日常餐桌上不可或缺肉食品，所以说猪肉生产也在中国农业产业中占相关键席位。据国家统计局数据显示，全国肉类产量保持稳定增加，整年猪牛羊禽肉产量7803万吨，比增加0.3%，其中猪肉产量5053万吨（图1-8），比下降0.4%。从中我们能够推算出中国猪肉在肉类结构中比重可达64.76%，足见猪肉在中国大家肉类食品中关键性。图1-8 —全国猪肉产量（单位：万吨）（数据起源：国家统计局）由图1-9能够看出，1996—猪肉在肉类结构比重均在60%以上，总体上展现下降，在出现过一个最低点，达成62.45%。图1-9 1996—中国肉类结构中猪肉比重改变情况中国猪业发展对世界肉类产业及贸易平稳性含有举足轻重作用。依据经合组织-联合国粮农组织公布农业展望汇报，全球猪肉消费量估计将以每十二个月近2%速度增加，到将增加至3.2亿吨，涨幅为20%，其中猪肉消费量占37.5%，亚太地域猪肉消费量增加将显著快于其它肉类。可见，中国猪肉产业发展仍然含有一定发展潜力。（四）中国猪肉进出口情况据海关数据显示，截止12月，中国肉类出口总量累计33.54万吨，和年同期36.77万吨相比降低8.79%；出口总值1075765.79千美元，和同期994590.51千美元相比增加8.16%。截至12月，中国肉类进口总量累计190.44万吨，和同期154.22万吨相比增加23.49%；进口总值3407987.54千美元，和年同期2225002.75千美元相比增加53.17%。中国肉类进口总量大于出口总量，逆差156.90万吨，和同期逆差117.45万吨相比增加了33.59%。 1、中国猪肉出口情况猪肉是中国肉类进出口关键品种，对肉类贸易有着举足轻重影响。截止12月猪肉出口量累计8.07万吨，较年同期11.01万吨降低26.70％，占肉类出口总量24.06%；出口总值为326101.68千美元，累计较去年同期降低了1.78%。猪肉出口平均价4041.39美元/吨，比年3014.84美元/吨上涨了34.05％。图1-10 中国猪肉出口省份情况（数据起源：海关信息网）海关数据显示，1—12月，中国猪肉出口方面，关键出口省份为湖南，占猪肉出口总量26%，广东占22%，四川占14%，这三省出口量占中国猪肉总出口量62%，出口省份集中在中国南部（图1-10）。年1—12月，中国猪肉关键出口国家地域为中国香港、吉尔吉斯斯坦、中国澳门、阿尔巴尼亚，其中香港占有79%份额（图1-11）。图1-11 中国猪肉出口国家地域情况（数据起源：海关信息网） 2、中国猪肉进口情况截止12月，中国猪肉进口量累计46.77万吨，较同期20.13万吨增加132.34%，占肉类进口总量24.56%；进口总值为847094.11千美元，是同期208986.59千美元3.05倍。猪肉进口平均价1811.35美元／吨，比1038.00美元／吨上涨了74.50％。中国猪肉进口量大于出口量，贸易逆差38.70吨，和同期逆差9.12吨相比增幅达324.34%。从以上数据推算出中国猪肉出口价格是进口价格2.23倍，说明中国猪肉价格在国际贸易中处于劣势。图1-12 中国猪肉进口省市情况（数据起源：海关信息网）中国进口猪肉最多省份为广东省，占了进口总量30%，天津、北京、上海、江苏分别占19%、14%、11%、10%份额，五省市就囊括了中国猪肉总进口量近85%（图1-12）。图1-13 年中国猪肉进口国家地域情况（数据起源：海关信息网）中国猪肉关键进口国家是美国、丹麦、加拿大、西班牙，其中美国占有猪肉进口总份额53%（图1-13）。 3、中国活猪（种猪除外）进出口情况截止12月，中国活猪累计出口量156万头，比降低16万头，累计比同期降低9.30%；出口金额452047.0千美元，累计比增加113506千美元，增加33.53%。活猪出口平均价格为289.77美元／头，比196.83美元/头上涨了47.22%。二、中国种猪生产情况好品种是取得良好生产性能和养殖效益先决条件，也是发展现代养猪生产基础。国家在对养猪业进行不停升级同时，更是将优良种质资源开发利用放在首位，大力推进中国猪种遗传改良工作。（一）中国种猪进出口情况 1、中国种猪进口情况在国家大力推进中国生猪遗传改良宏观引导下，不停提升种猪生产性能，逐步缩小和国外种猪生产水平差距已成为大型种猪企业育种目标。在改变中国优良种猪长久依靠国外格局同时，中国种猪贸易额仍然展现连续上升趋势，种猪进口数量继续攀升，相比引种总量增加了198.62%，增加了近2倍，种猪进口总额达2.28千美元。图1-14 中国引种国家所占份额情况（资料起源：中国种猪信息网）从中国引种国家来看，关键引种国集中在加拿大、美国，这两个国家引种数量就囊括了中国引种总量56%；法国和英国引种数量相差不大，占了20%左右份额（图1-14）。图1-15 中国引种地域所占份额情况（资料起源：中国种猪信息网）从引种地域来看，广东仍然在引种地域之首，达成引种总量32%，湖北、上海分别位列第二、三，山东、河北、广西、陕西、河南、湖南、北京进口量均在10%以内（图1-15）。据中国海关统计，中国进口种猪11613头，而中国种猪进口量则显著回落，农业部审批进口种猪数量为7142头，实际进口2488头；进口2918头；进口7166头。其原因是受甲型H1N1流感影响，国家质监总局和农业部公布公告，暂停进口疫区猪及其产品，关键包含墨西哥、美国和加拿大，7-11月份中国种猪进口量为零。计划进口43000头，进口国家及数量分布：北美洲（美、加）25000头左右，欧洲14000头左右，不确定国别4000头左右。但截至6月底，只进口了大约800头，从法国进口300头，丹麦500头。据中国种猪信息网统计，进口7166头关键国为法国、美国、加拿大和丹麦，是继后另一个引种高峰年。据海关信息网显示，中国种猪关键出口到中国香港和蒙古国；中国种猪出口地域为广东和内蒙古自治区，均临近出口地域。 2、中国种猪引进情况种猪引进情况统计：（1）2月，湖北龙王畜牧从法国引进120头原种猪。（2）4月，湖北丰泽农牧企业引进法国原种猪120头。（3）5月，广州畜牧总企业引进英国曾祖代种猪1249头。（4）5月31日，武汉中粮肉食品引进670头加系种猪。（5）6月25日，陕西省原种猪场从法国引进555头原种猪。（6）6月，河北中道牧业引进法国原种猪778头。（7）8月18日，广东华农温氏畜牧股份引进1265头新美系种猪。（8）9月20日，青岛环山托佩克种猪从加拿大进口1050头原种猪。（9）9月21日，河南春天牧业科技发展从英国引进565头曾祖代种猪。（10）10月初，乔新农业发展引进138头丹麦原种猪。（11）10月14日，南吕原种猪场引进130头新美系杜洛克原种猪。（12）11月7日，湖南大康牧业引进300头英国大约克夏瘦肉型原种猪。（13）11月，铁骑力士集团从美国引进新美系SPF猪540头。（14）11月，广西柯新源集团从美国引进新美系SPF猪580头。（二）中国种猪生产情况为了推进中国养猪业健康连续发展，在中央大力发展种业号召下，各地政府也因地制宜，不停出台能繁母猪补助、生猪良种补助、扶持生猪标准化建设等一系列扶持政策和方法，在国家扶持下生猪产业迅猛发展，全国各地种猪场数量连续增加，未来将产生更多高起点、高标准大型现代化种猪场。（三）中国种猪价格走势分析整年生猪和猪肉价格展现“几”字形走势，相对于猛烈生猪市场，种猪市场价格即使没有如火如荼起伏变换，一直处于比较平稳运行中，不过种猪价格还是相对高于。伴随猪场逐步走向标准化、集约化、规模猪场，猪场竞争力也逐步由硬件竞争力转向种猪品质竞争力，伴随国外种猪不停地引进，在中国育种水平基础不变情况下，外来种猪育种品质也会逐步趋同，种猪价格也会逐步趋于平稳。第二节中国家标准准化规模养殖发展情况 “瘦肉精”事件以来，畜产品食品安全成为焦点。生猪养殖以散养或小规模喂养为主，由此所造成监管难，是引发畜产品食品安全问题根本性原因。因为标准化规模养殖在规范畜牧业生产、保障畜产品有效供给、提升畜产品质量安全水平中发挥着关键作用。近些年，国家多方奔走，主动引导广大养猪业者，采取多个方法加紧推进标准化规模养殖，转变生猪生产方法，不停为猪场标准化规模化道路提供一个良好社会气氛，从根本上提升猪肉产品质量和安全水平。一、农业部主动引导，创建示范场为推进畜牧业生产方法立即由粗放型向集约型转变，促进现代畜牧业连续健康平稳发展，农业部于4月印发了《畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案》，继续在全国生猪、奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊优势区域开展畜禽养殖标准化示范创建。并依据各级部门层层筛选，分别在10月、11月公布了两批畜禽标准化示范场名单，第一批475个农业部畜禽标准化示范场名单中214家生猪示范场，第二批79个农业部畜禽标准化示范场名单中33家生猪示范场。 10月13日，农业部在陕西杨凌召开全国畜禽标准化规模养殖现场会。农业部副部长高鸿宾强调，现在，中国畜牧业正处于从传统畜牧业向现代畜牧业加速转型关键时期，多种矛盾和问题凸显。保障畜产品市场有效供给、提升畜产品质量安全水平和防范动物疫病全部迫切要求大力发展标准化规模养殖。“十二五”是建设现代畜牧业、转变畜牧业生产方法关键时期，要继续大力推进畜禽标准化规模养殖，坚持不懈加紧推进畜牧业生产方法转变。深入推进畜禽标准化规模养殖，要以示范创建为载体，扩大标准化规模养殖辐射带动面，着力于标准化示范场创建、标准化示范场监管制度建设、引导示范场切实发挥辐射带动作用。要加强规模养殖场户基础设施改造，加强政策效果评定和分析，强化项目资金监管。要以标准化推进为关键，提升规模养殖水平。抓好圈舍和设施设备建设，严格投入品使用、养殖档案管理和动物疫病防控。总结推广基层探索出粪污有效处理模式，处理好发展生产和保护环境关系。根据产业化经营理念，大力培育一批辐射面广、带动力强、生产经营水平高畜牧业龙头企业，引导龙头企业逐步成为带动农户发展标准化规模养殖主体。经过畜禽养殖大户、经营能人联络农户，大力发展生产型、服务型、营销型和综合型专业合作组织，提升畜牧业组织化水平。二、对畜禽标准化规模养殖给予补助为加紧畜牧业生产方法转变，国家继续对畜禽标准化规模养殖给予补助。部分地域结合实际确定补助标准为：长春市对生猪标准化规模养殖场建设项目投资补助分年出栏500～999头、1000～1999头、～2999头和3000～10000头四个档次给予补助，1万头以上不再安排补助投资，补助金额从15万～80万元不等；广东继续加大对养猪设备购置补助，购置列入补助目录养殖设备用户，均可享受1800～50000元不等购机补助金额，约占产品市场销售价30%；河南省关键加强生猪原种场、扩繁场、种质资源场建设，对每个良种场补助投资200万元，每个扩繁场、种质资源场补助投资100万元。同时，河南省还将关键扶持现有生猪标准化规模喂养场（小区、关键户）进行改扩建，年出栏300～499头补助10万元，500～999头补助20万元，1000～1999头补助40万元，～2999头补助60万元，3000头以上补助80万元。三、标准化规模畜禽养殖取得进展自农业部畜禽养殖标准化示范创建活动开展以来，各地创新机制，强化方法，狠抓落实，规模养殖比重快速提升，畜禽生产水平稳步提升，标准化示范场已成为展示畜牧业优异生产力窗口。开展标准化示范创建成为新时期新阶段加紧推进标准化规模养殖新亮点和关键突破口。全国年出栏500头以上生猪、存栏100头以上奶牛、存栏只以上蛋鸡规模养殖比重分别达34%、30.6%和62.9%，均较上年有所提升。规模化、集约化和标准化是产业发展要求，在发展畜禽标准化生产过程中，大型种猪企业也应该担负起更多社会责任，在重视效益同时，愈加重视品牌、质量和示范建设，企业间加强联络，相互学习和了解，形成良好生产气氛，维护整个行业稳定和下游养殖户利益，愈加好地提升中国养猪生产整体水平。第二章世界关键猪肉贸易国养猪业发展概况第一节世界猪肉、牛肉、禽肉生产总体概况一、世界猪肉、牛肉、禽肉产量和消费量情况（一）世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况图2-1 —世界猪肉、牛肉、禽肉产量情况（数据起源：美国农业部）世界猪肉产量达成10113万吨，牛肉产量为5685万吨，禽肉产量达成8635万吨。除禽肉产量较上扬外，猪肉、牛肉产量均较上年下滑。 —，世界猪肉、牛肉、禽肉三大肉类，从总产量来看，猪肉产量一直处于最高位，禽肉产量在其次，而牛肉产量则处于三者中最低位。从肉类产量改变趋势来看，5年间猪肉产量上升了7.6个百分点，禽肉产量上升幅度更大，上升了14.6个百分点，而牛肉产量下降了2.7个百分点。其中禽肉上涨幅度是最大，而且有继续上涨动向。美国农业部估计猪肉产量将达成10343万吨，禽肉产量将继续增加2.4个百分点，达成8838万吨，而牛肉产量则继续延续稳中下滑态势，估计产量为5680万吨（图2-1）。（二）世界猪、牛、禽肉消费量图2-2 —世界猪肉、牛肉、禽肉消费量情况（数据起源：美国农业部）世界猪肉消费量为10085万吨，较上年下滑了1.66%；禽肉消费量为8496万吨，较上年上涨了3.04个百分点；而牛肉消费量为5583万吨，较上年下降了0.73个百分点。 —世界猪肉、牛肉、禽肉消费量改变趋势和生产量改变趋势相一致。美国农业部估计世界猪肉消费量将会上升2个百分点，达成10290万吨；牛肉消费量继续小幅下降达成5565万吨；禽肉消费量依旧保持强劲上扬势头，达成8684万吨（图2-2）。图2-3 —猪肉、禽肉、牛肉消费量比重改变，猪肉消费比重仍然处于三大肉类消费之首，达成41.74%，较略有下滑；禽肉消费量比重紧随其后，达成35.16%；牛肉消费量比重则在三大肉类最底层，为23.11%。 -间，在猪肉、牛肉、禽肉三大类肉消费量中，猪肉比重改变总体上较平稳，改变范围在41.26%～42.39%；而禽肉比重展现显著上扬态势，从33.07%上扬到35.16%；牛肉消费比重则展现直线下滑，其消费市场有逐步被禽肉市场占领之势。美国农业部估计肉类消费量，推算出猪肉产量比重将会上升到41.60%，禽肉比重达成35.39%，牛肉比重将会继续下滑为22.68%（图2-3）。二、世界猪、牛、禽肉进出口总量（一）世界猪、牛、禽肉进口总量图2-4 —世界猪肉、牛肉、禽肉进口量情况（数据起源：美国农业部）猪肉进口量627万吨、牛肉686万吨、禽肉836万吨，进口量分别比上年增加7.18%、-0.58%、-0.24%。 —，禽肉进口量展现涨跌互现样波动性改变；牛肉进口量相对比较平稳，展现稳中回落；而猪肉进口量改变类似于禽肉进口量，展现波动性上扬态势。美国农业部估计除猪肉出口量会下滑外，牛肉、禽肉出口量均会有所上扬（图2-4）。（二）世界猪、牛、禽肉出口总量图2-5 —世界猪肉、牛肉、禽肉出口量情况（数据起源：美国农业部）猪肉出口量为657万吨、牛肉787万吨，禽肉976万吨，均实现连续两年展现正增加。 —，世界猪肉、牛肉、禽肉出口量中，禽肉出口量除在略有下滑外，其它几年均展现增加，而且出口量一直位居三大肉类出口量之首；而牛肉出口量则一直处于相对平稳态势，波动范围在743～787万吨；猪肉出口量改变趋势和禽肉相同。美国农业部估计世界禽肉、牛肉出口量继续延续正增加态势，将分别达成1020万吨、823万吨，而猪肉进口量则会小幅下调，估计会达成655万吨（图2-5）。世界进出口肉类贸易交易量中，禽肉市场交易最活跃，进出口贸易量均是最高位；其次是牛肉市场，猪肉排在第三位。第二节世界关键猪肉交易市场概况一、世界关键猪肉生产国产量概况图2-6 —世界关键猪肉生产国猪肉产量概况（数据起源：美国农业部）美国农业部数据显示，，在猪肉产量方面，中国猪肉产量位居世界各国猪肉产量之首，拥有快要50%份额，欧盟27国占有20%左右份额，美国占有10%左右份额。中国、欧盟27国、美国猪肉生产量就占据了世界猪肉总生产量80%，其它各国仅占有20%左右份额。 —，世界关键猪肉生产国每十二个月生产猪肉份额总体上较平稳。美国农业部估计，中国、美国猪肉生产量会略有上扬，而欧盟27国猪肉产量会小幅下降，不过三者总猪肉生产量占世界总产量份额改变不会太大（图2-6）。二、世界关键猪肉消费国消费概况在猪肉消费量方面，中国仍然是世界上最大猪肉消费国，消费量直逼世界消费总量50%，欧盟27国紧随其后，美国位居第三位。图2-7 —世界关键猪肉消费国猪肉消费概况（数据起源：美国农业部）同时从以上两个图（图2-6，2-7）能够看出，—，5年间欧盟和美国猪肉消费量均小于猪肉生产量，而中国猪肉消费量和猪肉生产量基础相当，总体上消费量略大于生产量，中国猪肉展现供不应求之势。美国农业部估计，中国、欧盟27国和美国这三方猪肉消费量会继续增加（图2-7）。三、世界关键猪肉进口国进口概况在猪肉进口量方面，日本猪肉进口量居于世界首位，大约占世界总进口量20%；其次是俄罗斯，占有大约15%份额；墨西哥、中国、韩国进口量相当，在10%左右。 —，俄罗斯、中国和韩国进口量波动范围较大，可能和疾病爆发相关，其它国家进口量总体上较平稳。图2-8 —世界关键猪肉进口国猪肉进口概况（数据起源：美国农业部）美国农业部估计日本猪肉进口量会保持相对平稳；俄罗斯猪肉进口量会由93万吨，下滑到70万吨；墨西哥、中国猪肉进口量会有所增加；韩国、美国猪肉进口量会略有下滑（图2-8）。四、世界关键猪肉出口国出口概况图2-9 —世界关键猪肉出口国猪肉出口概况（数据起源：美国农业部）在猪肉出口量方面，，美国独占鳌头，占据了世界猪肉出口总量约35%份额，欧盟紧随其后，大约占据了30%份额，加拿大猪肉出口量约为20%，位居第三位，巴西、中国分别位居第四、第五位。美国、欧盟27国、加拿大、巴西、中国五国猪肉出口量就占据了世界猪肉出口总量95%份额。 —，世界关键猪肉出口国出口量波动范围相对较大，不过各国出口量排序却相对稳定。美国农业部估计美国猪肉出口量会继续增加，达成230.9万吨，欧盟27国出口量降低到190万吨，加拿大出口量会和一致，保持相对平稳态势（图2-9）。五、世界关键猪生产国存栏概况图2-10 —世界关键猪生产国存栏概况（数据起源：美国农业部）在猪存栏量方面，，中国存栏量仍然在榜首，达成60%份额，随即依次是欧盟27国、美国、巴西，这四国大约占据了93%份额。 —，中国猪存栏量展现逐年增加态势，而欧盟27国存栏量保持相对平稳，美国猪存栏量展现波动性改变，在达成5年最大存栏量为6817.7万头。美国农业部估计生猪存栏量，中国和美国继续增加，欧盟27国会略有下降（图2-10）。六、世界关键猪生产国出栏概况图2-11 —世界关键猪生产国出栏概况（数据起源：美国农业部）在生猪出栏量方面，—中国、欧盟27国、美国生猪出栏量所占世界生猪总出栏量份额基础上较稳定，中国生猪出栏量远远大于世界其它国家，如中国占据了55%份额，欧盟27国20%份额，美国大约10%份额，其它国家瓜分了剩下15%。美国农业部估计，中国和美国生猪存栏量也会继续增加，而欧盟生猪存栏量会略有下降（图2-11）。第三章全国养猪生产形势分析第一节全国仔猪、生猪、猪肉价格走势分析一、全国仔猪价格走势分析图3-1 1—12月份全国仔猪价格走势图（资料起源：中国种猪信息网）由1—12月份全国仔猪价格走势图能够看出，1—7月份，全国仔猪价格展现逐月连续性上扬态势，从1月份19.95元/kg上扬到7月份40.83元/kg。全国仔猪价格首先伴随生猪价格不停上扬，大家补栏主动性较高；其次因为今年上六个月天气改变无常，造成各地流行性腹泻及传染性胃肠炎等疾病给仔猪成活率带来严重影响，同时猪场母猪深受猪瘟、圆环等疾病侵袭，仔猪成活率不高，市场上仔猪相对短缺，供需矛盾为仔猪价格提供了支撑。 8月份开始伴随生猪市场逐步趋稳，仔猪市场后期补栏已赶不上农历年前出售，造成仔猪市场开始出现了小幅下滑态势。而9月份又展现一过性上扬，发明了全国仔猪平均价格新高，达成41.33元/kg，伴随生猪市场下滑，仔猪市场更是陷入不景气状态，很多养户全部处于观望态势，价格也一滑再滑，截止到12月全国仔猪平均价格为28.63元/kg，回到了4月水平（图3-1）。二、全国生猪价格走势分析图3-2 1—12月份全国生猪走势图（资料起源：中国种猪信息网）由图3-2能够看出，全国生猪平均价格自1月份13.87元/kg，一路高歌，上扬到9月份第2周19.92元/kg，部分地域甚至攻破了20元/kg大关，连连创出历史新高。让很多养猪户全部没有想到是在往年传统淡季6月份生猪价格却有了突飞猛进增加，从5月份16.06元/kg，达成6月份18.79元/kg，上扬幅度高达17%；而当9月份有中秋、十一双节推进，大家对生猪价

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