《食品标准与法规》复习题.doc

一、 填空：1、标准的编制一般含五个阶段： 、 2、食品行政执法行为发生法律效力的四个要件是 。3、根据中华人民共和国标准化法的规定，我国标准分为 、 、 、 四级。这四级标准主要是适用范围不同，而不是标准技术水平高低的分级。4、ISO的中文全称是 ，QS的中文全称是 。5、法律的适应范围由 、 、 三部分组成。6、食品市场准入标志由 和 组成。7、食品行政执法产生法律效力四个要件是 。8、食品安全风险评估过程包含 。二、选择题1、法的基本特征是（ ）。A、文件 B、命令 C、特殊的社会规范 D、法院2、法律体系是下列三个层次（ ）。A、法律条文、通知、命令 B、法律、行政法规、地方性法规C、宪法、刑法、民法 D、中央、省市、乡镇3食品安全风险评估的原则是( ) A合法、合理、合情 B. 科学、真实、有效 C.科学证据、风险评估和适当保护、国际协调 4.根据食品安全法第十九条_ _标准，是强制执行的标准。 A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证 5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_ _。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 6.超过保质期限的食品_ _。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 7.餐饮服务食品安全操作规范不适用于_ _。 A.小吃店 B.餐馆 C.食品摊贩 D.食堂 8.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_ _。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.集体用餐配送单位 D.中央厨房 三、判断题（ ）1、规范性文件不属于法律、行政法规和部门规章。（ ）2、民事责任与行政责任均是独立的法律责任，可以相互代替或免除。（ ）3、印（贴）有“QS”标志的食品出现质量问题，销售者可不承担法律责任，只由生产者承担相应的法律责任。（ ）4、国家标准的年限一般是5年，过了年限后，应被修订或重新制定。（ ）5、采用国际标准的产品，技术水平应相当于国外先进水平或国际一般水平。（ ）6、AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，而A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。（ ）7、规范性引用文件中，引用的条款与标准文本中规范性要素具有同等的效力。（ ）8、GB7718-2004预包装食品标签通则是国家强制性标准。（ ）9、原发证部门受理餐饮服务许可证延续申请后，准予延续的，颁发新的餐饮服务许可证，原餐饮服务许可证证号不变。 （ ） 10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 （ ）11、从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。 （ ）12、无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。 （ ）13、食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 （ ）14、连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。 四、名词解释：（每小题5分，共20分）1、有机农业2、食品召回3、企业的社会责任4、食品安全事故：五、简答：1、标准化的目的包括哪些内容？2、食品销售者的法定产品质量义务有哪些？