农产品质量安全抽样核心技术综合规范.doc

农产品质量安全抽样技术规范 一、总体要求为保障抽样工作依法依规开展，实现每个样品全程可追溯，负担抽样任务各设区市行政主管部门要深入提升抽样人员法律意识和责任意识，加强抽样工作纪律教育。1、农产品质量安全抽样由各县农业行政主管部门负责实施，负担样品检测工作农产品质检机构提供技术支持。2、组织抽样人员认真学习农产品质量安全法等法律法规，学习掌握各类农产品抽样方法，确保抽样符合规范要求。3、抽样机构开展抽样工作应不受其它原因干扰。抽样人员应到抽样现场严格按抽样程序取样，不得由被抽检单位或她人取样后送抽样人员。4、各县农业行政主管部门要强化抽样人员纪律意识和保密意识。抽样时，抽样人员不少于2人，并经过专门培训，熟知抽样程序和方法。5、抽样前，由专员负责准备抽样所需要物品，包含抽样单和抽样工具、包装容器等。抽样工具和包装容器应清洁、干燥、无污染，不会对样品造成污染。6、安排专员打印样品信息汇总表，同时报送电子信息。 二、抽样要求1、抽样工具：抽样单（盖好公章）、封条（盖好公章）、样品标签、胶带（封样用）、水笔（不能用圆珠笔）、样品袋（有封口功效）或其它塑料袋、塑料瓶（不能侧漏）、蛋托（防破碎）、泡沫箱或保温袋（用于样品运输过程中保温用）、冰袋（用于样品运输过程中降温用）、刀及砧板、牛皮纸（用于样品预处理）、纸巾等。2、抽样单填写：抽样人员应在抽样现场认真填写抽样单，抽样人员应用正楷字具体填写吉安市农产品质量安全检测中心统一制订抽样单。填写信息应齐全、正确，字迹清楚，工整。填写被抽检单位和抽样地点等信息应具体、正确。在市场抽样时，抽样地点应填写为“*县（市、区）*路*号*市场*摊位”，无摊位号写摊主姓名，在基地抽样应写明“*县（市、区）*乡（镇）*村*人”，以确保抽样信息应能追溯到具体单位或人。如因抽样信息不详或字迹不清楚，至使对不合格农产品及其生产经营者处理工作无法进行，则该样品抽样工作人员应负担对应责任。样品编号方法：设区市代码+样品类别代码（汉语拼音大写）+12（指）+月份（两位数）+样品序号（3位数）。设区市代码：吉安代码D。样品类别代码：蔬菜为SC;食用菌为SJ；水果为SG；茶叶为CY；淡水产品为DC；大米为DM；生猪猪尿为ZN；牛尿为NN；猪肝为ZG；猪肉为ZR；牛肉为NR；禽肉为QR；禽蛋为QD；蜂蜜为FM；生鲜乳为XR；猪饲料为ZS；禽饲料为QS；水产饲料为SS。3、抽样方法种植产品基地：同一产地、同一品种或种类、同一生产技术方法、同期采收或同一成熟度产品为一个抽样单元，即通常所说一检验批。动物产品养殖基地：同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产产品为一检验批。蔬菜抽样参考NY/T 762-蔬菜农药残留检测抽样规范、NY/T 5344.3-无公害食品 产品抽样规范 第3部分：蔬菜；水果抽样参考NY/T 5344.4-无公害食品 产品抽样规范 第4部分：水果；茶叶抽样参考NY/T5344.5无公害食品 产品抽样规范 第5部分：茶叶；食用菌抽样参考NY/T 5344.3无公害食品 产品抽样规范 第3部分：蔬菜；稻米抽样参考NY/T 5344.2无公害食品 产品抽样规范 第2部分：粮油；猪或牛尿、猪或牛肉、猪肝抽样参考NY/T763-猪肉、猪肝、猪尿抽样方法；生鲜乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽样参考NY/T 5344.6-无公害食品 产品抽样规范 第6部分：畜禽产品；淡水产品抽样参考SC/T 3016水产品抽样方法；饲料采样参考GB/T 14699.1-饲料 采样。通常产品抽样宜选择产品能够上市销售时产品，未成熟产品或还不能上市销售产品通常不安排抽样。如蔬菜抽样应安排在蔬菜成熟期或蔬菜立即上市前进行，水产品抽取能够上市销售产品等。4、抽样数量种植业产品、畜禽、水产品、饲料均抽取三份样，其中一份留存被抽检单位或封存当地行政主管部门。其它两份样品由抽样人员带回，一份作为检样，一份作为备用留样，当地不需要备用留样则能够不留，但猪尿必需抽取三份，同时由检测机构保留，抽取样品数量及质量应满足检测工作需要，具体以下：（1）蔬菜：每个样品抽取1.8kg，每个样分成三份，每份样约0.6 kg。样品采完后切忌冲洗。除去样品上杂质如泥土、纸片等。将砧板洗洁净垫上牛皮纸，将样品预处理后分成三份（预防不一样品交叉污染）分别装入样品袋。每份样切碎后包装，冷冻保留。不进行切碎样品，运输途中要确保样品处于冷藏状态，超出3天要进行冷冻，以确保不发生腐败变质。（2）水果：每个样品抽取1.8kg，每个样分成三份，每份样约0.6 kg ，保持完整性送到检测机构，冷藏保留。（3）茶叶：每个样品抽取0.45 kg，每个样分成三份，每份样约0.15kg，常温保留。（4）食用菌类：抽取新鲜食用菌。每个样品抽取1.5 kg克，每个样分成三份，每份样约0.5 kg。假如抽取是双孢蘑菇则不要切碎，保持样品完整性，方便检测荧光物质。除双孢蘑菇需要冷藏外，其它样品能够冷冻保留。（5）稻谷和大米：稻谷要求抽取晒干后，（假如抽检农户，则每户只能抽取1批次样品）。在市场抽大米应写具体名称，如“泰国香米”、“金穗大米”。 每个稻谷样品抽取1.2 kg，每个样分成三份，每份稻谷样品约0.4kg，每个大米样品抽取0.75 kg，每个样分成三份，每份大米样品约0.25kg。常温保留。（6）蜂蜜：每个样品抽取3瓶，分成三份，即1瓶为1份，每份（每瓶）样品量不少于0.1kg。常温保留。（7）猪尿、牛尿：每个样品抽取90亳升，每个样分成三份，每份样约30亳升。冷冻保留。每家养殖场至多抽取3个尿样。（8）猪肉、牛肉、猪肝、禽肉（指肌肉）：每个样品抽取0.6 kg肌肉，每个样分成三份，每份样约0.2 kg。冷冻保留。（9）禽蛋：每个样品抽取12枚（指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋），鹌鹑蛋和鸽蛋每个样抽取60枚左右，每个样分成三份，每份样4枚（指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋），鹌鹑蛋和鸽蛋每份约20枚。冷藏保留。（10）生鲜乳：每个样品抽取450毫升，每个样分成三份，每份样约150毫升。冷冻保留。每个奶站，每辆运输车最少抽1个样品，其它样品在养殖步骤抽。（11）鱼：每个样品抽取1.0 kg 肌肉，每个样分成三份，每份样约0.35kg（指鱼肌肉）。需将鱼头及内脏去除。一个池子或一个网箱相同品种只能抽1批次。冷冻保留。（12）生猪育肥饲料、禽配合饲料和水产配合饲料：每个样品抽取0.6kg，每个样分成三份，每份样约0.2kg，常温保留。要求一定要写清楚饲料生产单位和生产批号，假如是自配料要注明，而且要写清楚配制日期。饲料保质期为30-45天，应抽取在保质期内饲料。乳猪料、小猪料、母猪料不抽取，抽取中猪或大猪育肥饲料。预混料及浓缩料不抽。常温保留。抽样单位：禽蛋抽样数量单位为枚，抽样基数单位为kg；猪（牛）尿抽样数量单位为毫升，抽样基数单位为头；生鲜乳抽样数量单位为升（即L），抽样基数单位kg；禽肉抽样数量单位为kg，抽样基数单位为只或kg；其它产品抽样数量和抽样基数单位统一为kg（即千克）。5、样品编号、封装及运输要求样品在分装样品袋前将标签写好，标签上应注明样品名称、样品编号等信息，粘贴到样品袋上面。样品放入样品袋后进行封样。封样应确保样品不能拆封或拆封后无法复原，使样品保持原封样特征。样品一经封样，在送达试验室检测之前，任何人不得私自开封或更换，不然该样品作废，并追究相关人员责任。同一个样品（样品编号相同）三份样品放置样品袋后封好后再放入不一样塑料袋装，袋子上用标签纸标明“待检”或“备查”，一份留当地。所抽取样品应经抽样人员和受检单位人员或被抽样人员双方确定无误。蔬菜、水产品由抽样人员立即在有制样条件单位进行处理，全部样品贴上封条后进行妥善保留。除饲料、稻米、蜂蜜、茶叶样品外，其它样品在运输过程中要进行保温处理。6、样品入库样品抵达检测单位后，进行样品移交，双方在样品交接单签字确定，检测单位应组织人员对样品进行认真检验，对封样情况、样品数量、状态、质量、样品编号及抽样单逐一仔细查对。检验合格后，方可入库。三、抽样轻易出现问题1、抽样单填写抽样单填写字迹不清楚，被抽单位信息不具体、不正确或生产单位起源不详，难以追溯。2、样品情况样品量不足，难以满足检测要求。样品因存放不妥或运输途中保留不妥，造成腐败变质，如禽蛋类因保管不妥（冷冻或运输不妥）造成破裂。抽取样品和文件要求不符，如要求抽取水果为柑桔类，实际抽取水果为葡萄等。3、抽样过程在一个生产基地抽取相同品种蔬菜，在一个养殖基地抽取较多猪尿或禽肉、禽蛋等产品，在同一个养殖场相同池子或网箱抽取相同品种淡水产品。抽样因含有代表性，降低反复抽样。4、被抽检单位名称填写错误如被抽样单位名称写“*县*乡*村委”或“*县放心粮油”等。正确应写为“*县*乡*村”、*县放心粮油店。假如抽检农户，抽样地点到县乡村就能够，村下面就不用再写了。5、样品名称填写错误如样品名称写为稻米，正确应写为稻谷或大米。碧螺春应写为“碧螺春”茶，应能正确表示样品名称，不造成歧意。6、抽样数量及基数表示错误抽样数量应以实际重量为准。抽样数量单位为千克，抽样基数也应为千克，不能为亩。四、抽样人员责任抽样人员应对样品真实性、客观性、代表性、有效性负责，对抽样单真实性进行负责，对抽样全程可追溯进行负责。