第一节食物中的营养物质练习题.doc

横岗保安学校 2014.3 七下第二章人体的营养 测试题 姓名 班级 得分: 一、选择题（每题2分）（ ）1、人体内备用的能源物质是 A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类（ ）2、患脚气病是由于食物中缺乏 A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D（ ）3、儿童缺钙会出现 （ ）A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿（ ）4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是 A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜（ ）5、人体缺乏维生素A 时，易患 :A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病（ ）6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？ A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮（ ）7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是 A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关 C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关（ ）8、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ）A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A（ ）9、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素（ ）10、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患 A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病（ ）11、细嚼馒头有甜味，那是因为 A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味 C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼（ ）12、口腔内的唾液里含有的消化酶是 A淀粉酶 B蛋白酶 C麦芽糖酶 D各种消化酶（ ）13、下列食物的成分中，不经过消化，可以直接被消化道吸收的是 A水、脂肪、无机盐 B水、维生素.蛋白质 C脂肪、淀粉、蛋白质 D水、无机盐、维生素（ ）14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是 A胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠 B让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激 C.为了入药方便,便于吞咽 D以上几点都对（ ）15、吃饭时细嚼慢咽的好处是 A防止食物误入气管 B可将食物彻底分解 C减少胃肠负担 D可品味食物（ ）16、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化: A豆腐 B米饭 C肥肉 D瘦肉（ ）17、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏: A.蛋白质和淀粉 B蛋白质和脂肪 C淀粉和维生素 D维生素和无机盐（ ）18、饭后不易饮水过多因为: A酶被水稀释影响消化 B水使酶分解 C水加快食物在胃肠蠕动 D水温不适宜，影响酶的活性（ ）19、合理营养是指: A. 以植物性食物为主，不吃动物性食物 B以动物性食物为主，以植物性食物为辅 C一日两餐，定时定量 D满足人体每天对能量和各种营养物质的需求（ ）20、食用的“面筋”，被消化的部位是 : A口腔和胃 B胃和小肠 C小肠和大肠 D胃和大肠（ ）21、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏: A维生素B B维生素D C维生素A D维生素C （ ）22“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。 A维生素、钙 B蛋白质、脂肪 C蛋白质、钙 D维生素、蛋白质（ ）23母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是: A脂肪 B维生素 C糖类 D蛋白质（ ）24、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）A葡萄糖能为人体提供能量 B葡萄糖能为人体提供无机盐C葡萄糖能为人体提供蛋白质 D葡萄糖能为人体提供水（ ）25、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是:A、人体生长发育必需的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物（ ）26、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗最大的是:A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水（ ）27、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素 A、 B、 C、 D、（ ）28、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是 A、肠液和胆汁 B、胃液和胰液 C、肠液和胰液 D、胃液和胆汁（ ）29、肝脏病人怕吃油腻食物是因为 A、胆汁分泌不足 B、油腻对肝脏有刺激 C、胃液分泌有影响 D、促使血液循环（ ）30、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 A、蛋白质 B、葡萄糖 C、无机盐和维生素 D、氨基酸（ ）31、在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A、小肠 B、大肠 C、口腔 D、胃（ ）32、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是: A、病人不能吸收 B、胰岛素无法口服 C、胰岛素是蛋白质，口服后会被消化（ ）33、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370C的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是: A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、肠液 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液（ ）34、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点: A、小肠长约56米 B、小肠黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管 D、小肠壁内有肠腺，能分泌肠液（ ）35、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是: A、淀粉、蛋白质、脂肪B、淀粉、多肽和麦芽糖 C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麦芽糖、氨基酸和脂肪酸（ ）36、消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A、 B、 C、 D、（ ）37、食物的消化主要是指食物在消化道内的哪一个过程:A、氧化分解的过程 B、进入血液的过程 C、与消化液混合的过程 D、转化成可以吸收成分的过程（ ）38、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物不会引起食物中毒:A、发芽的马铃薯 B、在保质期内的袋装食品 C、腐败变质的牛肉 D、被霉菌产生的毒素污染过的食物（ ）39、食品安全应考虑的问题包括: 食物本身是否有毒 食品的保质期 无机盐含量 是否被农药等有毒物质污染 维生素种类 食物含能量高低 食物的营养价值 是无是否发霉变质A、 B、 C、 D、（ ）40、对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，在每日摄取的总能量中，哪餐应摄入的能量最多:A、早餐 B、晚餐 C、中餐 D、都一样一、选择题12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940二、填空题1（7分）、右图表示食物经过消化道时，糖类、蛋白质、脂肪被消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，据图回答：（1）曲线甲表示 的消化；曲线乙表示 的消化；曲线丙表示 的消化。（2）口腔是图中 处（用字母表示），胃是图中 处（用字母表示），胰腺分泌的各种消化酶从 处（用字母表示）进入消化道内。字母C代表的器官是 。2、（13分）实验探究及分析：在下表中甲、乙两只试管中分别放入等量的馒头碎屑，丙试管中加入等量馒头块，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中变化的实验。完成表格：瓶号 状态加入清水加入唾液振荡摇匀处理温度冷却后加碘甲馒头碎屑0毫升2毫升是? 2滴乙馒头碎屑2毫升0毫升是?2滴丙馒头块0毫升2毫升否?2滴（1） （2分）实验要在多少度的温水中处理？ 度。 （2） （3分）放置多长时间合适？为什么？ （2）（2分）当温度过高时，对消化酶的作用有什么影响？（3）（3分）冷却后加碘液，你观察到的现象是：甲试管 ；乙试管： ；丙试管： 。（4）（3分）馒头变甜与 的分泌及 和 的作用都有关。答案：一、选择题12345678910DBBAACDBDD11121314151617181920AADACCDADB21222324252627282930BCDAACDCAA31323334353637383940BCCDCCDBCC二、填空题1、（1）小肠 血液 （2）0.616 饮食结构不合理 食物中钙含量不足 184 ( 3) 钙 牛奶2、（1）脂肪 淀粉 蛋白质 （2）D 胃3、（1）食品 （2）碘含量过高 （3）蛋白质含量极低 蛋白质是人体生长发育的重要物质，长期食用劣质奶粉会引起营养不良，从而导致“大头娃娃”甚至死亡。（4）加碘液，若变蓝则说明含面粉4、（1）瓶号加入清水加入唾液振荡摇匀处理温度冷却后加碘甲0毫升2毫升 V 370C 2滴乙 2毫升2毫升V370C2滴丙 0毫升 0毫升 -370C2滴370C （因为酶起催化作用的最佳温度是370C） 10分钟 因为消化需要一定的时间（2）酶的催化作用降低 （3）不变蓝 变蓝 变蓝（4）唾液 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 6