钝化显影基本工艺.doc

百事饮料有限公司-07-18CIP系统卫生审核CIP系统以及设备设计在初始阶段就必要考虑寻常生产过程中卫生规定，考虑清洗消毒可操作性，如果因设计疏忽或不合理，导致日后清洗消毒存在盲点，整治将耗费大量时间或金钱，甚至会浮现不可逆转状况。“泰华施”提供专业“CIP系统卫生审核”服务，并提出专业卫生建议。从项目进程上：需从设备设计开始考虑卫生规定，在安装过程进行卫生控制及优化，在产品生产前，进行CIP系统 “验证”，以及生产前“预解决”。其中工作涉及：一、食品卫生设计预审-（管路、罐体、泵，CIP喷淋球）二、安装过程控制及优化-（现场audit）三、CIP验证-（显影及流量确认）四、生产前预解决-（清洗及钝化）“CIP系统卫生审核”阐明从百事饮料中华人民共和国NCB第一条线百事饮料广州有限公司四期Krones线设计开始， “泰华施“就与百事饮料及其供应商就食品安全设计、清洗筹划进行有效和符合国内实际状况讨论与改进。 CIP英文是clean-in-place。字面意是就地清洗，含义为对密闭、固定不动、容器管道一类物体，依托温度、物理能、化学能及时间，来完毕清洗、杀菌工作。 “泰华施” “CIP系统卫生审核”遵循统一卫生原则，并分如下阶段进行：（1） 设计阶段； 报告格式：（1）概述；（2）审核表格、内容、成果、规定设计调节内容、阐明。 （2） 安装阶段；报告格式：（1）概述；（2）附相应整治建议，图片阐明。（3）附审核表格、内容、成果；（3） CIP验证；报告格式：（1）验证设备名称，达到规定；（2）验证办法（显影，流量测定）；（3）验证成果；（4）结论；或整治办法。每阶段鉴定遵循统一准则，依照审核表清单进行审核。每阶段审核内容涉及：（1）流量设计及配备；（2）物理卫生；（3）清洗工艺； 如下阐明内容：（1）审核准则；（2）审核表格式；（3）审核表；审核准则一、设计阶段1.流量设计审核（管道、罐体）：11、管道内CIP流速设计，遵循原则：2.0米/秒，达到针对NCB产品抱负清洁紊流。检查所有管路设计、泵选型与否合理；1.2、NCB产品罐体CIP流量遵循“泰华施”罐体流量规定：罐体直径（米）22.533.54流量（吨/小时）11.314.11719.822.6检查泵配备、流量、压力；（数据计算根据：达到清洗紊流流速规定，“泰华施”CIP研究记录数据。）2、物理卫生审核（管道和焊缝）：1)生产及CIP管路不得存在死角。盲端为管道或罐体表面凸起或凹陷位置。盲端应尽量避免，当盲端为如下状况时视为死角。2)管道、罐体内壁平整光洁，焊缝打磨抛光；检查管道内部清洁无杂物； 3)管道走向设计不得有交叉污染，不得有死角盲端，排水顺畅。4)焊缝，原则：锅炉压力容器压力管道焊工考试与管理规则、现场设备工业管道焊接工程施工及验收规范。外观合格原则焊缝表面不得有裂纹、气孔、弧坑和夹渣等缺陷，并不得有熔渣与飞溅物，咬边和焊缝余高应符合有关规定，并应将凹凸不平处打磨平整。施工焊口按规定经无损探伤合格。5)设备内外接触产品表面不得存在清洗卫生死角，生产工艺规定须考虑并满足清洗卫生规定，不能产生冲突；6)检查清洗温度检测点位于清洗目的CIP回流端，建议位于CIP罐体前端回流管道。7)检查清洗浓度检测点位于CIP罐体出口端。3、物理卫生审核（CIP喷淋球）：1)喷淋球须依照生产商提供“压力-流量曲线”或参数进行选型、安装；2)喷淋球流量依照管道和罐体流量规定进行选取（在流量审核中拟定）；3)罐体直径2米/秒，罐体流量见“泰华施”原则。（1）提供管道、罐体参数；（2）设计图纸；（3）泵技术参数；简要阐明因素：管道直径，流量规定，实际流量。附计算：#页。管道2罐体1简要阐明因素：罐体直径，流量规定，实际流量。附计算：#页。罐体2物理卫生管道管道布置走向设计无卫生死角(1)提供管道、罐体参数；(2)设计图纸；图片阐明附后#页。目测内壁光滑管路无死角罐体目测罐体内表面光滑罐体内构造无清洗死角(1)提供管道、罐体参数；(2)设计图纸；如：图片阐明附后。喷淋球1选型流量对的；选型压力对的；喷淋孔布置选型对的；安装位置对的；喷淋球2选型流量对的；选型压力对的；喷淋孔布置选型对的；安装位置对的；焊缝焊缝表面不得有裂纹、气孔、弧坑和夹渣等缺陷，并不得有熔渣与飞溅物，（1）焊工证；（2）签名确认焊缝检查报告；咬边和焊缝余高应符合有关规定， （1）焊工证；（2）签名确认焊缝检查报告；应将凹凸不平处打磨平整。（1）焊工证；（2）签名确认焊缝检查报告；施工焊口按规定经无损探伤合格。（1）签名确认焊缝探伤合格检查报告；清洗工艺清洗工艺流程检查与否符合百事清洗规范； 提供清洗工艺文献；与否符合相应产品和设备对的清洗流程； 与否符合相应产品和设备对的清洗频率；清洗工艺参数设立检查温度设立， 提供清洗工艺文献；时间设立，浓度设立与否符合相应产品和设备CIP规定。