开咖啡店创业专项计划书.docx

开咖啡店创业计划书第一部分：背景在中国，大家越来越爱喝咖啡。随之而来“咖啡文化”充满生活每个时刻。不管在家里、还是在办公室或多种社交场所，大家全部在品着咖啡。咖啡逐步和时尚、现代生活联络在一起。遍布各地咖啡屋成为大家交谈、听音乐、休息好地方，咖啡丰富着我们生活，也缩短了你我之间距离，咖啡逐步发展为一个文化。伴随咖啡这一有着悠久历史饮品广为人知，咖啡正在被越来越多中国人所接收。第二部分：项目介绍咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼位置，这里即使装修简单，但尤其有家味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了多种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面墙上挂着一个木质酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下部分全部是明亮玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了多种杂志，靠窗地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。不过，这里空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第三部分：创业优势现在大学校园这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家激励大学生毕业后自主创业，有一系列优惠政策和贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，她们有着年轻血液、蓬勃朝气，和“初生牛犊不怕虎”精神，而这些全部是一个创业者应该含有素质。大学生在学校里学到了很多理论性东西，有着较高层次技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业动力源泉，成为成功创业精神基础。大学生创业最大好处于于能提升自己能力、增加经验，和学以致用;最大诱人之处是经过成功创业，能够实现自己理想，证实自己价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。和建筑物业主经过协商，以协议形式达成房屋租赁协议。协议内容包含房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，开启费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店满座率、桌面周转率和气候、节日等原因对收益影响较大。咖啡馆消费却相对较高，关键针正确也是学生人群，咖啡店布局、格调及采取何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包含以下多个。(1)外墙装饰费用。包含招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包含天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其它装修材料费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购置费用具体设备关键有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。累计2250元(2)音响系统。 累计450(3)吧台所用烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。累计600(4)产品制造使用所需吧台、咖啡杯、冲茶器、多种小碟等。累计300净水机，采取美品牌，这种净水机天天能生产12L纯净水，天天销售咖啡及其它饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择是电控半自动咖啡机，咖啡机报价现在应该在人民币350元左右，加上另外附件也不会超出1200元。磨豆机，价格在330480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明是，最好是买两台，不然夏天可能会不够用。制冰机，从制冰量上来说，通常是要留有富余。款制冰机天天制冰量是12kg。价格稍高550元，质量很好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算。5、首次备货费用包含购置常见物品及低值易耗品，吧台用多种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等费用。大约1000元6、开业费用开业费用关键包含以下多个。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;估计3000元(2)营销广告费用;估计450元7、周转金开业早期，咖啡店要准备一定量流动资金，关键用于咖啡店开业早期正常运行。 估计XX元累计：1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划这里营业额是指咖啡店日常营业收入多少。在确定营业额目标时，一定要依据现在市场情况，再考虑到咖啡店经营方向和目前物价情形，给予综合衡量。根据现在流感人口和大家对咖啡喜好估计天天营业额为400-800，依据淡旺季不一样可能上下浮动2、采购计划依据拟订商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效利用和商品组成达成平衡，必需针对设定商品内容排定采购计划。经过营业额计划、商品计划和采购计划确实立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标达成，同时有效地完成商品组成和灵活地利用采购资金，各项基础计划是不可或缺。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划以后，即可依据设定采购金额进行商品采购。经过进货手续检验、标价以后，即可写在菜单上。接着必需考虑事情，就是怎样有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了达成设定经营目标，经营者必需对人员任用和工作分配有一个明确计划。有效利用人力资源，开展人员培训，全部是我们必需考虑。4、经费计划经营经费分配是管理关键工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用和变动费用。我们要针对过去实际业绩设定可能增加经费幅度。5、财务计划财务计划中损益计划最能反应全店经营结果。咖啡店经营者在营运资金收支上要进行控制，方便做到经营资金合理调派和利用。总而言之，以上所列六项基础计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺。当然，有部分咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订部分其它辅助性计划。第六部分：市场分析20XX-20XX年中国咖啡市场经历了高速增加阶段，在此期间咖啡市场总体销售复合增加率达成了17%;高速增加市场为咖啡生产企业提供了宽广市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国投资力度，为争取未来中国咖啡市场领先地位打下了良好基础。咖啡饮料关键是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年间中国速溶咖啡市场规模年均增加率达成16%，显示出还处于成长阶段中国速溶咖啡市场高增加性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，20XX-20XX年间中国灌装即饮咖啡市场年均增加率也一样达成15%;未来几年，中国咖啡饮料前景仍将被看好。现今咖啡店关键是以连锁式经营，市场关键被多个集团垄断。但因为多个集团咖啡店并没有尤其专题，极难配合讲求特式年青人。我们亦有考虑到其它饮品店市场竞争情况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦极难配合讲求效率年青人。故我们认为开设自助式专题咖啡店能达成年青人需要，还有很多发展空间。有数据表明，中国咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界关键咖啡消费国。第七部分：营销策略1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者经营动态及其产品组成情况，并进行深入比较和分析，借以占据经营上有利地位，确保采取比竞争对手更有效销售策略。咖啡店经营者绝不能忽略市场情报，一定要随时掌握最新相关资料和信息。针对咖啡店地址特点和用户特征，不停地提升产品和服务质量，提升用户来店频率，进而提升咖啡店业绩。2、销售促进计划咖啡店基础特点是定点营业。不过现在市场竞争日益猛烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等用户上门光顾，而是必需主动地吸引用户来店。所以销售促进活动实施和宣传效果诉求，一样不可或缺。通常，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段全部能够使用。3、日常运行计划怎样拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切问题，可能就是天天营业额了。每家咖啡店往往全部定有营业目标，更具体者甚至还定了区位、商品目标，以作为衡量天天营业情况基准。在拟订日常运行计划时，一定要依据设定经营方针和营业额估计、目标库存量推算、损耗额预估、采购预定额估算，和预定毛利推算等，完成整体运行计划。因为整个计划过程必需以数据为依据，所以数据库资料建立，是进行销售计划拟订时必备条件。即使是小型咖啡屋也应以数据为基础，这么才有客观衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。第八部分：成长和发展咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区和路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最关键是心态，正确定位基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好愿望，但要有充足心理准备，才能一步步走向成功，所以要想有一个轻松心态。咖啡是世界三大饮料之一，作为西方舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远历时背景和现实意义。伴随时代发展和大家生活理念深入改变，咖啡业也在以一个迅猛速度发展。开一家咖啡店，要做出完善正确经营计划方案，必需要切实可行。一、受众分析年纪：1835岁特点：在中国她们拥有较高知识文化水平，有区分于其它群体独有价值观。她们追奇求新，尊重个性，紧跟时尚，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，期望取得成就感、归属感和安全感。二、价格定位据调查结果显示，消费者认为每杯咖啡价格在31-50元选择比率最高，达成%;其次是认为每瓶咖啡价格在51-100元最适合比率为%;选择在30元以下占%;认为每瓶咖啡价格在101-150元消费者选择比率为%;选择其它价格区间消费者比率极少。从调查数据中我们能够得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间全部是适合。该项消费者需求调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位关键依据。三、人员设置：店长1名;行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;市场部：部长1名，组员3名;采购部：设部长1名，采购人员若干，统计员2名;酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;四、活动具体实施(举例)1.活动时间：20XX-06-0120XX-06-302.活动专题：同你好友来这里邂逅广告语：亚当和夏娃相遇，如生活和咖啡邂逅般漂亮。3.活动内容：在全部校园内宣传栏上张贴POP宣传画，注明专题和广告语4.活动方法：1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分送一杯XX口味咖啡2)选择XX口味咖啡送精美礼品一份5.活动目标：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋著名度，树立完整形象。6.其它宣传形式配合A制订DM和优惠券发放给周围高校大学生，吸引用户认识和接收B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋饮用场景，将休闲和舒适环境融入其中，营造活动气氛(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，取得优惠券)C广播广告：宣传咖啡屋里产品，让大学生更了解我们情况。D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众“空闲”时间、效果测试)。五、每日经营财务预算及分析比如，每日收入、咖啡销售量、本金、利润等。六、三个月累计现金流量如若，一直以来用户稀少销售额降低，应作出对应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢用户，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。