怀孕期间营养保健全程专项方案.doc

怀孕期间营养保健全程方案（孕期40周）编者记：周密详细孕期饮食安排，是为保证妈妈和宝宝营养，也是为保证顺产核心。奉上周全怀孕妈妈从怀孕初期都怀孕后期全程饮食方案，祝天下妈妈均有健康宝宝有关文档：怀孕后期生活、饮食、保健安排以及注意事项08周这个阶段诸多人甚至并未意识到自己已经怀孕了，因此在饮食方面也不会特别留意。只要保持积极生活方式，让体重保持在一种恰当水平就可以了。如果由于此前曾经流产或者存在其她健康状况，那么建议你不要从事激烈运动。照顾好自己身体，还意味着你要戒烟，不喝或少喝酒。怀孕期间吸烟会让婴儿体重过低，还会引起某些并发症，如流产，也会危及孩子将来健康。最重要营养任务-叶酸诸多食物中都具有天然叶酸，但只靠食物摄取叶酸，并局限性以减少孩子患有脊柱裂或者其她神经管缺陷危险。怀孕前几种月内和怀孕最初三个月，每天补充400微克叶酸。在整个怀孕期间都要多吃含叶酸食物，如芦笋、鳄梨、甜菜根、黑豆、哈密瓜、强化早餐麦片、橘子、菠菜和全麦面包。应付最常用不适-疲倦如果你发现自己白天感到疲倦，那么：看看自己与否缺铁，导致疲倦因素普通是由于贫血；定期进餐;如果想吃零食，可以吃某些碳水化合物，它们可觉得你提供几种小时能量。不要选取饼干、巧克力和甜饮料，它们只会给你很短时间能量，吃过不久你又会觉得饥饿。912周这个阶段，胎儿身体构造已经发育完整，良好营养更有助于她发育。最重要营养任务-镁和维生素A这两种营养元素是构筑孩子健康两块至关重要基石。镁不但对胎儿肌肉健康至关重要，并且也有助于是骨骼正常发育。近期研究表白，怀孕头三个月摄取镁数量关系到新生儿身高、体重和头围大小，幸运是，在色拉油、绿叶蔬菜、坚果、大豆、南瓜、甜瓜、葵花籽和全麦食品中都很容易找到镁身影。镁对准*子宫肌肉恢复也很有好处。怀孕后期，如果准妈妈体内镁含量下降，有也许会导致阵痛。胎儿发育整个过程都需要维生素A，它特别能保证胎儿皮肤、胃肠道和肺部健康。怀孕头三个月，胎儿自己并不储存维生素A，因而一定要供应充分。甘薯、南瓜、菠菜和芒果都具有大量维生素A。应付最常用不适-疲劳和恶心你怀孕这一期间，疲劳是重要问题。早上起来工作，或者做早饭，对你来说是不大也许事。你也许还会感到恶心，普通是在早上，但是一天中任何时间也都也许发生。下面是某些协助你缓和恶心小窍门：在床头放某些小零食，如饼干之类，起床前吃上一两块。恶心时喝点含姜饮料，如姜汁饮料，或在一杯热水里放一片生姜。两餐之间吃某些刺激性少零食，如面包干或饼干。如果炒菜气味让你受不了，让你老公下厨，或者在你感觉好时候多做点，吃剩余放在冰箱里。如果你真不能吃不能喝，请教一下医生或者助产士，她们有办法协助你。注意防止脱水。营养早餐稀东西：如果早上吃不下，可以把粥装在暖瓶里或者是酸奶，带到办公室。甜东西：买几种不同小包早餐麦片，每天带一包去上班，吃时候搭配上一两块水果。开胃东西：可以自制一种小三明治，如果不喜欢奶酪，可以用酸奶代替，加某些清爽菜叶、黄瓜、西红柿、火腿或者是煎鸡蛋。1316周这个时期，你会感到恶心减轻，精神多了，也有了胃口。如果你又能吃饭了，好好享有美味吧，买某些和往常不同样蔬菜和水果，来拓宽你营养来源。食物要多样，这很重要，由于胎儿需要一系列营养以便充分发育。这期间最重要营养涉及维生素D、omega3脂肪酸DHA，这些对胎儿大脑和眼睛发育很重要。鱼类和海鲜是这些营养最佳来源。如果你不喜欢吃鱼，医生会建议你吃某些代替品。最重要营养任务-碘4周左右，胎儿甲状腺开始起作用，制造自己激素。而甲状腺需要碘才干发挥正常作用。鱼类、贝类和海藻等海鲜是碘最丰富食物来源。所如下面这些食物每周至少要吃两次：鳕鱼、紫菜、鲭鱼、大虾、鲑鱼、沙丁鱼、海藻、鳟鱼、海带等。但尽量不要吃鱼罐头和生鱼片。1720周在你进入了第四个月后来，也许不会觉得那么累了，甚至会觉得神采奕奕。最重要营养任务-维生素D和钙这段时间你需要充分维生素D和钙来协助胎儿骨骼生长。鱼类是维生素D重要来源。如果不能吃鱼，鸡蛋里也具有维生素D，晒太阳也能制造维生素D，每天晒半个小时就足够了。别忘了做好防晒工作。钙对神经传播和肌肉收缩具备很重要作用，也对牙齿和骨骼健康影响很大。你要把钙供应给你胎儿，增进她骨骼生长，因而一定要吃足够含钙食品，特别是奶制品。在有些国家，医生并不建议孕妇补充额外钙质，由于她们以为从食物中吸取钙更加有效。但是，一定要吃足够含钙多食品，这很重要。含钙多食物涉及杏仁、豆类、奶制品、带骨鱼类、牛奶豆奶、芝麻酱、豆腐和菠菜等。应付最常用不适妊高征研究表白，容易患有高血压孕妇补充钙质后来，患有妊高征也许性比那些没有补钙孕妇要低。选取补钙产品之前需要征询一下医生，不同种类钙所需剂量各有不同。2124周你当前开始显怀了，食欲也不错，但是，你身体能更有效地从食物中吸取营养，因而与往常相比，你不必吃得太多。重要是应当摄取各种各样食物，保证蔬菜、水果、面包、坚果、果实供应。尽管你食物诸多样，但你也要注意不要让自己心血白费。例如说，吃东西同步喝茶或喝咖啡会减少你身体从食物中吸取铁数量。这是由于茶和咖啡中具有丹宁酸，阻碍对铁吸取。吃饭后来，喝茶或喝咖啡此前，至少要留出30分钟间隔。吃大量全麦食品(如糙米、全麦面包等)对大多数孕妇来说问题不大，但如果吃得过量就会影响身体对钙、铁、锌吸取。多吃豆类。豆类不但能提供能量和纤维，还具有一定量铁，因而每个人寻常饮食都应当涉及豆类。尽量多吃豆类。橙子、西红柿等富含维生素C食品有助于铁吸取。最重要营养任务-铁尽管某些医生喜欢建议孕妇补铁，但并不是每个孕妇均有此需要，此外，补铁也也许引起便秘。如果医生说你贫血，问问她与否测量过你血液中铁蛋白，这是你血液中储存铁数量，比测量血红蛋白数量更加可靠。如果你不需要补铁，或者决定不补铁，那么要保证多吃含铁食物，如精瘦肉、家禽、强化早餐麦片等。2528周怀孕第半年，可以说喜忧参半。体内激素分泌增长会让诸多女人看起来更性感，但是，不断长大胎儿会压迫你胃，引起胃部灼热，你也也许会便秘。怀孕期间，你新陈代谢速度要增长大概20%，也就是说，即便你在休息，你体温也比以往要高。如果你觉得体温过高，多喝水，以补充排汗丧失水分。如果这期间你做过血检，你会发现血液中胆固醇含量升高了，这很正常，没什么好紧张。由于胆固醇是形成诸多激素基本，因此含量会增长。不要吃那些宣称可以减少胆固醇食品，除非你医生建议你这样做。最重要营养任务-食物纤维纤维对保证消化系统健康很重要，也可以减轻便秘。它尚有助于维持稳定血糖水平。食物纤维分为两种可溶纤维和不可溶纤维。可溶纤维能让你更久保持吃饱感觉，让糖分稳定地进入血液。不可溶纤维让食物更快地通过身体，防止便秘，借助排便清除体内废物。可溶纤维重要涉及：苹果、豆类、燕麦、梨和黑面包。不可溶纤维重要涉及：水果、绿叶蔬菜、扁豆和全麦麦片。应付最常用不适睡眠不好、胃灼热、便秘睡眠方略：1.喝杯饮料让自己放松下来。如果你觉得入睡困难，就在睡前喝一小杯甘菊茶或热牛奶。2.不要夜间起来吃东西。晚饭时多吃某些含碳水化合物食品，如面包、米饭和土豆等，或者吃某些麦片，均有助于加速睡眠。3.睡前做好准备。床边放一大杯水，晚上就不用起床了。如果你半夜经常饿醒，那就在床边放一暖瓶热牛奶，醒来时喝上一杯，会让你重新睡着。夜间唾液分泌减少，因此不要吃任何甜食，除非你做好刷牙准备。减轻胃灼热烧心(胃灼热)和消化不良是这一阶段常用症状。体内黄体酮和不断长大胎儿都会减缓胃排空，因而胃酸被顶了上去，就会感到烧心。减轻烧心办法是少食多餐，让身体每次均有足够时间去消化。避免辛辣和油腻食物，不喝刺激性强饮料，饭后不要躺着，穿宽松衣服，均有助于减轻烧心和消化不良。动起来防止便秘要比治疗便秘好得多，那么，喝足够水(每天68大杯)，多吃纤维食品。运动也会有协助，试着散步或者游泳。2932周你孩子体重正在迅速增长，她变得很活跃，哪怕是在晚上也同样。如果你夜间烦躁不安，疲倦重新控制了你，你必定不乐意花几种小时在厨房里准备饭菜，因而做些简朴省时饭菜了。此外，不要忘掉，疲乏也许是贫血征兆，因此还要吃些含铁食物。尽管炖菜比较费时间，但你可以先做好，或者冷冻起来，或者放在冰箱内密封容器内，保存一两天。和维生素C不同，铁与空气接触也不会损坏，因此尽管保存吧。最重要营养任务-不饱和脂肪酸人毕生都需要不饱和脂肪酸，怀孕期间特别如此。不饱和脂肪酸中Omega3和DHA有助于孩子眼睛、大脑、血液和神经系统发育，整个孕期都需要这些元素，特别是怀孕最后三个月，孩子大脑迅速发育时候。因而，专家建议你早餐应当经常涉及：各种鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼等。坚果和果实，如向日葵和葵花籽。绿叶蔬菜。从葵花子、亚麻籽或油菜籽中提取油或食物。应付最常用不适睡眠问题你孩子当前容易乱动，特别喜欢活动手臂和腿脚，也许她生物钟和你不同样，这对你来说意味着许多夜晚将在不眠中度过。她在子宫里占地方越来越大，压迫你膀胱，你也许一两个小时就想上一次厕所。不要试图通过白天少喝水来防止晚上起夜，由于你还需要大量水。3336周由于你所需能量增长，不要忘了多吃新鲜水果和蔬菜，这对你和孩子都至关重要。如何应付最常用不适牙齿问题面对怀孕带来那么多变化，很容易忽视口腔健康。诸多焦急等待孩子出世准妈妈会发现自己牙龈经常流血，这是由于体内激素变化，以及血压升高缘故。因此，一定要照顾好自己牙齿，经常刷牙，用牙线清洁牙齿。怀孕期间还应当至少去看一次牙医。但别忘了告诉牙医你是孕妇。你饮食习惯也会影响牙齿，如果你一天吃好多次，甚至晚上也吃宵夜，你就应当更经常地清洁牙齿。牙齿中细菌让食物中淀粉和糖发酵，产生酸腐蚀你牙齿。定期清洁牙齿，特别是在吃饭后来，这样可以减少口腔内细菌活动。护牙窍门怀孕这个阶段，牙齿护理涉及如下四点：经常清洁牙齿，每次吃完甜食要刷牙。选取低糖食品。例如蔬菜，蔬菜可以生吃，可以蘸酱，可以做成沙拉，对你牙齿健康有好处。多吃维生素C，这对利于牙齿核心。一份清蒸花椰菜或者一种油桃可以满足你每日需要。3740周这时候，诸多准妈妈都觉得消化系统慢了下来，感到便秘，引起这种状况因素有诸多。胎儿越长越大，导致了很大压力，激素分泌变化，更少活动，也会产生负面影响。防止赛过治疗。如果你开始感到不舒服，多喝水，多吃含纤维食品，由于婴儿压迫膀胱，多喝水也许并不令人高兴，但要大便畅通，你就需要喝水，茶和咖啡并不解决问题，事实上，它们只会帮倒忙。最重要营养任务-维生素B12和维生素K这一阶段，孩子神经开始发育出起保护作用髓鞘，发育过程将持续到她出生后来。髓鞘发育依赖于维生素B12，这种维生素几乎只存在于动物制品中。保证吃某些精瘦肉或家禽，吃足够低脂肪奶制品。如果你吃素，那么就要补充维生素，吃强化早餐麦片，保证吸取足够维生素B12。维生素K对血液凝结很重要，人毕生都需要它，对准备生孩子女人来说特别重要。椰菜、甘蓝、菠菜、香瓜、青豆、强化早餐麦片和全麦面包都对你很有好处。为住院做准备随着住院日期逼近，你要准备某些零食和饮料好带去医院。但是你在生孩子时能否进食，取决于医院，最佳先问问医院规定。如果乐意，住院前吃一点东西。吃某些容易消化东西，以免你在初期感到饥饿。饼干、葡萄干和葡萄糖都是抱负零食。建议不需要服用特别保健品 食物正常补充维生素就可以怀孕后一定要注意各种维生素摄入、从膳食中补充维生索是最合理最简便办法。除非是为了治疗，才从药物中供应。合理膳食搭配，如动物蛋白与植物蛋白搭配，肉类与维素类搭配。细粮与粗粮搭配、是补充各种维生素重要途径。下面简介各种维生素来源及惯用食物中维生素含量?维生素A重要来源于动物肝脏、鱼类、乳类和禽鱼类。有些蔬莱和水果是胡萝卜?维生素A）良好来源维生素B(以维生素B1维生素B2为主)重要来源于各种谷类、豆类、动物内脏、瘦肉及蛋类?维生素C来源于新鲜蔬菜和水果?维生素E重要来源于肉类、乳类、蔬菜及谷物胚芽等食牿维生素种类及具备功能 维生素分为脂溶性维生素、水溶性维生素两大类。此外，咱们还列举了某些微量维生素。脂溶性维生素 可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。重要有4种：维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺好搭档，骨骼牙齿必须物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促血液循环。维生素K：协助凝血；骨骼、肠及胆不可或缺。水溶性维生素 可溶于水，不易储存于体内，易遭水、光、热、氧气破坏，重要有9种：维生素B1：掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代谢等密切有关。维生素B6：精神安定、发育及皮肤、脑部必须之物。维生素B12：被称为“血液之母”，神经、肠胃亦不可缺少。生物素：掌管皮肤及神经系统。叶酸：掌管血液循环系统，增进细胞发育。烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。泛酸：协助头发及皮肤维持最佳状态。维生素C：主掌捍卫细胞工作。微量维生素 维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。维生素P：协助人体对维生素C吸取。胆碱：又称胆素，主司神经传达，供应脑细胞营养，防止脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供应脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。当前医学上发现维生素重要有： 脂溶性维生素 维生素A。维持正常视力，防止夜盲症；维持上皮细胞组织健康；增进生长发育；增长对传染病抵抗力；防止和治疗干眼病。 维生素D。调节人体内钙和磷代谢，增进吸取运用，增进骨骼成长。 维生素E。维持正常生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统完整。 维生素K。止血。它不但是凝血酶原重要成分，并且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺少症 水溶性维生素 维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调节胃肠道功能；构成脱羧酶辅酶，参加糖代谢；能防止脚气病。 维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类构成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量运用与构成所必须物质。能增进生长发育，保护眼睛、皮肤健康。 泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素毒性，消除术后腹胀。 维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12。抗脂肪肝，增进维生素A在肝中贮存；增进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。 维生素B13（乳酸清）。 维生素B15（潘氨酸）。重要用于抗脂肪肝，提高组织氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 维生素B17。剧毒。有人以为有控制及防止癌症作用。 对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现维生素之一。在人体内可合成。 肌醇。维生素B族中一种，和胆碱同样是亲脂肪性维生素。 维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织构造；对毛细血管壁各个细胞间有粘合功能；增长抗体，增强抵抗力；增进红细胞成熟。 维生素P。 维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具备防治癞皮病功能。 叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞正常生长和免疫系统功能。 维生素T。协助血液凝固和血小板形成。 维生素U。治疗溃疡上有重要作用。重要维生素种类简介人体所需维生素重要有如下几种种类如下： 维生素A（视黄醇） 维生素A属于脂溶性维生素，仅存在于动物肉类中。植物中不存在维生素A，但有各种胡萝卜素，其中以-胡萝卜素最为重要。但是作为维生素A类化合物胡萝卜素却可以存在于蔬菜中。 维生素A重要提供眼睛和皮肤生理代谢以及成长普通需要，即构成视觉细胞内感光物质，参加糖蛋白合成等。可作为其来源食物有动物肝脏、含油脂鱼、鱼肝油、蛋类、黄油、全脂牛奶和高脂奶酪。 胡萝卜素中重要有用成分是-胡萝卜素。它重要特性是抗氧化，从而保护细胞膜免于氧化反映破坏，这在涉及肿瘤和心脏疾病等诸多疾病进程中是很重要。可作为其来源食物是具有绿色、黄色或橘红色色素蔬菜，涉及花茎甘蓝、胡萝卜、卷心菜、菠菜和西红柿等。 维生素B复合物 硫胺（维生素B1） 维生素B1，重要涉及能量产生和碳水化合物、脂肪及酒精代谢。维生素B1缺少时可引起“脚气病”，重要发生在高糖饮食及食用高度精细加工 米、面时。此外因慢性酒精中毒而不能摄人其她食物时也可发生维生素B1缺少，初期体现为末梢神经炎、食欲减退等，进而可发生浮肿、神经肌肉变性等。 能良好补充维生素B1食物涉及：全麦粒、水果、蔬菜、猪肉、牛肉、坚果、酵母、糙米、豆类和扁豆类。由于维生素B1在食物加工制作过程中极易丢失，因此精炼食物（如白面、精米）中维生素B1含量都很低。同步，由于其属于水溶性维生素，因此在蒸煮过程中也极易丢失。 核黄素（维生素B2） 维生素B2，在细胞呼吸作用酶形成过程中扮演非常重要角色。同步，它还与脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢密切有关。维生素B2缺少体现为口角 炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明畏光或生长迟缓等症。富含维生素B2食物涉及：谷类、肉类、奶及奶制品、酵母及酵母提取物（酵母调味品，natex 等）、某些绿叶蔬菜大豆制品和鲭。 烟酸（维生素B3） 维生素B3，是糖代谢过程中酶重要辅助因子。维生素B3缺少状况很少见，但是在那些低蛋白高酒精饮食人群中也可以见到。也许体现见于糙皮 病患者。维生素B3是可以不被烹调所破坏维生素之一。它广泛存在于食物中，特别是红肉、全麦粒、鱼、奶、豆类、坚果、小扁豆、酵母、鸡肉和火鸡等。 泛酸（维生素B5） 泛酸，在肠内被吸取进人人体，经磷酸化并获得巯基乙胺而生成个磷酸泛酰巯基乙胺。4-磷酸泛酰巯基乙胺是辅酶A（CoA）及酰基载体蛋白 （ACP）构成某些，因此CoA及ACP为泛酸在体内活性型。在体内CoA及ACP构成酰基转移酶辅酶，广泛参加糖、脂类、蛋白质代谢及肝生物转 化作用，约有70各种酶需CoA及ACP。由于其广泛地存在于植物和动物食品中，故很少浮现缺少状况。 富含泛酸食物涉及：全麦粒、肉、麦芽、坚果、豆类和蛋类。 吡哆醇（维生素B6） 维生素B6，在蛋白质和氨基酸代谢中扮演重要角色。同步，还参加糖、必须矿物质和化学物质（如组胺等）代谢过程。普通不会浮现广泛缺少现 象。少数人也许由于服用含雌激素避孕药物或异烟肼等导致维生素B6缺少。体现为易怒、虚弱、失眠和口眼周边皮肤问题等。良好食物来源涉及：肉类、鱼、全麦粒、蛋黄、香蕉、坚果、绿叶蔬菜和种子。 维生素B12（氰钴胺） 维生素B12是唯一含金属元素维生素。虽然人体所需维生素B12很少，但它重要还是来源于动物类食物，因而严格素食者也许会浮现维生素B12 缺少，其成果会导致恶性贫血。其她症状涉及神经系统变化，如肢体笨拙、麻木及麻刺感等。重要食物来源有肝脏、内脏、蛋类、奶酪、发酵大豆制品、可 食用海藻、金枪鱼、鸡肉、火鸡和啤酒酵母。 叶酸 叶酸与维生素B12关系密切，其活性型是四氢叶酸。四氢叶酸是体内一碳单位转移酶辅酶，分子内部N5、N102个氮原子能携带一碳单位。一碳单 位在体内参加各种物质合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺少时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度减少，细胞体 积变大。轻度叶酸缺少也许导致忧郁，而严重会导致巨幼红细胞贫血。孕妇及哺乳期迅速分裂细胞增长或因生乳而致代谢较旺盛，应适量补充叶酸。口服避孕或抗 惊厥药物能干扰叶酸吸取及代谢，如长期服用此类药物时应考虑补充叶酸。含叶酸重要食物有肝脏、肾脏、全麦粒、蛋类、奶、坚果、酵母和绿叶蔬菜。维生素也称维她命，是人体不可缺少一种营养素，它是由波兰科学家丰克命名，丰克称它为“维持生命营养素”。 维生素是维持人体健康所必要一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成量难以满足机体需要，因此必要由食物供应。维生素每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织原料，也不是体内供能物质，然而在调节物质代谢、增进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺少某种维生素，就会导致各种疾病。 维生素种类诸多，普通按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸取时与脂类吸取密切有关。当脂类吸取不良时，如胆道梗阻或长期腹泻，她们吸取大为减少，甚至会引起缺少症。最简朴例子像人们熟知胡萝卜吃油道理就是这样。脂溶性维生素排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。 水溶性维生素涉及B族维生素（B1、B2、B6、B12、PP等）抗坏血酸维生素C。B族维生素是辅酶构成某些。B族维生素中B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌又可合成，人类未发现典型缺少症。水溶性维生素特点是溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂。容易从尿中排出体外，且排出效率高，普通不会产生蓄积和毒害作用。维生素是人体代谢中必不可少有机化合物。人体有如一座极为复杂化工厂，不断地进行着各种生化反映。其反映与酶催化作用有密切关系。酶要产生活性，必要有辅酶参加。已知许多维生素是酶辅酶或者是辅酶构成分子。因而，维生素是维持和调节机体正常代谢重要物质。可以以为，维生素是以“生物活性物质”形式，存在于人体组织中。维生素大某些不能在人体内合成，或者合成量局限性，不能满足人体需要。因而，必要从食物中摄取。食物中维生素含量较少，人体需要量也不多，但却是绝不可少物质。膳食中如缺少维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺少症。如缺少维生素A会浮现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺少维生素D可患佝偻病；缺少维生素B1可得脚气病；缺少维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺少PP可患癞皮病；缺少维生素B12可患恶性贫血；缺少维生素C可患坏血病。维生素是个庞人们族，就当前所知维生素就有几十种，大体可分为脂溶性和水溶性两大类。前者涉及维生素A、D、E、K，后一类涉及维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。当前医学上发现维生素重要有：脂溶性维生素维生素A。维持正常视力，防止夜盲症；维持上皮细胞组织健康；增进生长发育；增长对传染病抵抗力；防止和治疗干眼病。维生素D。调节人体内钙和磷代谢，增进吸取运用，增进骨骼成长。维生素E。维持正常生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统完整。维生素K。止血。它不但是凝血酶原重要成分，并且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺少症水溶性维生素维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调节胃肠道功能；构成脱羧酶辅酶，参加糖代谢；能防止脚气病。维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类构成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量运用与构成所必须物质。能增进生长发育，保护眼睛、皮肤健康。泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素毒性，消除术后腹胀。维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12。抗脂肪肝，增进维生素A在肝中贮存；增进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。维生素B13（乳酸清）。维生素B15（潘氨酸）。重要用于抗脂肪肝，提高组织氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17。剧毒。有人以为有控制及防止癌症作用。对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现维生素之一。在人体内可合成。肌醇。维生素B族中一种，和胆碱同样是亲脂肪性维生素。维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织构造；对毛细血管壁各个细胞间有粘合功能；增长抗体，增强抵抗力；增进红细胞成熟。维生素P。维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具备防治癞皮病功能。叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞正常生长和免疫系统功能。维生素T。协助血液凝固和血小板形成。维生素U。治疗溃疡上有重要作用。维生素是人体营养、生长所需有机化合物。机体如果缺少维生素，就会浮现某种疾病。因而有人以为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案与否定。合理营养核心在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不但无益反而有害。咱们懂得，维生素大体可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类维生素多余某些普通可随尿液排出体外，脂溶性类维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一种印象觉得水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C35克以达到保健目。其实这是有害，实验证明，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有人全身可浮现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起中毒最为常用。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。正常人每日需要维生素C50100毫克，维生素A25003000国际单位，维生素D300400国际单位。从营养上讲，所谓维生素应当是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少一类物质。它们是必要由食物供应营养素。因而缺少时就会浮现某种典型临床症状。截止当前为止并未发现因缺少苦杏仁甙而患任何缺少症，因而这两种物质主线不能称为维生素。维生素B15和维生素B17是国外某些营养学者提出有益于人体健康食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。在近来研究表白，维生素尚有着某些特殊功用，如泛酸情绪调节作用，叶酸和维生素B12减少DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。对于维生素补充，应当从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果维生素含量都不同，未必可以在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就可以起到均衡作用。但维生素制剂不容易吸取，又非天然绿色，因而还是以水果蔬菜补充为主。营养物质编辑词条 为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必要摄取食物。食物成分重要有糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，普通被称为营养素。它们和通过呼吸进入人体氧气一起，通过新陈代谢过程，转化为构成人体物质和维持生命活动能量。因此，它们是维持人体物质构成和生理机能不可缺少要素，也是生命活动物质基本。 糖类、脂类油脂和蛋白质都是天然有机化合物，在自然界分布很广。它们除了供人类食用外，还可以作为工业原料，用来制造纺织品、日用品、药物和某些化工产品等。下面就来学习关于它们知识。 糖类 光合伙用是世界上涉及物质数量最多化学反映，据预计，每年由光合伙用合成糖类（重要是淀粉和纤维素）约为二十五亿吨。 一方面强调一点，这里提到糖类决不但仅局限于寻常觉得蔗糖，而是范畴很广一种群体。 糖是一种碳水化合物，它们化学式大多是(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水化学式，这也是她们被称为碳水化合物因素所在。糖可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。 可以看到，糖类物质涉及不只有蔗糖，作为主食之一淀粉（面粉，米饭重要营养成分）也属于糖类。 许多人对糖类营养存在误解，如多吃糖会得糖尿病等等。无可否认，糖尿病患者由于体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不适当吃高糖食品。但是糖尿病病因却并非真来自于糖类，更多还是由于遗传或者其她因素导致人体代谢系统缺陷才导致无法正常代谢从而导致高血糖。 相反，对于正常人来说，糖类是一种不可缺少营养物质。肌肉组织营养来源重要是糖类而不是脂肪物质。并且单糖对于体弱病患者来说则是最重要最快捷营养来源，这正是医院里为无法进食病人输葡萄糖因素。糖类食物可提高人体血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物可以向脉搏率达到每分钟120150次中档运动限度运动员提供直接能量。糖类还可使身体更有效地运用蛋白质，并有助于保持体内适当酸碱平衡。 脂类 脂肪是人体重要构成某些，又是含热量最高营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所构成一种很重要化合物。有脂肪中还具有磷和氮元素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少物质。国内成年男子体内平均脂肪含量约为13.3%，女性稍高。人体脂肪含量因营养和活动量而变动很大，饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少。 脂肪是储备人体能量形式，脂类更多营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运送重要方式，与糖类所提供营养区别重要体当前被运用快慢上。显而易见，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态糖尿病，而几乎所有人都会有多余脂肪组织，在需要时候，这些脂肪可以被运用来“燃烧”产生人体所需能量。 但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。西方人饮食构造比较单一，多是高脂肪食品（烤肉、汉堡、牛奶等等），因此相对肥胖人要比中华人民共和国多得多，从而各种所谓“富贵病”发病率也往往高于中华人民共和国。 普通来说，多食用植物油（如花生油）比多食用动物油对人体更有好处。 蛋白质 蛋白质由氨基酸构成，是另一种重要供能物质，每克蛋白质提供4卡路里热量。但蛋白质更重要作用是生长发育和新陈代谢。过量摄入蛋白质会增长肾脏承担。因而蛋白质摄入要依照营养状况、生长发育规定达到供求平衡。普通摄入蛋白质所产生热量约占总热量20%左右为宜。 蛋白质种类： 动物蛋白：是蛋白质重要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质同步也会使咱们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利成分。因而选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。 植物蛋白：是蛋白质另一来源，重要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同步具有大量膳食纤维，并且物美价廉，适合糖尿病病友食用。 血红蛋白：血红蛋白又称血色素，是红细胞重要成分。 重要作用：血红蛋白重要生理功能是在体内输送氧气，能把氧输送到体内各组织，组织在运用氧来氧化糖、脂肪等能源物质，释放能量供运动需要。氧运送多，运动时供氧就多，因此血红蛋白数量和运动能力有关。 蛋白质是一种对健康至关重要营养物质，是生命物质基本，咱们皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为重要成分形式存在。食物中蛋白质功用重要有两个方面：一是维持人体组织生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是供应能量。 血红蛋白（Hb）是人和其她脊椎动物红细胞成分，重要功能是运送O2和CO2。Hb能与氧迅速结合成氧合血红蛋白（HbO2），也能迅速分离。其结合与分离取决于血液中氧分压高低，当血液流经肺部时，氧分压增高，使得大某些Hb与O2结合成HbO2，血液颜色鲜红，为动脉血；血液流经组织时，氧分压下降，一某些HbO2解离，释放出O2，供组织运用，血液变为颜色暗红静脉血。此外Hb也能与CO结合，其与CO亲合力比与O2亲合力高约200倍，因此空气中只要有少量CO存在，即可有大量一氧化碳血红蛋白（HbCO为鲜红色）生成，并且结合后不易分离，这样Hb就失去与O2结合机会，导致组织缺氧，即CO中毒。 随着食品科学发展，人类对酶结识逐渐进一步。酶是由生物活细胞产生具备催化作用特殊蛋白质，是极为重要活性物质。存在于人、动植物及微生物体内细胞和组织中，各种食品均有酶。酶是控制并能加速食品中物质代谢反映，而自身并不发生变化。如对酶不加控制，则在周边环境适当条件下，将使物质分解代谢食品，营养质量和感官质量将急剧下降。将食品进行低温冷冻贮藏，其中一种重要原理，即是抑制食品酶活性，控制生物体内化学变化，从而能在一定期期内保持食品新鲜度和质量。 人们消化吸取食物就是靠酶催化作用完毕。 维生素 维生素（Vitamin），也叫做维她命，是另一种重要营养物质。与糖类和脂类不同是它不是直接供应能量营养物质，与蛋白质不同是它不是生命基本单位，并且最核心一点在于它无法通过人体自身合成。 化学角度看维生素是一种有机化合物，在天然食物中含量很少，但这些极微小量对人体来说却是必要。当人体缺少维生素时，会浮现各种维生素缺少症。例如坏血病、脚气病（不是俗称真菌感染所引起“脚气”）等等。阐明这些有机化合物在生命活动中有着重要作用。 维生素对于生命重要作用重要是参加体内各种代谢过程和生化反映途径，参加和增进蛋白质、脂肪、糖合成运用。许多维生素还是各种酶辅酶重要成分，所谓维生素缺少症就是由于维生素缺少时，酶合成就会受阻，使人体代谢过程发生紊乱，从而引起身体疾病。轻者症状不明显，但会减少身体抵抗力和工作效率，重者会体现出血、脚气、夜盲等各种典型症状，甚至导致死亡。维生素对人类生命重要性是不容置疑。 维生素A：防止夜盲症和视力减退，有助于对各种眼疾治疗（维生素A可增进眼内感光色素形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；增进发育，强健骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症治疗。 维生素B1：增进成长；协助消化。 维生素B2：增进发育和细胞再生；增进视力。 维生素B5：有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病。 维生素B6：能恰当消化、吸取蛋白质和脂肪。 维生素C：治疗受伤、灼伤、牙龈出血；具备抗癌作用；可治疗普通感冒；防止坏血病。 维生素D：提高肌体对钙、磷吸取；增进生长和骨骼钙化。 维生素E：有效地制止食物和消化道内脂肪酸酸败，是极好自由基清除剂，有效抗衰老营养素；提高肌体免疫力；防止心血管病。矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物总称。是地壳中自然存在化合物或天然元素。矿物质和维生素同样，是人体必要元素，矿物质是无法自身产生、合成，每天矿物质摄取量也是基本拟定，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素构成。人体内约有50各种矿物质,在这些无机元素中，已发既有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必须，除C、H、O、N重要以有机化合物形式存在外，别的均称为无机盐或矿物质。大体可分为常量元素和微量元素两大类。人体必要矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少微量元素。但无论哪中元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量。矿物质生理功能1、构成机体组织重要成分：钙、磷、镁-骨骼、牙齿。缺少钙、镁、磷、锰、铜，也许引起骨骼或牙齿不结实。 2、为各种酶活化剂、辅因子或构成成分：钙-凝血酶活化剂、锌-各种酶构成成分。3、某些具备特殊生理功能物质构成某些：碘-甲状腺素、铁-血红蛋白4、维持机体酸碱平衡及组织细胞渗入压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁