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第二章 人体的营养复习学案
复习目标
1、知道人体主要营养物质的种类、作用及其食物来源。
2、掌握消化系统的组成，理解食物消化和吸收的过程.
3、通过探究“馒头在口腔中的变化”，进一步培养设计实验、分析和解决问题的能力。
4、认识合理营养及食品安全的重要性。
第一节要点梳理
1、在六种营养物质中，既能为人体提供能量，又能构成人体的是 、 、 。只能构成人体不能为人体提能量的是 、 ，既不能构成人体，又不能为人体提供能量，但作用又非常巨大的是 。人体内主要能源物质是： ，备用能源物质是： ，人体内含量最多的物质是 ，体内的各种养分只有溶解在 中才能被运输，人体缺少铁易得 ，缺少碘易得 。
2、缺少VA得 病，缺少VB得 病，缺少VC得 病，缺少VD得 病。
3、可以通过测定 来测定食物中的能量。科学实验中设置 ，科学试验的数字结果应当取各重复组的 。这样才能 。
典型例题
例1 现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（ ）
A．胡萝卜　　　B．动物肝脏　　　C．标准粉　　　D．新鲜蔬菜
例2 张陶在探究“测定某种食物中的能量”时，她探究的问题是“核桃仁含有多少能量”，在实验过程中，她进行了如下操作：首先称出核桃仁的重量为6克；又找到一个锥形瓶，里面放上适量的水和一只温度计；点燃核桃仁加热锥形瓶里面的水；等核桃仁完全燃烧后，看到温度计的温度上升了12℃。于是，她得出结论：每100克核桃仁所含有的能量是：4.2焦×12÷6×100＝820焦。请你对张陶的探究过程及得出的结论进行评价。
解析：张陶的探究过程及得出的结论是有错误的：①没有使用易拉罐将锥形瓶及点燃的核桃仁罩住。这必然导致核桃仁燃烧放出的能量大量散失，使计算结果偏低。②没有称量锥形瓶里面水的质量。③计算公式有误。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，因此计算式子中应当再乘上锥形瓶里面水的质量数。我们可以利用下面的公式计算：每克食物所含能量＝平均温度差×水的毫升数×4.2÷测定食物的克数。
一、达标检测
1、和尚食素（不吃肉食），却没有患夜盲症，你认为这是因为（ ）
A．植物性食物也含有VＡ
B．新鲜水果也含有VＡ
C．VＡ可以由其他物质代替
D．植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成VＡ
2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（ ）
A．铁是维生素的成分 B.铁有利于蛋白质的吸收
C．铁可以防治贫血 D．铁是骨胳的组成成分
3、(2009,山东)“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
4、下表是五种食物（100克）含各种营养数量表，请你分析回答问题：

食物名称
食部％
能量（千焦）
水分（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
糖类（g）
稻米
100
1435
13．7
7．7
0．6
76．8
豆腐
100
339
82．8
8．1
3．7
3．8
牛肉
100
795
68．1
18．1
13．4
0
猪肉
100
1654
46．8
13．2
37
2．4
牛乳粉（全脂）
100
2000
2．3
20．1
21．1
51．7
（1）人体每天至少需要约6000千焦的热量。若人以稻米为食，每天需至少吃 g才能满足人体对能量的需求。假如以豆腐为食呢？ 。
（2）同等重量的牛肉和猪肉相比， 可以提供更多的能量，因为其中的 含量明显较高。
（3）成年人每日需要脂肪约为80g，若一位成年人仅仅以牛乳粉为食，要满足每天6000千焦的能量需求，一天所摄入的脂肪会不会超标？ 。
4、(2009,长沙)2008年我国发生的“三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新。
（1）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 ，不法分子在婴幼儿奶粉加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分
第二节要点梳理
1、右图为消化系统图
（1）口腔部的消化腺是[ ] ，它能分泌 。
（2）人体消化和吸收的主要场所是[ ] ，它能分泌 ，并且有从外面进来的 和 （填消化液名称）。
（3）从图上看，消化道中最膨大的部位是[ ] ，
它能分泌 ，能 促进    的消化。
（4）你觉得在消化道中没有消化能力的结构
是 。（填代号）
（5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序：
口腔→ → → → → → → →
（6）消化腺可以分为两类：有的位于 的 消化腺如： 、 、 。
有的位于有的位于 的 消化腺如： 、 。
2、口腔内有 和 以及 。小肠、大肠起始点分别是 、 。
3、小肠适于吸收营养物质的特点：①长约___米；②内表面上有许多_______ ；③它的上面又有_________；④小肠绒毛中有丰富的 和毛细淋巴管⑤ 和 都很 且只有 层 构成。
4、食物中的 、 和 都是分子大、结构复杂的 ，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体 ，这个过程叫做 。消化主要是通过多种 的作用而进行的，除口腔中的 酶以外， 、 等器官中还有许多种消化酶。消化液 没有消化酶。
5、蛋白质消化始于 ，最终被消化成 ；糖类消化始于 ，最终被消化成 ；脂肪消化始于 ，最终被消化成 。
6、营养物质通过消化道壁进入 的过程叫做吸收。具有吸收功能的器官最主要的是
7、实验：（1） 模拟牙齿的咀嚼。用玻璃棒搅拌 (2)如何尽快取得纯净唾液？ 。
（3）实验装置为何要放在370C的温水中
试管
加入的物质
温度
试剂
实验现象
1
馒头屑+唾液 搅拌
370C
碘液

2
馒头屑+清水 搅拌
370C
碘液

3
馒头快+唾液 不搅拌
370C
碘液

（4）得出的结论是:馒头变甜与 都有关；馒头变甜是 在 的作用下，部分消化成了 。8、下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答：甲乙丙分别代表的物质是甲 乙 丙 。
①各段消化道的具体名称是B C D E
②在消化道A段 在 作用下部分转化成了 。
③D中有 等消化液。
④甲在消化道的 部位开始被消化。
⑤乙在消化道的 -部位被消化。
⑥丙在 部位开始被消化。
⑦ 表示脂肪的消化过程。
例1、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（ ）
A．氧的含量多了 B．二氧化碳的含量少了
C．营养物质多了 D．营养物质少了
例2、消化腺分泌的消化液中含有不同的消化食物的酶，有的消化液只有一种酶，有的消化液含有多种酶，在下列各组消化腺分泌的消化液中，你认为含酶种类最多的一组是（ ）
A．胃腺与肠腺　 B．胃腺与胰腺　
C．肠腺与胰腺　 D．肝脏与唾液腺
一、达标测试
1、（2009，临沂）淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是
A．淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪
C．脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪
2、你在吃馒头时是否感到有甜味？你认为甜味是来自于（ ）
Ａ．淀粉　　 Ｂ．葡萄糖　　　Ｃ．麦芽糖　　Ｄ．甘油
3、(2009,龙岩) 与小肠吸收营养物质无关的结构特点是（ ）
A．小肠长约5~6米 B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛
C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
4、一般体育课不会安排在饭后第一节，原因是使血液尽量多地流入（ ），从而有助于人体健康。
A．大脑 B．消化器官 C．呼吸器官 D．骨胳肌
5、（2009，丰南）在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( )
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
6、（2009，锦州）下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( )
A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B.②能消化蛋白质
C.③分泌的消化液含有多种消化酶
D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
7、(2009,宁夏)下图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：
（1）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为［ ］ 中有 分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是由［ ］ 吸收的。
（2）当［ ］ 分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。
（3）只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是［ ］ 。
8、(2009,枣庄) 某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：请回答下列问题：

试管编号
1
2
3
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
唾液有无
2ml唾液
A
2ml唾液
是否搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
保温
37℃水浴保温10分钟
加入碘液
2滴
(1)为了证明唾液对馒头有消化作用”在2号试管的A处应加入　　与1号试管起　　　作用。
(2)为了证明牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　　 两只试管进行对照实验。
(3)实验结果是　　　　号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是　　　　　　　　　。
(4)有的同学提出“除了以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”。你认为第四个试管的设置　　　　　（填“有”或“无”）必要。
(5)通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行　　　　　消化，又能进行　　　　消化。
9 、有四种消化液他们都不是肠液，A B 两种消化液都能消化淀粉，C D 两种消化液均不能，但 C 消化液能使蛋白质得到初步的消化。在 A B两种消化液中加入适量的 D 消化液后可以使B消化液消化脂肪，但A消化液不能消化脂肪。由此可以判断四种消化液分别是：
A（ ）B （ ） C （ ） D（ ）;不含消化酶的是（ ）
第三节知识梳理
1、早、中、晚餐摄取的热量比例最好应为 。
2、请根据合理营养中营养物质的合理搭配，将五类食物填入图中。
依据如下所示的平衡膳食宝塔图分析：
（1）人每天摄取最多的食物应是含（  ）较多的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含（  ）较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含（  ）较多的食物，即金字塔由下到上第     层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第      层的食物，适当多吃第      层的食物。
3、(2009,长沙)下列饮食习惯中，合理的是( )
A．因贪睡而经常不吃早餐 B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食
4、（2009，济宁毕业）某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋