溶解与乳化溶液省公开课一等奖新名师优质课比赛一等奖课件.pptx

7.17.1 溶溶解与乳化解与乳化第1页第七章溶液第七章溶液问问 题题 导导 学学第2页新新 知知 预预 习习1 1乳浊液乳浊液第七章溶液第七章溶液一乳浊液、乳化剂、乳化作用一乳浊液、乳化剂、乳化作用 试验试验 第3页第七章溶液第七章溶液试管内试管内加入物质加入物质现象现象把液体倒掉后试管是否洁净振荡前振荡前振荡后振荡后静置后静置后水和植物油水和植物油 液体分液体分两层两层 液体不液体不分层分层 分两层分两层_水、植物油、水、植物油、洗涤剂洗涤剂 液体分液体分两层两层液体不液体不分层分层不分层不分层_不洁净不洁净洁净洁净第4页 结论结论(1)(1)由小液滴分散在液体里形成混合物，我们就由小液滴分散在液体里形成混合物，我们就叫作叫作_。如将植物油滴入水中振荡后所得到混合。如将植物油滴入水中振荡后所得到混合物。物。(2)(2)乳浊液特点：乳浊液特点：_，_，易分层。，易分层。提醒提醒 日常生活中牛奶和豆浆等都是乳浊液。日常生活中牛奶和豆浆等都是乳浊液。2 2像洗涤剂这么能使像洗涤剂这么能使_物质称为乳化剂。物质称为乳化剂。乳化剂所起作用称为乳化剂所起作用称为_。3 3生活中惯用乳化剂有生活中惯用乳化剂有_等。等。第七章溶液第七章溶液乳浊液乳浊液不均一不均一不稳定不稳定乳浊液稳定乳浊液稳定乳化作用乳化作用肥皂、洗洁精肥皂、洗洁精第5页 1 1物质溶解过程发生物质溶解过程发生_种改变：一是分子或离子从溶种改变：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需质中分散开并向水中扩散需_热量；二是溶质分子或热量；二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会_热量。热量。不一样溶质吸热和放热不一样，造成溶液温度升降不一样。不一样溶质吸热和放热不一样，造成溶液温度升降不一样。2 2溶液温度升高是因为水合过程放出热量溶液温度升高是因为水合过程放出热量_扩散过扩散过程吸收热量，比如：程吸收热量，比如：_溶于水使得溶液温度升溶于水使得溶液温度升高。高。第七章溶液第七章溶液二溶解时吸热或放热现象二溶解时吸热或放热现象 两两吸收吸收放出放出大于大于氢氧化钠固体氢氧化钠固体第6页3 3溶液温度降低是因为扩散过程吸收热量溶液温度降低是因为扩散过程吸收热量_水合过水合过程放出热量，比如：程放出热量，比如：_溶于水使得溶液温度降低。溶于水使得溶液温度降低。4 4假如扩散过程吸收热量和水合过程放出热量改变相差假如扩散过程吸收热量和水合过程放出热量改变相差不大，那么溶液温度基本不变，比如：不大，那么溶液温度基本不变，比如：_溶于水使得溶于水使得溶液温度基本不变。溶液温度基本不变。第七章溶液第七章溶液大于大于硝酸铵硝酸铵氯化钠氯化钠第7页互互 动动 探探 究究探究点一乳浊液、乳化剂、乳化作用探究点一乳浊液、乳化剂、乳化作用 情景展示情景展示 认识溶解现象认识溶解现象第七章溶液第七章溶液第8页 问题探究问题探究 怎样区分溶解和乳化？怎样区分溶解和乳化？思索交流思索交流 第七章溶液第七章溶液第9页 归纳提升归纳提升 由小液滴分散在液体里形成混合物叫作乳浊由小液滴分散在液体里形成混合物叫作乳浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这么能使乳浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这么能使乳浊液稳定物质称为乳化剂。乳化剂所起作用称为乳化作用。溶液稳定物质称为乳化剂。乳化剂所起作用称为乳化作用。溶解是溶质分子或离子均一地扩散在溶剂中现象。乳化只是乳解是溶质分子或离子均一地扩散在溶剂中现象。乳化只是乳化剂把大液滴分散成无数细小液滴存在水中而不聚集现象。化剂把大液滴分散成无数细小液滴存在水中而不聚集现象。第七章溶液第七章溶液第10页第七章溶液第七章溶液 课堂速记课堂速记 第11页 应用示例应用示例 第七章溶液第七章溶液例例1 1厦门厦门以下洗涤或除污过程应用乳化原理是以下洗涤或除污过程应用乳化原理是()A A用汽油除去衣服上油污用汽油除去衣服上油污B B用酒精除去衣服上碘用酒精除去衣服上碘C C用洗洁精洗去餐具上油脂用洗洁精洗去餐具上油脂D D用刷子刷除杯子上污垢用刷子刷除杯子上污垢C C第12页第七章溶液第七章溶液 解析解析 C C依据乳化作用定义分析：洗洁精或洗衣粉等物依据乳化作用定义分析：洗洁精或洗衣粉等物质使植物油分散成无数细小液滴，而不聚成大油珠，这些细小质使植物油分散成无数细小液滴，而不聚成大油珠，这些细小液滴能伴随水冲走，洗洁精或洗衣粉所起这种作用属于乳化作液滴能伴随水冲走，洗洁精或洗衣粉所起这种作用属于乳化作用。用。方法点拨方法点拨 常见洗涤原理有三种：一是利用乳化作用，乳常见洗涤原理有三种：一是利用乳化作用，乳化只是乳化剂把大液滴分散成无数细小液滴存在水中而不聚集，化只是乳化剂把大液滴分散成无数细小液滴存在水中而不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶质分子或这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶质分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等发生化学反离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等发生化学反应，将油污转化为可溶性物质而除去。了解洗涤过程中利用原应，将油污转化为可溶性物质而除去。了解洗涤过程中利用原理是解题关键。理是解题关键。第13页探究点二溶解时吸热或放热现象探究点二溶解时吸热或放热现象 情景展示情景展示 分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体密闭装置分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体密闭装置内滴加水，并振荡，观察到注射器活塞向左和向右移动。内滴加水，并振荡，观察到注射器活塞向左和向右移动。第七章溶液第七章溶液第14页 问题探究问题探究 物质溶解为何会引发注射器活塞向左或向右物质溶解为何会引发注射器活塞向左或向右移动？物质在溶解时为何会有吸热或放热现象？移动？物质在溶解时为何会有吸热或放热现象？思索交流思索交流 第七章溶液第七章溶液第15页 归纳提升归纳提升 物质溶解过程中吸、放热现象会引发溶液温物质溶解过程中吸、放热现象会引发溶液温度改变，造成密闭装置内压强改变。当物质溶解放热时，会度改变，造成密闭装置内压强改变。当物质溶解放热时，会引发溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使注射器引发溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引发溶液温度降低，活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引发溶液温度降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。物质从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。物质溶解过程发生了两种改变：一是分子或离子从溶质中分散开溶解过程发生了两种改变：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与水分子并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不一样溶质吸热作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不一样溶质吸热和放热不一样，造成溶液温度升降不一样。和放热不一样，造成溶液温度升降不一样。第七章溶液第七章溶液第16页第七章溶液第七章溶液 课堂速记课堂速记 第17页 应用示例应用示例 第七章溶液第七章溶液例例2 2 小明设计了趣味试验装置小明设计了趣味试验装置(如图如图7 71 11)1)，其气密性，其气密性良好。若要使良好。若要使B B中尖嘴导管有中尖嘴导管有“喷泉喷泉”产生，则产生，则A A中加入固体和中加入固体和液体可能是液体可能是()A A氯化钠和水氯化钠和水B B硝酸铵和水硝酸铵和水C C氢氧化钠和水氢氧化钠和水 D D铜和稀硫酸铜和稀硫酸C C图图7 71 11 1第18页第七章溶液第七章溶液 解析解析 C C氯化钠溶解，无显著吸放热现象；硝酸铵固体氯化钠溶解，无显著吸放热现象；硝酸铵固体溶于水吸热，使瓶内温度降低，造成瓶内压强减小，会观察到溶于水吸热，使瓶内温度降低，造成瓶内压强减小，会观察到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，造成瓶液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，造成瓶内压强增大，所以会观察到有内压强增大，所以会观察到有“喷泉喷泉”产生；铜和稀硫酸不反产生；铜和稀硫酸不反应，所以无显著现象。应，所以无显著现象。第19页第七章溶液第七章溶液 方法点拨方法点拨 经过气体产生与吸收或物质溶解所引发温度改经过气体产生与吸收或物质溶解所引发温度改变，使密闭容器内压强产生改变，继而产生显著现象。物质溶变，使密闭容器内压强产生改变，继而产生显著现象。物质溶解过程中吸热和放热现象会引发温度改变，造成密闭装置内压解过程中吸热和放热现象会引发温度改变，造成密闭装置内压强改变。物质溶于水时在水中发生两种过程及热量改变：强改变。物质溶于水时在水中发生两种过程及热量改变：a.a.扩扩散过程，即溶质分子散过程，即溶质分子(或离子或离子)向水中扩散，是物理过程，需要向水中扩散，是物理过程，需要吸收热量；吸收热量；b.b.水合过程，即溶质分子水合过程，即溶质分子(或离子或离子)和水分子作用，和水分子作用，生成水合分子生成水合分子(或水合离子或水合离子)过程，是化学改变，需要放出热量。过程，是化学改变，需要放出热量。物质溶解时溶液温度升高与降低取决于这两个过程中吸热或放物质溶解时溶液温度升高与降低取决于这两个过程中吸热或放热多少。热多少。第20页课课 堂堂 小小 结结第七章溶液第七章溶液第21页当当 堂堂 检检 测测知识点知识点1 1乳浊液、乳化剂、乳化作用乳浊液、乳化剂、乳化作用 第七章溶液第七章溶液1 1以下物质能在水中形成乳浊液是以下物质能在水中形成乳浊液是()A A蔗糖蔗糖 B B食盐食盐 C C面粉面粉 D D植物油植物油 答案答案 D D第22页第七章溶液第七章溶液2 2洗洗涤涤在在生生活活与与生生产产中中不不可可缺缺乏乏。以以下下洗洗涤涤方方法法中中利利用用了了乳化原理是乳化原理是()A A用汽油洗去手上油污用汽油洗去手上油污B B用洗洁精洗去餐具上油污用洗洁精洗去餐具上油污C C用酒精洗去试管中碘用酒精洗去试管中碘D D用稀盐酸洗去铁制品表面铁锈用稀盐酸洗去铁制品表面铁锈 答案答案 B B第23页知识点知识点2溶解时吸热或放热现象溶解时吸热或放热现象 第七章溶液第七章溶液3 3以下各组物质，只利用水不能够判别出来是以下各组物质，只利用水不能够判别出来是()A A食盐固体、碳酸钙固体、高锰酸钾固体食盐固体、碳酸钙固体、高锰酸钾固体B B氢气、氧气、二氧化碳氢气、氧气、二氧化碳C C汽油、酒精、浓硫酸汽油、酒精、浓硫酸D D氢氧化钠固体、食盐固体、硝酸铵固体氢氧化钠固体、食盐固体、硝酸铵固体第24页第七章溶液第七章溶液 解析解析 B BA A项中食盐能溶于水、碳酸钙难溶于水、高锰酸项中食盐能溶于水、碳酸钙难溶于水、高锰酸钾溶于水呈紫色，钾溶于水呈紫色，C C项中汽油难溶于水、酒精能溶于水、浓硫酸项中汽油难溶于水、酒精能溶于水、浓硫酸溶于水放热，溶于水放热，D D项氢氧化钠固体溶于水放热、食盐固体溶于水温项氢氧化钠固体溶于水放热、食盐固体溶于水温度没有改变、硝酸铵固体溶于水吸热，碰到水展现三种不一样度没有改变、硝酸铵固体溶于水吸热，碰到水展现三种不一样现象，均可判别开；氢气、氧气都不易溶于水，无法判别现象，均可判别开；氢气、氧气都不易溶于水，无法判别。第25页