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第三节合理营养与食品安全练习题
一．选择题
1． “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（　　）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．
A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤
2．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式．如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（　　）

A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物
B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化
C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示
D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
3.中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤．你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（　　）
A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥
4.每年的5月20日是“中国学生营养日”，某校为改善学生的营养状况，把早餐食谱定为鸡蛋牛肉面，从平衡膳食的要求看，还要添加（　　）A．青菜 B．炒肉 C．可乐 D．米饭
5.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（　　）
A．土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤
B．红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
C．红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤 D．炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
6.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计成五级平衡膳食宝塔，如下表．下面的分析不正确的是（　　）
在膳食宝塔中的位置
食物分类
每日摄取量（克）
Ⅴ
油脂类
小于25
Ⅳ
豆类、奶类
100～150
Ⅲ
鱼、禽、肉、蛋类
125～200
Ⅱ
果蔬类
400～750
Ⅰ
谷物类
～
A．要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物
B．某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物
C．处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物
D．Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是口腔

7.食品安全越来越被人们所重视．下列饮食方法中，科学合理的是（　　）
A．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材
B．用含有多种营养成分的饮料代替水
C．炒菜的时候多加油盐可使菜有滋有味
D．谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配
8.小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是（　　）
A．小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食
B．小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜
C．哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
D．小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食
9.关注食品安全至关重要．我们在购买食品时，以下做法不正确的是（　　）
A．检查包装是否完整 B．关注生产日期
C．关注生产许可标志 D．不看保质期
10.在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的有（　　）
①生产厂家 ②生产日期 ③食品的价格 ④保质期限 ⑤广告是否介绍过．
A．①②⑤ B．①②③ C．②③⑤ D．①②④
11.母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（　　）
A．素炒芹菜 B．牛奶 C．小米粥 D．排骨汤
12.良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是（　　）
A．一日三餐，按时就餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
13.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养．从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是（　　）
A． B． C． D．
14.小明刷牙时牙龈经常出血，就医时医生建议他多吃如图中的（　　）
A．Ⅱ级食物 B．Ⅲ级食物 C．Ⅳ级食物 D．Ⅴ级食物
15.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注．以下生活中常见的做法，合理的是（　　）
A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期

二．解答题
1.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：
（1）火腿肠中含丰富的　　　　　　，它是构成人体细胞的重要物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是　　　　　　．
（2）为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效地预防　　　　　　的发生．
2.图表示几种常见的食物，请回答：
（1）图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要还有　　　　　　，它是组成细胞的主要有机物之一．这种物质在消化道内不能直接被吸收，需要在胃和　　　　　　内消化分解，最终分解成　　　　　　．
（2）若要知道大豆是否含有能量，可以采用　　　　　　的方法来测量．
（3）你在购买带包装的食品时，应该关注食品包装上的哪些内容：　　　　　　．市场上时髦包装食品很流行，你对此有何见解？　　　　　　．
3.在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请据图回答：

（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于　　　　　　类（填字母）．图（二）中曲线　　　　　　能表示它的消化过程．
（2）牛奶中含有丰富的　　　　　　，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和　　　　　　类（填字母）食物．
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是　　　　　　．它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及　　　　　　等多种消化液．
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏　　　　　　，就容易得夜盲症．