DB4113∕T 030-2023 香菇定向出菇技术规程(南阳市).pdf

ICS 65.020.20 CCS B05 4113 南阳市地方标准 DB 4113/T 0302023 香菇定向出菇技术规程 2023-05-06 发布 2023-06-06 实施 南阳市市场监督管理局 发 布 DB 4113/T 0302023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境要求.1 5 栽培季节.1 6 菌种选择.1 7 生产技术.2 8 病虫害防治.3 9 采收.3 DB 4113/T 0302023 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由南阳市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：南阳市农业科学院、南阳师范学院河南省菌类食品工程技术中心、南阳市农业技术推广站、西峡县农科所、西峡县食用菌科研中心。本文件主要起草人：马瑜、杨玉华、杜如学、张明辉、仵嵩、贾毛毛、李梦春、胡雪竹、张英君、申坚定、武福华、张志峰、郑明燕、高小峰、郑青焕、李拴柱、时曼丽、源朝政、周晓静、王虹、李小敏、周冉、孔令亚、方晓红、白明峰、吕彦飞、赵小强、马卓、张秋月。DB 4113/T 0302023 1 香菇定向出菇技术规程 1 范围 本文件规定了香菇定向出菇的栽培场地环境条件要求、栽培季节、菌种选择、菌袋制作、发菌期管理、出菇期管理、病虫害防治、采收。本文件适用于河南省香菇春栽越夏层架式冬季出菇生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB41/T 462 食用菌病虫害防治技术规范 DB41/T 463 食用菌菌袋生产技术规范 3 术语和定义 GB 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。定向出菇 利用特定的香菇出菇袋使香菇在制定的部位出菇的栽培模式。4 产地环境要求 按NY/T 391规定执行。5 栽培季节 2 月至 3 月制作菌袋，4 月至 5 月转色，6 月至 9 月越夏，10 月至第二年 4 月出菇。6 菌种选择 DB 4113/T 0302023 2 菌种宜选用长菌龄低温型，如9608、939等。按照农业部第62号令食用菌菌种管理办法和NY/T 528进行生产。菌种质量符合GB 19170的要求。7 生产技术 生产工艺流程 备料配料装袋灭菌冷却接种发菌管理转色出菇管理采收。栽培配方 7.2.1 阔叶硬质木屑 78%、麸皮 20%、糖 1%、石膏 1%。7.2.2 含水量 50%55%。pH 值 6.57.5。菌袋制作 7.3.1 培养料选择 按照NY 5099进行材料的选取。7.3.2 拌料 将培养料按配方比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，以手握紧成团，渗水不滴下，手松料微散为宜。7.3.3 装袋 7.3.3.1 菌袋规格为 17 cm58 cm0.007 cm 或 18 cm 60 cm0.007 cm，透明出菇带宽度 7 cm8 cm，其余为黑色不透明部分。塑料袋质量应符合 GB 9687 和 DB41/T 463 的质量要求。7.3.3.2 保证塑料袋完整无破损，装袋时培养料要松紧适度，菌袋湿重 2.9 kg3.1 kg。7.3.4 灭菌 装袋后尽快灭菌。常压灭菌，4 h6 h料袋中心温度应达到100，保持12 h15 h，停火焖5 h左右。高压灭菌，袋中心温度应达到118，保持4 h6 h，焖置3 h左右。7.3.5 冷却 灭菌后的菌袋放入消毒后的接种室或大棚内冷却降温，袋温降到28 左右及时接种。接种 7.4.1 消毒 接种箱（帐）或接种室应于接种前2天按常规消毒进行消毒；料袋、菌种和接种工具装入接种箱（室）后，用气雾消毒盒（每立方米空间一包），点燃密闭熏蒸30 min消毒。7.4.2 接种 严格按照无菌操作技术规范操作，接种部位为菌袋透明部位，接种34穴，孔径1.5 cm，深2 cm，菌种一定要将接种孔塞满，并高出接种穴2 mm3 mm。然后套上外袋或分层摆放与地膜上。接种后要及时通风。DB 4113/T 0302023 3 发菌期管理 7.5.1 码堆 接种后的栽培袋按“井”字形横竖交叉，前期每行排四袋，可堆码10层。菌丝需在暗处培养，发菌前期控温至25，使其菌丝早萌发，早定植。以后适温培养，料温控制在22 24。7.5.2 翻堆 每7d10d翻一次堆，共翻堆45次。里外侧面都要对调，使菌袋均衡发菌。当菌落直径达到5 cm时，认真检查，剔除杂菌污染的菌袋。7.5.3 刺孔 菌丝满袋7d10d后刺孔。刺孔部位在透明出菇带上，数量40个左右。7.5.4 转色 保温保湿，减少通风，当菌袋表面形成大量绒毛状气生菌丝时及时通风，给以100 Lx以上的散射光，控制温度18 25，保持昼夜温差10 12，空气相对湿度70%80%，促使菌丝转色。越夏 采取双层遮阳网遮阴，加强通风管理为主，如遇高温可采取水帘、喷雾等方式降温，控制棚室内温度在32 以下。发现菌袋吐黄水较多时，应及时刺孔放出。并且在所有通风口处安装防虫网，棚内每2m左右间隔悬挂黄板诱杀害虫。出菇期管理 7.7.1 出菇棚规格 出菇棚宽4.5 m5 m，中间一排高柱，柱高2 m2.5 m，两边两排立柱，高1.5 m，柱与柱间隔2 m，高低柱之间相距2.2 m2.5 m，棚上部覆盖一层塑料膜和遮阳网。7.7.2 层架出菇 剥去菌袋透明部位，将菌袋顺码排放在57层层架上，菌袋之间留5 cm左右间距。7.7.3 出菇环境调控 菌袋含水量不低于50%，出菇温度1025，相对湿度70%左右，光照强度200 Lx5000 Lx,二氧化碳浓度低于0.08%。7.7.4 出菇数量控制 每个菌袋出菇数量控制在1015个。8 病虫害防治 按DB41/T 462执行。9 采收 DB 4113/T 0302023 4 鲜销菇采收标准 香菇子实体的菌盖即将开膜或菌膜初开，67成熟时采收。保鲜菇采收 菌膜未破，56成熟时采收。干制菇采收标准 菌膜已破，菇盖展开78成熟时，仍有部分内卷，即成“铜锣边”时采收。采收时间与方法 采摘最好在晴天进行，采摘前4 h不能喷水。采摘时，一手按住菌袋，一手大拇指和食指钳住菇柄根部，轻轻旋起即可。采收后轻轻放入硬质的竹筐或塑料筐中。