DIY厨房创业专题计划书.doc

“吃吧”创意厨房
商业计划

[出版时间： 12月]

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保密须知
本商业计划书属商业机密，全部权属于“吃吧”创意厨房。其所包含内容和资料只限于已签署投资意向投资者使用。收到本计划书后，收件人应立即确定，并遵守以下要求：1）若收件人不期望涉足本计划书所述项目，请按上述地址立即将本计划书完整退回；2）在没有取得“吃吧”创意厨房书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地给予复制、传输给她人、影印、泄露或散布给她人；3）应该象对待贵企业机密资料一样态度对待本计划书所提供全部机密资料。

本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购置时报价使用。

商业计划编号： 授方：
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企业：
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目录
第一章：摘要 2
第二章：企业介绍 2
一、企业宗旨 2
二、企业名称 2
三、企业经营策略 2
四、相对价值增值 2
第三章：服务介绍 2
一、服务概况 2
二、产品优势 2
第四章：市场分析
一、市场描述
二、目标消费群
第五章：竞争分析
一、竞争描述
二、竞争战略或市场进入障碍
第六章：营销策略及销售
一、营销计划
二、销售策略
三、定价战略
第七章：财务分析
一、早期成本预算
二、后期成本预算
第八章 附录
一、企业背景及结构
二、企业指导精神

·第一章：概要
伴随社会发展大家生活在物质方面得到了满足。这个时候大家开始追求精神层面生活方法，而人对精神层面需求排在最顶尖就是“自我实现”需求。这也是近几年来DIY（"亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中愉快一个精神）兴起原因。将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基础需求同时得到更高层次享受和乐趣。另外，DIY餐厅也是一个新鲜体验，对于喜爱尝鲜和刺激大家来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定商机。

·第二章：企业介绍
一、企业描述
1、企业宗旨：
我们目标是将企业变成贴近大学生个性需要含有自己创新活力和企业文化最终达成连锁覆盖高校周围个性餐饮店。我们会对消费者：提供美味佳肴，传输健康理念；对用户：合作双赢，共同成长；对职员：学习培养、成就自我；对社会：重视环境保护，回馈大众。
2、 企业名称：“吃吧”创意厨房
3、 企业结构：
采取U型结构，此结构特点是中央集权度高，内部按职能 划分，效率较高，适合我们小型餐厅，有任何决议变动全部能够立即做出反应。
4、企业经营策略：
·合理人性化用人
学生经营，学生兼职为主，以30天为期限（以后可延期），给学生提供兼职场所。同时聘用几位大厨对用户进行部分专业指点。
·定时进行对应培训
定时给职员讲解硬件设施使用方法和检测方法，对服务礼节也会做对应培训和应对突发情况处理措施。
·企业采取股份制
5、相对价值增值：
　我们将会让大学生学会体验生活、锻炼能力、感恩父母、回 报亲情。在自己动手做饭过程中体会父母辛劳，感念父母恩情，同时提升做饭技能，回报父母。
　同时我们企业回归公益、回报社会，餐厅经营期间，为在校大学生尤其是家境贫困、需要帮助和寻求接触社会机会大学生提供勤工助学岗位，同时主动参与公益活动，寻求商业利益同时，追求社会效益最大化。

·第三章：服务介绍
一、服务介绍
“吃吧”创意厨房，在这里您能够亲手下厨制作中餐美食，还能体验DIY蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等西式餐点。
“吃吧”创意厨房为您提供优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您厨艺更深入。让您在动手过程中体验欢乐。
二、产品优势
自己动手DIY对总吃食堂学生有很大诱惑，而且不存在原有
饭店用户提出饭菜口味不合问题，想吃什么就做什么。“吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团体分享居家场所。一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义。

·第四章：市场分析
一、市场描述
现在，在大学中一直被诟病就是大学食堂饮食问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达成学生们要求。部分大学饮食情况令人担忧，甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生饮食安全，提升大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，而且同时为各高校提供一定勤工助学岗位，帮助贫困生愈加好完成学业。DIY餐饮服务时一个新兴项目，全中国同类餐饮服务不多，较多集中在比较大城市，据我所知，淮安市没有同类餐饮服务。淮安市有多所高校，而且是一座旅游名城，是比较有市场。相较于传统餐饮服，DIY餐饮服务不需要聘用昂贵厨艺高超厨师，在费用支出上占有一定优势。
二、目标消费群
在服务对象上：1、高校人群（聚餐、谢师宴、生日宴……） 2、写字楼周围(庆功宴) 3、情侣 4、家人（家庭聚餐） 5、旅游团（驴友们家乡菜分享）

·第五章：竞争分析
一、竞争描述
早期我们立足于大学生校园这个固定商圈，最大竞争者就是食堂和校外饭馆。她们选址距用户近，规模大，价格相对较低。硬件设大规模施齐全，不过因为事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质，不重视营养，有食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。在管理方面大多采取落后管理方法，效率低下，对用户意见作出反应时间偏长；服务大多是处于只提供“大锅菜”阶段。
针对对手劣势，我们优势是：原料优质，做工精细。除此之外，我们特色——针对营养多下功夫、菜式DIY。经过我们宣传手段，让消费者感觉到，我们店里产品全部是极具营养。现代化管理手段，高效率。
二、竞争战略/市场进入障碍
经过丰富促销活动，强调我们特色；网络化、健康化、专业化。强调我们产品和服务，质量确保，在确保营养前提下，采取“多样化+口味好”策略。假如食堂打起价格招牌，我们只做合适调整，不参与价格竞争。确保我们是产品、服务质量。

·第六章：营销策略及销售
一、营销计划
（一）、总体战略 “吃吧”创意厨房将在2-4年内成为成城市时尚餐饮品牌。
（二）、宗旨 服务周到，推陈出新，最大力量满足用户要求及猎奇心。
（三）、使命 推行“DIY”理念，让“自主” 风气传变天下。
（四）、发展战略
“吃吧”创意厨房带动年轻人自主主动性，扩大影响力，在淮阴师范学院周围取得一定竞争地位后，在淮安其它地域进行推广，最终形成全国连锁。
1、前期（1-2年）
将餐厅引入市场，在川大校园及周围城市年轻人之间宣传。提升餐厅著名度，树立独特餐饮品牌，逐步推广餐厅创新理念，做好连锁经营准备
2、中期（2-4年）
不停探究大家就餐心理和需求，并针对不一样消费群体和不一样季节，在餐厅菜单设计上进行合适改变。 逐步建立餐厅经营网络，巩固餐厅地位，不停总结经验。
长久
3、在淮安市内建立多个连锁机构，深入健全经营网络，扩大市场拥有率。 在整个淮安市基础上向全国宣传并发展。

二、销售策略
（一）、经营宣传
（1）前期：
1、开张前在淮阴师范学院及周围散发传单。
2、开张当日举行活动，用户能够在本店自己动手做菜，仅收取成本费用，从其中评选出十名“DIY魅力小厨”，以免去此次就餐费用作为奖励。
（2）开业后：
1、赠予给每位选择自主做菜客人以对应积分卡，在积累一定数目后客人将能够在本店享受优惠待遇。
　 2、 每逢节假日举行促销活动，内容为客人自主做菜比赛，并由专业厨师评选出最美味、最好创意作品，给一定优惠。
3、 网站宣传网站宣传网站宣传网站宣传 建立本店网站，将餐厅名称和标识、餐厅特色风味和服务、餐厅地址、订购电话、餐厅营业时间、机构性信息具体地公布。
4、在网上进行宣传、预订、销售等活动
（二）、职员宣传
服务员言谈举止，着装打扮等第一印象全部会影响用户心情。用户需要是热情服务，卫生环境，高质量和融洽沟通。所以，我们要求职员：
1、统一穿着以杏色为主色制服
2、严格注意个人卫生，随时检验
3、言谈举止大方热情，能轻松、幽默地和客人交流
4、最大力量地适时向用户介绍菜单及特色  若出现纠纷问题，立即交由办公室处理
（三）、知识性推荐
在“自由做菜”过程中，用户不仅能从旁边厨师指点中学到做菜技巧，还能观赏到厨师专业烹饪技术、学习到和健康饮食相关知识。
（四）、季节性食品推销活动
比如以四季为专题活动内容能够这么设计：
春季 春意盎然 以盎然春意为装饰专题。菜品以春季蔬菜为主。
夏季 清爽怡人 以清凉解暑为专题，菜品以清热解暑瓜果蔬菜为主。
秋季 金色缠绵 以金黄为渲染专题，菜品以时令瓜果为主。
冬季 如火如荼 以喜气洋洋为专题，菜品以火辣型为主。
（五）、特色服务特色服务特色服务特色服务
1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜
　　步骤设计：
①、客人在完成点菜单，服务员通知厨房准备材料。
②、服务员率领客人到厨房，客人在指定锅炉上进行烹饪。
③、专业厨师对客人进行指导。
2、水果派及糕点
时令新鲜水果可供客人饭前食用。
步骤设计：
①、客人自主选择搭配多种新鲜水果，完成点菜单。
②、厨师依据点菜单配份材料并进行加工和拼盘。
③、 糕点可供客人饭后食用。
3、营养快餐
我们针对大学生、上班族、宅男宅女饮食不规律、饮食结构不合理特点专门推出营养快餐，以速食套餐、外卖等形式经营。
4、情感艺术
DIY厨房为消费者提供了一个情感交流平台。
⑴、友谊：好友在这里用餐，能够经过自主做菜来加深相互了解。
　　　①同学在这里聚餐时，选择自主做菜，不仅展现了自己动手能力，还表现出以诚待人品质，升华了友谊。假如每个人全部亲自动手做一份菜，将令此次用餐意义非凡。
　　　②在商务交流上，为合作方亲自下厨做菜，表现出以诚相待态度，更便于亲切交流，促进了合作关系。
　　　③生日聚会时，主人在我们厨房亲自动手做菜，来祝贺好友定将感动不已，从而关系愈加亲密。对主人而言，此次生日也将意义重大，记忆深刻。
⑵、爱情：
情侣们选择我们餐厅用餐，男方能够为女好友亲手做菜，表现出对她关心，也展现出自己魅力；女方也能够为男好友亲手做菜，表现出贤惠之能，体贴之心。
⑶、亲情：
在校大学生难得回家一次，也难得常常孝敬父母。假如我们回家时能亲自为父母做一顿饭，不管质量怎样，父母肯定会很快乐。这顿饭对父母来说将是最好回报。而大学生们能够在我们厨房学习做菜或练习做菜。 在通常餐厅里，陌生人之间交流机会极少。而在我们餐厅，客人若选择自主做菜，那么和陌生人交流机会将很多。DIY魅力厨房是友谊桥梁，相互交流由此展开。可能陌生人将成为好友，经过交流，相互之间还可能有意外收获。
（五）、健康饮食
我们着力宣传健康饮食理念。
我们从选材到加工、从生产各个步骤全部冠以“健康饮食”特色，让用户在就餐全过程全部感受到我们对她们健康关心。比如：
①、在菜单设计中加入食物营养表
②、在餐厅内部装饰上也表现健康理念
③、由餐厅工作人员为她们推荐健康营养搭配
（六）、菜单设计
一份好菜单，读后不仅能能增加食欲，而且能起到促销作用。菜单设计是本餐厅最具特色部分。我们经过菜单向客人介绍DIY魅力厨房提供品种名称和特色，进而推销品种和服务。客人就能够经过菜单了解我们餐厅类别、特色和价格，并选择自己所需要品种和服务

三、定价战略
基础菜价格： 通常情况下素菜类价格在5—9元之间，荤菜价格在9—29元之间。自主做菜：
配份各材料分别定价，我们依据客人所点份数计算总消 费额但考虑到客人所使用调料及天然气成本 ；“自主做菜”菜品在基础价格上一律增加两元。

·第七章：财务分析

早期成本预算表
项目
成本（元）
备注
房屋租赁
10000
约十二个月租期
店面装修
5000

基础设备
30000
厨具、餐具等
营业许可证申领

累计
47000

后期成本预算表
项目
成本（元）
备注
食材
400
以一天为准
一般职员工资
8
以一小时为准
厨师工资
15
以一小时为准
水、电费
20
以一天为准
累计
800

·第八章：附录
一、 企业背景及结构

总经理：企业全局工作最高决议者和经营者。
财务部：对企业财务、资金、成本、费用实施宏观管理，健全企业内部财务运作规范和经济责任制度并实施检验监督。
企划部：企业每一阶段战略计划制订和引导企业前进方向。
市场开发部：制订年度营销目标计划；建立和完善营销信息搜集、处理、交流及保密系统；对竞争者信息进行搜集、整理和分析；做出销售估计，提出未来市场分析、发展方向和计划；制订销售服务策划策略；做出销售估计，进行市场调研，采集相关市场信息，进行整理分析，了解市场需求；全方面确保企业全部货源；负责本企业全部宣传活动。
人事部：制订人力资源管理策略，负责职员管理及培训，树立良好企业形象，建立和保持政府相关部门、金融机构、新闻媒体各相关行业部门关系。
二、 企业指导精神
诚信、创新、团体、学习、责任
1、诚信
● 定义： 诚即老实、诚恳，即企业和职员应含有对商家、供给商、用户、消费者和企业一切利益相关者一片诚心；信即守信、信用，企业及职员全部须讲究信用，恪守诺言，言行一致。在不损害她人利益和社会国家利益前提下追求企业利益最大化。老实守信是企业最基础行业道德。
● 诠释： 诚信是市场经济基础条件，市场经济实际上也是诚信经济。诚信做为企业立足之本，发展之源，立志于将企业做大做强，做百年经典企业。企业要长久连续经营下去，首先要得到社会、广大商家、用户和消费者认可。企业就必需以诚信态度对待用户，赢得用户信赖。企业职员及各管理层之间，也相互诚信相待，营造一个相互信任，融洽工作气氛，以提升企业整体工作效率，促进企业快速发展。
诚信标准：诚信是力量也是财富。行必诚，言必信。
诚信方法：
（1）.坚持用户之上标准，竭诚为用户服务。
（2）.尊重供给厂商和各分销商，和各商家建立伙伴性关系。
（3）.恪守职业道德，维护她人利益。
2、创新
● 定义：创新包含观念、材料、产品、服务、渠道等很多方面改善和进步，经过变革突破陈旧模式，从而上升到一个新层面。
● 诠释： 创新是信念，是一个敢为人先、争创一流、永不停步精神气魄，是实践者指南针；以创新作为自己灵魂，将创新观念贯穿于思维全过程和工作各方面，这种思想起源于我们对未来美好憧憬和追求。 当今市场是一个竞争猛烈市场，唯有时刻保持本身活力，方能立于不败之地。市场空白既商机，也要求我们企业时刻坚持创新信念，从日常工作到产品开发，再到用户服务。正是在这种不停创新动力支持下，我们正以一个惊人速度快速成长。在这种永不止步，不停更新信念下，成为行业领导者。
● 创新标准： 一切为了用户，做到最好服务质量，追求卓越，追求完美，不停完善本身。
● 创新方法：
（1） .不停学习优异技术，进行技术创新，不停追求完美。
（2） .发明高效、增值、人性化管理模式，确保企业活力和运作高效率。
（3） .不停反省自己思维方法和行为方法，在总结中创新。
（4） .发明条件让企业领导者和下属人员在学习，不停主动进取. 3、团体
● 定义： 团体是有组织、有共同目标、相互协调、有严密管理团结整体，是多种人才有效组合,使有限力量发挥出最大效力集体团体合作。
● 诠释： 团体是对关键资源有效整合。协调是团体第一要素，以团体整体利益为先，从企业利益出发，部门之间，同事之间相互协调。以整体协调配合、相互支持、相互帮助来取得团体成功。团体中每一位组员均以团体为荣，以团体精神激励自己，四处维护团体荣誉。团体也需经过严格管理，使团体成为企业关键竞争力有力确保。 团体标准：团体之间主动沟通，加强团体间协调和尊重。
● 团体方法：
（1） .职员和企业间有共同奋斗目标，发明友好工作气氛。
（2） .建立促进向上管理机制，增强企业吸引人才，引入外资能力。
（3） .建立有效管理制度，明确职员职责范围。
（4） .职员之间，各领导层之间相互尊重。
4、学习
● 定义： 学习是个人或组织获取知识、增加技能、改造品格活动，她所造成改变是相对持久。
● 诠释： 学习优异管理理念，以学习不停增强企业关键竞争力，促进企业高速发展。重视培养职员学习精神，也要为职员发明学习机会，包含新职员经验积累，各职员相互学习和培训，致力于将打造成一个能熟练地发明、获取和传输知识学习型组织。
● 学习标准： 学习、进步、成长、不停完善，定义成功
● 学习方法：
（1） .建立相互学习，提供再学习机制。
（2） .全方面引导培养新组员。
（3） .开展富有特色、灵活多样学习活动，营造良好学习气氛。
（4） .全方面开展各类人员岗位培训工作和继续教育。
（5） .常常性促进职员总结、反省，发明新知识。
（6） .向用户收取提议，经过听取提议来学习进步。
5、责任
● 定义： 责任是个体或单位应该负担义务或是对外界承诺。
● 诠释： 从不回避责任，也从不将责任看成是一个负担，而是企业长久发展确保，是企业关键竞争力组成部份。首先会对自己销售产品负责。产品是企业产物，是企业发展和成长关键基础，对自己产品负责就是要制造出高品质能满足用户需求产品。对用户负责也是关注关键。努力结果就是要为用户发明价值，在用户价值实现同时满足本身价值需求。对用户负责就是诚信对待用户，向用户提供满足其需求产品，并尽可能地降低成本，让产品保持合理价格。
● 责任标准： 责任发明竞争力、责任让用户信赖。
● 实现方法：
（1） .关注产品，创放心品质。
（2） .关爱用户，为用户解忧。
（3） .关心职员，创优越条件。
（4）.关心社会，促社会友好。
三、 企业宣传方案
●前期宣传
1、 向好友同学宣传，重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。
2、 校园广播、路边横幅、发放传单。
●后期宣传
1、 搞促销优惠活动，定时赞助学校或各学院组织晚会或活动，借此进行宣传，经过活动时提醒用户消费意识。
2、 针对节假日，开展有针对性促销策略，如菜肴组合优惠活动。