克拉情侣主题餐厅创业专题计划书.doc

创业筹划书 创业筹划书写作概要：第一某些 创业筹划概述 第二某些 产品简介 第三某些 环境分析 第四某些 市场策划 第五某些 营销组合 第六某些 餐厅发展历程 第七某些 公司竞争 第八某些 公司经营与管理 第九某些 财务 第十某些 风险性分析第十一某些 餐厅布置简介 第十二某些 庆祝活动第一某些 创业筹划概述l 创业背景人是感性动物，每个人都但愿自己可以找到自己生命中另一半，爱是毕生中最美好，最值得年轻咱们好好爱惜和怀恋时光。不论是不久才踏入爱世界中，还是已经爱彼此如胶似漆情侣，都但愿自己可以和另一半有个温馨浪漫两人世界，一种共享烛光晚餐餐厅。但是随着社会发展，大多数情侣都不能较好找到一种属于TA们自己私人空间，加上当前大多数餐厅所针对却是一种整体，没有较好考虑到特殊人群独特需求，缺少个性，没有较多考虑顾客私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，特别对大多数在校情侣，更是如此。大学生是一种十分大消费群体，大学情侣又是市场上消费独特群体，服务于情侣残体有很大发展空间和潜力，由于她们在大学生中比重越来越大，当前面向情侣餐厅寥寥无几，中档消费需求量非常大，因此，咱们特定为情侣设计主题餐厅就在当前这样背景下应运而生了。l 咱们餐厅21carat情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以依照顾客不同需求而设计不同氛围就餐环境主题餐厅。餐厅重要面向西南科技大学情侣就餐服务，精心为情侣们打造一种温馨、浪漫、极富意义，实惠就餐环境，涉及各种主题包厢，满足不同情侣喜好规定。餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化服务和以“你们需要，就是咱们所考虑”为服务主旨。咱们理念就是让你和你所爱人在咱们提供浪漫之中尽情地享有甜蜜爱情。咱们承诺是给每对情侣提供最放心美味，最温馨就餐环境，最周到服务，最值得消费。l 机会与展望咱们团队通过对西南科技大学新区周边餐厅调查，发现面向情侣就餐餐厅很少，而在情侣市场空间却很大，需求很大，咱们创业情侣主题餐厅就是要打造一种经济实惠、品质放心餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又承担得起消费场合，因此咱们发展机会很大，很有前景。从创业发展历程考虑创业第一阶段，咱们必要树立好情侣主题餐厅温馨、浪漫、实惠，为情侣们着想品牌形象。热情服务，薄利多销营销方式，资本节约经营理念，从而使21carat情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。创业第二阶段，树立自己特色品牌和创立自己独特服务。有了第一阶段利润作为经济基本，在原有餐厅获得较大知名度状况下，咱们考虑尽快在西南科技大学老区开一家连锁店。创业是艰难，但只要咱们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且咱们理念会越走越远。l 咱们团队咱们创业团队共九人，团队核心领导重要有4位责任心强有热情成员构成，具备彼此互补特长，具备较好领导和组织能力。团队具备卓越创新能力和市场营销能力，在团队成员互相协作，共同努力下，咱们相信21carat情侣主题餐厅会较好成长，21carat情侣主题餐厅这个名字会在同窗们之间口耳相传，咱们团队也将像餐厅同样，在经历无数竞争之中得到历练。九个人，一条心，为了这个共同梦想而一起奋斗，一起努力21carat情侣主题餐厅必有光明将来。第三某些 产品简介 本餐厅重要服务为情侣，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄灯光使情侣只能看见对方，好像整个世界就两个人。同步也提供各种主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群需要。本店提供各种饮料，甜点，冷饮。同步提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。一、产品背景 世界在不断变化，越来越多人不在限于平淡生活。特别是情侣们，固然少不了大学生了。越来越多大学生年轻情侣们追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息生活时候。咱们情侣小店坐落在大学校园外，可觉得情侣们提供属于只两个人浪漫世界！同步，越来越近年轻人想在忙碌之余，有一种温馨进餐环境。咱们小店以最佳服务为她们送上可口饭菜。温馨环境！生日，节日到了。咱们还会准备某些带节日气息餐点，给忙碌人们带来节日愉悦！咱们以情侣为主，并提供外卖，及时人们不出门也能享有到咱们优质服务。咱们餐厅，多元化产品，温馨环境，形势一片大好。二 、产品构成（一） 核心产品1情侣餐厅构成重要分为两某些。包间和大厅。 大厅重要以白色为主，简介大方，包间针对不同节日或者不批准义会有不同装饰。包间里面会配备不同饰品，如桌子上花，不同节日不批准义配备不同花。紫丁香：象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。针对人群：寻找初恋感觉并有一定经济基本青年。红玫瑰话语：挚爱、两情相爱，懂得永远。针对人群：热恋、新婚。2、情侣餐厅有中式和西式餐点，供不同人群选取。西式餐物美价廉：沙拉 鸡肉三明治 特色小火锅 美味精美情侣套餐美味可口中式餐3、样式精美味道可口甜点 冰激凌系列 抹茶系列 巧克力系列三、特色服务(1) 固然，除了提供食物之外咱们还提供其她产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫氛围。如果你们想在家里制造自己浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。(2) 此外，咱们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美情侣餐。第三某些 环境分析一、外部环境分析（一） 市场概况 现状* 当前学校附近并没有开设情侣餐厅。* 不但提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动，例如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。 背景* 咱们餐厅设在学校附近,重要针对学校中情侣。* 学校中情侣没有一种良好就餐环境。* 学校附近没有一种正规主题餐厅。 趋势* 餐厅提供各方面服务，重要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。* 根据不同季节,推出不同特色餐饮。 潜力* 进一步发展情侣套餐。 机会 * 尚未浮现行业龙头。* 情侣主题套餐空间大，需求大。* 来自消费者意识转变。（二） 行业竞争分析 1、波特五力模型（1）供应者 咱们供应者重要指原料供应商，供应商提供原料价格，送货时间及时都影响着咱们餐厅运营。（2）潜在进入者该行业进入资金障碍不高，因而潜在进入者十分广泛。（3）消费者消费者，也就是顾客与否乐意光顾咱们餐厅影响着咱们发展。（4）代替者 如环境较好饭店，西式餐厅，中式餐厅等。（5）产业内竞争者 当前，附近并没有类似情侣餐厅，因此，当前行业内竞争不是很激烈。2、情侣餐厅SWOT 综合分析a、情侣餐厅优势餐厅管理人员会邀请从事近年快餐厅经营，积累了一定经验资深人士指引，可以避免某些重大失误发生。餐厅管理人员文化素质较高，可以听取不批准见，人们共同策划，具备制定对的发展方略眼光和能力。具备比较丰富社会资源，可以比较好解决各种社会关系。b、情侣餐厅劣势资金比较有限，在实行某些项目时候捉襟见肘，也使得某些初期营销构想没有实现。餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过度注重产品质量而轻视了市场建设，缺少当代公司营销意识。餐厅现阶段赚钱模式受到购物中心人气影响，发展空间非常有限，再加上购物中心各种“规章制度”，大有“寄人篱下”感觉。过度“人性化”管理导致了员工队伍建设滞后，管理人员缺少较高威信，餐厅某些规则制度执行力度不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一种较稳定水平。c、情侣餐厅机会中华人民共和国经济迅速发展为餐饮业消费提供了机会，越来越多消费者选取在餐厅就餐。大学生潮流、前卫、对新鲜观念和事物具备较强接受能力。情侣餐厅通过一段时间运营，内部管理逐渐规范，便会有开拓外部市场精力和时间。情侣餐厅地处西南科技大学附近，考虑到科大位置较偏僻，周边居民较少，因而大学生是最重要客源。居民客户市场相对很薄弱。d、情侣餐厅威胁虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力进行市场扩张，她们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种状况下，想要提高菜品售价有一定阻力。对于餐饮行业一种新进入者，没有老饭店那样雄厚实力和充分资源保障，特别是市场营销方面是一种非常复杂又必要尽快尽早解决问题。 (三)公司将来环境状况预测在情侣餐厅刚刚成立时候，由于餐厅数目少，学生选取余地小。竞争不激烈。随着竞争加剧，咱们餐厅会提高服务质量。通过改进服务环境、加强员工培训等办法来提高服务质量。由于发展时间较短、经验相对局限性，与正规先进餐厅集团相比，咱们尚有诸多要学习和完善地方。高校周边餐饮公司目的顾客是一群特殊群体，她们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具备很强传播性一种群体。她们不但对餐厅菜肴口味规定高，更看中是就餐时得到服务体验和感受。因而，要想长期发展下去，一方面，咱们餐厅菜肴口味一定会保证。另一方面，咱们服务要做到永远让顾客满意。再次，咱们会依照时期变化来调节咱们各方面服务抓住稳定客源，招揽新顾客，让咱们餐厅永远布满活力。 二、内部环境分析（一）技术资源与研发能力咱们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格套餐和服务,并且因季节更替而提供应季套餐风格.咱们拥有高技术厨师队伍,为顾客提供美味套餐。（二）人力资源及其管理能力1餐厅团队素质高2 餐厅分工明确,各尽其责.3 有一种强大促销团队.（三）财务资源与能力风险储备：咱们有良好财务管理能力：每一期利润中将扣留一某些作为风险储备金。钞票流管理：产品特性和多渠道融资决定资金回笼较快，钞票流供应跟得上。（四）环境与服务每一种成员都对咱们餐厅布满热情,都会为咱们情侣主题餐厅尽自己最大努力.咱们情侣餐厅以温馨餐厅布局，柔和音乐、轻快节奏，好像把人们思路带到一片自己梦想中安宁世界。从座位布置到清爽空气，到透明化生产流程，无时无刻都在向人们证明环境优美和食物卫生。在小饭店就不同样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂声音，很难让人布满食欲。顾客进门一定要有人问好、表达欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不容许得罪顾客情形存在。咱们情侣餐厅是这样规定，员工也是这样执行。而在小饭店就很少能体验到这种舒服感觉了。进了饭店，服务员一副木讷神情，说话语调也很生硬，遇到心情不好时候还爱理不理，好像她才是“上帝”似，态度比咱们餐厅差远了。咱们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高诸多。咱们餐厅吸取了诸多大学生运用课余时间打工，而学生长处是具备较好文化基本，素质高、有责任感、做事比较认真、可以遵守餐厅制度，是一群布满活力和激情队伍。在接受了餐厅培训之后，普遍能高质量地完毕服务工作，真正让顾客找到“上帝”感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。咱们要用高质量服务，让顾客体会到浪漫与温馨。（五）能力比较情侣主题餐厅在各方面能力优势有：高素质团队，有相称品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。局限性有：硬件不够/资金局限性，管理经验局限性，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合伙能力有待提高。（六）核心竞争力分析三、顾客分析 随着市场经济迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱规定徐徐减少,对口味规定增长结合上述变化趋势，咱们将从顾客行为和对情侣主题餐厅需求研究两大某些，对顾客进行详细分析.1、顾客行为研究可以看出，一种好餐厅要满足顾客三种需求：第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。第二是价格合理,量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。在被调查到顾客中，大学生都比较能接受套餐，此外，随着经济发展，人们生活质量提高，对套餐需求也将会增长。从这两点来说，咱们套餐是深具市场潜力。一某些顾客以为，咱们餐厅红火，并不只是由于符合人们口味，那是诸多因素综合成果。如人们为了享有那里服务，为了一品不同风味套餐，为了寻找一种工作之余放松场合等。如果让我来分析其因素，至少应包括如下二条：一，所经营套餐食品是深为顾客喜欢风味食品，且品种多样；价格不高。二，环境优美，服务热情，周到。面对广大消费者，以优质服务，美味食品，优惠价格来夺回应有市场份额，是咱们店宗旨。 既有局限性在哪1重要以套餐为主，针对情侣，因此，失去了某些零散顾客。2 学生假期时间，客源减少。如何做广告效果最佳顾客以为如此做广告效果会最佳：1、 校园内现场做广告；2、 路边小店广告横幅；3、把宣传单发到学生手中档。如何促销效果最佳在详细促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新；而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。咱们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高顾客提供“音乐服务”等，还可以协助情侣传达远方情谊等等。2、市场需求咱们依照咱们情侣主题餐厅特点，分析了市场对咱们需求 ：第四某些 市场策划一、市场调研（一）调研方案l 调研目：理解科大新区附近餐厅数量；理解科大附近地区情侣对餐饮消费观点、口味及心理；预测情侣主题餐厅发展趋势；l 调研内容：重要是依照4P方略来拟定咱们调研内容，详细内容如下： 科目 详细内容竞争对手状况调查竞争对手在市场上占有率和行业中地位情侣就餐状况调查涉及价格、人均耗费、满意度等影响情侣外出吃饭因素调查时间、价格、口味、服务等消费者获得信息渠道调查网络、杂志、传单、电视等价格接受度调查给定价格区间、消费者意愿选取什么情侣就餐习惯及方式调查例如需要什么样环境等l 调研对象：科大学生、情侣；附近居民、情侣等。l 调研办法：根据咱们调研目，咱们选取了以问卷调研为主、实地观测法为辅调研方案类型，本次问卷调研采用是实地访谈形式。（二）调研实行调研大纲：环节名称内容输出成果实地理解调研科大附近环境相应行业特点同类餐饮行业打入市场经验各种进入方式利弊宏观环境基本状况新市场餐饮行业特点竞争对手调查科大附近既有餐厅竞争对手实力潜在竞争对手当前以及潜在竞争对手及其状况新菜肴需求调查口味需求价格敏感性销售渠道信息传播渠道色 香 味市场容量预测销售量预测消费者行为特性定量调查定量问卷设计拟定样本数量，抽样办法问卷测试，试访问卷调查顾客反馈信息数据解决记录问卷回收、复核数据输入及复查数据整顿、记录以数据支撑顾客需求及消费特点形成报告报告草稿报告定稿形成必要调研文献二、市场定位（一）消费群体：较为年轻化顾客群，不只针对科大新区及科大附近情侣。（二）店面选址及装修：店面选址为科大校园区附近地区要有足够客流量，且客流趋于年轻，潮流，富有都市气息。加盟连锁后选取比较成型商业步行街等。店面装修以舒服、浪漫、温馨为重要基调，白天店内采光以自然光为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓暖色光下，烘托出舒服、浪漫、温馨氛围。对于空间合理规划，充分运用所有空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面重要提成两层，一层为重要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上某些必要格档，周边桌位通过合理自然地通过椅子高靠背等自然格挡，形成每一桌相对独立；二层为沙发去及DIY包间，沙发区适合休息聊天等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣们自己动手做出美味食物，服务员可免费提供必要指引。餐厅内设一面“LOVE WALL”，顾客可以在这里留言，以心型便签形式留下纪念及美好回忆（同步减少了成本并吸引了顾客注意力）。（三）市场方略： 个性化服务：抓住情侣餐厅核心，为情侣之间制造浪漫氛围，并在特殊节日（情人节、圣诞节等）举办情侣间小活动并附赠礼物。为有特别规定情侣提供协助服务（如男方想在女方生日等日子予以她惊喜等），在餐前依照顾客规定提供免费食物（爆米花等）。第五某些 营销组合一、 顾客方略(一) 顾客类型一次性顾客 推出设计新颖独特餐前甜品、情侣物件、给她们特定一种浪漫温馨就餐空间，并且免费办理睬员，免费尝试一种食品，后来每逢纪念日可享有打五折优惠。长期顾客 每次免费赠送咱们每周特色小吃一份。VIP顾客 提供长期就餐位置，并且符合她们布置规定，每次消费可享有大8折优惠，且赠送情侣小玩意。（二）顾客口味方略 本餐厅提供中餐、西餐、特色小吃三种特色食品，并且为她们量身打造专用用餐工具和不同服务类型，使情侣享有不同样就餐感觉和氛围。（三）情景效益本餐厅应顾客规定为她们现场营造氛围，并记录她们精彩片段，成为咱们餐厅每周特写或品牌代言。对于为咱们提供代言情侣咱们可以在一周之内免费为她们服务一次。二、 成本方略 情侣餐厅成本把营销全过程成本算在一起，涉及产品成本同步也有情侣消费成本（时间耗费、体力耗费、精力耗费），一切以消费者利益为出发点，使情侣以更少消费享有高品质服务，也使餐厅能地道正常利润，这样更加人性化，并且让情侣觉得踏实和安心。 三、 便利方略 从顾客利益出发，便利就是为了以便顾客，使顾客享有全方位服务。四、 沟通方略 4Cs市场营销强调餐饮公司与顾客双向沟通,力图将顾客和餐饮公司关系建立在共同利益基本之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮公司最抱负推销者。通过这种沟通直接好处就是从情侣内心出发，来探究情侣们真实内心世界，这种方式更加适合当代情侣规定，同步也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅运营更加流畅和简朴。第六某些 餐厅发展历程l 餐厅概述(一) 餐厅名称：21carat情侣主题餐厅(二) 餐厅标志：(三) 餐厅定位：主营：特色中餐，中档特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。副营：各种庆祝餐品。性质：餐饮类服务行业。服务对象：恋爱中情侣们（当前重要是西科大）。业务范畴：就餐环境布置、特色小吃制作、各种喜庆活动庆祝以及平时正常就餐。(四) 发展使命：咱们餐厅拥有一支独具创新团队，有严格管理体制，餐厅使命是以布满温馨浪漫气息就餐环境，独特布局和美味可口餐点饮品，让恋爱中年轻情侣们可以与自己另一半共享彼此美好时光，为其更添夏日一丝凉爽；冬日里一丝暖意，让心与心贴更近，让爱永恒。(五) 餐厅发展目的：餐厅发展目的重要从如下两方面体现，顾客信赖：餐厅力求成为情侣们心中体会温馨浪漫，恋爱纪念日首选餐厅，在众多情侣们心中有十分优良口碑。强大赚钱能力：凭借着独特就餐布局环境，美味甜点菜肴和优质服务态度，吸引情侣们眼球，不但能收回投资者成本，还将有更加丰厚赚钱。(六) 服务理念和餐厅文化价值观：定位于当代社会中一大类人群大学情侣，为其增添生活美与精彩，让每对情侣都能爱惜彼此浪漫，让咱们餐厅成为爱恋港湾，最美好记忆。办特色餐厅，为投资者带来较大收益。经营思想：以团队写作为基本，以核心领导为方向，以特色新颖为主打，有理念，有创新。核心竞争力：餐厅布置设计概念，自己独特组织活动，特色就餐环境和最周到，最温馨服务。形象：定位于大学情侣，关注大学生情侣特殊就餐需求，提高此类人群就餐环境和增进彼此感情餐饮服务行业。l 餐厅发展战略(一) 餐厅总体战略从21carat情侣餐厅开始投入正式运营之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大学周边甚至绵阳各高校最具备知名度特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意预期效果。通过严格内部优化管理体系，谋求餐厅纵向发展道路，创立自己品牌，增强餐厅在市场竞争力，通过三大发展阶段及严密风险预测，逐渐走向更全，更完善，更远将来！(二) 总体战略详细阶段涉及初期战略、中期战略和长期战略。初期战略重要时间阶段是从餐厅开业持续1年时间；中期战略是第23年之间；长期战略时间段是第45年时间。详细战略规划方案和进行环节如下图所示： 第七某些 市场竞争一、竞争战略汇总机会：1、随着社会经济不断发展，餐饮业近几年发展突飞猛进，当前情侣对抱负就餐环境规定：有情调、舒服、借个合理、物有所值。2、以情侣为主题餐厅在学校周边还尚未成型发展，针对这一餐饮行业空白，借鉴成功餐厅发展经验，发展情侣餐厅这一产业，发展咱们自己特色。3、要抓住年轻人小资心理与浪漫与潮流特点，发展咱们属于咱们自己特色主题餐厅，咱们相信是极有也许成功。优势：1、设计出浪漫而舒服就餐环境，特色小吃，准备较为充分庆祝活动，给就餐情侣们提供较为自主空间环境。2、优质菜品和个性化服务。3、餐厅特点：清洁、温馨浪漫、舒服。4、经营战略适应性较强。劣势；1、初期写作公共关系薄弱。2、初期管理经验缺少。3、创业资金筹集问题。4、初期宣传成本较高。二、竞争行动（一）初期竞争行动：1、一方面要保护自己合法权益，注册我司商标，独特商品标记等。2、以质量为基本，以特色菜品为卖点，以个性服务来吸引情侣消费者。3、以自主就餐环境和特色活动营造温馨浪漫环境从而提高认知度。（二）持续竞争行动：1、竞争方略：为提高服务质量，咱们容许顾客对咱们餐厅产品和服务提出意见和建议，从而提高餐厅质量；避免正面树敌。2、竞争防范：奖励完善监视对手竞争行为机制，预置竞争对手行动，并对竞争对手起到一定威慑作用；建立防止竞争对手反击所需资源储备。三、竞争对手选取和分析由于21carat情侣主题餐厅是一种比较新行业，因此在没有形成业内比较大品牌，这是咱们优势。咱们要保持行业领先地位，要不断追求创新。四、公司竞争行动与反映面对竞争者，咱们有如下竞争方略：1、竞争者有针对强势促销。2、价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次价格方略，恰当回应和促销优惠。3、新产品进入。先定出一种短期垄断价格，向新竞争者传递咱们低成本经营信息以制止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生产能力。第八某些 公司经营和管理 一种好餐厅除了有好服务之外，还需要一种好经营和管理理念，咱们餐厅经营和管理重要从如下几点做起：1、 品牌意识：每个公司在发展过程中，或多或少均有自己战略目的。一方面树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”；因而必要做出思维更新。要明白就产品卖产品时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。2、 产品质量：俗话说：“一枝草，可以害一车草。”在消费者生活水平和消费意识观念提高今天，越来越多消费者懂得保护自己消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮眼睛下显露出来。因而在建立了新品牌当务之急是把控整个产品制造环节与流通环节，建立以品牌为原则监测系统，让产品质量危机变为昨夜“天方夜谭”。3、 团队驱动：个人驱动模式存在弱点而缺少团队驱动危机，虽然公司管理者可以“独裁”直接观测经营运作，但是随着公司向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。咱们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽视或有事出差不在公司时候，员工就不懂得应当怎么开展工作了，公司经营自然陷入瘫痪状态，商机就在这样等待中消失了，真是令人痛心疾首事情。l 经营1、 收集经营信息，掌握市场动态，进一步调查研究，为集团决策提供根据。2、 开拓市场，及时理解新技术、新项目、新思路：对外联系，寻找合伙项目，引入资金，开发新经营市场；对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等。3、 进行公司经营策划、投资策划方面等工作。4、 对外联系、联系、接待以及公关工作。5、 对业务洽谈，负责办理关于合同、合同等手续。6、 协助做好内部管理等工作。l 管理1、 拟定项目管理各项制度。2、 开发和维护项目管理原则，管理项目。3、 制定年度筹划。4、 依照项目管理有关制度，管理项目。5、 协调项目开展所需资源及项目外部工作。6、 组织项目阶段性评审。7、 为优化项目管理提出建议，只要涉及：为公司各个项目提供项目管理征询及指引；为公司项目管理培训；为公司提供项目管理及其他支持。l 咱们要注意经营管理十大问题一、 防止公司在经营战略上经营管理十大问题浮现失误。二、 防止资金浮现危机。三、 防止公司管理机制跟不上公司发展。四、 防止公司文化跟不上公司发展，我个人以为公司管理最高境界是用文化来管理公司。五、 防止人才跟不上公司发展。六、 防止信息、技术跟不上时代发展变化需要。七、 防止公司在发展过程中不肯变化现状。八、 防止恶性竞争。九、 防止内部失控。十、 注重公司核心竞争力哺育。第九某些 财务一、股本构造 餐厅启动资金由6个部门经理合资构成，每人5万元，总共30万。二、资金运用 本餐厅坚持优质服务和行业发展健康理念，咱们以为。只有在一种公平，理性经营思路下，不懈坚持，才会成功。 本餐厅账目状况必要及时入账，支出与收入钱款必要经由会计入账或记录后方能使用，记账采用复式记账法，以科学办法管理，避免财务混乱。店内物品由公共所有，非私人财产，不能随意带走，所有点菜单和收据应当有两份，便于核对及入账。每月月底开一次总结大会，每月总收益，除去一切费用，剩余存入银行。并以每个人对工作态度来分发工资，用以调动人们工作积极性。餐厅定制一套赏罚制度，坚决执行，无论当事人是谁，有功就赏，有过久罚。三、前期预算1、场地租金：5000元/月（首付3个月） 15000元寻常必须品（碗，刀叉，杯子等） 4650元场地装修及桌椅 150000元宣传公关费 5000-10000元电器及厨房大型设备 0元人员服装费 3000元初期流水资金 30000元总计 228465元餐饮卫生允许等证件申领费用 5000元其她费用 15000元2、运营阶段费用：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。经理*7人 每人1500元/月厨师*4人 每人1200元/月服务员*12人 每人800元/月清洁工*2人 每人600元/月采购员*2 人 每人800元/月共计 13400元电费夏天 35004000元/月冬天 28003200元/月其她费用 5000元第十某些 风险性分析投资有风险，市场瞬息万变，不拟定经营风险是公司投资经营前所要必要考虑因素，重要涉及环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面某些将着重简介咱们本次情侣主题餐厅创业项目也许存在各种风险，以及在某些问题上咱们是如何应对。一、 风险辨认为此，咱们通过头脑风暴法分析得出风险重要涉及了环境、经营、市场、财务以及其她方面潜在风险。环境风险又重要有自然、人文、政治、经济以及其她。经营风险重要有原材料、员工、设备、供销链、技术、管理、产品、法律、专利及产权。市场涉及市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。财务有融资/筹资风险、资金偿还风险、资金使用、资金回收、效益分派。最后尚有其她某些风险存在也许。为此，咱们团队依照上面分析状况，进行风险树状图绘制，如下所示：二、 详细分析l 环境风险1. 季节互换，虽然当前季节对蔬菜、水果影响不像此前那样，但是不同季节盛产不同蔬菜和水果价格有所不同，咱们餐厅原材料价格有所不同，因而季节交替不可避免带来了某些风险。2. 人文环境：重要体当前不同人习惯抵触，体当前某些情侣们不乐意接受这样环境，觉得一时难以融入这样氛围中。3. 政策环境：国家宏观经济政策、经济环境变动，以及个地方有关政策变动会间接影响到餐厅资金融入以及餐厅运营必要条件。4. 经济环境：利率变动、汇率变动、同伙膨胀或通货紧缩等。5. 其她：新式套餐、新式风格餐饮能否被情侣顾客们所接受等风险。l 经营风险a) 原材料供应：重要涉及了原材料价格、质量和送货时间变化、采购过程欺诈行为，采购人员疏忽，导致原材料数量以及质量上不达标等。b) 员工风险：采购人员、服务人员，厨师和其她生产管理人员，由于她们疏忽导致风险，以及各岗位重要人员离职等风险。c) 设备：厨具浮现意外故障，甚至孙华和餐具损坏等。d) 供销链风险：重要涉及销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。e) 技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。f) 管理风险：管理构造不完善，管理人员素质、水平不高，导致公司经营效率不高及生产成本增长。g) 产品自身：重要体当前咱们提供产品口味、样式及咱们餐厅无形产品例如服务态度等。h) 法律纠纷：消费者投诉等潜在法律纠纷。l 市场风险A. 市场容量：对市场容量调查所采用办法不适当，没有精确弄清市场对象对餐厅容纳限度，使得餐品设计不符合顾客实际需求而增长公司投资风险。B. 市场竞争力：对于咱们餐厅，竞争对手重要指环境比较好和某些品质较好餐厅。对竞争对手错误分析也许导致对咱们情侣餐厅市场竞争力高估，引起盼望值风险。C. 价格风险：产品价格风险受产品成本、质量和名誉、顾客消费等影响。D. 促销风险：促销风险涉及促销活动成本控制、效果预测失误以及对餐厅品质怀疑等。l 财务风险1) 融资/筹资过程中风险：例如风险筹资费用很高， 并且受到政策限制较多，加大了筹资不拟定性。2) 资金偿还过程中风险：重要受到利率影响，有极大不稳定性，增长偿还风险。3) 资金使用过程中风险：重要体现为短期资金风险和长期资金投资风险。4) 资金回收过程中风险：应收款无法及时到位，增长了坏账浮现率。5) 收益分派过程中风险：重要体当前确认风险和对投资者进行收益分派不当而产生风险。l 其她风险i. 产品责任风险：一方面，餐厅因过错或无过错而侵犯了顾客合法财产权与人身权，应负民事补偿责任；另一方面，如果顾客因购买实用本餐厅食品而遭受人身等损害，餐厅就违背了关于食物安全暗示保证。ii. 餐厅责任风险：餐厅人员为顾客提供老子也要做到不损害她们合法权益。iii. 地区竞争风险：需要是一种有助于情侣主题餐厅进行设计理念、独特餐厅服务方式以及独一无二庆祝活动等。总来说，21carat情侣主题餐厅要想有长足发展，只有从本校和周边情侣们出发，从顾客设计需求出发，去培养具备独特经营理念主题餐厅，迅速抓住顾客，以团队之势自我推广出去才是最主线之道。三、 风险总估餐厅潜在危机（12年）生存危机：顾客、产品、钞票流（35年）领导危机：决策方式、管理团队、组织构造。竞争危机：新品推出、信息技术运用、新业务发展（5年后来）团队文化危机：管理效率、市场反映、经营道德四、 风险应对F 环境风险A. 自然环境：依照季节变化、原材料价格变化来变化餐厅原材料买进，同步可以依照季节不同，咱们考虑设计不同口味菜品。B. 人文环境：在餐品设计之前通过做足够市场调查与市场推广、宣传等必要活动，尽量满足不同情侣顾客不同需求，同步在营销组合上可以进行多样性、灵活性组合，以及可以在餐厅内部设立一种意见和建议反馈处，理解顾客不满与需求。C. 政策环境：合法经营，以及及时缴纳各种税务。D. 经济环境：密切注视并积极预测经济环境微小变化，及时有效采用相应对策。E. 其她：通过团队力量，共同商量应对其她突发风险对策，及时有效地采用必要办法应对。F 经营风险A. 原材料供应以及价格变动：防范办法有可以通过和供应商长期合伙，承诺给其一定利益，随着餐厅规模扩大，以餐厅名誉将能保持一种强势讨价还价能力。通过对餐厅原材料预计，决定最佳存货量，以减少原材料不及时导致风险。同步对原材料采购人员进行奖罚机制。B. 员工风险：普通员工离职，会导致餐厅经营效率减少，对餐厅导致较大打击。核心员工离职，会影响到餐厅运作，甚至给餐厅带来极大危害。办法：咱们可以通过订立劳工合同来增强人员稳定性，同步加强员工培训、较多从员工自身考虑问题，通过购买雇员保险，订立有效员工勉励机制，来提高员工劳动生产积极性，最后通过核心管理者进行员工教诲，建立属于自己一套餐厅管理文化，提高团队凝聚力。C. 设施、设备风险；也许会浮现故障等，所觉得了应对也许发生风险，办法：定期对设备进行维护和修理，保持设备良好运作状态。雇佣专门工人进行定期检查和维护工作。对于大问题，团队应当通过预提一某些准备金来分散。D. 管理风险：应对办法有建立完善内部控制机制，明确各工作人员职责，加强监督。尽量减少餐厅业务种类，压缩餐厅业务流程，减少餐厅管理复杂性和不拟定性。E. 产品自身风险：加强对生产过程监管，保证产品质量和卫生。F. 法律纠纷：寻常多注意，同步也要聘请多名资深法律顾问。本着“顾客就是上帝”原则来解决顾客提出各种问题。F 市场风险1. 市场风险防范及应对办法：就餐氛围营造、各式各样庆祝活动谋划以及特色菜品、小吃等是咱们情侣主题餐厅亮点。除此之外，咱们还要树立超前意识，积极摸索顾客需求，不断开发具备特色产品，不断提高服务质量，不断加强团队内部思想建设，提高餐厅竞争力，增强抗风险能力。运用强有力营销组合和顾客服务脚力高知名度、高忠诚度、高信誉度餐厅形象。咱们将实行