餐饮信息系统.doc

沈阳理工大学课程实践（论文）

摘 要

随着经济的发展社会的进步，去饭店过节聚会成为了一种新的时尚。因此每逢过年过节，饭店都会迎来大量的顾客，随之而来的就是大量的预定和结算信息将会使得饭店的工作人员不堪重负，并且不可避免的会出现这样或那样的错误。餐饮信息管理软件的诞生可以为他们提供便捷的管理服务。并且几乎为零的错误率也使得餐馆可以更好的为顾客服务。它不仅可以为餐馆降低人力资源的付出，节省了成本，而且也可以提升自身的形象，使餐厅迎来更多的食客。
本系统使用了VB.NET技术并采用了C/S架构，饭店服务人员使用它可以快速准确地为客户服务，人性化的系统界面设计使得软件便于使用者的快速掌握，计算机几乎为零的错误率和高效的处理能力使得原本繁琐的餐饮管理变得更加科学、快捷以及人性化。
使用本系统，员工将可以快速地编辑顾客资料信息，并且为客户提供订餐打折和充值服务。管理员使用本系统，既可以完成员工的所有工作，又可以更好地管理员工，精准地了解员工账面的资金情况。除了这些，管理员还可以设定餐厅的菜单信息和折扣程度，从而使得管理员对餐厅的运营情况可以全面掌控。

关键词 餐饮管理；VB.NET；C/S架构

目 录

1 前言 1
1.1 作业背景 1
1.2 选题说明 1
1.2.1 基本思路 1
1.2.2 作业目标 1
1.3 工作业绩 1
1.3.1 个人主要工作 1
1.3.2 主要收获 1
1.3.3 自我评定 1
1.3.4 小组成员任务分工情况 2
2 系统规划 2
2.1 现行系统初步调查和分析 2
2.1.1 目名称 2
2.1.2 目名称 2
2.1 系统可行性分析 2
3 系统分析 2
3.1 需求分析 2
3.2 业务流程图 2
3.3 数据流程图 2
3.4 数据字典 2
N 章名称 2
N.1 节名称 2
N.1.1 目名称 2
N.1.2 目名称 2
结束语 2
参考文献 2

4

1 前言

1.1 作业背景
本文根据《管理信息系统开发实践》课程要求而做。
课程作业要求如下：
本文根据所学内容结合本校情况，收集资料，进而小组进行研究、分析、规划、设计、实施，并编写的一个小型餐饮信息管理系统。

1.2 选题说明
传统的餐饮管理现在已经很难应对当今社会对餐饮业的管理要求，它与现在的基于计算机技术发展起来的餐饮信息管理系统对比，有以下几大不同：
便捷性方面：传统的人工对餐饮信息进行管理，如：顾客信息管理，菜单信息管理和订餐信息的管理，都是很繁琐的过程，其中的任何一步过程都要浪费大量的时间，而随着计算机技术的发展，这些原本繁琐的问题都会变得轻而易举。
安全性方面：传统的纸质记录方式查询起来很麻烦，而且保密性很差，并且容易磨损丢失，对于会员余额的管理是非常不利的。但如果采用的是电子文档的方式进行数据的保存，这一切都变得非常简便，你可以方便的对数据信息进行备份查询，并且数据的安全性可以得到最大程度的保证。
准确性方面：传统的人工记账容易出错，如果采用这种方式来处理现在的含有打折信息的消费结算会使得工作量很大，如果计算出错将严重影响自己的声誉。而如果使用软件系统，这些问题都将不会出现，计算机的错误率几乎为零。
鉴于以上传统的人工管理方式的种种缺陷，我们小组设计了方便中小级别餐饮企业使用的应用程序，通过它，管理者可以基本解决以上所遇到的种种问题，并且更加科学的对老客户进行打折，而且添加了主顾权限的不同设计使得它更加方便雇主对雇员的管理与监督。

1.2.1 基本思路
为了更好的为使用本系统的人员进行服务，便于管理员管理，此系统的用户将分为两种类型，一个是针对员工的餐饮管理系统，另一个是针对管理员（店主）的餐饮管理系统。相应的系统也将分成两个大部分，分别针对员工和管理人员。

1.2.2 作业目标
使用本系统，员工将可以快速地编辑顾客资料信息，并且为客户提供订餐打折和充值服务。管理员使用本系统，既可以完成员工的所有工作，又可以更好地管理员工，精准地了解员工账面的资金情况。除了这些，管理员还可以设定餐厅的菜单信息和折扣程度，从而使得管理员对餐厅的运营情况可以全面掌控。

1.3 工作业绩

1.3.1 个人主要工作
我在这次的餐饮信息管理系统的设计中负责系统规划和系统分析两部分，为接下来的系统设计和系统实施做准备。

1.3.2 主要收获
通过对这次酒店餐饮信息管理系统的课程设计，我对管理信息系统有了更全面、更深刻的认识，上课时只有理论，没有切身的经历，这次的课程设计给了我一个非常好的机会，让我可以把理论应用到实践中去，理论联系实际，对管理信息系统全面掌握。

1.3.3 自我评定
□优 □良 □中 □及格 □不及格

1.3.4 小组成员任务分工情况
本组为本次课程设计第三组，小组所有成员分工如下：

学号
姓名
任务
备注
1004090112
里雪
系统规划与分析

1004090215
顾程林
系统设计

1004090117
张壮
系统实施

表1.1 小组成员分工表

2 系统规划
自20世纪60年代起，信息系统规划就开始受到MIS业界的重视。对于企业来说，缺少信息系统规划将会面临许多问题：信息系统建设没有方向和目标；企业战略和关键业务得不到支持；IT利器变成企业的包袱。因此，企业必须深刻认识到信息系统规划的重要性，并把它摆到重要的战略位置上。同样，要想为浩然居餐厅做一个成功并满足餐厅业务需求的信息系统，系统规划也要给予重视。

2.1 现行系统初步调查和分析

计算机技术产生以后，迅速在管理领域得到了广泛的应用。20世纪60年代，美国经营管理协会及其事业部第一次提出了建立管理信息系统的设想，即建立一个有效的信息系统，使得各级管理部门都能了解本单位的一切有关经营活动，为各级决策人员提供所需要的信息。
对于信息管理系统的定义，目前还没有一个统一的认识。由于餐饮管理系统是基于C/S模式，本文更倾向于采纳下述定义：餐饮信息管理系统是通过对整个餐饮服务流程的管理，实现业务的整体优化，提高企业运行控制和外部交易过程的效率的管理工具。

2.2 系统可行性分析
可行性分析的目的是用最小的代价在尽可能短的时间内确定问题是否能够解决。也就是说可行性研究的目的不是解决问题，而是确定问题是否值得去解，研究在当前的具体条件下，开发新系统是否具备必要的资源和其它条件。
对于本系统的可行性，我们从技术、经济和管理组织三方面进行研究。

2.2.1 技术可行性分析
在现有的条件下，开发工具：硬件：笔记本
软件：Windows XP
Microsoft Visual Studio 2008
Microsoft SQL Server 2005
本系统是采用 VB.NET技术结合SQL Server数据库设计并实现的。VB.NET的开发工具为Microsoft Visual Studio 2008，数据库使用的是SQL Server 2005 Express Edition。

2.2.2 经济可行性分析
有一定的资金，能够支持计算外围设备费用、软件开发的费用、人员培训的费用、维护费用、管理费用。间接的经济效益中，公司的管理层待遇优厚，可以为公司的管理信息系统的运行提供保证。

2.2.3 管理组织可行性分析
随着酒店餐饮管理的日益成熟，有关酒店餐饮各项规章制度的齐全，管理方法的日益科学，对酒店餐饮信息管理系统的需求将会越来越明显。而且管理人员对开发本项目的态度是积极的，直属领导对项目的开发支持，管理方法科学，有专门开发的人员三人，既能合理的分配相应的工作，又能在完成各自工作的同时对整体的系统管理进行整合。
综上分析可得出结论：该公司完全具备开发酒店餐饮管理信息系统的能力。

3 系统分析

3.1 需求分析
现在的管理系统不仅要有漂亮的用户界面，更要有严谨的规划，注重每一个细小的环节。这样才能使得在电子交易时避免不必要错误发生。本系统的设计与实施迎合了二十一世纪经济高速发展、人们的生活节奏日益加快以及现代餐饮业越来越发达和便捷这一现状。它将极大地方便食客的就餐，同时也有利于我们的管理和服务。同时，我们的餐饮信息管理系统还能帮助餐厅降低错误率，扩大营业范围，增加知名度等。
为了使系统更加人性化，便于管理员管理，此系统的用户将分为两种类型，一个是针对员工的餐饮管理系统，另一个是针对管理员（店主）的餐饮管理系统。
员工使用本餐饮信息管理系统应可以实现以下功能：
1. 添加修改查询客户会员信息(修改客户信息需客户确认)
2. 查询菜单
3. 添加查询预定信息，为老顾客打折
4. 客户可以在自己的会员账户里充值
5. 顾客可以用现金买单也可以从会员账户里扣取
管理员使用本餐饮信息管理系统应可以实现以下功能：
1. 添加修改查询客户会员信息(修改客户信息需客户确认)
2. 添加修改查询菜单信息，最好能看到菜品图片
3. 添加查询预定信息，为老顾客打折
4. 客户可以在自己的会员账户里充值
5. 顾客可以用现金买单也可以从会员账户里扣取
6. 设定具体的打折方法
7. 添加职员信息，权限也可以定为管理员。
8. 可以查询使用者的现金收款金额
除了实现以上功能外，本系统还需要方便用户地使用，使得用户可以很快地熟练掌握，从而可以让用户快速的投入工作。并且要避免逻辑错误的出现。

3.2 业务流程图
业务流程图是一种表明系统内部单位、人员之间的业务关系，作业顺序和管理信息流动的流程图，它可以帮助分析人员找出业务流程中的不合理的问题。通过对浩然居餐厅业务的实际调查分析，弄清了该餐厅的餐饮业务管理作的业务流程和管理功能，系统的业务流程图如图3.1所示。

图3.1 浩然居餐厅业务流程图

3.2 数据流程图

数据流程图从数据传递和加工的角度，以图形的方式刻画数据处理系统的工作情况。数据流程图是一种能全面描述信息系统逻辑模型的主要工具，他可以用少数几种符号总和的反应出信息在系统中的流动、处理和存储情况。数据流程图具有抽象性和概括性的特点。抽象性表现在它完全舍弃了具体的物质，只剩下数据的流动、加工处理和存储；概括性表现在它可以把信息中的各种不同业务处理过程联系起来，形成一个整体。无论是手工操作部分还是计算机处理部分，都可以用它表达出来。在这里，我采用的是DFD这一工具来描述浩然居餐厅餐饮管理信息系统的业务处理过程。
为了使整个系统的概况一目了然，把细节用下一层的数据图来表示，本系统采用了逐层细画的原则。

3.3 数据字典
3.3.1 数据项定义
数据项编号：I1
数据项名称：菜品名称
类型及宽度：char(10)
说明：菜单菜品的名称
取值范围：1--20

数据项编号：I2
数据项名称：点菜单号
类型及宽度：char(13)
说明：顾客选菜单号
取值范围：1--20

数据项编号：I3
数据项名称：账单号
类型及宽度：char(10)
说明：顾客结账单号
取值范围：1--20

3.3.2 数据流的描述
数据流编号：F1.1
数据流名称：点菜单
简述：由顾客点菜生成的单据
数据流来源：服务员
数据流去向：厨房
数据项组成：日期+菜单编号+菜品名称+单价
数据流量：50张/天 高峰流量：100张/天

数据流编号：F1.2
数据流名称：上菜单
简述：厨房已上菜品的单据记录
数据流来源：厨房
数据流去向：服务员
数据项组成：日期+菜单编号+菜品名称+单价
数据流量：50张/天 高峰流量：100张/天

数据流编号：F1.3
数据流名称：消费记录单
简述：顾客消费的记录数据
数据流来源：服务员
数据流去向：收银台
数据项组成：日期+菜单编号+菜品名称+单价
数据流量：50张/天 高峰流量：100张/天

3.3.3 处理逻辑的描述
处理逻辑编号：P1.1
处理逻辑名称：预定审核
简述：对客户是否预定进行查询和审核
输入的数据流：预定信息
处理描述：有预定则按预定菜品上菜，否则就直接点菜
输出的数据流：就餐单
处理频率：50次/天

处理逻辑编号：P1.2
处理逻辑名称：结账
简述：在收银台对顾客消费的总记录进行结算
输入的数据流：消费记录单
处理描述：根据消费记录进行结账
输出的数据流：账单
处理频率：50次/天

处理逻辑编号：P1.3
处理逻辑名称：厨房烹饪
简述：菜品制作
输入的数据流：点菜单
处理描述：根据点菜单上的菜品名称制作相应菜品
输出的数据流：上菜单
处理频率：50次/天
3.3.4 数据存储的描述
数据存储编号：D1.1
数据存储名称：预定信息
简述：顾客在餐厅的预定信息
数据存储组成：日期+菜单编号+菜品名称+单价
关键字：客户代码，菜品编号
相关联的处理：P1.1

数据存储编号：D1.2
数据存储名称：点餐单
简述：顾客就餐前点的菜品形成的单据
数据存储组成：日期+菜单编号+菜品名称+单价
关键字：菜品编码
相关联的处理：P1.2

数据存储编号：D2.3
数据存储名称：供应商资料
简述：登记供应商的相关信息
数据存储组成：供应商编码+货物编码+单价+数量
关键字：供应商编码，货物编码
相关联的处理：P1.2

数据存储编号：D2.1
数据存储名称：采购订单文件
简述：登记采购货物订单的文件
数据存储组成：日期+订单号+供应商编码+订货部门编码+发运方式+制单人+审核人+存货编码+计量单位+订货数量+订货单价+订货金额+增值税率
关键字：订单号，供应商编码，订货部门编码，存货编码
相关联的处理：P2

数据存储编号：D2.2
数据存储名称：采购合同文件
简述：编写采购合同的文件
数据存储组成：日期+订单号+供应商编码+订货部门编码+发运方式+制单人+审核人+存货编码+计量单位+订货数量+订货单价+订货金额+增值税率
关键字：订单号，供应商编码，订货部门编码，存货编码
相关联的处理：P2

数据存储编号：D3
数据存储名称：收货单文件
简述：汇总收货单的文件
数据存储组成：日期+订单号+供应商编码+订货部门编码+制单人+审核人+计量单位+订货数量+订货单价+订货金额+增值税率
关键字：订单号，供应商编码，订货部门编码，存货编码
相关联的处理：P3.1+P3.2

3.3.5 外部实体的描述
外部实体编号：S1
实体名称：顾客
简述：用餐者
输入的数据流：无
输出的数据流：顾客进店

N 章名称
N.1 节名称
N.1.1 目名称
详细内容…………………………………………。
N.1.2 目名称
详细内容…………………………………………。

……
结束语
…………………………………………。
参考文献
参考文献可以是：具体书名;具体论文和具体网址
文献书写格式如下：
参考文献题头用黑体四号字居中排写。其后空一行排写文献条目。
参考文献书写格式：按论文引用顺序编排，文献编号顶格书写，加括号“[ ]”，其后空一格写作者名等内容。文字换行时与作者名第一个字对齐。常用参考文献编写规定如下：
图书类文献——[序号]□作者．书名．译者．版次．出版者，出版年：
学术刊物类文献——[序号]□作者．文章名．学术刊物名．年，卷（期）：
学术会议类文献——[序号]□作者．文章名．会议名称，年份．出版者，出版年：
　 学位论文类文献——[序号]□学生姓名．学位论文题目．学校