中国食品统一标准体系.doc

3.2 食品基础标准
3.2.1 名词术语、图形符号、代号类标准
3.2.1.1 食品术语标准
表3-2 食品术语标准
序号
标准号
标准名称
序号
标准号
标准名称
1
GB/T 15091-1994
食品工业基础术语
20
GB/T 23508-
食品包装容器及材料 术语
2
GB/T 8872-
粮油名词术语 制粉工业
21
GB/Z 21922-
食品营养成份基础术语
3
GB/T 8873-
粮油名词术语 油脂工业
22
JB/T 7863-
茶叶机械 术语
4
GB/T 8874-
粮油通用技术、设备名词术语
23
QB/T 1079-1991
啤酒机械术语
5
GB/T 8875-
粮油术语 碾米工业
24
QB/T 3921-1999
乳品机械名词术语
6
GB/T 9289-
制糖工业术语
25
SB/T 10006-1992
冷冻饮品术语
7
GB/T 10221-1998
感官分析术语
26
SB/T 10034-1992
茶叶加工技术术语
8
GB/T 12104-
淀粉术语
27
SB/T 10175-1993
面条类生产工业用语
9
GB/T 12140-
糕点术语
28
SB/T 10252-1995
糖果术语
10
GB/T 12728-
食用菌术语
29
SB/T 10291.1-1997
食品机械术语 第1部分：饮食机械术语
11
GB/T 12729.1-
香辛料和调味品 名称
30
SB/T 10291.2-1997
食品机械术语 第2部分：糕点加工机械术语
12
GB/T 14487-
茶叶感官审评术语
31
SB/T 10295-1999
调味品名词术语 综合
13
GB/T 15069-
罐头食品机械术语
32
SB/T 10298-1999
调味品名词术语 酱油
14
GB/T 15109-
白酒工业术语
33
SB/T 10299-1999
调味品名词术语 酱类
15
GB/T 18007-1999
咖啡及其制品 术语
34
SB/T 10300-1999
调味品名词术语 食醋
16
GB/T 19420-
制盐工业术语
35
SB/T 10301-1999
调味品名词术语 酱腌菜
17
GB/T 19480-
肉和肉制品术语
36
SB/T 10302-1999
调味品名词术语 腐乳
18
GB/T 20573-
蜜蜂产品术语
37
SB/T 10325-1999
调味品名词术语 豆制品
19
GB/T 22515-
粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品
38
SC/T 3012-
水产品加工术语

3.2.1.2 食品图形符号、代号类标准
表3-3 部分食品图形符号、代号类标准
序号
标准号
标准名称
1
GB/T 191-
包装储运图示标志
2
GB/T 7291-
图形符号 基于消费者需求技术指南
3
GB/T 13385-
包装图样要求
4
GB/T 16900-
图形符号表示规则 总则
5
GB/T 16903.1-
标志用图形符号表示规则 第1部分 公共信息图形符号设计标准
6
GB/T 16903.2-
标志用图形符号表示规则 第2部分：测试程序
7
GB/T 23371.2-
电气设备用图形符号基础规则 第2部分：箭头形式和使用
8
GB/T 12529.1-
粮油工业用图形符号、代号 第1部分：通用部分
9
GB/T 12529.2-
粮油工业用图形符号、代号 第2部分：碾米工业
10
GB/T 12529.3-
粮油工业用图形符号、代号 第3部分：制粉工业
11
GB/T 12529.4-
粮油工业用图形符号、代号 第4部分：油脂工业
12
GB/T 12529.5-
粮油工业用图形符号、代号 第5部分：仓储工业

3.2.2 食品分类标准
表3-4 部分食品分类标准
序号
标准号
标准名称
序号
标准号
标准名称
1
GB/T 4754-
国民经济行业分类 加工食品部分
10
SB/T 10007-1999
冷冻饮品分类
2
GB/T 7635.1-
全国关键产品分类和代码 第1部分：可运输产品
11
SB/T 10171-1993
腐乳分类
3
GB/T 8887-1988
淀粉分类
12
SB/T 10172-1993
酱分类
4
GB/T 10784-
罐头食品分类
13
SB/T 10173-1993
酱油分类
5
GB/T 10789-1996
软饮料分类
14
SB/T 10174-1993
食醋分类
6
GBT 17204-
饮料酒分类
15
SB/T 10297-1999
酱腌菜分类
7
GB/T 20903-
调味品分类
16
SB/T 10346-
糖果分类
8
GB/T 21725-
天然香辛料 分类
17
SC 3001-1989
水产及水产加工品分类和名称
9
GB/T 26604-
肉制品分类

3.3 食品安全标准
3.3.1 食品安全标准法规依据
3.3.2 食品中有毒有害物质限量标准
3.3.2.1 概述
表3-5 已公布食品中有毒有害物质限量标准
序号
标准号
标准名称
1
GB 2761-
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
2
GB 2762-
食品安全国家标准 食品中污染物限量
3
GB 2763-
食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

3.3.2.2 食品中真菌毒素限量标准
真菌毒素是指真菌在生长繁殖过程中产生次生有毒代谢产物。真菌毒素限量是指真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中许可最大含量水平。
食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》（GB2761-) 要求了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 及玉米赤霉烯酮限量指标，见表3-6～3-11。
表3-6 食品中黄曲霉毒素B1限量指标
食品类别（名称）
限量，μg/kg
谷物及其制品
玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品
稻谷a、糙米、大米
小麦、大麦、其它谷物
小麦粉、麦片、其它去壳谷物

20
10
5.0
5.0
豆类及其制品
发酵豆制品

5.0
坚果及籽类
花生及其制品
其它熟制坚果及籽类

20
5.0
油脂及其制品
植物油脂（花生油、玉米油除外）
花生油、玉米油

10
20
调味品
酱油、醋、酿造酱（以粮食为关键原料）

5.0
特殊膳食用食品
婴幼儿配方食品
婴儿配方食品b
较大婴儿和幼儿配方食品b
特殊医学用途婴儿配方食品
婴幼儿辅助食品
婴幼儿谷类辅助食品

0.5（以粉状产品计）
0.5（以粉状产品计）
0.5（以粉状产品计）

0.5
a 稻谷以糙米计。
b 以大豆及大豆蛋白制品为关键原料产品。

表3-7 食品中黄曲霉毒素M1限量指标
食品类别（名称）
限量，μg/kg
乳及乳制品a
0.5
特殊膳食用食品
婴儿配方食品b
较大婴儿和幼儿配方食品b
特殊医学用途婴儿配方食品

0.5（以粉状产品计）
0.5（以粉状产品计）
0.5（以粉状产品计）
a乳粉按生乳折算。
b以乳类及乳蛋白制品为关键原料产品。

表3-8 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标
食品类别（名称）
限量，μg/kg
谷物及其制品
玉米、玉米面（渣、片）
大麦、小麦、麦片、小麦粉

1000
1000

表3-9 食品中展青霉素限量指标
食品类别（名称）a
限量，μg/kg
水果及其制品
水果制品（果丹皮除外）

50
饮料类
果蔬汁类

50
酒类
50
a仅限于以苹果、山楂为原料制成产品。

表3-10 食品中赭曲霉毒素A限量指标
食品类别（名称）
限量，μg/kg
谷物及其制品
谷物a
谷物碾磨加工品

5.0
5.0
豆类及其制品
豆类

5.0
a 稻谷以糙米计。

表3-11 食品中玉米赤霉烯酮限量指标
食品类别（名称）
限量，μg/kg
谷物及其制品
小麦、小麦粉
玉米、玉米面（渣、片）

60
60

3.3.2.3 食品中农药最大残留限量标准
3月1日，农业部和卫生部联合公布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》(GB2763-）正式实施，原包含食品中农药最大残留限量6项国家标准和10项农业行业标准同时废止。新标准制订了322种农药在10大类农产品和食品中2293个残留限量，基础涵盖了中国居民日常消费关键食品和农产品。新标准中蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药最大残留限量数量最多。其中，蔬菜中农药残留限量915个，水果664个，茶叶25个，食用菌17个。
3.3.2.4 食品中兽药最大残留限量标准
兽药是指用于预防、诊疗、诊疗动物疾病或有目标地调整动物生理机能物质（含药品饲料添加剂），关键包含血清制品、疫苗、诊疗制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。
兽药残留是指在动物产任何食用部分中原型化合物及其代谢产物，并包含和兽药相关杂质残留。残留总量是指对可食用动物用药以后，在动物性食品中一些药品残留总和，是由残余在食品中药品母体和全部代谢产物和起源于药品产物组成。总残留量通常见放射性标识药品试验来测定，以相当于药品母体在食品中含量（mg/kg）来表示。
兽药最大残留限量（MRLVD）是指因为使用一个兽药而产生此兽药残留最高浓度。此浓度被食品法典委员会（CAC）推荐为法定同意或认可许可存在于食物中或食物表面。
兽药残留是影响动物源食品安全关键原因之一。伴随大家对食品安全重视，动物源食品中兽药残留也越来越被关注，在国际贸易中技术壁垒也有越来越严重趋势。依据WTO相关货物贸易多边协议技术性贸易壁垒协议（WTO/TBT）和实施动物性卫生检疫协议（WTO/SPS），进口国为保障本国人民健康和安全，有权制订比国际标准愈加严厉标准。
中国对兽药残留标准研究，现在还关键侧重于在中国登记使用或国际上严禁使用不得检出兽药方面。农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》就是根据这个标准大量采取了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟等标准，这是中国在兽药残留方面最新、最权威规范。中国正在依据兽药登记和使用情况等，以《动物性食品中兽药最高残留限量》包含94种兽药为基础，增补农业部新同意使用兽药残留限量，同时参考和借鉴CAC等国际组织和美国、欧盟等国家、地域标准，补充部分兽药品种限量要求。
3.3.2.5 食品中污染物限量标准
《食品中污染物限量》（GB2762-）标准由国家食品安全风险评定中心牵头，组织农业、卫生、质检、粮食等领域科研院所教授组建了标准起草组，对600多项农产品质量安全、食品质量、食品卫生和行业标准中包含污染物限量指标和要求进行全方面梳理，以中国食品生产和食品污染物监测数据为基础，开展食品安全风险评定，结合中国居民膳食污染物暴露量及关键食物贡献率，将贡献率超出5%～10%食品或食品类别和热点关注食品列入关重视点，按大类（如蔬菜）、亚类（如叶菜）、品种（如菠菜）、加工方法（如罐头菠菜、干食用菌）为根本，以大类和亚类为主整合限量，辅以品种和加工方法例外单列。并借鉴了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国和澳大利亚、新西兰等国际组织、国家（地域）食品安全标准，对公布《食品中污染物限量》（GB2762-）进行了修订，形成了新食品中污染物限量标准。
3.3.2.6 食品中致病菌限量标准
截止，中国公布包含食品中致病菌最大残留限量国家标准142个、行业标准303个。对这些标准进行分析，发觉存在以下问题：同一个致病菌表示方法不统一；表示方法不科学；标准指标设定不科学；和国际标准和国外优异标准相比存在较大差距。鉴于现在进口国对中国出口食品采取注册方法和中国出口食品存在问题，为了降低食源性疾病死亡率，保护公众身体健康，降低食源性致病菌造成经济损失和严重社会影响，迫切需要规范现有食品微生物检验采样方法、采样量、操作过程和检测方法，制（修）订和国际接轨食品中致病菌限量标准。
12月16日和9月19日卫生部前后两次就食品安全国家标准《食品中致病菌限量》（征求意见稿）公开征求意见。该标准要求了食品中致病菌指标、限量要求和检验方法。其中包含食品种类有肉及肉制品、水产品、蛋制品、粮食制品、豆类制品、焙烤及油炸类食品、糖果、巧克力类及可可制品、蜂蜜及其制品、加工水果、藻类制品、饮料类、冷冻饮品、发酵酒及其配制酒、调味品、脂肪、油和乳化脂肪制品、果冻和即食食品。对每一类食品分别制订了不一样致病菌限量指标值，包含沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、大肠埃希氏菌O157:H7/NM和副溶血性弧菌。
食品安全国家标准《食品中致病菌限量》（征求意见稿）以现行食品卫生标准中致病性微生物限量要求为基础，参考国际组织对多种致病菌生物学特征描述，分析致病菌对各类食品可能产生风险，确定关键致病菌种类和关键“病原—食品”组合。同时结合中国食物中毒高危食品和致病菌风险分析，对致病菌指标进行了限定。
3.3.3 食品添加剂标准
3.3.3.1 概述
表3-12 已公布食品添加剂食品安全国家标准
序号
标准号
标准名称
序号
标准号
标准名称
1
GB 2760-
食品添加剂使用标准
90
GB 25586-
食品添加剂 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）
2
GB 26687-
复配食品添加剂通则
91
GB 25587-
食品添加剂 碳酸镁
3
GB 14880-
食品营养强化剂使用标准
92
GB 25588-
食品添加剂 碳酸钾
4
GB 1900-
食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）
93
GB 25589-
食品添加剂 碳酸氢钾
5
GB 1975-
食品添加剂 琼脂（琼胶）
94
GB 25590-
食品添加剂 亚硫酸氢钠
6
GB 3150-
食品添加剂 硫磺
95
GB 25591-
食品添加剂 复合膨松剂
7
GB 4479.1-
食品添加剂 苋菜红
96
GB 25592-
食品添加剂 硫酸铝铵
8
GB 4481.1-
食品添加剂 柠檬黄
97
GB 25593-
食品添加剂 N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺
9
GB 4481.2-
食品添加剂 柠檬黄铝色淀
98
GB 25594-
食品工业用酶制剂
10
GB 6227.1-
食品添加剂 日落黄
99
GB 25595-
乳糖
11
GB 7912-
食品添加剂 栀子黄
100
GB 26400-
食品添加剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）
12
GB 8820-
食品添加剂 葡萄糖酸锌
101
GB 26401-
食品添加剂 花生四烯酸油脂（发酵法）
13
GB 8821-
食品添加剂 β-胡萝卜素
102
GB 26402-
食品添加剂 碘酸钾
14
GB 12487-
食品添加剂 乙基麦芽酚
103
GB 26403-
食品添加剂 特丁基对苯二酚
15
GB 12489-
食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡
104
GB 26404-
食品添加剂 赤藓糖醇
16
GB 13481-
食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）
105
GB 26405-
食品添加剂 叶黄素
17
GB 13482-
食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）
106
GB 26406-
食品添加剂 叶绿素铜钠盐
18
GB 14750-
食品添加剂 维生素A
107
GB 28301-
食品添加剂 核黄素5＇-磷酸钠
19
GB 14751-
食品添加剂 维生素B1（盐酸硫胺）
108
GB 28302-
食品添加剂 辛,癸酸甘油酯
20
GB 14752-
食品添加剂 维生素B2（核黄素）
109
GB 28303-
食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠
21
GB 14753-
食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）
110
GB 28304-
食品添加剂 可得然胶
22
GB 14754-
食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）
111
GB 28305-
食品添加剂 乳酸钾
23
GB 14755-
食品添加剂 维生素D2（麦角钙化醇）
112
GB 28306-
食品添加剂 L-精氨酸
24
GB 14756-
食品添加剂 维生素E（dl-α-醋酸生育酚）
113
GB 28307-
食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液
25
GB 14757-
食品添加剂 烟酸
114
GB 28308-
食品添加剂 植物炭黑
26
GB 14758-
食品添加剂 咖啡因
115
GB 28309-
食品添加剂 酸性红（偶氮玉红）
27
GB 14759-
食品添加剂 牛磺酸
116
GB 28310-
食品添加剂 β-胡萝卜素（发酵法）
28
GB 14888.1-
食品添加剂 新红
117
GB 28311-
食品添加剂 栀子蓝
29
GB 14888.2-
食品添加剂 新红铝色淀
118
GB 28312-
食品添加剂 玫瑰茄红
30
GB 15570-
食品添加剂 叶酸
119
GB 28313-
食品添加剂 葡萄皮红
31
GB 15571-
食品添加剂 葡萄糖酸钙
120
GB 28314-
食品添加剂 辣椒油树脂
32
GB 17512.1-
食品添加剂 赤藓红
121
GB 28315-
食品添加剂 紫草红
33
GB 17512.2-
食品添加剂 赤藓红铝色淀
122
GB 28316-
食品添加剂 番茄红
34
GB 17779-
食品添加剂 L-苏糖酸钙
123
GB 28317-
食品添加剂 靛蓝
35
GB 25531-
食品添加剂 三氯蔗糖
124
GB 28318-
食品添加剂 靛蓝铝色淀
36
GB 25532-
食品添加剂 纳她霉素
125
GB 28319-
食品添加剂 庚酸烯丙酯
37
GB 25533-
食品添加剂 果胶
126
GB 28320-
食品添加剂 苯甲醛
38
GB 25534-
食品添加剂 红米红
127
GB 28321-
食品添加剂 十二酸乙酯(月桂酸乙酯)
39
GB 25535-
食品添加剂 结冷胶
128
GB 28322-
食品添加剂 十四酸乙酯(肉豆蔻酸乙酯)
40
GB 25536-
食品添加剂 萝卜红
129
GB 28323-
食品添加剂 乙酸香茅酯
41
GB 25537-
食品添加剂 乳酸纳（溶液）
130
GB 28324-
食品添加剂 丁酸香叶酯
42
GB 25538-
食品添加剂 双乙酸钠
131
GB 28325-
食品添加剂 乙酸丁酯
43
GB 25539-
食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯
132
GB 28326-
食品添加剂 乙酸己酯
44
GB 25540-
食品添加剂 乙酰磺胺酸钾
133
GB 28327-
食品添加剂 乙酸辛酯
45
GB 25541-
食品添加剂 聚葡萄糖
134
GB 28328-
食品添加剂 乙酸癸酯
46
GB 25542-
食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）
135
GB 28329-
食品添加剂 顺式-3-己烯醇乙酸酯(乙酸叶醇酯)
47
GB 25543-
食品添加剂 L-丙氨酸
136
GB 28330-
食品添加剂 乙酸异丁酯
48
GB 25544-
食品添加剂 DL-苹果酸
137
GB 28331-
食品添加剂 丁酸戊酯
49
GB 25545-
食品添加剂 L(+)-酒石酸
138
GB 28332-
食品添加剂 丁酸己酯
50
GB 25546-
食品添加剂 富马酸
139
GB 28333-
食品添加剂 顺式-3-己烯醇丁酸酯(丁酸叶醇酯)
51
GB 25547-
食品添加剂 脱氢乙酸钠
140
GB 28334-
食品添加剂 顺式-3-己烯醇己酸酯(己酸叶醇酯)
52
GB 25548-
食品添加剂 丙酸钙
141
GB 28335-
食品添加剂 2-甲基丁酸乙酯
53
GB 25549-
食品添加剂 丙酸钠
142
GB 28336-
食品添加剂 2-甲基丁酸
54
GB 25550-
食品添加剂 L-肉碱酒石酸盐
143
GB 28337-
食品添加剂 乙酸薄荷酯
55
GB 25551-
食品添加剂 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）
144
GB 28338-
食品添加剂 乳酸l-薄荷酯
56
GB 25552-
食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）
145
GB 28339-
食品添加剂 二甲基硫醚
57
GB 25553-
食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）
146
GB 28340-
食品添加剂 3-甲硫基丙醇
58
GB 25554-
食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）
147
GB 28341-
食品添加剂 3-甲硫基丙醛
59
GB 25555-
食品添加剂 L-乳酸钙
148
GB 28342-
食品添加剂 3-甲硫基丙酸甲酯
60
GB 25556-
食品添加剂 酒石酸氢钾
149
GB 28343-
食品添加剂 3-甲硫基丙酸乙酯
61
GB 25557-
食品添加剂 焦磷酸钠
150
GB 28344-
食品添加剂 乙酰乙酸乙酯
62
GB 25558-
食品添加剂 磷酸三钙
151
GB 28345-
食品添加剂 乙酸肉桂酯
63
GB 25559-
食品添加剂 磷酸二氢钙
152
GB 28346-
食品添加剂 肉桂醛
64
GB 25560-
食品添加剂 磷酸二氢钾
153
GB 28347-
食品添加剂 肉桂酸
65
GB 25561-
食品添加剂 磷酸氢二钾
154
GB 28348-
食品添加剂 肉桂酸甲酯
66
GB 25562-
食品添加剂 焦磷酸四钾
155
GB 28349-
食品添加剂 肉桂酸乙酯
67
GB 25563-
食品添加剂 磷酸三钾
156
GB 28350-
食品添加剂 肉桂酸苯乙酯
68
GB 25564-
食品添加剂 磷酸二氢钠
157
GB 28351-
食品添加剂 5-甲基糠醛
69
GB 25565-
食品添加剂 磷酸三钠
158
GB 28352-
食品添加剂 苯甲酸甲酯
70
GB 25566-
食品添加剂 三聚磷酸钠
159
GB 28353-
食品添加剂 茴香醇
71
GB 25567-
食品添加剂 焦磷酸二氢二钠
160
GB 28354-
食品添加剂 大茴香醛
72
GB 25568-
食品添加剂 磷酸氢二钠
161
GB 28355-
食品添加剂 水杨酸甲酯(柳酸甲酯)
73
GB 25569-
食品添加剂 磷酸二氢铵
162
GB 28356-
食品添加剂 水杨酸乙酯(柳酸乙酯)
74
GB 25570-
食品添加剂 焦亚硫酸钾
163
GB 28357-
食品添加剂 水杨酸异戊酯(柳酸异戊酯)
75
GB 25571-
食品添加剂 活性白土
164
GB 28358-
食品添加剂 丁酰乳酸丁酯
76
GB 25572-
食品添加剂 氢氧化钙
165
GB 28359-
食品添加剂 乙酸苯乙酯
77
GB 25573-
食品添加剂 过氧化钙
166
GB 28360-
食品添加剂 苯乙酸苯乙酯
78
GB 25574-
食品添加剂 次氯酸钠
167
GB 28361-
食品添加剂 苯乙酸乙酯
79
GB 25575-
食品添加剂 氢氧化钾
168
GB 28362-
食品添加剂 苯氧乙酸烯丙酯
80
GB 25576-
食品添加剂 二氧化硅
169
GB 28363-
食品添加剂 二氢香豆素
81
GB 25577-
食品添加剂 二氧化钛
170
GB 28364-
食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)
82
GB 25578-
食品添加剂 滑石粉
171
GB 28365-
食品添加剂 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
83
GB 25579-
食品添加剂 硫酸锌
172
GB 28366-
食品添加剂 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮
84
GB 25580-
食品添加剂 稳定态二氧化氯溶液
173
GB 28367-
食品添加剂 4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
85
GB 25581-
食品添加剂 亚铁氰化钾（黄血盐钾）
174
GB 28368-
食品添加剂 2,3-戊二酮
86
GB 25582-
食品添加剂 硅酸钙铝
175
GB 28401-
食品添加剂 磷脂
87
GB 25583-
食品添加剂 硅铝酸钠
176
GB 28402-
食品添加剂 普鲁兰多糖
88
GB 25584-
食品添加剂 氯化镁
177
GB 28403-
食品添加剂 瓜尔胶
89
GB 25585-
食品添加剂 氯化钾
178
GB 14936-
硅藻土

表3-13 已指定食品添加剂产品标准
序号
食品添加剂名称
序号
食品添加剂名称
1
胆钙化醇（维生素D3）
51
乙酸丙酯
2
d-α醋酸生育酚（维生素E）
52
乙酸2-甲基丁酯
3
植物甲萘醌（维生素K1）
53
异丁酸乙酯
4
氰钴胺（维生素B12）
54
异戊酸3-己烯酯
5
烟酰胺
55
2-甲基丁酸3-己烯酯
6
泛酸钙
56
2-甲基丁酸2-甲基丁酯
7
硫酸镁
57
γ-己内酯
8
氧化镁
58
γ-庚内酯
9
硫酸亚铁
59
γ-癸内酯
10
富马酸亚铁
60
δ-癸内酯
11
氧化锌
61
γ-十二内酯
12
柠檬酸锌（枸橼酸锌）
62
δ-十二内酯
13
碘化钠
63
2,6-二甲基-5-庚烯醛
14
碘化钾
64
2-甲基-4-戊烯酸(又名浆果酸)
15
D-甘露糖醇
65
芳樟醇
16
羟丙基甲基纤维素（HPMC）
66
乙酸松油酯
17
氢化松香甘油酯
67
二氢香芹醇
18
乳酸脂肪酸甘油酯
68
d-香芹酮
19
松香季戊四醇酯
69
l-香芹酮
20
乙二胺四乙酸二钠
70
α-紫罗兰酮
21
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯
71
罗望子多糖胶
22
乙氧基喹
72
左旋肉碱
23
硬脂酸钙
73
亚硝酸钾
24
硬脂酸镁
74
铵磷脂
25
硬脂酰乳酸钙
75
二氧化硫
26
硬脂酰乳酸钠
76
喹啉黄
27
月桂酸
77
辣椒橙
28
羟基硬脂精（氧化硬脂精）
78
阿力甜
29
偶氮甲酰胺
79
乙酸钠
30
抗坏血酸棕榈酸酯
80
硬脂酸（十八烷酸）
31
硫代二丙酸二月桂酯
81
聚甘油蓖麻醇酯
32
微晶纤维素
82
5'肌苷酸二钠
33
丙二醇脂肪酸酯
83
琥珀酸单甘油酯
34
聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）
84
对羟基苯甲酸甲酯钠
35
刺云实胶
85
5'尿苷酸二钠
36
柠檬酸一钠
86
5'腺苷酸
37
巴西棕榈蜡
87
二甲基二碳酸盐
38
蜂蜡
88
乳化硅油
38
乳糖醇
89
肌醇
40
5'胞苷酸二钠
90
苯氧乙酸烯丙酯
41
d-核糖
91
二氢-β-紫罗兰酮
42
3-环己基丙酸烯丙酯
92
二氢香豆素
43
辛酸乙酯
93
氧化芳樟醇
44
棕榈酸乙酯
94
L-硒-甲基硒代半胱氨酸
45
甲酸香茅酯
95
冰乙酸（低压羰基化法）
46
甲酸香叶酯
96
番茄红素（合成）
47
乙酸香叶酯
97
富马酸一钠
48
乙酸橙花酯
98
硅酸钙
49
己醛
99
乙二胺四乙酸二钠
50
正癸醛(癸醛)

表3-14 已公布食品添加剂产品质量规格标准
序号
名 称
序号
名 称
1
磷酸酯双淀粉
8
酸处理淀粉
2
醋酸酯淀粉
9
乙酰化双淀粉己二酸酯
3
辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
10
羟丙基淀粉
4
氧化羟丙基淀粉
11
磷酸化二淀粉磷酸酯
5
羧甲基淀粉钠
12
乙酰化二淀粉磷酸酯
6
淀粉磷酸酯钠
13
羟丙基二淀粉磷酸酯
7
氧化淀粉
14
聚丙烯酸钠

3.3.3.2 食品添加剂使用标准
3.3.3.3 复配食品添加剂通则
3.3.3.4 食品营养强化剂使用标准
3.3.4 婴幼儿食品及其它产品安全标准
3.3.4.1 婴幼儿食品及其它食品产品安全标准
3.3.4.2 食品相关产品安全标准
表3-16 已公布食品及相关产品质量安全标准
序号
标准号
标准名称
序号
标准号
标准名称
1
GB 5420-
干酪
14
GB 25191-
调制乳
2
GB 10765-
婴儿配方食品
15
GB 25192-
再制干酪
3
GB 10767-
较大婴儿和幼儿配方食品
16
GB 25596-
特殊医学用途婴儿配方食品通则
4
GB 10769-
婴幼儿谷类辅助食品
17
GB 14963-
蜂蜜
5
GB 10770-
婴幼儿罐装辅助食品
18
GB 19295-
速冻面米制品
6
GB 11674-
乳清粉和乳清蛋白粉
19
GB 2757-
蒸馏酒及其配制酒
7
GB 13102-
炼乳
20
GB 2758-
发酵酒及其配制酒
8
GB 19301-
生乳
21
GB 26878-
食用盐碘含量
9
GB 19302-
发酵乳
22
GB 9684-
不锈钢制品
10
GB 19644-
乳粉
23
GB 9686-
内壁环氧聚酰胺树脂涂料
11
GB 19645-
巴氏杀菌乳
24
GB 11676-
有机硅防粘涂料
12
GB 19646-
稀奶油、奶油和无水奶油
25
GB 11677-
易拉罐内壁水基改性环氧树脂涂料
13
GB 25190-
灭菌乳
26
GB 14930.2-
消毒剂

3.3.5 食品标签标识标准
3.3.5.1 概述
表3-17 已公布食品安全标签国家标准
序号
标准号
标准名称
1
GB 7718-
预包装食品标签通则
2
GB 28050-
预包装食品营养标签通则

3.3.5.2 预包装食品标签通则
3.3.5.3 预包装食品营养标签通则
3.3.6 食品良好生产和企业卫生规范
表3-18 已公布食品良好生产和企业卫生规范
序号
标准号
标准名称
1
GB 12693-
乳制品良好生产规范
2
GB 23790-
粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
3.3.7 检验方法和检验规程标准
3.3.7.1 食品理化检验方法标准
3.3.7.2 食品微生物学检验方法标准
表3-19 已公布食品安全检验方法标准
序号
标准号
标准名称
序号
标准号
标准名称
1
GB 4789.1-
食品微生物学检验 总则
29
GB 5413.12-
婴幼儿食品和乳品中维生素B2测定
2
GB 4789.2-
食品微生物学检验 菌落总数测定
30
GB 5413.13-
婴幼儿食品和乳品中维生素B6测定
3
GB 4789.3-
食品微生物学检验 大肠菌群计数
31
GB 5413.14-
婴幼儿食品和乳品中维生素B12测定
4
GB 4789.4-
食品微生物学检验 沙门氏菌检验
32
GB 5413.15-
婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺测定
5
GB 4789.10-
食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
33
GB 5413.16-
婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)测定
6
GB 4789.15-
食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
34
GB 5413.17-
婴幼儿食品和乳品中泛酸测定
7
GB 4789.18-
食品微生物学检验 乳和乳制品检验
35
GB 5413.18-
婴幼儿食品和乳品中维生素C测定
8
GB 4789.30-
食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
36
GB 5413.19-
婴幼儿食品和乳品中游离生物素测定
9
GB 4789.35-
食品微生物学检验 乳酸菌检验
37
GB 5413.21-
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰测定
10
GB 4789.40-
食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验
38
GB 5413.22-
婴幼儿食品和乳品中磷测定
11
GB 4789.5-
食品生物学检验 志贺氏菌检验
39
GB 5413.23-
婴幼儿食品和乳品中碘测定
12
GB 4789.13-
食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验
40
GB 5413.24-
婴幼儿食品和乳品中氯测定
13
GB 4789.34-
食品微生物学检验 双歧杆菌判定
41
GB 5413.25-
婴幼儿食品和乳品中肌醇测定
14
GB 4789.38-
食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数
42
GB 5413.26-
婴幼儿食品和乳品中牛磺酸测定
15
GB 5009.3-
食品中水分测定
43
GB 5413.27-
婴幼儿食品和乳品中脂肪酸测定
16
GB 5009.4-
食品中灰分测定
44
GB 5413.29-
婴幼儿食品和乳品溶解性测定
17
GB 5009.5-
食品中蛋白质测定
45
GB 5413.30-
乳和乳制品杂质度测定
18
GB 5009.12