1、面包发霉了教科版科学 四年级下第1页导入新知小明同学吃了过期面包哎呦！肚子好疼啊！第2页新知讲解一、观察发霉面包面包发霉是因为在它上面长了一个霉菌第3页新知讲解p观察面包上霉菌样子以及颜色。p观察时要一定仔细认真！p观察中要注意卫生，能够使用镊子夹食物。p观察完后，马上回小组内交流，统计员及时做好统计，并派代表上台汇报。观察试验要求第4页新知讲解1、放大镜下霉菌第5页新知讲解2、显微镜下霉菌孢子囊菌丝第6页知识拓展第7页新知讲解二、面包发霉条件学生讨论：1、面包上怎样会长霉菌？2、面包发霉与那些原因相关？猜测：与水、温度相关第8页新知讲解试验：哪一块面包上霉菌生长得快1、准备两块烘干面包，（用
2、牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。改变条件：干燥和湿润第9页新知讲解第10页新知讲解2、准备两块烘干面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖室温中。改变条件：低温和高温第11页新知讲解第12页新知讲解第13天第4天第5天第6天第7天第一块面包（干燥常温）第二块面包（潮湿常温）第三块面包（潮湿低温）第四块面包（潮湿高温）没有改变没有改变没有改变没有改变有点硬有点白有些粉红色斑点没有改变更硬了更白了没有改变斑点变
3、成棕褐色了越发硬了开始有点黑了没有改变面积扩大了与第六天一样面积有点大没有改变面积更大了，有毛面包发霉需要：潮湿、高温第13页新知讲解小组合作做总结：从上面表格中，我们能够发觉，第四块面包最早发霉，它是处于潮湿高温环境中。从面包发霉试验中，我们知道了面包发霉条件。由此我们能够得到一些启示，食物发霉要有一定条件，只有在适宜条件下，食物才能发霉。所以，只要我们破坏食物发霉条件，就能延长食物保留时间而且不发霉。第14页新知讲解温馨提醒：霉变过程中产生霉菌含有对人体有害物质，发霉变质食物是绝对不能食用。第15页新知讲解想一想，除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中会变质？第16页知识拓展发霉水果第17
4、页新知讲解变质肉第18页知识拓展坏了花生第19页巩固练习一、选择做一做，说一说1、（）霉菌生长比较快。A、放在桌上干面包 B、放在桌上潮面包C、放在冰箱里潮面包 D、放在温度较高处潮面包B第20页巩固练习2、如图所表示，面包长毛，有异味是因为上面生长了()。A、细菌 B、霉菌 C、寄生虫3、将三块相同面包分别放在以下三种环境中，最轻易发霉是()。A低温、干燥 B、温暖、湿润 C、温暖、干燥BB第21页巩固练习二、判断1、面包一角发霉了，只要将发霉部分切掉，剩下还是能够食用。()2、食物在霉变过程中产生霉菌含有对人体有害物质，所以发霉变质食物是绝对不能食用。()3、温度很低环境不利于霉菌生长。()第22页课堂小结生食物和熟食物一、观察发霉面包二、面包发霉条件 高温、潮湿第23页
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