xx乡镇卫生院食物中毒应急演练专项方案改.doc

桃花节食物中毒应急演练方案

一、演练目标
依据颍上县卫生局应急办切实提升卫生应急处理水平总体要求，为深入提升我乡镇卫生院食物中毒事件应急处理能力，以达成立即、有效地处理食物中毒事件，尽可能将食物中毒事件危害降低至最低水平，民群众身体健康及社会稳定目标，特制订本方案。
二、演练组织及人员
㈠组织领导
组长： 陶国川
副组长：罗亨常、金星
㈡演练时间地点
演练时间：10月26日下午
演练地点：江口镇中心卫生院
㈢参与科室及人员
江口卫生院应急工作人员、古城镇防保科、黄桥镇防保科
㈣应急处理队
首席调查员：罗亨常
现场流调组：方树林、高标、xx。
组长：xx，信息员：xx
现场卫生组：xx、 xx、xx。
组长：xx，信息员：xx
现场检验组：xx、xx。
组长：xx
现场消毒组：xx、xx。
组长：xx
执法监督组：xx、xx、xx、xx
驾驶员：xx、xx。
㈤模拟病人
8人
三、演练场景
㈠10月xx日xx时，中心疫情值班室接到江口镇中心卫生院电话汇报，该院收治8例疑似食物中毒病人，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、发烧等症状，现全部在该医院急诊室诊疗。值班人员进行具体问询、登记后按要求向总值班汇报。并报卫生局（4417633）、通知执法大队（4437959）。
各病人症状详见以下：
⒈赵义：饰演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻（7次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3次）、头痛、发烧等症状；发病时间为14日2时；
⒉钱迩：饰演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3次）、恶心、呕吐（2次）等症状；发病时间为14日10时；
⒊孙山：饰演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1次）、恶心、头痛、发烧等症状；发病时间为14日10时30分；
⒋李斯：饰演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2次）、恶心、呕吐（2次）、头痛等症状；发病时间为xx日11时；
5王武：饰演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻（5次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3次）、头痛、发烧等症状；发病时间为14日3时；
6李陆：饰演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3次）、恶心、呕吐（2次）等症状；发病时间为14日10时；
7张琪：饰演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1次）、恶心、头痛、发烧等症状；发病时间为14日10时30分；
8马八：饰演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2次）、
该4例病人均于13日19时在××山庄参与xx建房封顶庆贺宴会，参与宴会20人均为xx亲戚，发病8人，其它均无类似症状。据调查，该4例病人均食用了生日聚会上卤牛肉、白灼虾、清蒸鱼、乌鸡汤、米饭。至调查时，各病人经诊疗后症状全部有所缓解。
宴会菜谱：白灼虾、干煸鸡、平菇肉片、豆豉炒肉、青椒盐煎肉、蒜苗回锅、麻婆豆腐、清蒸鱼、糖醋莲白、烤鹅、卤牛肉、乌鸡汤、煎饼、啤酒、白酒、米饭。

㈡卫生局应急办通知江口镇中心卫生院总值班通知当日应急处理队处理该事件。
㈢江口镇中心卫生院应急处理队准备各类应急物品奔赴现场。
㈣首席调查员对人员进行分工（流调组、卫生组、检验组、消毒组），并确定各组联络员立即通报情况。流调组：进行个案流行病学调查；卫生组:对事发各步骤（原材料起源、储存、加工、成品保留、食用情况）进行卫生学调查；采样组：根据首席调查员指导进行采样。
㈤应急处理队进入现场调查
⒈病人就医现场（xx卫生院）：
⑴调查员深入了解中毒发生经过和简明情况：包含进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒关键症状、中毒时间及病程进展情况、已经采取方法等。
⑵病人调查：调查员经过问询病人、查阅病历等完成《食物中毒个案调查记录表》填写。
⑶样品采集：现场检验组在现场流调组和现场卫生组指导下采集病人粪便、呕吐物、血液等样品。
⑷嘱医院随时汇报新发生后续病例。
⒉事发地：
⑴现场卫生组索取菜单,了解食品加工制作步骤及要求。
⑵现场卫生组沿生产加工步骤对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其起源、多种食品加工方法、场所功效分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所是否杀灭或消除可能致病原因，加工过程是否存在直接或间接交叉污染。问询厨师及其它参与食品加工制作人员健康情况。了解消毒设施、消毒方法和消毒范围频率、消毒剂配置及使用、是否有消毒统计对现场调查过程中发觉食品污染情况进行统计。
⑶执法监督人员对事发觉场进行控制，并检验事发觉场各步骤食品卫生安全情况，封存可疑食物或原材料，同时取证备查。
⑷样品采集：现场检验组在现场卫生组指导下对可疑食品、食品加工用具、从业人员血液、粪便等进行采集。
⑸现场消毒：现场消毒组对事发地进行消毒处理。
㈥调查结束后，首席调查员汇总情况，和执法大队监督人员共同讨论，初步确定此次事件性质和相关汇报事宜（现场演示向区卫生局汇报场景）。
㈦撰写食物中毒调查汇报。
四、考评关键点（见附表）

附表：
江口镇中心卫生院食物中毒应急演练考评关键点
考评项目
考评关键点
考评人员
接报登记
登记包含：汇报时间、汇报人姓名、汇报单位、联络电话、可疑肇事单位名称、地址、可疑食物、感染或中毒发生地、发病时间，发病人数，症状体征，就诊单位等
孙大强
组织赶赴现场
有序、快速，15分钟内赶赴现场时间
组织分工
人员分工清楚、职责明确，人员到现场后有序地开展工作；①分组：流调组、卫生组、检验组、消毒组②确定各组联络员立即通报情况③各自各司其职，流调组：进行个案流行病学调查，卫生组:对事发各步骤（原材料起源、储存、加工、成品保留、食用情况）进行卫生学调查，采样组：根据首席调查员指导进行采样。
杨萍
就医现场流行病学调查
①核实发病情况，了解事故总体情况。包含：病人数、首例病人、病人关键症状和体征、诊疗情况、诊疗效果及病人生命指征、病人中毒发生地、病人所在单位。
②病人调查：调查技能（信息调查完整、统计规范、病人情绪控制良好）
事发觉场卫生学调查
①了解基础情况（包含该餐饮单位从业人员数、厨师数、服务人员数、管理人员数、制度建立和实施情况）②沿生产加工步骤对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其起源、索证情况；③召集从业人员问询其健康情况、个人卫生习惯、制度实施情况及体检情况、对食品卫生知识了解程度、消毒设施、消毒方法和消毒范围频率、消毒剂配置及使用、是否有消毒统计。④调查取证情况。
白光明
事故汇报
①15:10汇报卫生局、县疾控中心、通知执法大队；
②调查完后，立即汇报卫生局。