四川泡菜产业发展综合规划.docx

四川泡菜产业发展计划（-）四川气候温暖湿润，是泡菜加工最适宜区。四川泡菜加工历史悠久，其加工工艺传承千年，涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品，富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素，含有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，一直以来深受大家喜爱。多年来，省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展，取得了显著成效，泡菜产量位居全国第一，新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。一、产业现实状况(一)产业初具规模。全省泡菜产量100万吨，泡菜加工产值75亿元，加工鲜菜310万吨，占全省蔬菜总产量10%。泡菜主产区成城市和眉山市泡菜产量分别为43万吨和17万吨，加工鲜菜分别达130万吨和50万吨。四川泡菜全国市场拥有率达50以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近20多个国家和地域。产值1000万元以上泡菜加工企业124家，产值49亿元以上，其中省级农业产业化关键龙头企业29家，国家级农业产业化关键龙头企业2家。（二）区域特色鲜明。建成了以眉山、成全部、南充、宜宾、内江等地为中心泡菜专用原料基地。形成了以成城市新全部区为中心泡渍泡菜为主泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业17家，产值10.3亿元；以眉山市东坡区为中心调味泡菜为主泡菜加工集群，产值1000万元以上加工企业36家，产值14.36亿元；以成城市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表豆瓣、香辣酱等调味品为主泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业12家，产值19.2亿元；以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表传统名腌菜为主泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业20家，产值6.8亿元。（三）技术不停进步。四川泡菜科技创新能力和生产加工技术水平均居全国领先水平。有5家科研院所专门从事泡菜研究，基础形成了“产学研”结合创新团体，关键从事泡菜加工专用具种选育、原料基地建设，泡菜新工艺、新品种研发，标准化技术规程制订和完善等工作。绿色功效菌(群)发酵制泡菜技术和直投式功效菌发酵泡菜关键技术研究，增香调味技术，小包装泡菜保质技术等结果开发和应用，推进了本省从传统作坊式泡渍泡菜向规模化、多元化泡菜发展，为不停开发泡菜新产品奠定了基础。低盐泡菜、早餐泡菜、清酱泡菜、泡山野菜等新产品得到市场青睐。（四）品牌建设取得成效。四川泡菜经过近十多年发展，涌现了“新繁”泡菜、“李记”泡菜、“吉香居”泡菜、“味聚特”泡菜、“广乐”泡菜、宜宾芽菜、资中冬尖、“烟山”冬菜、“丹丹”豆瓣、“鹃城”豆瓣、“临江寺”豆瓣等全国著名品牌，创建了“中国驰名商标”7个，中国名牌1个、四川省著名商标4个、四川省名牌产品14个、四川名牌农产品8个。“新繁”牌系列乳酸发酵泡菜前后取得“四川名牌”、“四川省著名商标”、“四川老字号”。二、问题和挑战（一）存在关键问题1、重视程度不够，投入不足。长久以来对泡菜产业定位不准，没有象韩国一样将泡菜作为产业来抓，没有建立合理、长久投入体制和渠道，使得本省泡菜产业发展潜力未得到有效挖掘。2、产业体系不健全，技术支撑较弱。关键表现在泡菜加工专用具种选育和引进工作微弱，加工专用具种缺乏，产品同质化现象严重；生产工业化程度不高，集约化水平低，标准体系不健全，缺乏从原料生产到产品加工一系列标准；产品含有不足，以适应当地消费者为主，能满足省外及国际市场需求产品研发不够；营养保健方面功效研究不足，使消费者对四川泡菜认知程度不够。3、基地建设较滞后，不能满足加工需求。大型、专用基地建设较缓慢，标准化生产水平有待深入提升，和优质加工生产要求有较大差距。（二）面临挑战1、中国同类产品挑战。多年来重庆、浙江、江苏等省市榨菜产业发展迅猛，产品在中国市场拥有率日益上升。浙江余姚市，加工鲜榨菜50万吨，加工产值12亿元，占领了中国榨菜市场50%，而且呈逐年上升趋势。重庆“乌江”、“鱼泉”等品牌榨菜占据了相当市场份额。东北酸菜、北方和江浙酱菜等市场份额也在扩大。2、国际泡菜产品挑战。国外泡菜尤其是韩国泡菜、日式泡菜等占领了国际市场。韩国泡菜在中国青岛、威海、烟台等地建厂生产并已销往北京、上海等关键城市，韩国“泡菜冰箱”、“泡菜雪柜”也搬到了中国，含活性益生菌韩国泡菜抢占了不少中国传统泡菜高端市场。“北京韩国传统泡菜研讨会”和“北京韩国传统泡菜节”在北京举行，日韩泡菜大举进军中国市场势头渐增。三、优势和前景（一）自然资源优势。四川蔬菜品种资源十分丰富，气候适宜，首先很多蔬菜可露地越冬、周年生产，为泡菜加工提供丰富原料。其次温润气候环境为泡菜生物发酵发明了条件，形成了独特菌种使四川泡菜独具鲜、香、嫩、脆品质。（二）产业基础很好。四川泡菜产业已初具规模，且形成了各区域特色和企业集群，泡菜加工企业占全省蔬菜加工企业70%，占蔬菜省级龙头企业78%。郫县豆瓣、酸菜鱼佐料、红油泡菜系列料产品市场拥有率高，均达50%以上，企业产销实力较雄厚，产值上亿元以上12家。本省建立了全国第一个省级泡菜工程技术研究中心。（三）市场前景宽广。近十几年来，全国泡菜产销量呈逐年上升趋势，年均增加幅度全部在10%以上。伴随中国人口增加和大家膳食结构调整、泡菜保健功效开发和泡菜文化继承和发扬，泡菜消费量将不停增加。在日本、韩国，因为劳动力成本原因，泡菜生产有所萎缩，为本省泡菜生产和销售提供了宽广市场空间。出口韩国逐年递增，为1000吨，近20万吨；，中国出口日本泡菜3.9万吨。有华人集中居住地方就有四川泡菜身影。（四）技术水平优异。四川泡菜科技研发实力雄厚，在继承传统生产工艺基础上，应用食品生物技术和食品工程技术，形成了传统工艺和现代加工技术相得益彰发展格局，推进了本省从传统作坊式泡渍泡菜向机械化、规模化、多元化发展。四、发展思绪和目标（一）发展思绪泡菜产业发展要以企业增效、农民增收和区域经济发展为目标，经过原料专用具种及配套技术创新，泡菜加工工艺创新，泡菜新产品创新，泡菜品牌和市场创新，实现泡菜产业由分散经营向集群发展转变，由粗放管理向集约化管理转变，由传统作坊式生产向机械化、规模化、多元化、标准化生产转变，由关键适应当地消费需求向满足中国外消费需求转变，全方面提升本省泡菜产业发展水平，推进加紧本省由蔬菜生产大省向泡菜产业强省跨越。（二）发展目标经过三年努力，努力争取把四川泡菜产业做成全国第一、世界著名优势特色产业，把四川泡菜打造成全国一流、国际著名泡菜品牌，建成泡菜产业强省。到，引进、选育专用泡菜新品种10-15个，建成标准化原料生产基地200万亩，泡菜总产量200万吨，产值150亿元以上，带动基地农民增收10亿元以上，年出口创汇2500万美元；培育产值1亿元以上泡菜加工企业16家，产值在3亿元-5亿元6家，年出口创汇500万美元以上企业5家，国家级龙头企业3家；创建“中国驰名商标”6个，中国名牌4个，四川省著名商标8个，四川名牌5个；80%1000万元以上企业经过HACCP、ISO9001或ISO9002认证；建立国家级泡菜加工技术工程中心1个，省级技术中心5个；制订和完善泡菜标准化技术规程8-10套。五、区域布局依据区域资源优势、产业基础、市场拥有率和发展前景，将本省泡菜产区划分为三个：泡渍泡菜及调味泡菜区、辣椒豆瓣调味品区、传统名腌菜区。（一）泡渍泡菜及调味泡菜区区域特点：本区域包含成城市彭州、新全部、大邑、龙泉驿，眉山市东坡区，乐山市夹江、五通桥，泸州市江阳区，南充市阆中，内江市威远、隆昌，资阳市乐至等7市12县（区），是本省泡渍泡菜、调味泡菜主产区。全区泡菜产量45万吨，产值25亿元，鲜菜加工量180万吨；产值1000万元以上企业53家，产值3亿元以上1家、2-3亿元4家，国家级农业产业化关键龙头企业2家；省级蔬菜农业产业化关键龙头企业26家；拥有“新繁”、“李记”、“吉香居”、“味聚特”、“广乐”等全国著名泡菜品牌。功效定位：关键发展泡渍泡菜、调味泡菜。发展目标：到，引进、选育专用泡菜新品种5-7个，建成标准化原料生产基地60万亩，泡菜产量100万吨，产值90亿元以上；培育产值1亿元以上泡菜加工企业9家，产值在3亿元-5亿元2家，年出口创汇500万美元以上企业3家；创建“中国驰名商标”4个，中国名牌2个，四川省著名商标5个，四川名牌3个；80%1000万元以上企业经过HACCP、ISO9001或ISO9002认证；建立国家级泡菜加工技术工程中心1个，省级技术中心2个；制订和完善泡菜标准化技术规程3-4套。目标市场：中国各区域市场；国际市场包含新加坡、日本、韩国、美国、英国、法国、德国、加拿大、澳大利亚、比利时、新西兰、南斯拉夫等。（二）辣椒豆瓣调味品区区域特点：本区域包含成城市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺等3市3县，是本省豆瓣和香辣酱主产区。全区豆瓣类产量40万吨，产值20亿元，鲜菜加工量120万吨，出口创汇100万美元；产值1000万元以上企业12家，产值20亿元以上，省级蔬菜农业产业化关键龙头企业2家；拥有“丹丹”、“鹃城”、“临江寺”等全国著名品牌；建立了郫县豆瓣工程技术研究中心和川菜特色调味品工程技术中心形成了特色产业集群。功效定位：关键发展辣椒豆瓣等调味品。发展目标：到，引进、选育专用新品种2-3个，建成标准化原料生产基地40万亩，加工产量50万吨，产值40亿元以上；培育产值1亿元以上泡菜加工企业4家，产值在3亿元-5亿元1家，年出口创汇500万美元以上企业2家；创建“中国驰名商标”1个，中国名牌2个，四川省著名商标2个，四川名牌1个；80%1000万元以上企业经过HACCP、ISO9001或ISO9002认证；省级技术中心1个；制订和完善泡菜标准化技术规程2-3套。目标市场：中国各区域市场；国际市场包含台湾、日本、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、南斯拉夫等。（三）传统名腌菜区区域特点：该区域包含南充市高坪区、嘉陵区，内江市资中、威远，宜宾市翠屏区、南溪等3市5县（区），是本省传统名腌菜主产区。全区名腌菜产量15万吨，产值7亿元，鲜菜加工量45万吨；产值1000万元以上企业20家，产值1亿元以上2家，省级蔬菜农业产业化关键龙头企业1家；拥有“碎米”牌芽菜和“烟山”牌、“天冠”牌、“多善”牌冬菜等全国著名品牌。代表企业有四川宜宾碎米芽菜，产值约5000万元；南充烟山味业有限责任企业，南充多善食品，是冬菜加工企业代表，生产“烟山”牌、“天冠”牌、“多善”牌冬菜系列产品，总产值近6000万元。功效定位：关键发展榨菜、芽菜、冬菜、大头菜等名腌菜。发展目标：到，引进、选育专用加工新品种3-5个，建立标准化原料基地面积达成50万亩，总产量达成100万吨。名腌菜产值达成10亿元以上，产量达50万吨。培育产值超出1亿元以上企业达3家，3亿元以上企业1家，年出口创汇200万美元以上企业3家。争创“中国驰名商标”达1个，四川省著名商标1个，四川名牌1个；50%以上企业经过HACCP、ISO9001或ISO9002认证。建立省级技术中心2个，制订和完善泡菜标准化技术规程3-4个。目标市场：中国市场包含西南、华中、华北、华南等市场；国际市场包含加拿大、日本、韩国、美国、英国、法国、德国、澳大利亚等。六、建设关键（一）泡菜产业园区建设根据工业建园区要求，经过“三通一平”等园区基础建设，扩大招商引资，在主产区集中建设一批优势突出、特色鲜明泡菜加工园区。关键建立3个省级泡菜产业园区：眉山东坡区调味泡菜产业园区、成全部新全部区泡渍泡菜产业园区和郫县豆瓣产业园区；3个市级泡菜产业园区：资中豆瓣产业园区、宜宾翠屏区芽菜产业园区、南充高坪区冬菜产业园区；县级泡菜产业园：在泡菜加工优势特色县（区）工业园区内集中建设一批泡菜产业园。实现泡菜产业由分散型向集约型转变。（二）专用原料基地建设1、搞好菜田基础建设。围绕加工龙头企业建基地，建设和加工能力相适应蔬菜原料基地。关键加强菜田耕地质量建设、农田水利设施建设、路网建设和改造完善基地供电网络。2、推行标准化生产。制订和完善泡菜原料生产、采收、贮运等步骤标准，严格实施标准化生产，实现投入品使用安全化、生产过程规范化、产品质量优质化。3、强化基地认证。利用无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品对产地环境和产品生产等方面要求，发挥品牌效应，引导各地开展“三品一标”基地认证，以品牌化带动标准化，提升产品质量安全水平。（三）泡菜研发体系建设1、品种选育中心建设。依靠四川省农科院、四川农业大学和成城市农林科学院等单位，建立泡菜专用具种选育中心，配置必需设施设备，加强泡菜专用具种选育和引进工作。2、泡菜产品研发中心建设。依靠四川省食品发酵工业研究设计院和四川农业大学等，建立泡菜产品研发中心，针对中国外不一样消费需求，关键研发市场拥有率高、前景宽广、有特色泡菜新产品，如不添加防腐保鲜剂、不杀菌、保留益生菌活性高端产品去引导和培育市场，以提升四川泡菜档次和声誉。3、功效营养研究中心建设。依靠四川大学华西医学中心建立泡菜功效研发中心，关键研究四川泡菜营养学及保健功效，引导消费者正确定识四川泡菜，指导生产工艺改善。4、加工工艺研发中心建设。依靠科研、教学单位，结合龙头企业，在眉山东坡区建立泡菜加工工艺研发中心，规范现有加工工艺，加强新工艺研发和中国外优异加工技术、设备引进。在关键区域组建5个泡菜加工工程技术推广中心，关键负担新技术、新品种试验、示范和推广培训工作。5、质量标准体系建设。制订四川泡菜原料生产、采收、贮运、加工、包装等系列标准，并在全省推广；建立四川泡菜质量检测中心和产品可追溯体系，确保泡菜产品质量安全。（四）生产营销体系建设。1、壮大龙头企业。以李记酱菜调味品企业、新繁食品企业、龙旺食品企业、煜群农产品开发企业、资中菜源酿造食品企业、乐山牛华芽菜企业、味聚特企业、吉香居食品企业、格林食品企业等含有一定生产规模和市场基础企业为关键，着力打造一批经济指标名列行业前茅、含有名牌产品市场优势、能带动产业链和区域经济发展关键龙头企业，为本省泡菜产业发展提供关键支撑。以龙头企业为关键，推进产业链纵向延伸，提升加工深度和产品附加值。以龙头企业为主体，激励企业横向整合，经过联合、吞并、收购等多个方法整合行业资源，提升行业生产集中度。相关行业部门和各地政府要加强政策扶持，从财政、税收、信贷等政策上加强支持力度，在生产要素配置上给予倾斜。相关企业要继续加紧推进建立现代企业制度，提升企业经营管理水平，降低成本，增加效益。2、培育著名品牌。以“新繁”、“李记”、“吉香居”、“味聚特”、“广乐”、“宜宾芽菜”、“资中冬尖”等现有品牌为关键，根据“政府主导、协会运作、企业主体、部门配合”运行机制，主动打造“四川泡菜”品牌。引导企业增强品牌意识，激励企业主动争创名牌。加强对企业争创名牌指导、服务和协调，大力实施四川省名牌产品管理措施，抓好相关优惠政策落实落实。建立激励机制，对取得省名牌、著名商标和国家名牌、驰名商标企业给予奖励。3、扩大合作交流。充足利用省内省外、中国国际资源和市场，努力提升本省泡菜产业对外开放水平。以日韩、东南亚市场为关键，加大科技攻关力度，研发出适合不一样地域人群口味特色产品，不停扩大本省泡菜产业国际市场份额。以灾后产业恢复重建为契机，以承接产业转移为关键方法，以抓好项目标组织实施为关键手段，加大招商引资力度。主动改善投资软硬件环境，狠抓食品工业园区建设，充足发挥食品工业园区在招商引资中集聚带动作用。以企业招商为主体，组织动员企业主动和中国外著名食品企业加强联络，寻求合作。关键要吸引有资本实力、有著名品牌大企业集团，不停提升利用外资质量和水平。4、通畅营销渠道。完善泡菜市场体系，在各级食品批发市场扩建或新建泡菜专销区，发展网上销售、直销配送、连锁经营等现代流通方法，通畅加工原料和泡菜产品流通渠道。七、保障方法（一）加强领导。建立四川省泡菜产业发展联席会议制度，组员单位包含省农业厅、省委农办、省委宣传部、省发改委、省经委、省财政厅、省科技厅、省商务厅、省卫生厅、省国土资源厅、省文化厅、省质监局、省工商局、省食品药品监管局、省旅游局、省招商引资局、省出入境检疫检验局、省知识产权局、省食品工业协会等相关部门，负责制订四川泡菜产业发展计划及实施方案，研究确定关键支持项目并组织实施，协调和处理产业发展中相关事宜和问题。联席会议办公室设在省农业厅，负担联席会议日常工作。成立由省内外教授组成泡菜产业发展咨询小组，全程咨询、指导四川泡菜产业发展。各级政府、农业部门关键做好计划编制、组织实施、配套政策落实、协调服务、督促检验等工作。泡菜主产区要把泡菜产业工作纳入各级人民政府目标管理，定时通报工作进度。（二）加大资金投入。加大财政支持力度，关键投入到泡菜加工专用具种选育、引进、示范和推广，泡菜新产品、新工艺研发和企业技术改造，品牌和基地建设。根据项目资金渠道、性质、用途不变标准，将涉农项目整合安排，打捆使用，关键支持标准化专用基地建设和市场开拓，支持企业开展工艺和产品创新、品牌打造。加大招商引资力度，引导企业增加投入。（三）强化科技支撑。成立泡菜产业体系创新团体，设置专用具种选育及配套技术研究、关键原料标准化生产技术、原料采收及采后处理、新产品和新工艺研发、加工工艺规范化研究、营养功效研究和市场营销研究等岗位，为泡菜产业提供技术支撑。（四）加大金融支持力度。金融机构要着力创新信贷产品和服务方法，拓宽企业贷款抵质押物范围和品种，简化贷款审批手续，提升信贷审批效率。加大对龙头加工企业对原料收购资金授信力度，对有实力企业引进开发新设备方面实施贷款贴息。大力开展农户小额信用贷款，充足发挥村镇银行、农村资金互助社在基地建设中融资作用，有效增加对泡菜原料基地建设信贷资金投入。（五）加大宣传、扩大影响。深入研究、挖掘、弘扬四川泡菜历史及文化，充足发挥新闻媒体作用，利用旅游观光业平台，加强四川泡菜宣传力度，吸引更多人宣传泡菜文化，扩大泡菜消费。开展四川泡菜进军营、进超市、进宾馆、进工地、进学校等“五进”活动。组织四川泡菜优质产品推介会，举行四川泡菜企业精品展销会，努力开拓中国外市场。